客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

屏東市區有一間小小的店面，老闆娘江采薇，把它定位為共好平台，除了賣各種時令季節餐點、自家的酵素產品，還有屏東小農用心生產的蔬果、雞蛋、魚肉等等，而這些東西，全是江采薇親自挑選、鑑定過的，她說，挑產品之前，她會先挑人，品格好的，生產出來的產品自然值得信任，這幾年來，也印證了自己的觀察是正確的，每當有食安風暴出來，她都不擔心，店裡的產品，反而還賣得更好。她希望藉由這個平台，連結起生產端和消費端，也讓更多人體會分享的美好。
這季節的屏東陽光，溫暖不辣，灑進小小的店面，讓用餐的客人也備感舒適，三、四張桌子，十幾個座位，點個餐就可以悠哉一下午。

[顧 客
小羊]
季節怎麼變化，什麼樣的食材出來，她就是去做搭配，適應時節來吃東西。

[顧 客
阿凱]
因為每個季節有不同的東西嘛，你就會想來嘗鮮，就會一直來一直來這樣，對，(就它不是固定菜單)，對，因為采薇就會想很多，有的沒的，對，就是她會想很多，就是不同的東西。

位於屏東市區的這家店，是江采薇親手打造的，但該怎麼定位它呢，是餐廳、也是商店、更是江采薇和客人分享交流的「共好平台」。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
我不會賣那種，我說不出它好的東西，我只會就是，帶一些就是我覺得真的很棒，譬如說我們季節料理裡面有的元素，就是每一樣我都很喜歡，可是它堆疊在一起的時候，又特別棒，就是會幫，互相幫對方加分啦。

南瓜香草堅果油吐司、煙燻鮭魚起司吐司套餐，看來可口、吃來美味，但江采薇卻說，她不會料理，她只是把食物的原味堆疊在一起。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
那剛開始是因為我自己在店裡面吃我的午餐，我可能就是亂做一點，然後剛好有客人來，我可能就是分食一小盤請他吃，然後客人就會說，為什麼你不賣，你如果有一些食物讓大家吃進嘴裡，然後那個感受是最直接、最能保存的。

於是她開始依照季節變化料理，也和客人分享，還有自家姑姑的客家芋頭粄、和用自家的酵素做成的飲料、蘸醬等。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
酵素蔬果汁、酵素氣泡飲、那甚至有一些，我們會做成酵素橄欖油醬，那你可以蘸麵包、然後蘸我們有一個酒釀餅。

江采薇和老公李家榮原本在中國經營紙箱生意，幾年前回來接父母親的果園，七分地種了300棵樹葡萄、130棵神祕果，還做成酵素，兩夫妻花了兩年時間，跑遍各大百貨和小農市集展售，兩年前才在屏東市開店。

[農 民
李家榮]
所以那時候會開這間店的一個初衷，也有說我們希望把健康的東西，推廣給消費者，讓消費者知道說，其實健康的，不管說是吃的東西，或是健康的心態，其實它都可以成為在你生活的一部分這樣。

定位是平台，就是要連接生產端和消費端。

[農 民
李家榮]
我們希望給消費者接觸到的就是一個，對土地有友善的一個概念，或是作法，你要是有這樣的心態，其實我就覺得，我們就整個經營模式，就有一樣的一個概念，這樣的時候，我們就可以來做一個合作方式。

是剛種嗎，還是怎麼樣，這區的話可能就是水被堵住了，沒有吃到水，對，營養不良，營養不良，可是南瓜它在缺水的狀態還是會長，只是它葉子可能就不會那麼大，那麼漂亮。

顛覆傳統，阮耀民在溫室裡用離地的方式種植南瓜。

所以它這樣一個藤蔓就只有一顆，還是你是有疏果的，正常如果我們種，我種的話，一株可以大概三顆左右，一株三顆。

[農 民
阮耀民]
我們這種的話，大概三顆就，就沒有什麼養分輸送上去，(那這麼難種，你為什麼還要選擇用這種方式去種)，因為好吃啊。

31歲的阮耀民，從農第4年，這塊地以前是父親的檳榔園，他想轉型，於是多方嘗試。

那這種南瓜它的大小要到多大是比較好吃的，我們這，以我的種法的話，大概我們最重可以重到一斤，一斤，一顆就一斤。

從種植到採收大概要三個月，江采薇也不放過機會，到園裡向農民學習。

這裡，木質化，對，所以就，跟這個比起來就這個更熟，對，就會稍微熟一點。

[農 民
阮耀民]
她是一個很認真的人，因為她都會對她自己的食材非常的要求，所以她都會實際走訪農家，觀察他的生產方式，然後和她的理念有沒有相近。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
譬如說人家種南瓜，怎麼會有人蓋這麼好的溫室，然後甚至他是離地種的，那甚至就，就他的細節跟他去在乎的事情，其實是我們更需要去被探討的，而不是說，喔，這就是有機的，所以我們想要知道他背後的努力跟為土地做了什麼事情，這才是我們比較重要去傳遞的事情。

親自走一趟產地，了解農民的用心，也越來越懂得關於土地的一些事情，並且正確的傳達給消費者。

[農 民
阮耀民]
讓我們農家跟消費者有一個溝通的橋梁，也可以互相交流認識，我覺得很好，(那會不會覺得她也很挑、很龜毛這樣)，因為，她，她就是要給，最好的給消費者嘛，她也不能夠拿不好的東西給消費者，所以她的龜毛我們理解。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
我都說其實我不太會銷售，我只會分享，我只分享好東西，我真心，發自內心覺得它是好的東西，我才說得出來，那你如果給我一個，就是我覺得它並沒有那麼好，或是我知道它背後可能，做法可能它不是那麼正當的時候，我真的說不出它好在哪裡。

江采薇對自己分享的東西很有自信，她說，挑產品前她會先挑人。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
如果這個人本來就是行得正、做得正，他不會去做一些不好的事情，或是他不會有一些歪念頭的人，那我相信他做的事情絕對是很值得去被信任的。

就像前一陣子爆發毒雞蛋風暴，江采薇也老神在在，她店裡的雞蛋，反而還賣得更好。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
屏東地區一盒雞蛋賣98塊，裡面只有8顆，那其實對屏東人來說，這個已經超乎他們的預算，對啊，平常可能有的人還會觀望一下，那一陣子就是瘋狂的來買雞蛋，很有趣的一種怎麼講，那就，你就覺得會被支持啦。

蛋裡面會有繫帶，那繫帶它如果說它放久之後，它的，它的蛋的水會比較多，那比較多之後它就會比較，比較分離，那分離之後它就會搖得聽得到，喔，就譬如說它氣室比較大的時候，就會聽得到搖晃的聲音，對，它氣室比較大，可是這是新鮮的，就是很紮實，就是很紮實，沒有聲音，對。

不水洗，一顆顆用酒精清潔，每天的蛋都是最新鮮的。

[蛋 農
洪筱喬]
因為早上牠大概清晨之後，牠們就會開始陸續的回巢去生蛋，那有一些雞會比較慢，牠們可能會習慣在下午的時候，所以我們會是在早上撿一次，下午撿一次。

江采薇和洪筱喬是在市集擺攤時認識的，洪家雞場採放牧式飼養，雞可以自由活動，抵抗力也比較好。

[蛋 農
洪筱喬]
牠們還是有一些抓扒？的需求，跟一些就是滾沙浴啊，或是啄食的一些需求，但是其實在格子籠裡面是沒有辦法看到的，因為牠們可能連轉身(都)困難了，然後可能要去抓身上的雞蝨可能都困難。

大約一分地的空間，別人可以養10萬隻雞，他們只養5千隻，密度是別人的二十分之一，飼養和人力成本可都是加倍的，但他們說，快樂的雞才會生健康好蛋。

[蛋 農
洪筱喬]
我之前有在屏東，也有在桃園當過社工的經驗，那其實那個是對人的工作，那其實我覺得我在動，就是在動物保護這一塊，其實我覺得這個是有一點大同小異的，因為其實人也是，人也是一個活著的活體，跟動物一樣。

洪家雞場已經經營了60年，以前從小雞養到中雞，就賣給蛋農，後來決定自創品牌，自己賣雞蛋，但名氣、通路都沒有，銷售是他們最大的困難。然而品質會說話，用時間來累積顧客。

[養殖漁民
林雅雯]
我們剛剛最前面看到的，撈的那個一籃一籃的(青斑)，要至少要這麼大隻，它才有辦法做出貨，這一隻的話是大概是一斤，就是600公克，去就是三去，去鰓、去鱗、去內臟，然後呢真空包裝。

枋寮是養殖業重鎮，具有護理背景的百大青農林雅雯，2011年開始養魚，但業界一直以來的用藥方式，令她不敢苟同。

[養殖漁民
林雅雯]
他可能就是因為老一輩，沒有用一些科學的養法，他可能是，看起來好像生病了，好，就放藥，對，就是這種，這種概念，那因為護理背景我們都知道，我們在生病的時候，我們可能會有一個，自己會有一個所謂的機制，身體會有一個機制，那我會盡量少用藥物，到最後出貨期的時候，是絕對是沒有辦法，就是藥檢是零檢出。

堅持自己敢吃的才賣，也因此產品大受肯定，有九成都外銷。

[養殖漁民
林雅雯]
我的外銷要15公斤到18公斤，外國人、日本人、跟大陸人他們才會接受，那我們家的話，如果說是以日本，他們就希望就是越大越好，這一隻魚種在日本他們叫夢幻魚。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
台灣人有時候就很喜歡削價競爭，所以如果這些農民、漁民他有更好的銷路，他為什麼不往外走，我也很支持往外走，可是我們台灣人自己這麼會種、這麼會養，可是吃不到，所以我才來看一下她的魚池，然後開始問她一些資料，就是問得很深入，就是好啦，大家都說我很龜毛，我承認，我很龜毛，所以才去找到她，有這個機會可以合作。

江采薇和林雅雯都曾在中國經商，管理幾十到幾百人規模的公司，也因此，兩人很談得來。江采薇開店兩年，大大小小的事情都自己一手包辦，只是一開始一直被嫌貴，只能苦撐，慘澹經營。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
第一個月一定是朋友來捧場啊，第二個月就見真章了嘛，對啊，就是該捧場的都捧場完了，那你要怎麼樣吸引周邊的客人，所以也就是慢慢的就是，也是用發酵的方式，我們比較多，跟我們家的產品一樣，就是，就是用過的人做見證。

用時間來證明，好東西不寂寞，而且善的循環一直在滾動。

[顧 客
阿凱]
食物啦，食材啊，或者是料理方式啊，或者是她對於種種事情的堅持，你就會覺得說，嗯，這個東西是，就是，不管是以朋友的道義相挺也好，或者是以，就是以身為一個顧客的身分來說，就是會覺得說非常的，對於這個店的信任會很高。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
我們店常常就是客人來，常常會吃到別的客人請的東西，或者是小農拿來分享，譬如說有NG商品，他們覺得不漂亮，不夠，甜度不夠，可是其實那都是很棒的產品，因為我們小農自己的標準很高。

分享是快樂的，江采薇笑說，她的客人嘴巴都被她養刁了。

[共好平台 老闆娘
江采薇]
客人吃完以後，可能就是堅果油買一瓶，然後雞蛋買一盒，然後酵素也很好喝，也帶一瓶，你完全被肯定了，然後而且你推廣的東西是真的食物，然後客人吃到的很健康又覺得很好吃，我覺得那就是對我的成就感。

共好平台把屏東小農連結起來，三月，他們還組團到日本東京參加食品展，立足台灣、放眼國際，也學習別人的經驗。好，還要更好；好，要大家一起好。夥伴相互扶持，方向對了，就勇往直前。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 陳靖維