客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

南投縣水里鄉的民和村，早期因為有許多野生芭樂，又位於與原住民部落交界處，而被稱為拔社埔，拔社埔在濁水溪上游，早期也以生產濁水米聞名，近年來隨著人口外移及老化，大部分鄉親都改種植便於管理的檳榔樹，但有部分村民在因緣際會下，開始嘗試種植蕨，後來甚至成為全國最大產區，也有農民和民和國中的學生合作，研發出吃濁水溪水的黑土咖啡，而為了讓這個小農村能夠重新活絡起來，村民最近也開始總動員，舉辦農產活動，來吸引外界的注意。身著傳統服飾的民和國小學生，騎著獨輪車隨著音樂不斷的變換隊形，精湛的演出立刻博得滿堂彩。

在這歡樂的氣氛中，民和村產業巡禮活動也正式展開，村民紛紛拿出自家的農產品，希望能打響民和村的名號。

民和村位於南投水里鄉山巒層疊之處，村旁還有濁水溪流經，這個封閉型的農村，最早期是北部的客家人來此開墾定居，原本到處可見野生芭樂，客家人便稱當地為「拔仔埔」，又由於是漢人和原住民部落交接處，與原住民經常往來，因此久而久之此地就被稱為「拔社埔」。

[民和社區發展協會
理事長 吳文海]
我們拔社埔大部分是北部下來的，就是新竹還有苗栗這邊過來的，那時候生活就比較辛苦，來到拔社埔這邊就焗腦。

[頂城社區發展協會
理事長 黃學水]
以前我們祖先都來這邊焗樟腦，都是山林，所以發現這邊的土地，怎麼會這麼多芭樂，所以才取名叫作拔社埔。以前比較常和他們(原住民)一起，一起生活。

但這個原本應該是客家人居多的村庄，卻早已鮮少聽聞「鄉音」了。

[頂城社區發展協會
理事長 黃學水]
因為原本是我們客家人比較多，後來因為日月潭要做水庫，要做發電廠，(蓋)大觀發電廠而移民，所以很多福佬人過來。(客家人)原本(占)三分之二，後來變成三分之一了，我們客家人，為了配合他們講話，我們就比較會講，就配合他們結果就福佬話比較常講，客家話就比較沒講。

由於民和村位於濁水溪源頭，富含礦物質的灌溉水源，讓民和村的農產質地優良，早期甚至有水里鄉的大穀倉之稱。然而如今站在遠方眺望民和村，看到的不再是金黃的稻穗，而是高聳的檳榔樹圍住了這個客家庄。

[民和合作農場
理事主席 張隆興]
濁水溪一般來講，像米、米穀都比較好吃，像這個以前都是種稻，這邊是水里鄉的大穀倉，(那為什麼現在沒有人種稻)，(因為)種稻也沒有水，還有種稻一般來講收成沒有這麼好，沒有種菜好。

[頂城社區發展協會
理事長 黃學水]
以前種稻很好，我們濁水米很有名，全省有名，現在因為就是，一直種稻(收成)沒有很好，我們不轉作也不行，每次種都賠錢。現在改種檳榔，種檳榔比較省工，每年都有好收成。

就像台灣大部分農村，沒了活絡的產業，民和村的年輕人也大量外移，村內只剩下老人家和小孩，因此民和村最近申請了農委會的補助辦活動，希望能讓「農村再生」。

[頂城社區發展協會
理事長 黃學水]
希望知名度打開，大家來我們鄉下，大家來了，我們鄉下的年輕人不夠，缺人手的時候就會叫(年輕人)回來。

<我們的咖啡都住套房，住套房要恆溫、恆濕，如果沒有住套房，放半年就壞了。>

空氣中咖啡香滿溢，聽著咖啡農生動的簡介自家生產的豆子，品嚐著濃醇咖啡的民眾，不禁露出滿足的眼神，濁水溪咖啡，正是民和村最近大力推展的農產業之一。

<摘咖啡就要摘這種紅紅的，整個像櫻桃那樣紅，這個就不能摘，這個青青的不能摘。>

目前全水里約有４０位咖啡農，並種有近３０甲的咖啡園，而為了因應咖啡生長的特性，這些咖啡樹，大部分也都種植在檳榔樹下。

[民和咖啡產銷班
班長 李玉煌]
我們咖啡是半遮蔭的植物，種在檳榔樹下，剛好檳榔的葉子沒有很多，太陽又照得到，約略曬得到太陽，咖啡就是不能完全曬太陽(它)會受不了，種在大樹下，沒有陽光又不行。

雖然台灣越來越多農民轉作咖啡，民和村民除了利用當地溫差大的特性，在低海拔地區仍成功的生產出，高品質的咖啡豆，更讓他們感到驕傲的是，當地的咖啡就跟濁水米一樣，是喝濁水溪長大的。

[民和咖啡產銷班
班長 李玉煌]
我們一直灌溉的水都用那濁水一直灌溉，這就有生機，種在山上都是黃土，再怎樣都是黃土，我們這濁水來(灌溉)的，那個濁水的水都有礦物質，有那個濁水的(泥)，這個營養每年就不斷的增加。所以我們的泥土變成說，都是新的一直來，所以我們種這咖啡種越久，不會因為這泥土種太久了，營養會沒有。

<現在１４.５，１４這不行，要到，要含水分１２以下才可以。>

咖啡要好喝，更重要的就是烘焙技術，而這對半路出家的農民來說是最大的困難，身為領頭羊的咖啡班長，除了到外地拜師學藝，就是要用最「笨」的方式，從失敗中累積經驗。

[民和咖啡產銷班
班長 李玉煌]
我們要記錄起來，每一次、每一爐的咖啡，怎麼烘焙，多少度，時間多少我都有記錄起來，我們烘焙過後，咖啡要泡出來喝看看，你咖啡如果沒有泡出來喝看看，怎麼會知道咖啡好不好喝。從這得到這麼多的經驗，我們再來改進要怎樣烘焙。

然而，相較於國外進口的咖啡豆，每磅動輒八百、一千的台灣咖啡豆成本較高，要能在市場上競爭，就只能靠新鮮度來比了。

[民和咖啡產銷班
班長 李玉煌]
我們台灣和人家比最主要就是比新鮮度，新鮮度就是帶殼保存，外國進口的(咖啡)都沒有帶殼的，帶殼就像我們的穀子一樣，榖可以放久，米不能放久，進口的咖啡殼都脫掉了。要烘焙的時候再來脫殼，要烘焙的時候再來脫殼，這樣比較新鮮，才會回甘比較香。

同樣勇於挑戰進口農產品的，還有民和村的桂花產業，為了增加桂花樹苗農的收益，最近民和村成立了全台第一個桂花產銷班，把桂花研發加工成桂花釀、桂花醋等產品。

[水里鄉民和社區
桂花農 范揚喜]
(桂花蜜)大部分是進口的，因為桂花的採收很費時費工，所以說它的經濟效益，一般農民認為說不會很高，但是要把它做成加工品那個經濟效益才會比較高。

無論咖啡或是桂花產業，都仍是起步階段，種植的人數和產量也不多，但為了讓產業深耕，產銷班也和學校合作，利用社團時間，讓學生能認識在地產業。

[水里鄉民和社區
桂花農 范揚喜]
因為我們希望，我們在地的學生，能從小就知道說對村庄的價值，我們希望讓他對村庄的價值提高，以後如果他們在外面學業有成，或是事業有成，有這個機會能夠回來我們民和村，再做一些貢獻。

社區的想法也與學校不謀而合，甚至這樣的學習，讓學生的未來發展，多了一個可能性。

[水里鄉民和國中
校長 何光明]
我們的教育是多元化的，所以透過一個社團活動，讓學生了解，從種植到生產，一方面他們會感受到農業的辛苦，會對父母親保持一種尊敬，一種體諒他們的辛苦，一方面也給學生一種技藝，對他們在未來，無論在這個村庄生活或在外面，擁有一技之長。

[水里鄉民和國中
學生 谷淑芬]
我就覺得上咖啡課還滿不錯的，很好玩很有興趣，在煮咖啡的時候會感覺很快樂。(以後)如果有機會的話應該會吧，就自己開一家(咖啡)店之類的。

而咖啡或桂花產銷班的成員，更希望透過這兩大產業，吸引外來遊客，進而推展民和村的觀光產業。

[民和咖啡產銷班
班長 李玉煌]
現在我們拔社埔的年輕人出去外地現在工作不好找，回來可能種這咖啡，做這咖啡，說不定以後就像古坑這樣子，有這個產業，又有觀光帶來的價值。

但對於更多種植蔬菜等其他農作物的農民來說，觀光卻未必能有所幫助。

[民和合作農場
場長 陳麗足]
其實生產對農民是最大的幫助，你說觀光，觀光還是有限，真的，現在最主要的我們，我們可能是要發展我們的農產運銷，提高那個價錢，提高那個產值，對農民是最大的幫助。

<小株的長出來的新嫩芽就是這樣，越長就越高，到這種程度就可以摘了。>

目前民和村以蕨為最大宗的農產品，面積有近２０公頃，年產量有近４００噸，市占率更高達六成以上，而這一切卻是無心插柳 柳成蔭。

[民和蔬菜產銷班
班長 黃聖賢]
很早以前在那個山溝，如果有水分多少就會長野生的，下雨過後去摘就有，到後來這邊的農民就覺得說，在溪邊而已又濕濕的，就採回來到田裡面種，又管理又施肥，才會像現在這樣整株整株比較漂亮。

[民和蔬菜產銷班
農民 蔡秉融]
因為我們這邊日夜溫差比較大，這種作物如果晚上冷會比較青翠，所以我們這邊的過貓特別的軟，比較會好吃，比較不會澀。

由於當地特殊的氣候，生產的蕨品質好，也成為民和村最主要的收入，每年都可帶來上千萬的產值，但事實上，這些蕨大部分仍供應餐館，鮮少出現在一般民眾的餐桌上，也限制了它的發展性。

[民和合作農場
場長 陳麗足]
因為現在料理方面，就是很多人不會料理，所以我們這方面還有待加強。

除了市場需求外，生產環境也受到許多限制，由於蕨需要充沛的水源灌溉，但民和村的水圳早在１０年前，被桃芝颱風毀壞後，遲遲未修，而現在的農民只能依靠井水維繫灌溉水源。

[民和蔬菜產銷班
班長 黃聖賢]
顧這個就是它的水分一定要夠，水分如果夠，它長出來的品質也比較好，比較會生長，太乾的話，長出來的嫩芽就比較粗比較硬，品質就比較不好，所以水分很重要。

[民和合作農場
場長 陳麗足]
因為我們是靠濁水溪的水，因為９２１後、桃芝過後，我們的水圳壞了，水利會這邊，一直沒有辦法，沒辦法修這條水圳，對我們影響最大，如果我們水圳，它的的水有下來，那我們整個地區，我們土地可以再利用，它就會能比較肥沃，礦物質也會增加，這樣就能增加我們的產量，增加收益，這是目前我們最需要的。

熱鬧的產銷活動後，民和村再度回歸日常的恬靜，在眾人吃吃喝喝後，也許開始對這個農村有了初步的印象，然而生產的條件與後續的行銷還有所侷限，拔社埔再生之路，仍有許多坎坷處。

採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 陳靖維