客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

有「草莓王國」美名的苗栗縣大湖鄉，由於當地氣候溫和，且有良好的土壤與日夜溫差大的特質，因此一年四季有各式多元的水果盛產，包含草莓、柑橘、桃李、以及當地薑麻園生產的薑等，而且這些傳統產物也在當地許多青年返鄉後，有了新的轉變，大家希望帶更多民眾認識美麗的家鄉大湖，也為當地帶來新氣象。跟著吳怡君和李明燈的鏡頭，一起去看苗栗大湖。

每年草莓季一到，苗栗縣大湖鄉總是吸引不少民眾前來體驗採草莓的樂趣。草莓成為大湖鄉的金字招牌，因此當地業者開發不少草莓周邊商品和創意料理，為當地帶來新亮點。

==cgin==大湖鄉位於苗栗縣南方，是四面環山的盆地地形且氣候溫和多雨，有草莓王國、草莓故鄉的美名，當地物產豐富，除了草莓還包含柑橘、桃李、梨子、薑、柿子等，且族群分布以客家人為主==cgout==

今天來巡水圳，下雨天之後，有砂子，要來清理。

大湖鄉鄉親陳照平，過去每每大雨或颱風天過後，都會來到這條雅悠圳協助清淤和清垃圾。

以前如果沒有，如果沒有排砂，整條水圳要用鋤頭去，畚箕、鋤頭去鏟，鏟起來一堆一堆的，現在有一星期排一次就不會了。

但如今結合新科技，眼前這條百年古圳由農委會農田水利署苗栗工作站協助整建，除了有自動排砂系統能協助清淤，在水圳旁也設立好幾台攝影機，能即時監控水圳狀況。

大湖草莓農 陳照平(右)

它監視的監測器，它也可以遙控，它遙控這條水圳的路，還有水圳的水路，你如果說現在那邊前面一段怎麼沒有，沒有水，我看到那段沒有水了，我(再)看這段有水嗎，如果沒有水就知道這個水圳問題出在哪裡。

而這條水圳，更是苗栗大湖鄉內許多農作物重要的灌溉水源。

大湖草莓農 陳照平(右)

它不能缺水，你像是育草莓的苗，它也要水，但是它(雖然需)要水，(也要)很好的排水，所以這個水，沒有這個水，完全就是旱田。

傳統作物搭配科技系統與儀器，產出許多穩定且好品質的農作。

我從小就種到現在，因為每年都種，家裡都要用。

苗栗大湖鄉薑麻園中的老前輩，也曾是神農獎得主的劉盈科，一提起薑的種植技巧，絕對考不倒他。

薑麻園發展協會創會執行長 劉盈科(右)

都是過年後就開始種，種到冬至，中秋節之後它就越來越老，纖維就越來越多，那個就可以做種。

種薑有50年以上的他經驗相當豐富，從他分享的經驗中可以發現種薑也是一門學問。

薑麻園發展協會創會執行長 劉盈科(右)

種的時候第一，你就是這個排水事先要做好，做好，長好，你就要拔草，再來要一直堆土。

然而近年來薑麻園有許多年輕人返鄉接棒，對薑的產業及種植也有新想法，像是以友善方式種植也與農業單位合作，在當地開闢袋薑試驗區，希望保護環境與土地。

薑麻園薑農 阮隆豐(左)

去找土地來種薑，實在是很浪費國土的土地面積，用美植袋，第一它就是透水，第二就是它很方便，不用拿鋤頭去挖，第三就是，我們用我們，像我們農改場或是我們新社，新社菇土做循環再利用，第一環保，第二個再利用，第三還可以永續。

大湖鄉長 黃惠琴(右)

薑麻園它們社區有準備一個袋裝的一個薑種植，來種植，用袋子種植這個薑，我覺得非常非常棒的好主意，我們薑麻園社區，對這薑的再利用活用的那個方式，我覺得非常好。

薑麻園發展協會理事長 涂育誠(右)

我們種有機，種友善的，就這邊生態會比較豐富，很多蟲什麼的，其實蟲對蟲，蟲對病害，可能又有一個抑制的一個平衡點，或許我們，有比較沒有辦法去做一個，人類沒有辦法，做一個非常充分的一個解讀，但是我們種這幾年來，看起來還可以，還可以。

多年前涂育誠將家中薑園，從傳統慣行農法改成友善土地方式種植外，家中也種植不同品種，因此家人也利用不同種類的薑，為自家餐廳開發各式特色料理。

 薑麻園餐廳業者 涂育菁(右)

那品種有大， 比較肥的，那種辣度沒那麼高，然後還有比較瘦長就是比較瘦長的，但是它的瘦長型叫竹薑，辣度又是一般薑的大概兩到三倍。

將鍋子裡的薑和雞肉用大火快炒，香氣四溢的麻油雞是他們的招牌料理，還有獨特的薑爆蝦，以及香香雞套餐，都是使用自家種的老薑來料理。

餐廳除了鹹食，也開發古早味甜點，讓客人回味無窮。

遊客(右)

這邊的薑，尤其老薑特別辣，回味當小孩那時候的味道，小孩子以前割稻插秧的時候，會給我們牛汶水，用一些粢粑給我們吃這樣。

遊客(左)

它的麻油雞也很好吃，還有幾種套餐都很好。

薑要切，要切好，切好還要洗，洗乾淨，又再切片。

來到薑麻園除了可以到知名古道健行欣賞美景，還可以品嘗現炒的黑糖薑片，喝一杯熱熱的薑母茶，吸引不少觀光客前來。

遊客(右)

它的薑，薑做起來的糖，黑糖，薑很好吃，吃了之後，就喝它的薑茶。

薑麻園發展協會經理 鄭家祐(右)

我們每天除了會炒薑麻片給客人吃，還有煮薑茶，每天來到，我們一定會準備好熱茶給客人喝，吃我們特色的產品。

相片提供 鄭家祐

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他們甚至舉辦採薑活動，帶遊客體驗拿鋤頭挖薑以及薑黃染等DIY體驗。

薑麻園發展協會經理 鄭家祐(右)

相片提供 鄭家祐

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可以採薑回去，自己去田裡去採收，我們有這樣的體驗活動，再來我們有別的薑黃，薑黃也可以，可以有那個薑黃染。

NS(轉場+音樂)

環山圍繞、綠樹成蔭，位於大湖山上的這座休閒農場，優美的環境猶如「人間仙境」。

NS(小朋友在露營區嬉鬧聲 再接OS)

休閒農場裡有著豪華帳篷區，孩子們在園區裡奔跑遊玩，大人們則在一旁享受大自然的洗禮。

大湖休閒農場主人 藍凱瀚(右)

我希望說我客人來，來到這環境去到哪裡，就可以在哪裡休息，又可以在那邊休息放空。

大湖休閒農場主人 張書榕(左)

那為什麼會想要在這邊做住宿，也是因為，所有來到這裡客人，都會說你們這個森林環境很好，來到這邊來到這邊都會覺得說好安靜，那這種寧靜的感覺，我反而覺得是現代人現代人最需要最缺乏的。

OS

這座休閒農場，是由返鄉青年藍凱瀚和張書榕兩夫妻共同打造的，回鄉後除了經營牛樟產業外，近期也打造結合大自然與循環經濟永續環境的休閒農場。

大湖休閒農場主人 藍凱瀚(右)

我就一直想，到底什麼樣方式，可以來讓都市人來農村可以玩久一點，住久一點，因為他住久一點，我又有機會介紹我理念，還有我做的事情給他知道。

農場環境清幽，還特別打造吊床和樹屋，讓遊客或是孩子們親近樹木和大自然。

這個放的是我自己農場裡的櫸木，櫸木，臺灣櫸木這個很耐燒。

園區裡還有一座露天特色泡澡池，使用傳統燒柴方式加熱，而使用的木材是來自於農場裡的廢材，達到循環利用，且在泡澡池裡，遊客可以自行加入，由苗栗在地業者提煉精油後產出的純露，充滿趣味，又散發出不一樣的香氣。

遊客(右)

知道這邊有一個森林泡湯浴，所以來嘗試一下，然後來這邊之後發現，真的很不一樣，因為老闆還給我們隱藏版的泡湯方式，就是這邊在地的純露，然後倒下去，真的很香很舒服。

小朋友(右)

(泡起來感覺怎麼樣)舒服，有沒有香香的，有喔香香的。

大湖休閒農場主人 藍凱瀚(右)

我又想我朋友有提煉(精)油的，我又想說，那我跟他要一些提煉完油的一些純露來試驗看看，看這樣的體驗，是不是說給大家來到鄉下說很舒服，可以吸引比較不一樣的人，比較喜歡大自然的人，來到我自己的農場，我也給我自己的農場一個循環永續的一個概念。

來到農場，還能享受農場主人結合在地客家食材，料理出隱藏版的客家味。

大湖休閒農場主人 藍凱瀚(右)

我大湖很多人會做豬膽肝，豬膽肝這種東西是傳統客家一個食物，所以我客人來的時候，我會用這種的豬膽肝加香腸，做一個煲仔飯。

遊客(右)

那個煲仔飯，它是由草莓香腸跟豬膽肝去融合去做出來的，它就是用生米去做，然後就是整個風味就是結合在飯裡面，然後就有飯香跟那個香腸的香氣，我覺得非常特別在外面都吃不到。

遊客(右)

其實過去在城市裡面吃的，大概都是比較比較一般的料理，它不會針對某一個主題，比方客家的料理，而且加上那種，它的飯的這個做法我都覺得非常特別。

NS

在園區裡還有主人安排的小巧思，像是房間裡的衣架設備等，都是透過自家山上種的廢棄木材打造的，甚至結合在地竹產業業者利用廢棄竹材，一同打造竹圍籬，更符合循環經濟概念。

大湖休閒農場主人 張書榕(左)

我們房間的衣帽架，是用我們山上的牛樟樹的樹幹，砍下來之後，然後去皮，去皮之後，再把它找木工，把它釘起來。

大湖竹產業者 傅志雄(右)

我們竹材砍下來，我們盡量不要浪費，像這個廢料下來，我們會將它想辦法做園藝造景，看有辦法讓大家看到這個竹子的廢料，可以做出新的新的東西。

大湖休閒農場主人 藍凱瀚(右)

相片提供 藍凱瀚

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我看到可以喔，很有味道，又很符合我農場的永續的一個概念，所以我就跟他說，志雄拜託，找個人幫我，將這個圍籬做起來，做完之後大家看到覺得很美喔，就是很舒服，完全可以將農村感覺做出來。

來我農場，我們有一個很重要的工作，就是要去山上種樹，種一棵希望的樹。

這座休閒農場，還安排特別的種樹體驗，帶領遊客認識臺灣特有樹種且指導種樹技巧外，除了增進親子關係，也帶遊客一起種下希望。

大湖休閒農場主人 藍凱瀚(右)

希望這個環境給小朋友了解說，以後有一天，你可能三年、五年後，回來我這個農場，你可以來看這棵樹，是我以前來的時候種下去的。

苗栗大湖鄉多年來，除了持續推廣引以為傲的草莓產業，也在更多返鄉青年回鄉後，將家鄉豐沛的產物做多元化開發與經營，且利用新科技、愛護大自然與永續概念做產業發展，也透過更多新創意，為家鄉大湖增添更多光彩。

採訪/撰述 吳怡君

攝影/剪輯   李明燈