高雄縣美濃鎮，是個有名的客家庄，大家都很熟悉，在台東縣卑南鄉，也有一個美農村，就位於卑南溪的舊河道，不但是台東第二大釋迦產區，更因為出產被選為國宴甜點的鳳梨釋迦冰而聞名，然而，釋迦產業經濟效益畢竟有限，村落人口開始老化凋零。近兩年來，數個志同道合的年輕人，結合父執輩的農務專業，試圖為美農尋找新的產業發展。從冷凍庫拿出來的釋迦，沒多久就多了一層白白的霜，解凍後，工作人員快速地削皮切塊、去子，這些經零下２５度低溫保存的釋迦，早已熟透了，準備送去加工製冰。
倒入鄰近初鹿牧場的鮮乳，釋迦果肉經過殺菌打碎，老化熟成，完全乳化後，再放入製冰機裡，打發成冰淇淋。
<這一定比較平滑，差不多，差不多到的時候，就差不多全部會是這個樣子>
滿是釋迦與奶香味的冰淇淋，順著流出，工作人員加快腳步，把這些白皙的釋迦冰淇淋裝盒，送入冰庫急速冷凍。
早在民國６０年代，台東卑南鄉美農村便零星種植釋迦，７０年代中後期，釋迦更是受到市場歡迎，美農村釋迦種植面積急速增加。
[卑南鄉美農村
村長 吳文耀]
釋迦的外銷非常強，年輸出的話，台東釋迦就有，大概有７５００噸左右。
然而在釋迦的產季，若有颱風、焚風，或雨後突然的高溫，往往造成釋迦過熟變軟，即使風味依舊，這些熟、落果無法即時送到市場，唯有送給左鄰右舍或丟棄。
[班鳩釋迦產銷班冰品部
廠長 陳進憲]
果子是最好吃的時候，但是它卻不能夠拿到消費者手上，又都是要拿來去送給人家吃，因為我們台東，很多都是釋迦果農，那送到最後，拜託你不要再送了。
８９年時，當地的釋迦產銷班決定集資成立冰品部，開始研究釋迦的新用途。
[班鳩釋迦產銷班冰品部
廠長 陳進憲]
這種想法已經成熟了，然後就開始募股，就是募集基金這樣子，那我們班裡面有４０個班員，募集了３２０萬，然後用這個３２０萬做基金，然後開始去選購這種機器。
剛開始，他們委託冰淇淋廠商，用自家的釋迦製冰，成品卻只有牛奶味沒有釋迦味，根本沒特色，於是他們只好自己動手做。
[班鳩釋迦產銷班冰品部
廠長 陳進憲]
剛開始做的鳳梨釋迦冰淇淋，它可以吃到果肉，但是，你吃不到它的那個味道，只知道這是鳳梨釋迦沒有錯，但是那個味道顯不出來，經過我們一段時間的摸索之後，我們現在的鳳梨釋迦的冰淇淋，你不但吃到果肉，你還可以吃到那個鳳梨釋迦的香味。
這群門外漢試了又試，花了很大的工夫，總算研發出，有濃郁釋迦香氣又帶有果肉口感的冰淇淋，９１年更被選為招待外賓的國宴冰品，班鳩鳳梨釋迦冰一炮而紅，平均一年就需要１萬５千斤的軟熟果，現在更擴大將其他農產品加工。
[班鳩釋迦產銷班冰品部
廠長 陳進憲]
後來也開始生產，台東的農產品的冰品，譬如說洛神花、百香果這些，我們也有做枇杷，還有甚至，鄰近的果農有那個愛文芒果，我們也幫他做。
釋迦農少了部分熟、落果的損失，但產銷班能收購的量畢竟有限，收購價也只有鮮果的六分之一，釋迦雖然相對於其他農作物價格較高，但被貿易商掌控，釋迦農收入還是不高，因此新生代的農民無不思考著，如何提高農業價值。
[卑南鄉美農村
釋迦農 吳皇慶]
釋迦產業，它的價格大概都操縱在貿易商，都在商人手裡，因為我希望，釋迦不再是一個單純只能秤斤論兩賣，我希望它能有一個附加的價值。
地處卑南溪舊河道的美農村，原本是卑南族居住地，日治時期，隨著日本人的菸草政策，大批西部居民移墾，原住民走了，大量的漢人留了下來，像美農村的班鳩，其實是卑南語，而不是一般人認知的「斑鳩」。
[班鳩釋迦產銷班冰品部
廠長 陳進憲]
在還沒有開發的時候，到處都是荒地的時候，它長著一種原住民叫做班鳩的那種朝天椒，這種朝天椒又小，又辣又香，因為這邊很多，所以原住民他可能就(講)說，我要去班鳩採班鳩，要去採班鳩，後來這個地方就變成，登錄的時候就，相近音就把它取名叫做班鳩。
從日治時期到光復後，一波波的移民潮裡客家人也沒有缺席。
[文史工作者
黃學堂]
民國５０年前後，到民國５３年的時候，香茅的價格很好，一台斤就１００多元，很多人就移民到那邊。
像美農高台的姜華榮，父執輩便從桃園新屋移民到美農，甚至祖先牌位等也都早已請到美農供奉。
<我就去年剛回去過，也拍了一些照片。>
移民到美農的姜家，原本也是在卑南溪畔平原耕種，然而卑南溪洪氾後，田地大量流失，他們只好搬到鄰近的丘陵地，也就是美農高台開山闢園，種植香茅、生薑、黑豆等，爾後茶產業興盛，轉而種植烏龍、金萱等茶樹，但隨著茶葉外銷失利，高台原本蓬勃的製茶廠一間間關門，高台不再熱鬧，房子也日漸頹圮。
[卑南鄉美農村
釋迦農 姜華榮]
民國８０年、８０年，７０多年的那時候，那時候山上很多人種茶，茶工廠有四間，茶葉種了，茶葉後來沒外銷了，內銷也沒有很好，所以工廠一直關，現在只剩下一間。
[文史工作者
黃學堂]
所有我們客家移民基本上是經濟移民，他哪邊可以討生活，他就到哪邊去，產業變化後，像這個香茅也沒落了，甘蔗也早沒了，就剩少部分種果(樹)作物。
為了討生活，大部分的年輕人也離開了故鄉，美農留下的只剩老人。
[前美農社區發展協會
理事長 李文雄]
我們這裡沒什麼搞頭，幾個年輕人都跑到外頭去了，像我的兒子，他們都在外面。大家都想說，到外地去混口飯吃。
產業轉型才有機會改變，原本也是釋迦農的陳民富，９１年因緣際會，接手了之前駐村藝術家留下的柴窯，並拜師學藝，成為台灣為數不多的柴燒師傅。
[卑南鄉美農村 柴燒師傅
陳民富]
第一年的時候，他有請師下來教柴燒的時候，我們是純粹是說，幫忙的性質，但是也把這個技術跟他學起來，所以在第二年，我就跟他把那個窯買起來，就開始從事柴燒。
大兒子陳信价也在耳濡目染下，對陶藝產生了興趣，國中一年級便隻身北上拜師學藝。
[卑南鄉美農村
陶藝家 陳信价]
打從我摸到一塊陶土的時候，很不自覺就被它吸引住了，也可以一整天在做陶，我是覺得很快樂，就一個人揹著背包坐著火車，上去台北找我的老師，在他的工作室開始做起，然後這樣子來來回回之間也１１年了。
由於柴燒是土坏經過火焰燒炙，在作品上留下火痕，或沾黏了落灰產生不同的色樣，因此柴燒作品可以說是個個獨一無二，但要能夠有好的作品，就必須不間斷地補充薪柴，讓溫度維持在１千度以上，一次燒下來，往往三、四天無法闔眼，也因此，陳民富放下了需要許多人力的釋迦，專心燒陶。
[卑南鄉美農村
柴燒師傅 陳民富]
早期的時候，前五年的話，我們可以說是，作品都沒有人買，但是因為，第一，你要在這個圈子裡面跟人競爭的話，必須把你的柴燒技術先練好。
由於柴燒需要長年累月的經驗與功夫，因此初期單靠陶藝根本無法養家活口，於是陳民富也開始種植咖啡，甚至把柴燒陶杯與咖啡結合，讓遊客有雙重享受。
[卑南鄉美農村
柴燒師傅 陳民富]
我這裡從事休閒，覺得說咖啡這種東西，你採收下來之後，你可以放著，有人買的時候就賣，像我去年收的也不夠賣，來這邊看陶藝的時候，我們請他喝個咖啡，他喝得合他的口味，他就順便把咖啡買回去。
<這個做醋，像這個，我用很多去發酵。>
９年前，祖籍在屏東內埔的宋彥雄，也決定改種有機咖啡，但台東咖啡雖然滋味香醇，卻通路有限，因此宋彥雄開始著手研發，咖啡醋、咖啡酵素咖啡豆等附加產品。
[卑南鄉美農村咖啡農
宋彥雄]
(釋迦)大陸斷掉的話(就)什麼都沒有了，但是咖啡是永續的不一樣，像我做這個咖啡醋，價錢反而更好，像我一小瓶可以賣到３００元，一定要多元化，因為這個好東西，我們要去利用它，你不能只有喝咖啡。
<這個是軟枝種到這邊，這邊以上才是鳳梨釋迦。>
而父執輩來自新竹的吳金銘則決定轉型做自然農法，因為作物價格相對穩定。
[卑南鄉美農村釋迦農
吳金洺]
我們這樣種了以後，我們知道我們會有多少收入，我們種大概多少的面積，大概能計算出來，天災就沒辦法，像穩定的話，(只要)不是天災，我們可以掌握說這樣有多少的收入。
趁著釋迦剛收成，吳金銘兩夫妻修剪樹上大部分的枝葉，要讓釋迦樹休養生息。
[美農村釋迦農
巫蒞蕙]
現在收成後，就要讓它休息，它算是半落葉，所以要把它剪一剪讓它休息，等它(重新)發芽。(否則)以後枝條太多，太密，它就不會長出比較好的果實給你。
吳家的釋迦園滿是雜草，更間種了枇杷、蔬菜等，就是要用多樣性，讓整個果園的生態能夠自然平衡，他們還在釋迦園裡養了數十隻的雞鴨鵝，要讓果園裡的肥料也能夠自給自足。
[卑南鄉美農村釋迦農
吳金洺]
藉著一個自然，一個循環的模式，譬如說我們果樹，生產的外觀比較差的，我們種的菜，還有一些我們的農產品比較差的，我們就篩選起來給我們雞鴨當食料，雞鴨當食料，一方面呢，牠在這個果樹底下活動，牠會幫我們除草，兼除草兼吃一點蟲。我們的果樹不用施肥，就靠牠雞的排泄物來供應我們果樹的養分。
接下來，吳金銘更聯合了鄰近的有機農，打算把果園旁的小矮山，「巒巒山」，復育成自然生態的森林。
[卑南鄉美農村釋迦農
吳金洺]
後面這一片山，然後到那一邊連結起來，這裡有１２公頃，是我們目前我們要做，但是可能不做農作物，一個生態的復育，這一大片它(是)屬大自然的，就給它歸大自然。
新的產業思維，也帶動了美農新的農村發展，近年來，更有年輕人也返鄉加入這個行列，像是陳弘儒便返鄉經營起家中的茶園，不但採用有機耕種，更要作為導覽解說教學之用。
[卑南鄉美農村茶農
陳弘儒]
這塊我種了３、４種的種類，那未來是想要朝著示範茶園的，讓一些，做一些導覽體驗，對，然後我們社區目前也正在接洽一些，縣政府、公家機關、學校，然後讓小朋友來了解茶葉。
而村長的兒子吳皇慶，也要在釋迦園裡做民宿，把釋迦園變公園，讓遊客能自在地遊憩。
[卑南鄉美農村釋迦農
吳皇慶]
你可以很舒服地在果園裡面散步，然後這樣他會更想要認識你的產業，他了解你的產業之後，他就會有一個，這種東西會對他有一個吸引力，他就會想要掏錢做一些消費。
[卑南鄉美農村茶農
陳弘儒]
我們整個民宿搭起來，或者是我們茶園、導覽解說、咖啡園、柴燒導覽解說增加了，遊客增加了，那當然勢必需要這些導覽的人才，那它當然就是對我們整個美農社區，想要留下來的年輕人更多。
越過卑南溪，踏進美農平原，美農在地居民，試著透過產業轉型與異業結合，要讓遊客可以喝到有機咖啡，欣賞獨一無二的柴燒作品，品嘗香甜的鳳梨釋迦冰，徜徉散步在自然生態裡，讓美農成為名副其實的美麗農村。
採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 徐偉文
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