「新州屋」是新竹市第一間百貨公司，86年來，歷經幾度轉手，沉寂20年後，在一位有心的新竹子弟手中再度敞開大門，甚至找回它的前世今生，要喚醒新竹人對它的感情與記憶。
走進展區，一條一條的布條，映入眼簾，浪漫訴說新竹特有的風土條件，如何造就米粉產業蓬勃發展，另一邊則是詳細寫出米粉產製的十二道工序。
新竹的米粉還有一個特色就是，它左右兩端會這樣翹翹的，晒的時候因為風吹，所以它左右兩端會翹翹的。
新竹設計展期間，新州屋化身為「九降米粉道」，要讓民眾對米粉有更深的認識。
記者
宋宇娥
這裡也有一個空間，要你把自己想像成米粉，有秋天的太陽晾晒，也有九降風吹拂，這樣才能成為好吃的米粉。
策展人
沈婷茹(客籍)
這一次的展覽是結合新竹的風和新竹的米粉，我們希望可以給大家一個新的體驗，因為這個產業在新竹已經非常久了，大家一直對它有一個既定的印象，那我們這一次希望可以透過它先從視覺上面的體驗，就是知識性的學習，了解它的工序、了解它的風土，
你有在吃米粉嗎？不太吃，偶爾。透過這個方式啊，可以讓你找到原來我喜歡的米粉是純米米粉，然後我喜歡的可能是炊粉或調和米粉。
展場還有米粉攤，要參觀民眾實際盲測，分別嚐過三種不同配比的米粉之後，再揭曉答案，親自感受炊粉、調和米粉和純米米粉究竟有什麼不同的口感。
民眾
我比較喜歡1號，因為它吃起來比較Q，然後因為3號我覺得它吃起來比較綿密，就是比較像煮得比較爛一點，就是入口即化那種，但我個人比較喜歡Q一點的。
民眾
我覺得中間這種它比較容易軟爛，然後第一種它的口感會比較適中一點，最後一種的話，它就比較，是純米米粉吧，它比較有嚼勁一點，然後吃起來口感會比較不一樣。
每一個米粉的特性不一樣，然後我們是透過這個，會讓大家知道，原來含米量不同，它的差異性很大。
策展人
沈婷茹(客籍)
那我們就是不透過任何詞意上的解釋，但是他實際上去吃，吃完之後他會有一個小貼紙，然後他可以去投票，再從這個過程裡頭去發現說，原來最適合他的是哪一種米粉，那我們是希望打破大家對於食物既定印象的這個想法，然後他可以有一個新的體驗。
不只體驗，民眾也能採購新竹百年米粉廠的產品，傳統包裝、新式包裝，任君挑選。
展場志工
陳添財
這次就是四間我們百年的米粉工廠，配合我們市政府來設計做不一樣的包裝，讓大家來認識我們新竹。年紀比較大的，喜歡舊包裝，比較便宜比較好，新的、年輕人他就看哪個(包裝)比較漂亮，沒有分哪一種，他就是看到漂亮，就會買。
新州屋屋主
陳添順
配合這次的設計展，開始來想說怎樣和食物連接，新竹最有名的就有米粉和貢丸，我們這次特別把米粉製造的過程，還有它的一天裡面，它經過怎樣的製作，怎樣被太陽晒、被風吹，這次整個呈現讓你看見。做好的米粉如何用新的包裝，讓年輕人也看到它不光是老味道，也有新的包裝，可以讓年輕人更能接受。
這棟化身為「九降米粉道」的老屋「新州屋」，前身是新竹市第一間百貨公司，八十六年來幾度轉手，販賣著日本洋品與百貨，之後沉寂近二十年，新竹在地子弟陳添順為了保留老屋的建築與故事而買下新州屋，未來將以「食物」為主題，作為開放營運的空間。
新州屋屋主
陳添順
燈點亮來，稍微我們裝潢一下，人就漸漸進來了，他就會說以前這邊有多熱鬧，因為有東門市場，走路兩分鐘就到，市場和人的生活，息息相關，尤其是食物，所以我們想說既然把它買下來，想要把它重新修復，就想說要是來做食物相關的活動，我們就計畫說將來這間百貨公司要做「食物料理美術館」，將人和食物的關係，可以重新地被召喚回來。
策展人
沈婷茹(客籍)
我們未來這一棟會作為食物料理美術館，這一次的話，算是先用一種五感體驗的方式，小規模的去讓大家可以用另外一個視角來看待食物，尤其是新竹的食物，未來的話會有更多像這種小的實驗的計畫。接下來新州屋因為整棟都會重新再設計，然後再重新營運，所以也會往這個方向去努力。
八月中旬時，這棟閒置近二十年的老屋，還一片雜亂無章。約莫十幾天後，新州屋大門再度對外敞開，已是一番新氣象，「新州屋Open House」短暫的展期中，不只介紹了新州屋的前世今生，更將昇龍百貨時期的老物件展示出來，重新喚醒新竹的老故事。
策展人
沈婷茹(客籍)
希望讓過去東前街跟東門市場這邊商圈的老鄰居、老人家，他可以有機會重新來，用說故事的方式來看之前的記憶，所以我們有整理了很多從新州屋到昇龍百貨時期的老文物，也開放老屋讓大家可以進來參觀。也因此獲得很多有趣的故事，因為有很多老人家都說那是我以前的紀念、以前的同學、以前的什麼這樣子。所以對我們來說，第一階段最主要的目的是收集這些老東西，然後讓這些老故事重新被喚醒，也讓大家開始關注新州屋。
新州屋屋主
陳添順
不光是要修復這棟建築，也要修復人和人的感情，所以我們在真的修復之前，想要和這些鄰居找回來，把這裡附近的街道還有人情，也重新的連結起來。
新州屋在建築上，運用了在當時算是非常新穎的RC結構，蓋了四層樓高，圓窗與方窗並置，突破古典的對稱美學，非常新潮。
中原大學景觀系副教授
謝佩娟
我們就會看到從1900年代到30到37之間，這所有的變化，所以我覺得這個建築物，這麼大跨距的RC結構，這件事情，沒有柱位，然後我們重新再來看看這所有的建築工法，就是這個事情來談建築史的時候，會是一個活生生的案例跟見證，因為對於建築系的學生，真的來看的時候，他會看到一層一層不同的使用材料跟工法，那這個事情是非常非常有趣的。
走的時候稍微小心一點。
又小又狹窄的樓梯是當時員工專用的貨梯，不符現代使用，但卻是當時最佳的服務動線。
中原大學景觀系副教授
謝佩娟
作為居住在這裡服務的人，然後第二個是買家，就是各位會進來買東西的人，這個、這條、就是它的垂直的服務人員的服務動線，它其實就是一個階梯，以現在的法規而言，完全不符，不小心就會滾下來的那種，可是它是一個最短距離的服務動線。當顧客在逛逛逛，前面逛逛逛，還沒逛到2樓的時候，服務人員已經上到2樓了。它用最短的距離能夠去滿足這件事情，包括上去把貨找到，下來。
新州屋屋主
陳添順
招牌掛上去之後，很多人就看到這三個字，新州屋，看到它創建在昭和九年，那些感情，以前老人家在這裡買東西、或是他以前在這棟樓裡跑上跑下，他整個像是回到這裡，有時候看到他的後代或是鄰居，全都回來這裡了，進來講他以前的故事，他會把他的老照片帶來這裡，故事漸漸就這裡湧現，感覺人的感情感覺又重新回來了。
扎實的文史調查，重新找回新州屋的身世歷程，藉由一檔又一檔小型的活動展覽，企圖一點一滴喚醒新竹人對新州屋的情感與記憶，雖然未正式開幕，但再見新州屋，已讓人心中充滿感動與興奮。
採訪/撰述 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌
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