客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

冬山市場2樓原是一處荒廢的閒置空間，八年前有家牛肉麵店進駐，因為店老闆曾經是很有故事的跑船人，因此店內有許多跟航海相關的收藏品，很吸引人注意，再加上牛肉麵相當美味，意外地間接打響冬山市場名聲。如今市場將要拆建，不但老闆無奈，常客也覺得惋惜。繼續看記者邱月華跟羅應展的報導。

聽說要拆掉了。

颳風下雨也要來。

(冬山市場要拆了怎麼辦)，不知道啊，看老闆到哪裡，我們就跟到哪裡。

常客 徐季玲(右)

(你怎麼會知道這家店)，聽人家講的，(聽人家講什麼)，說這裡的牛肉麵很好吃，就來吃看看，結果，真的很好吃，(一吃就上癮了)，他在哪裡再開店，我們就跟著去，(他如果不再開了呢?)不開，就當作是很好的回憶啊。

客人說要我們不能休息，之後要去哪裡，我也是希望留在這邊周遭，說實在，也有宜蘭的朋友，叫我們去宜蘭，老闆歡迎你到宜蘭來。

常客 孫聖師(右)

我有聽說這裡要改建，要做遷移的動作，我沒有想到這麼快，因為它這裡講，好像也講了快，2年了吧，對好像講2年了，我沒想到會這麼快，就說要，剩下87天就，當我得知這個時間有點錯愕，以後吃不到怎麼辦。

有顧客擔心市場拆了，就吃不到這麼好吃的味道，有人會跟著店家的美味走，用心經營多年，打響了麵店的名號，也努力的帶動了冬山的觀光經濟，獲得許多的好評和榮譽。

冬山圖書館長 李碧娥(左)

這兩位老闆跟老闆娘，對冬山(發展)整個來講是貢獻還滿大的，當然是覺得很可惜，可是這個是，有時候，可能要體諒冬山鄉公所，好不容易爭取了這筆的錢，給它煥然一新的話，應該是滿好的。

我們最得意的是這個獎，(為什麼)，這個是2017，臺灣牛肉麵最佳餐廳。

但，再多獎牌和好評，還是無法改變市場被拆除的命運。

牛肉麵店老闆 黃正容(客籍)

完全沒有概念，因為這場子太大了，是因為這裡，看到這些，要拆就頭痛，既然要拆了，這是既定的政策，對，我們這些就像是房客一樣，對不對，房東說時間到了，我們房客，我們就找地方，到另外的地方去。

常客 游程皓(左)

6、7歲，那個時候好像，我們去他們家，那時候他們還沒開，然後媽媽帶我們去找阿姨聊天，他們在聊天，阿姨就煮了牛肉麵給我們吃。

從小吃到大的游程皓，用畫筆留住記憶中牛肉麵的好味道。

常客 游程皓(左)

在高二我們有一個專題，然後我選擇的專題就是要畫一些跟家人有關係的畫，那我常常跟，從小就常跟家人到阿伯這邊吃牛肉麵，所以就選了一個這樣的主題，然後就把它放進我其中的一個作品。

常客 游程皓(左)

(你會懷念它什麼)，懷念它這邊的牛肉麵，然後吃牛肉麵的氛圍，那個櫃子也讓我印象深刻，綠色的，因為我很喜歡吃這邊的那個茄子，醬油醃茄子，然後只要看到那個櫃子上面有那個茄子就很開心。

照片提供 黃淑芬

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結束今天的營業時間後，在冬山市場的日子又少一天了。

牛肉麵店老闆 黃正容(右)

其實每天寫這個，真的是很沉重，原本是可以說，以為是那個安安穩穩的，好不容易一家店開了8年，結果要寫這一個，有別於人家說那個跨年的倒數，寫這個真的是很沉重。

2點過後，市場大多休息打烊了，幾位攤商來到牛肉麵店，議論著市場拆建後的影響

這個心血你知道嗎，我們營造的是心血，不是錢，錢是人賺的，做做生意人才能體會跟感覺這種心情，其實臨時市場我也無法去，你也不能去，我們說真的，你就跟他說我投資這麼多心血來這裡，一磚一瓦，一片一片弄起來的。

明天還要營業啊，所以說肉一定還是要再滷，還要煮，除非說，除非說你真的找不到地方，真的休息了，那就不用再熬大骨了，只要明天還要繼續營業，你就必須還要熬。

做一天和尚敲一天鐘，每天都要為客人端出一碗碗美味的牛肉麵，對於市場拆了之後的該怎麼辦。

牛肉麵店老闆娘 黃淑芬(右)

還沒有想法，如果真的，老天爺沒有給我們一個，這段時間如果沒有出現一個好的點，要不就先休息，然後外地的客人就是冷凍包先提供。

沒被3年的疫情打垮，現在被興建新市場的政策，搞得不知所措。

冬山鄉長 李峻輔(右)

包括說剛剛談到疫情，我們都主動說不用收租金，所以有困難的時候，我們都一樣跟他們站在一起，不要說感激啦，只是念在那個感情說，過去40年，鄉公所都沒有漲我們的租金，現在鄉公所要蓋新的(市場)，未來給我們用，讓我們大家先忍耐一年半。

牛肉麵店老闆娘 黃淑芬(右)

人的東西，溫度跟那種軟實力，文化其實不是那麼快可以營造，真的要時間，所以我們不可否認說，8年來我們的努力跟用心很多人看到了，也感受到牛肉麵店的溫度，當牛肉麵店不在這個市場的時候，是不是真的還有人願意進來。

未來，新的冬山市場必定光鮮亮麗，但是否能保有舊市場的軟實力，誰都不知道，但能確定的是，冬山市場存在已久的軟實力，將會隨著各個攤商熄燈走人，走入歷史。

樓上牛肉麵最可憐啦，花那麼多錢。

疫情3年沒倒，結果遇到重建，疫情我休了兩年沒做了，我就想收起來不做了。

可能就先休息吧，對啊，那你也知道，做生意，休息了就完了。

採訪/撰述 邱月華
攝影/剪輯 羅應展