新竹新埔是個典型的客家小鎮，十九世紀初期，新埔就是經濟作物的集散地，商業極盛，幾乎與竹塹城不相上下。開發甚早的新埔擁有許多百年傳統老店，充滿懷舊的氣息，這裡也是台灣宗祠最密集的地區之一，無疑是欣賞客家宗祠與傳統建築的寶庫。帶你沿著主要道路中正路，逛市場、遊老舖、賞古蹟，一起感受新埔的客家風貌。
早上十一點前，來到新埔鎮中正路上的第一市場，就可以感受到傳統市集的喧嘩熱鬧，不少攤販，都是一大早就挑著自家栽種的蔬菜水果到市場，等著客人光顧。
[新埔市場攤商
彭貞妹]
這菜是誰種？我自己種的，高麗菜、菠菜、芹菜。
逛市場一圈，便不難了解當地人的飲食文化，五顏六色、口味多樣的客家米食擺滿桌，紅粄、鹹粄、甜粄、艾草粄、蘿蔔糕，一應俱全。
< (紅粄)福佬人專門做成烏龜形狀，我們客家人就專做成桃子狀。>
其中有不少種類的粄，更是客家人逢年過節，家家戶戶必備的食物呢。
[新埔市場攤商
羅鳳嬌]
甜粄(年糕)最重要的啦，發糕、蘿蔔糕、鹹甜粄(都要吃)， (和)一年的運氣(有關)，甜粄要蒸得很好，甜粄如果沒有蒸好，一年的運氣會不好。發粄就是發財粄，過年一定要的，發財粄。
蘿蔔糕在鍋子上煎得滋滋作響，煎到金黃焦脆的蘿蔔糕，令人看了垂涎三尺，這家在市場開了三十年的老店，蘿蔔糕起鍋後，還有傳統的特殊包裝喔。
[新埔市場攤商
彭添妹]
報紙包起來比較保溫，比較不會冷掉。從以前就開始這樣，對 開始了，傳統的。
想要品嚐貼近在地生活的好滋味，可千萬不能放過這些瓶瓶罐罐裡頭裝的醬菜，梅干菜、覆菜、桔醬，每一項都是傳統客家婦女拿手的醃漬物，更是客家家庭料理少不了的重要配角。
[新埔市場攤商
李玉燕]
梅干菜可以和豬肉、煮爌肉，還有覆菜可以煮鴨肉、煮排骨，可以煮湯過年，這桔醬可以沾三層肉,也可以沾白斬肉、雞肉、鴨肉那些。
<買豆腐 好 幾片 三塊有豆漿嗎 豆漿還有 一包多少 一包二十元 拿兩包>
逛完市場，趕在中午前，來到這家位在中正路上的傳統手工豆腐店逛逛，鮮嫩可口的豆腐和香純濃郁的豆漿，不僅在地人喜愛，連外地人也慕名而來，
[手工豆腐店
老闆 詹統森]
傳統(做法)吃起來就是有那個味道，黃豆的味道，就是有豆香，像機器做的豆腐，吃起來是很嫩，但是沒有那個味道。
這家百年豆腐老店，遵照古法製造，不添加防腐劑，早點來，還可以看到傳統豆腐的製作過程。
[手工豆腐店
老闆 詹統森]
一開始要從磨到煮，磨要五分鐘，煮要大概十分鐘，還有豆漿還要加石膏，又要停十五分鐘，還有到磨(壓)這樣%差不多要五十分鐘左右，從頭到尾，成品大概要五十分鐘。
走在中正路上，還能聽見鏗鏗鏘鏘的打鐵聲。這間張家鐵舖以手工敲打的方式打鐵，已經傳承三代。過去新埔鎮上有近十間打鐵店，為鎮上農民提供耐用的農具，隨著農業的沒落，中正路上只剩下這一家打鐵店。
[打鐵店
老闆 張廷燕]
現在農業不好，打鐵店沒落，用的人比較少。(顧客)全部是老人家比較多，老農人 對不對，年輕的很少了。
如果正好是老師傅的工作時間，常有不少人邊閒話家常，邊欣賞老師傅打鐵的英姿。雖說傳統打鐵店是夕陽行業，但是許多新埔居民還是習慣拿著菜刀上打鐵舖，找張師傅修理。
[打鐵店
老闆 張廷燕]
像他們不會磨(菜刀)，家裡沒有石頭，就會拿來磨。
到了用餐時間，可不能錯過新埔有名的粄條，紅蔥頭爆香，加入高湯、碎蔥、青菜及薄肉片，煮湯或乾炒各有獨特風味，好吃的程度，連前總統蔣經國都還三度光顧呢。
[業者
廖虹燕]
我們的粄條不摻粉，純米做的，我們的湯頭是用雞湯，我們的粄條油蔥很香很香，沒有摻豬油，有我們自己的獨門秘方。
吃粄條外，別忘了嚐看看,新埔客家人特有小菜 「煙腸」，模樣長得像香腸，其實是用地瓜粉、瘦肉和香料調勻，灌入豬小腸後煮熟，沾上桔醬食用，別有一番風味。
[業者
廖虹燕]
(我們的煙腸)品質很穩定，然後我們的肉%就是堅持用豬的後腿肉，吃起來不澀也不油，吃起來口感很Q，每天早上現做。
吃飽飯後，輕鬆散步，由中正路往南鑽進和平街，可以感受宗祠院落的優美寧靜，短短百公尺就有好幾家祠堂。劉家祠是一座華麗的小型三合院，建築特色以燕尾特多著稱，不只正廳有燕尾，連左右護龍也作燕尾，因此氣勢特別宏偉壯觀。
[文史工作者
黃有福]
劉家祠的特色就是它的燕尾很多。第二點就是,它的匾額很多，它為什麼匾額很多,是因為他的老祖先得過功名的很多，你看也有「恩元」是恩貢生掛的，「文魁」就是文舉人掛的，裡面還有台灣總兵劉明燈寫的(匾額)。
從劉家祠往前走約一分鐘路程，就可以看到潘家古屋，這是新埔具客家建築特色之一的老屋，簡樸的馬背式屋脊造型，是傳統的四合院建築，牆上裝飾著饒富變化的花砌窗，潘家是早期新埔的大地主，房子卻沒有氣派的燕尾設計，其實是因為地理風水的緣故。
[文史工作者
黃有福]
主要是這個房子是螃蟹穴，螃蟹很怕鳥去啄它，所以我們不能做燕尾，燕子會啄螃蟹，所以它全部沒做燕尾，看起來很樸實。螃蟹活著的時候是灰色的，所以它正身的屋頂全部做灰色，螃蟹死了才變紅色，所以做灰色，家族就會永遠興旺。
三、兩個孩子騎著車子嬉鬧，禾埕上還晾曬著蘿蔔乾，一副傳統農村景象，這裡是新埔上枋寮劉宅是一座坐北朝南，結合三合院和四合院式的建築，因有前後堂，所以又有「雙堂屋」的美名，它是新竹地區最大的一座夥房屋，民國七十四年被列為國家三級古蹟
[文史工作者
黃有福]
(雙堂屋)以前最熱鬧的時候，有九十九間，包含廚房那些有九十九間，可以住非常多的人。
轉進中正路北側的成功街，是以前新埔最熱鬧的娛樂街，茶室、酒家、戲院吸引人潮川流不息，如今兩間戲院建築仍在，但早已歇業，只剩下一間營業百年的「中美茶室」猶存，現在的成功街可說是一條褪去喧鬧、古味猶存的小巷弄。
[文史工作者
黃有福]
主要原因就是,新埔發展很早，新埔以前種很多椪柑，很多商人會來這邊，另外新竹地區所有的貨物，要外銷的全都載到新埔來，所以非常多的旅客、商人會來到新埔，因此產生很多的娛樂事業、娛樂場所，所以才會形成這條娛樂街。
成功街從繁華熱鬧走入沒落寂靜，在此開業超過八十年的傳統手工冰店，卻不曾停止運作，義順冰店是新埔僅存的一家傳統冰店，以手工冰棒著稱，價格從一支一毛錢漲到現在一支十二元，但眞材實料手工製作的原則始終不變。
[手工冰店
老闆 陳智弘]
我家開(冰店)差不多八十七年左右， (現在)就剩我家，以前有四間，不過現在大部分不做了，年輕人不做了，所以就剩我家還在做。
第三代老闆還開發了金桔冰棒的新口味，淋上一圈金桔醬，吃起來滋味相當特殊。
[手工冰店
老闆 陳智弘]
很多人在講，你的冰棒就那幾種，怎麼不研發一些新口味的冰棒，我想想就剛好在做桔醬，做一做，就想不然來試看看這冰好吃嗎，做一做 做一做，後來人家說味道不錯喔，就來賣了。
正值金桔盛產的冬季，家家戶戶正在製作著客家重要佐料桔醬，香氣飄散在老街上，洋溢著古老氣味，走在新埔鎮上，放慢腳步，四處輕鬆逛逛，你將發現新埔特殊迷人的百年客家風情，俯拾即是。
採訪撰稿/宋宇娥
攝影剪輯/徐偉文
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