食物森林，是一個複合的、充滿層次的糧食生產方式，目的不僅提供人，同時也考慮到其他生物或整個生態系統的需要，這兩種的種植，共同點，種的都是可食性的作物。希望透過低人力維護，應用對土地友善的自然農法，與天地萬物共享資源的概念，達到糧食生產目的，因應氣候暖化可能帶來的糧食危機。農委會林試所的助理研究員徐嘉君，實地觀摩西雅圖市如何利用荒地，種出一座可以吃的食物森林後，107年開始也嘗試在花蓮縣光復鄉的大農大富平地森林園區，複製「食物森林」的可行性。
隨著環境生態的日趨惡化，極端氣候的發生逐漸趨於常態性，未來可能的糧食危機，部分有志之士嘗試利用閒置的土地、以「食物森林」的低土地利用的模式，來生產糧食。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
其實原住民本來就有，食物森林這種概念，他們去山裡面他就是選他要的樹，留下來，這棵沒有用我就把它砍掉，他是把它整個,，原始森林當成他的農地的概念，其實食物森林就是像這樣，那就是，因為現在氣候變遷，然後又什麼食物危機。它是自然農法的一種，也是普門農法的一種。
那像我們這個食物森林總共大概種了快80種，80種作物，雖然現在看起來好像一片荒蕪，可是這邊有80種作物，然後大概有7、8百，7、8百棵。
所謂的食物森林，簡單說就是仿效森林裡，作物多元。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
它都是因應現在氣候變遷跟糧食危機下的一種，都是一個策略，我們不是只有種觀賞植物，不是說漂漂亮亮，最好它還有功能，就是第一個它有生態功能，或者是它有一些，就是我們食用上的功能，或者是它可以，就食衣住行可以用的，我覺得可食地景，跟食物森林都是一種作法，只是它的經營方式不太一樣。
我要看花，有結種子。
和可食地景一樣，食物森林種的是可食作物，不同點是，食物森林是以立體的方式來栽種。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
它一樣是可以生產的一種體系，就是像我們在種，一般的果樹譬如說釋迦園、或芒果園這樣，可是我們用的方式是說，我們
種類會更多，就是我們果樹的種類會更多，然後我們果樹的那個，就是整個作物的層次是，就模擬那個自然森林界這樣，就從草本啊，灌木啊然後中喬木、小喬木、大喬木，然後還有一些藤本。
[照片提供 徐嘉君]
在林試所擔任助理研究員的徐嘉君，105年去到西雅圖，世界上第一個以社區力量，利用閒置空間，落實食物森林概念的地區，實地去觀摩在地人是如何種，和利用食物森林。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
西雅圖那邊，他們就是一個，也是荒廢地，自來水公園的荒廢地，然後他們就是用社區的力量去維護，啊我也親自去那邊看過，那就是真的，他們附近的社區就是很愛去那邊，帶小朋友去那邊採摘啊，然後他們網站上都還有食譜說，你最近採的可以拿來幹嘛。
我們可以再去清那邊啊，比方說五節芒就長起來了，我可以大黍拿掉讓五節芒就長起來了
隔年，她就在大農大富已經監測野生動物，有7、8年時間的野生動物觀察家，陳一銘老師的建議下，在台糖委託林務局管理的平地森林，靠近人工水池附近的荒地，打造一個人與動物可以共享土地資源的基地。
[照片提供 徐嘉君]
[林試所 野生動物專家
陳一銘]
這一個區塊有一大片大概有，原本有70公頃左右，它剛好就是我們這一個，大農大富裡面野生動物最多的地方，為什麼會最多，因為它荒廢。它廢耕了20多年，也沒有造林，那就是長這個，我們說雜草叢生的地方，結果野生動物通通都躲在裡面。食物森林選在這一個地方，剛好在它的邊緣，那我們可以做一個實驗性的作法，如果我們在這裡創造一個可食地景，有這個長草短草去遮蔽牠，然後有一些食物的來源，那牠就會有辦法進來這個地方，活動。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
它不像商業種植那麼快，你可以拿到均一，大量的一樣的產品，所所以你的經濟價值看起來似乎不是那麼高，可是它的生態價值，如果可以跟當地的社群結合，就是說未來可以開一些，就是生態解說課程，它還是有穩定，然後多樣化的農作物產出，那這些其實去做一些文創，就是變成一種特色，當地的特色，我覺得是滿好的，因為畢竟是在地的。
光是香蕉你就有，我就是買了10種啊，我是以盡量越多種越好，就這樣比較，第一個增加生物的多樣性，再來其次就是說，比較不會有病蟲害。
因為時間和經費有限，為了快速建構有高有低，有多層次作物的食物森林的模式，生長快速的香蕉成了嘉君的先驅作物。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
因為香蕉長最快，因為它雖然算是大喬木，類似大喬木，可是它，因為它是比較草本的結構，所以它長得比較快，所以香蕉在我們這個森林裡面，初期是扮演大喬木的角色。
其實我們沒有再重種過任何香蕉，就是，這個都是前年的，這些香蕉都是前年9月一起種下的。
原以為要長期奮鬥的嘉君才看得到效果，沒想到計畫執行兩年後，作物的存活率卻比她預期的高。讓她領悟到，只要我們善待土地，大自然絕不會吝於回饋。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
本來是想個10年抗戰之類的，因為，像我們這種，就是做自然農法、普門農法的話，就是你都會想說，你跟土地慢慢培養感情，結果沒想到就是，第一個我們二年的存活率調查，就超過八成，七成八成，就還滿高的。
真的，那牠，牠很客氣啊，才吃這麼小棵，這小隻的，前幾天才來的啊，小隻的喔，那山豬的那個，牠的那個門牙有2隻凸出來的，下面也有，咬下去就會出現這一個、兩個這樣子的痕跡。
正因為食物森裡的作物長得又好又壯，鮮嫩的香蕉樹苗，也引來了山豬的覬覦。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
牠不會讓你整叢香蕉全部沒有，牠吃過以後它(香蕉樹)旁邊還都會長側芽，再來就是，其實我們的香蕉，一直不停的被這樣，凌虐之後，長得還特別強壯。
嘉君說，山豬還滿講義氣的不會趕盡殺絕，而林下其他的作物，也在香蕉樹下的「蔽蔭」下，都得以平安生長。
其實如果仔細看是滿有意思的，但是，一般人這樣看，可能會覺得是一片荒地。像這是我們有去拿那個東南亞的，那個蛇皮果，哪裡，這個在林下就比較不會，那個，名字都還在，然後在這邊也長得不錯，因為，其實很多都嘗試看看啦。
你看它的那個，其實它很鬆軟，像我們那邊比較像是沙地，對對，那邊的保水性就比較差。因為我們慢慢的種這些作物，它的腐植質之後，然後就慢慢把土壤改良了。像這種表土很，這很珍貴啊，這個，一百年才1公分。
而土地也在食物森林，低維護農耕方式下，地力得到最天然的回補，耕作和土地利用成了善循環。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
我們在這裡，這邊種食物森林啊，第一部分，最重要的就是土壤，這個地方我們就希望，土壤都不要裸露，所以當初在種的時候啊，我們是，可能譬如說你清一塊植穴，種一棵樹苗，對不對，然後我們這些植穴， 清出來的這些草，我們都會覆蓋回去。
[林試所 野生動物專家
陳一銘]
你跟我們現在的造林地最大的不同在哪裡，就是造林地它很多是單一造林，而且它的砍草砍得很乾淨，這這個是傳統上面的經營思維，那食物森林的話就，經營的方式就不太一樣，而且我們這個，不只是食物森林，而且還是人跟野生動物共同，共同可以存在的食物森林。
韋志，韋志，早安，他說大黍是這個，有開花的這個，是啊，是啊，他就說，陳一銘就說這是外來種，不過他說，他又說要留一點給動物，可以躲這樣子。
韋志，是在地專職的果農，嘉君委託他擔任食物森林在地看守人，他說，相較一般單一大面積的耕作模式，食物森林在0.6公頃的土地裡，種了80多種的作物，照顧起來更麻煩，還得防各種動物的「夜襲」。
[食物森林 看守人
林韋志]
(這種跟做單一的經濟作物)，不一樣，(差別在哪裡)，單一的話，它就是固定什麼東西會來吃而已，你要用什麼方法，只有一個方法可以去防範牠不要來而已，你這個的話，這個東西的話，什麼鳥或是什麼動物，什麼兔子，有什麼山豬，有什麼東西都會(都會來吃)，有的山豬要吃的，有山豬不要吃的，(所以照顧起來是比較辛苦對不對)，對對對。
[照片提供 陳一銘]
現在食物森林已經成為人類活動的空間，和野生動物棲地之間的緩衝區。
[林試所 野生動物專家
陳一銘]
我們希望大農大富的經營能夠有一個核心區，一個以生態為重的核心區，它就是在這一個，這一片荒地，還有它的後面那裡有一個，一長條的這一個森林，那我們希望它未來能夠發展成一個，一個生態的核心。
(所以老師你多久要來檢查一次)，大概一個月要檢查一次。
[照片提供 陳一銘]
透過自動相機的鏡頭，時常可以見到環頸雉，還有山羌、麝香貓等野生動物造訪食物森林的影像。
有幾個腳印在這裡，那我請你看，我要告訴你看的是，是這一個獸徑。腳印從這邊走出來，走走走，走到這邊，牠就往(那邊出去)。這是山羌的腳印。
[林試所 野生動物專家
陳一銘]
那這一個食物森林，一方面人也要使用，一方面野生動物也會進來使用，這裡面可能就會產生衝突，所以我們有看到這邊的那個山豬，會去吃香蕉，那我們會碰到的問題，我們這個實驗做法，碰到的問題就是，將來如果我們要去推這個制度的時候，農民或者是有興趣進來的人，他也會碰到同樣的問題，那我們就要在這個時候，就要先去未雨綢繆，去想說有沒有一些解決的方案。
2公尺以上的這個芒草，那在我們來看農夫最怕這個東西，大家都很怕這個東西，可是那個山羌，野生動物牠就躲在這個芒草，互相遮蓋的這個下面。
食物森林商業價值，當然不如純農業的產值高，卻能創造出無價的生態環境，但要實際推動食物森林的概念，就必須先磨合出人與動物雙贏的平衡點。
[林試所 野生動物專家
陳一銘]
我們如果有一個方法的話，比方說我們的作物去選擇，跟野生動物比較不會有衝突的作物，那你又有能夠，又有收入，能夠維持一個基本的開銷。這個如果能夠被接受的話，我們就有機會把這個一整片，透過這種方式把它保留下來。
為了提升食物森林作物的競爭力和附加價值，107年栽種香蕉有成的嘉君，嘗試和傳承香蕉絲編織工藝的新社香蕉絲工坊合作，要將香蕉樹幹再利用。
[林試所 助理研究員
徐嘉君]
那時候有想過說，我們一開始種這麼多香蕉到底要幹嘛，就是，不是，因為香蕉其實，在花蓮根本不算什麼，大家沒事就拿一串香蕉給你吃，但是， 到時候我們要想一些，比較文青的使用法，那我就知道，這附近的，靠海線的部落有一個叫新社部落，那邊以前有噶瑪蘭族遷移到那裡，然後那邊有保存下來，就是利用香蕉的纖維，做香蕉布，然後這個已經是被列為國寶，國寶技藝了。
[新社香蕉絲工坊工作人員]
特別是不能噴農藥，不能撒肥料，因為撒肥料它們的纖維，那個香蕉裡面有纖維，如果你用它(已經)結果的，纖維是(會)碎掉的，你用肥料(纖維)也是一樣，碎掉，所以我們不施肥，不施農藥。
蟻窩，林務局委由在地的志工團體，環頸雉協會管理的，一座造型特殊的建築物，它雖然坪數不大，卻是當地20幾家的農特產品，和藝術家作品的展售平台，協會也經常利用蟻窩辦了許多環教活動，因此協會對食物森林的生產模式相當認同。
[環頸雉協會 理事長
張國政]
其實這邊滿棒的一個狀態就是說，它可以讓遊客來這邊，然後真正可以體驗森林療癒，然後旁邊都是樹林，然後這邊又有產出的一些東西，然後五感的體驗在這邊就可以體驗出來了。
利用2年的時間，徐嘉君在看似雜亂無章的荒地上，種出了一座可以吃的森林，作物獲得了野生動物的「認證」，食物森林的概念和模式也得到了社區的認同，她希望未來能有越來越多理念相同的人，一起以大農大富食物森林模式為典範，逐漸改變過去，以滿足人類慾望為主的土地利用思維，轉而以夠了就好，互惠萬物的方式來生產作物，打造一個人和動植物的樂園。
採訪/撰稿 邱月華
攝影/剪輯 江長銘
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