客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

客家新聞雜誌「喜新不厭舊」單元，這星期我們要帶大家到新竹縣北埔鄉。說到北埔最有名的古蹟，包含像是金廣福公館、天水堂、慈天宮等等都聞名遐邇，特別在《茶金》這部戲劇帶動下，大街上的姜阿新洋樓也成為北埔這幾年來熱門的觀光景點。但除了這些歷史建築為北埔打開名聲，如今也有不少年輕人移居到北埔創業，將在地文化、藝術、客家料理米食，甚至是將當地老屋活化開設咖啡廳和書店，為這個小地方增添活力與生命力。跟著吳怡君和李明燈，一起到新竹北埔。

走一趟熱鬧的北埔老街，除了有大家熟悉的客家美食，位在老街旁短短幾百公尺內知名的幾座古蹟，也吸引不少遊客慕名而來。

==cgin==北埔鄉位於臺灣新竹縣西南方，南北長約12.8公里，面積約50.667平方公里，鄉內居民多數為客家族群，客家人口約占總人口95%，是臺灣客家人比率較高的地區。==cgout==

這間建築的屋頂全部都是用傳統的黑瓦，黑瓦，不是像我們普通說的 那種比較閩式的，大概都是用紅瓦，其實這有比較多的客家特色，所以它是用黑瓦。

金廣福公館是北埔的特色景點，也是重要的國定古蹟，客家元素的建築風格在這顯而易見，也是歷史最久的一棟建築。

金廣福公館負責人 姜博文(右)

那它也是整個大隘地區，開發的一個開始，這個最早我們在清朝道光15年，就1835年，我的祖先姜秀鑾，他來這邊開發，所以他算是我們姜家在北埔的開山祖。

這裡為當時拓墾組織營運總部及隘防指揮中心，因此看得出時代背景下的建築設計。

金廣福公館負責人 姜博文(右)

比如說大門，大門穿了門栓以外，它還有那個，我們說的，我們說的叫做什麼，叫做門紐，栓桿，栓桿門鈕，它有加強的那個防禦的設施。

戲劇《茶金》片段

因為《茶金》的熱潮，讓戲中重要的拍攝場景姜阿新洋樓也成為北埔受歡迎的預約景點，建築更是深受遊客矚目。

姜阿新大孫女婿 吳錫斌(左)

那這個洋樓呢，就是50幾年前，這個跟著紅茶的外銷沒落，那就是等於是破產就離開了，那大約是10年前我們第三代，再從合作金庫，剛好有一個機會招標大家合資把它買回來，然後修復後，在2018年再重新開放給大家參觀沒有拿來住，那過去呢，姜阿新可以說是一個茶的傳奇人物，當年呢，他出口的茶可以說是世界上最大的。

洋樓有專業的導覽人員，詳細說明姜家的歷史故事，以及建築的獨特工法與精緻造型。

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這個巴洛克式的洋樓外表，兩側各有三座貝殼形狀的造型，那貝殼的，貝殼的代表是富貴，中間是巴洛克草花，那貝殼用的是抿石，然後呢，草花用的是洗石，兩邊各有三座這樣子。

屋內許多設計，不僅保留當時傳統技藝留下來的珍貴工藝，更可以看出給後代子孫的祝福話語。甚至天花板上還有特殊的通風設計，讓人為之驚艷。

姜阿新大孫女婿 吳錫斌(右)

天花板上會看到很多圓的，或是橢圓形的網洞，那是熱氣的散氣孔，熱氣會上升進去以後，會從那裡排出來，所以它基本上會冬暖夏涼。

北埔古蹟的密度是全國之冠==cgin==包含國定古蹟金廣福，縣定古蹟北埔慈天宮、姜阿新洋樓、忠恕堂、北埔姜氏家廟等==cgout==也奠定成為有豐富歷史文化底蘊的瑰寶。

而擁有這麼多老建築老文化的北埔，在地人對於北埔過去的印象又是什麼呢？

山城北埔產業觀光協會 創會理事長 劉美熙(右)

以前小時候，那時候房子面前是有大水溝，我們常常會跳到水溝裡面玩，我們很多有田，有綠色的東西，現在的人是沒有種這些東西了，我想那是很可惜的。

北埔咖啡店老闆娘 林昭妘(右)

早期北埔超級熱鬧的，假日我們前面的廣場的石板，幾乎都是人，看不太到石板路，對然後傍晚時候，就會有一個很有名的阿淘哥來唱客家歌，然後大家小朋友就會席地而坐，然後聽客家歌，其實那時北埔跟現在都不太一樣，那時候很開心，很快樂的童年。

相片提供 劉美熙

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來北埔的遊客相對少了，因此在地人開始將家中產業做創新變化，近年來北埔開了一間新穎的粄條店，老闆劉美熙除了是當地產業觀光協會創會理事長，他的母親與哥哥過去在北埔老街開餐館，後來某些原因不賣粄條了，為了讓家中好味道還能飄香，決定開一間特色粄條店。

山城北埔產業觀光協會 創會理事長劉美熙(右)

因為你不可能永遠拿舊的東西，所以我看到很多年輕人，他做的東西，他會願意花一些心思去，不管是擺盤或者是說他把口味調整。

劉美熙帶著自己的學生和在地青年一起投入粄條事業，不僅創造在地青年願意留在家鄉的機會，也努力調整餐點口味，更符合現代人的飲食習慣。

山城北埔產業觀光協會 創會理事長 劉美熙(右)

像是我們粄條店一樣，我們菜色全部都是，老人家以前做的，可是我們是擺盤不一樣，配料比較清淡，希望可以符合現代人的健康的飲食習慣，那你吃到的時候，還是傳統的東西，可是你會覺得說這是，新的客家的味道。

將傳統的飲食文化保留下，卻加入創意元素的還有這間菜包店。

在熱鍋裡放入絞肉，蘿蔔絲和調味料，在大鍋裡快炒，這些配料與方法是鄒松凱和阿婆學的。

北埔菜包店老闆 鄒松凱(右)

阿婆，我從小他就是開始賣菜包，然後我也會放假時候，會幫他的忙，那我想說我退伍了，不然我退伍了，我來跟他學做菜包，看他怎麼做的，跟他學起來這樣，後面學起來沒多久，我就開這間店，慢慢跟阿婆一起做起來

和過去在市場賣菜包的方式不同，鄒松凱店面裝潢很文青風，連包裝和口味都在傳統中做出新創意，希望讓更多人認識客家菜包。

北埔菜包店老闆 鄒松凱(右)

很多人他看到我招牌上掛著菜包，他會覺得說你是賣包子，包子裡面是包高麗菜的那種包子，所以我覺得，這是我們比較需要去跟客人解說，給客人或是網路怎麼宣傳，給人家知道說菜包這個東西，是跟他們想的東西是不一樣的。

客人(右)

我們從臺北來的，然後特地就是來找美食，然後經過的時候，看到這邊生意很好，然後重點是，有這個綠色的這個口味我很喜歡吃。

如今阿婆年紀大了，身體微恙，從小阿婆帶大的他，對於能傳承製作菜包的手藝相當欣慰。

北埔菜包店老闆 鄒松凱(右)

現在阿婆他身體比較不好，在家裡休息，那時候如果沒有跟他學，現在可能學不到了，學不來了，這個阿婆的味道可能大家吃不到了，這是我覺得，做這件事情我不會後悔的。

有人將客家庄的好味道傳承，更有北埔年輕人將客家八音流傳，原本畢業後從事陶藝的彭峻暘對傳統八音相當有興趣，因緣際會下看見八音藝師賴義發的表演，開啟他八音的學習之路。

北埔客家八音團的團長 彭峻暘(左)

我畢業回來就比較有時間，我就去聽他表演(師傅)，聽一整天，聽到中午吃飯我就回家，吃好之後又出來去那邊聽，後來師傅覺得，這個男孩整天在這邊沒有人管，好像很有興趣的樣子，一直看整天，後來是這樣接觸到賴師傅這樣。

八音藝師 賴義發(左)

他就來看熱鬧，看到覺得八音這樣表演，一直站著這樣看，看來看去，聽到很有趣，就跑到我後面站著，一直看到我吹嗩吶跟拉二胡這些，這樣看來看去，他就說你願意教人嗎，場子結束之後，我說有人要來學，我怎麼會不教人呢，我全部都會教人。

只要有人願意學就無條件指導學生的賴義發，發現彭峻暘不僅認真學習，更是有表演八音的潛力。

北埔客家八音團的團長 彭峻暘(左)

相片提供 彭峻暘

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那時候，老師也覺得，這個文化沒有傳承很可惜，後來他就無條件的是說，想要學我教你多少，就給你多少，基礎是吹嗩吶的基礎，拉二胡基礎，是老師這邊先打好基礎。

八音藝師 賴義發(左)

他每天晚上都練習，每天都練習，說真的，他有時候收音機錄起來，聽不停，說真的他細胞很好，學習很好。

相片提供 彭峻暘

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如今他是北埔客家八音團的團長，也經常外出表演，他租下一間老伙房當成未來的活動據點，希望將客家八音文化繼續流傳。

北埔客家八音團的團長 彭峻暘(左)

我覺得沒有傳承下去有點可惜，我這裡未來會做，除了是八音的集會所以外，到時候做陶藝工作室，我也會搬過來，第三個就是客家的米食，是我們粄這些東西，我也要做推廣。

八音藝師 賴義發(左)

所以說誰要，我盡量就教他，我也跟他說盡量要教人，這個東西不要讓它失傳就好。

事實上北埔老街上有許多老房子，因此有在地青年將老屋活化後開了一間咖啡廳，但起初維修也遇到不少難題。

北埔咖啡店老闆娘 林昭妘(右)

因為這是一二，四棟，四棟連在一起的木造建築，他們就很怕在維修的時候，動的時候影響到隔壁，所以後來，好不容易找到一個滿不錯的師傅，願意幫我們重新整修。

老房子活化了，讓北埔老街不僅聞得到擂茶香，也同時聞得到咖啡香。

北埔咖啡店老闆娘 林昭妘(右)

那精品咖啡，它是很有很有風味，它就像是水果，咖啡豆就是水果，那你烘焙的時候，就是幫它畫龍點睛，它是越淺培保留的風味比較多，那你那杯咖啡喝起來，就像是果汁跟傳統咖啡味道不一樣，那我就在想這個老屋如果弄起來的話，那我是不是可以帶入我的咖啡進來，然後結合當地的陶藝家的作品，陶器品，那也可以推廣我們當地的陶藝品。

有在地人將老屋帶入新的活力，也有移居到北埔的一對夫妻買下當地老診所重新整修後，賣起咖啡和成立書店。

北埔書店 主人 陳萬成(右)

我也是希望保存這個老房子的原貌，跟過去的一些歷史，其實我覺得說，我們這個咖啡館，是像是書店咖啡館，所以知道說過了幾年之後，我們說，隔壁原來是我們看書地方，那我想，不然我們來開一個小小書店，小小書店也很有意思。

從新竹市搬來北埔的他們，愛上北埔的環境外，更因北埔的歷史文化深受感動。

北埔書店 主人 高美玉(左)

就是我們在來北埔之前，就是認識了姜紹祖這樣一個人，那就是有一天，我們兩個看了一部電影，叫做一八九五，就很感動，然後就常常跟阿萬說，我們應該到北埔去看看那個他的家，然後也開始，我們去尋找北埔的歷史古蹟的，一個很重要的一個源頭。

相片提供 陳萬成

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相片提供 陳萬成

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因這樣的緣分下，他們不僅開設讀書會，帶導覽，也開設生活植物課程，開發許多在地植物或野菜的相關文創商品，希望一步步讓更多人愛上北埔的美。

北埔書店主人 陳萬成(右)

我是覺得在北埔很重要的瑰寶，就是我們的歷史古蹟，跟歷史文化，這千萬，這個就是最重要的部分，在這個地方。

北埔書店主人 高美玉(右)

我覺得我最喜歡的北埔，就是它到處都有綠樹，對，我是希望這些景觀不要再不見了，就是讓它繼續的留存下去。

採訪/撰述 吳怡君

攝影/剪輯   李明燈

北埔因為有深厚的文化底蘊，古蹟和老建築活化與維護也受到許多人重視，在舊歷史與建物以及在地青年透過產業、飲食、音樂、文化重新詮釋相互交織下，展現出北埔其獨特的魅力風情。