環保署統計，台灣每天產生的廚餘超過5千噸，一年超過2百萬噸的廚餘，以往大半交由業者回收給養豬業餵養豬隻，為了防杜非洲豬瘟疫情透過廚餘傳播，許多廚餘養豬業者紛紛轉用飼料，大量廚餘何處去成了重要的環境問題，桃園龍潭農民李朝安在自己的農場裡運用蚯蚓的堆肥功能，將廚餘轉為有機肥料種植蔬果，更為蚯蚓設計生態箱，從源頭減少家庭的廚餘，無臭無味的蚓糞也是改善土壤的最佳改良劑。
一邊洗菜一邊話家常，龍潭佳安里的社區志工們，每天一早，就忙著為社區長輩準備午餐。
為了鼓勵長輩們多與鄰舍互動，這項由社區提供經費，一週五天的共餐服務，每天至少要準備50人份的餐點，產生的葉菜廚餘也都能再利用，一點不浪費。
回收廚餘放入立體的生態箱中，菜葉地下的蚯蚓正大塊朵頤，產生的糞便富含氮，磷，微生物和有機質，是農作物最好的天然肥料。
[佳安里 里長
羅濟巧]
小時候，這些菜葉都拿到家附近的樹下，(像)什麼龍眼樹，或是說柚子樹，倒在樹下蓋起來，放沒多久那裡就有很多蚯蚓，小時候釣魚的時候，就會去挖這些蚯蚓，用蚯蚓去釣魚，現在我們把它(重新)找回來，(用)比較有理論的，比較科學的方式，將這個以前的智慧，前人他的常識，拿來變化成新的東西
里民也常常索取這些蚯蚓糞便回家施肥，土壤改善了，花圃和作物都生長得更茂盛。
[佳安里 里長
羅濟巧]
這個(堆)肥就放著，隨便讓人自由取用，知道的人，常常爭相搶著要，爭相帶回去要種菜，百分之百的有機質的肥拿去使用，種(出來)的菜又安全，長得又，又茂盛又好吃。
為社區提供這套蚯蚓生態箱的李朝安，原本長年在中國工作，四年前回到家鄉開始務農，為了生產自然無化肥的作物，也在自己的農場裡大量運用蚯蚓和黑水虻來堆肥。
[桃園蚓農 創辦人
李朝安]
我們是用這種(蚓糞)土去種的，和用化學肥種的東西，吃起來氣味不一樣，我們自己用(蚓糞)土種出來的東西，不會這麼快變質，所以我就感覺蚯蚓(糞)是最好的肥料，我們這附近，我這附近的餐廳又很多，這些餐廳的廚餘，也有菜葉，也有這些果皮，丟了浪費，拿去燒又汙染空氣，所以我們客家人說可以吃的就不要浪費，所以希望說這些東西，我們可以回收起來給蚯蚓吃，吃了之後，牠(排出的糞)變成我們需要的有機肥料，我們再拿來種菜，種出來的菜又健康，我們吃起來又安心。
運用回收木材，為蚯蚓打造潮濕陰暗的環境，也有利於蚯蚓生長繁殖，提高廚餘分解的效率，上層用來堆置廚餘，下層收集多餘的水分，背面設計的空間也可以直接種植作物。
[桃園蚓農 創辦人
李朝安]
這個蓋子打開以後呢，就可以取蚯蚓糞，這蚯蚓糞取出來，可以使用在我們家裡的盆景，或者是我們菜園裡面，只要取一點點，傍晚的時候利用太陽下山的時候，把它放在我們盆栽裡面，它的微生物會去改善我們的土壤，那麼在這底下呢，還有一層鐵槽，這個槽子就是裝蚯蚓水，我們使用的時候就可以把蚯蚓水，有個水龍頭，把它打開，裝出來的水就可以拿去澆灌植物。
一公斤的蚯蚓每天平均可以消化0.8公斤的廚餘，其中歐洲紅蚯蚓和印度藍蚯蚓食量大易養殖，最常運用來製作堆肥。
[桃園蚓農 共同創辦人
林琬曼]
生熟廚餘對不對，我們丟到我們的這個，這個我們的這個，神蚓小農箱裡面，然後丟進去之後呢，它其實呢，它首先先是，它會用微生物去把它，把它分解，把它腐熟，腐熟的用意是什麼，因為我們不管是裡面的分解者，像黑水虻，或者是蚯蚓，最主要的蚯蚓，牠事實上，牠是吸食腐熟的東西，所以牠會去吸食它，所以呢，吸食完之後會產生蚯蚓糞，那蚯蚓糞呢，因為顆粒很小，它可以往前到我們的植栽區，或者是呢，它會到下面的這個種植箱裡面，就是你有，會有多的蚯蚓糞呢，可以取出來，再放到你想要施肥的這個花器，或者是一些盆栽裡面。
而蚯蚓透過體內的微生物能分解排泄物的異味，減少了堆肥過程中惱人的臭味及孳生蒼蠅的環境衛生問題。
[桃園蚓農 共同創辦人
林琬曼]
其實我們這裡面的箱子是，我們是強調是，它是環境中的分解者會在裡面，但最終會，蚯蚓會把它分解成那個，最終的，所有的產物都會分解變成蚯蚓糞，那它的好處是什麼，因為蚯蚓糞它可以把你的臭味覆蓋掉，還有就是說
，因為它，蚯蚓糞還有一個很重要的功能，就是它可以淨化空氣，其實這個是文獻報導，事實上，蚯蚓糞它對那個，就是甲醛的吸附能力，是活性碳的6倍。
為了達到更友善環境的耕種方式，李朝安打造的蚯蚓生態箱，不僅將廚餘循環利用，減少因為焚化廚餘產生的碳排放，也重建人與蚯蚓互利共生的生態價值。
採訪/撰稿 陳鴻偉
攝影/剪輯 羅應展
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