客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

曾經是連鎖美容美髮店老闆娘的陳櫻美，事業正好的時候，罹患了甲狀腺癌，於是她到好山好水的花蓮養病，想自己種些菜來吃，卻沒想到種了十幾樣，全都被蟲吃光光，一天，她在路邊看到原住民種的菜，又多又漂亮，好奇怎麼種的，結果原住民告訴她，他們的菜是老天爺種的，陳櫻美便開始跟著原住民認識野菜、吃野菜，山邊、田間到處跑，現在對野菜如數家珍，還開了家野菜吃到飽餐廳，希望和客人分享健康的飲食。<有沒有，這個叫明目草。它會有人蔘的味道，它的根，這個就是野人蔘，那開花的時候它的能量特別好，所以開花一樣可以吃。>
<這野芹菜，你聞聞看它的味道，這個有芹菜味，這個是芹菜，這個如果水越多的地方，它長得越漂亮。>

吉安一處山腳下，陳櫻美的園子綠意盎然，只是，滿地看來都是草，她卻說，其實都是寶。

<咸豐草就是鬼針草，那現在因為都已經開花了，所以原則上我們都是吃它這個，這樣，嫩葉。>
<像我們如果現在不採，它很快就整個老掉，現在把它採一採，它就會發新芽，這老天爺賜給我們的禮物啦。>

老天爺賜的禮物，不用管理、不用施肥，隨著季節，自然生長，生命力也就特別強，有時候，還會長出一些從沒看過的野菜，還得去查呢。但這樣放任的方式，野菜散落各地，採起來就辛苦囉。

<你看滿地都是可以吃的東西，它們的特性就是你不用去栽種它，它是隨著風飄到哪就到哪，而且越採越漂亮、越好。>

會懂這麼多，其實都是跟原住民學的。從事美髮美容二十幾年，還在台北開了七家連鎖美容店的陳櫻美，事業正值高峰，卻沒想到被醫生宣判，得了甲狀腺癌。

[野菜餐廳老闆娘
陳櫻美]
因為甲狀腺癌要停藥檢查，就是定期要停藥檢查，那個甲狀腺素沒有辦法吃，那我身體又沒辦法自己產生甲狀腺素，所以整個身體就會變得很水腫，然後很臃腫，甚至到說，因為要停藥一個月，到最後是要用輪椅推著去醫院，做檢查。

為了養病，１６年前她跑到花蓮，想自己種些菜來吃，結果種了十幾種，沒有一樣收成，全都被蟲吃光光。一天，她在路邊看到原住民賣的菜，怎麼又多又漂亮，好奇跑去問。

[野菜餐廳老闆娘
陳櫻美]
他們就跟我講說，我們的菜不用種啦，都是老天爺種的，我是從那時候開始，就跟著他們到田間啦山邊啦，去認識野菜，後來我才發現，原來還有很多很多我們不知道的菜。

<這個叫紅藜，紅藜，紅藜我們就是吃這個，會長出一些我們沒有看過的菜，就要去查。>

於是她跟著原住民到處跑，還買書學，原來野菜有種特殊味道，蟲不愛吃，當然長得漂亮。而散落在泥土裡的種子，季節到了，自然又會再長出來，順應時序，四季都有不同驚喜，說著說著，驚喜果真出現。

[野菜餐廳老闆娘
陳櫻美]
這個幾乎都是不需要灑農藥的菜，所以我們把它放在這個地方，然後它自然而然就自己會長很多我們不知道的菜，這樣子，(環頸雉，天啊，雉雞)，雉雞，對啊，那你就可以知道，這裡就是沒有灑農藥，像有蝴蝶、有蜜峰、有環頸雉在的地方。

在這樣天然的環境裡，陳櫻美的身體也漸漸變好，愛吃小火鍋的她，自己研發了野菜火鍋，用汆燙這最簡單的方式，吃出野菜原味。

[野菜餐廳老闆娘
陳櫻美]
那就很多好朋友就講說，唉呀，妳不要一直請我們吃嘛，妳乾脆開個店算了，所以後來就開了一個小小的店這樣子。

沒想到餐廳越開越大，陳櫻美更樂得與客人分享她的野菜養生學。

<鼓勵大家，一個人要吃一籃，然後拿的時候請不要客氣，一定要滿滿的，一定要這樣子一籃，這樣就太客氣了，對，這樣就太客氣了。>

[野菜餐廳老闆娘
陳櫻美]
那因為野菜我們都知道，它會有特殊的味道，那一般的人不太喜歡那個味道，但是經過這五種綜合了以後呢，那個湯是清香的，就會非常好吃。

[顧客]
我們台北沒有吃過這些菜，它這個比較特殊啦。

[顧客]
都還蠻順口的，而且其實很甜，(吃到後面有野菜的甜味)，有有有，而且整個從湯汁出來都還蠻甜的，所以不會像想像中的那種野菜味那麼重，還好。

[顧客]
它最有特色的就是說，你野菜就是自己拿，自己吃，還有他的蓮花餐都是比較養生方面，就吃了感覺還不錯這樣子。

在這裡吃野菜，就是得這麼豪邁，五大籃野菜，讓客人吃到飽，更有１７種的湯底可供選擇，其中這九品蓮花鍋，更是受歡迎。蓮花遇熱，花瓣慢慢展開，跟著其它食材燉煮，整朵花都可以吃，這可是陳櫻美每天一早到附近的有機蓮花園挑選的。

<昭安，麻煩你，我今天需要三十朵蓮花，好，妳要什麼顏色的，我們綜合好不好，好好，那不要讓它開得太大。>

蓮花每天新鮮現採，紅的、紫的、白的，每朵都有不同香味，就連蜜蜂都搶著享用。

<有時候蜜蜂會躲在裡面，然後我們(買)回去以後不知道，那個一煮打開以後，牠，咻，就飛出來，(所以客人就驚喜到)，對啊，對啊，所以就可以知道真的是有機啊。>

蓮園主人自行研發，這裡的蓮花一年四季都能生長，讓陳櫻美隨時都能供應蓮花鍋。而餐廳裡也處處可見陳櫻美的客家巧思，除了布置上，還融合在餐點裡。

[野菜餐廳老闆娘
陳櫻美]
我們會準備八顆的湯圓，這八顆湯圓，代表健康、財富平安一路發，那為什麼吃湯圓呢，因為我是客家人，湯圓是客家只要有好事的時候，就會吃湯圓。

還有這道用十五年醃梅子滷的豬腳、梅子豆腐乳等等，都是陳櫻美特別改良研發的，不加添加物、減少鹽分、也減少身體負擔。當初為了養病才來到花蓮，沒想到，一轉眼就過了１６年，跟大自然學習，陳櫻美不僅身體健康了，更樂於和別人分享她的經驗，對於生命的珍惜，她勇敢抗癌，一如臉上的笑容，熱情而燦爛。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 蔡裕昌