過新年，客家族群會應景吃些什麼、做些什麼呢？粄是客家主要米食，過年拜天公、祭祖更是少不了發糕、年糕，傳統做粄都是用純米製作，但現在越來越多的粄，都改用粉去調製，失去了傳統味道。一間隱身在楊梅老市場的傳統米食老店，已經傳到第三代，堅持不摻粉，不斷創新研發新口味，去年還以「五行禾菓子」得到客家等路大賽冠軍，一直默默為傳承傳統米食努力。
把一勺又一勺的糯米倒入桶子裡，彭靖瑜看重量足了，先搓揉清洗，靜置兩、三個小時過後，再將它磨米成漿，這是他每天的工作.
米漿倒入滾筒裡脫水到全乾，先確認堅如硬石，才能取出，這就是生粄糰。
這種純米做的，不摻粉，第一個對你的腸胃、消化系統都比較好，也不會說導致你脹氣的可能，那只是說純米的，非常費時間，我光泡米的話，大概就需要兩到三個小時的時間來泡米。
這就是熟粄糰不加水，純米做的話，就是這樣子！
手工搓揉後的粄糰，丟進製丸機加工，沒多久，一顆顆純米的湯圓成型，但這還不夠，彭靖瑜還要用腕力和腰力，讓湯圓甩成型，他今年38歲，是第三代了，隱身在楊梅大成市場的傳統米食老店，已經在地飄香七十多年。
[楊梅米食第三代
彭靖瑜]
我外公哦，我小時候，家裡沒人要做，所以說變成，只有我的表弟和我兩個願意回來做，承接這個工作去幫忙，那這個，變成你這個早上起來的時間，都滿早的，大概都凌晨三、四點，四、五點起來，一般年輕人，沒人願意回來。外公一個人也很辛苦。
凌晨四點左右就得起床，沒有多少年輕人願意做，第三代當中，最後也只有彭靖瑜留下來！他還記得十年前外公過世後，沒人想接手，最後是媽媽巫貞錦，毅然決然回娘家接棒。
[楊梅米食第三代
彭靖瑜]
那外公過世大概一年之後，家裡沒有人願意接這個行業，那媽媽當時的想法是說，外公這個六十年的手藝，斷掉很可惜，那所以十年前，我媽就回來老家這邊承接這份工作。
[楊梅米食第二代
巫貞錦]
剛開始接的時候，也非常地熱絡，因為我有學一點點中醫，所以我對健康很重視，那這個健康的東西，要把它如何發揚上來，這是我很努力很努力，我倆夫妻很用心地，不管什麼課程，我都去上，不管什麼比賽，我也去！
[楊梅米食第二代
彭武添]
那時候我岳父是想說，我們這個手藝是要傳給兒子跟媳婦，那我的妻弟他們做怕了，那時候我岳父過世後，我老婆說，我們回去做！
巫貞錦的父親巫振球原來是新竹內灣礦工，也是當年全村三百多戶中，第一位搬出內灣的，移居楊梅後，轉做米食維生，巫貞錦回憶小時候，楊梅有一半人吃她們家的湯圓，叫巫振球「粄哥」，甚至還影響內灣老家一帶。
[楊梅米食第二代
巫貞錦]
內灣為什麼會，現在也很多人賣粄，就是因為我爸爸在楊梅做粿，做粄，做得很成功，內灣人看到，學阿粄哥啦，學振球啦，我爸爸叫巫振球！
所以內灣現在的菜包，還有那個艾粄，也是很風行。
[楊梅米食第三代
彭靖瑜]
客家傳統的米食類的話，發糕、年糕，艾粄、紅粄，這些我們節日的話，外公外婆當時，我外公外婆當時做的時候，都是很多人，附近的人都來訂。
巫貞錦原來是做中醫，回到傳統米食行業，首先是改進製程，積極研發新口味，推廣傳統米食的好處，例如台灣艾草類好種植，做艾粄，對腸胃好，又好吃，很適合當早點。
[楊梅米食第二代
巫貞錦]
我們客家的粄，我們來說艾粄就好，艾粄是我們的那個「黃花艾」，國語說是鼠麴草，它對胃，對我們的胃非常好。大艾，它是活血化淤的一個植物。
這是鹹的喔？對，這是鹹的！
切開南瓜粄，這是巫貞錦研發「五行禾菓子」的其中一個口味，以竹炭、紅麴、南瓜、艾草及山藥等五種食材製成的「五行禾果子」，造型精緻又養生，在去年2018客家美食料理廚藝交流賽中，勇奪冠軍。
[楊梅米食第二代
巫貞錦]
五行就是說木火土金水。我是用我們很在地的食材，很健康的那個紅麴，紅麴它可以降我們的體脂肪，三不五時吃它，體脂肪就不會增加啦。
[楊梅米食第二代
彭武添]
剛開始的前幾年，全都做得不好，後來我們用心去改良，那些產品的東西，用我們的想法去改良，到後來這幾年，我們得到很好的成績。
這幾年來得到最奇特的獎項是「環保尖兵獎」，對美食來說，看似突兀，巫貞錦認為，其實這是對傳統米食的肯定。
[楊梅米食第二代
巫貞錦]
很榮耀得到這個環保獎，我比拿了金牌好禮獎，我都覺得還重視它，因為環保是我們米食的一個提升！我覺得我得到環保獎是被，被我們的政府機關，看到這個米食的成長。
[台灣客家美食交流協會 副理事長
邱聿涵]
巫姐他們家的粄，其實跳脫了我們傳統的做法，但是它承續傳統的那種，米食的堅持，客家的米食，也可以當藝術品來做，為什麼？其實你看到的這些東西，全部都是我們自己國內的在地食材，那原食材是對身體，吃是最健康的，這樣做，其實是把我們客家米食做了一種升等的藝術化。
把做好的紅粄、艾粄、水粄等，一一包裝，最後貼上價格，準備出貨送貨，第三代的彭靖瑜跟媽媽巫貞錦一樣不怕辛苦，堅持傳承客家米食好味道。
[楊梅米食第三代
彭靖瑜]
我們也是純米去做，也是堅持手工去做，所以說，希望能把這個客家的精神，客家這麼好的米食流傳下去，不然，到後面的話，也沒什麼人吃得到！
老顧客口耳相傳，都知道老店三代以來，純米製作的用心，還不斷提升米食的境界，讓傳統的客家米食持續飄香！
採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影 王琬儒
剪輯 戴志明
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