客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

根據世界衛生組織的報告，全世界大約有４０億以上人口使用中草藥，至少１２４個國家成立中草藥研究機構，與外界想像不同的是，全球最大中草藥市場，不是在亞洲，而是歐洲，占４０％以上，反觀台灣，反而大量依賴進口，尤其是來自中國大陸，我國近年來鼓勵種中草藥，開始找回先民環保又健康的智慧，就以南台灣的屏東縣為例，本來許多農民種檳榔或傳統作物，今年在新成立的屏東藥用植物學會鼓吹下，陸續改種包括本土或新品種中草藥，甚至屏東縣政府已向台糖租地，規劃成立中草藥專區，接下來的報導，我們到屏東，了解台灣方興未艾的中草藥產業。
上課了！今天的課堂內容是肺部保健，從中醫五臟養生觀念來看，秋天燥熱之氣，容易傷肺，秋季養肺才能養生保健康，而到了春天，重點換成是保肝。

[屏東藥用植物生態產業學會 理事
蔡森泰]
我們上課時很精采，很多人會帶草來，不一樣的草，一擺下去，一、二十種，上課的時候都上到頭昏，原來，老師沒教過我們這麼多東西！甚至於說我們很多同學他們自己種的芋頭啦，甚至於這些，其他的青草，他們會帶過來這裡分享，這裡是一個很快樂的一個空間==ns==

家有一老，如有一寶，家有一老，福報，現在家有一老，全家逃跑，看那老人家中風啊，心臟不好啦。

竹田圖書館裡坐滿了屏北社大學員，台上老師一講笑話，全體哈哈大笑！現在是晚上八點多了，在竹田鄉下，多半農民已準備入眠，只有這裡還燈火通明，專心聆聽中草藥名師李太豐的講解，每週三晚上，來自屏東內埔、萬巒和竹田的，中草藥學員來上課，桌上擺滿各式各樣草藥，像這個是七厘香，這個是魚腥草，裡頭有許多農民，做農一輩子，來上課才知，原來自己還像井底之蛙。

[屏東藥用植物生態產業學會 理事
蔡森泰]
你平常如何煮雞肉？最單純，可能是放雞、放那個薑啦、放蒜頭，就放下去了，其實不是這樣，還可以放很多，羊奶頭啦、山葡萄啦，這些放下去，使得你肉的味道會更好，同時小孩子轉骨，你就需要用到這些，我們過去未上課的時候我們根本不知道，上課後才發現到，喔，原來煮這樣的雞湯，煮這樣的肉類的湯汁，實在最吸引人。

[屏東縣政府農業處 處長
姚志旺]
中草藥目前在國內，有一些，慢慢有一些趨勢上就是說，因為養生的這樣的觀念慢慢地受到重視，那大概很多農民就說希望，發展的不同的一個農作物，希望能夠應付這個市場的需求。

[屏東藥用植物生態產業學會 理事長
李太豐]
其實中草藥，我在大陸也走過，訪問很多省分，那其實這個產業，可能帶來很大的產值，可以改善農民的收入，所以我就在短短這幾年呢，號召我們的學員，成立了一個草藥學會。

這幾年屏東的屏北、與屏南社大，邀請李太豐老師，陸續開設中草藥課程，每一學期大概有四百多人，總數已有數千人開枝散葉出去，變成了屏東中草藥人才訓練班，今年正式成立，屏東縣藥用植物生態產業學會，不少農民愈種愈有心得，像是曾繁昌，他廢除原來的檳榔園，改種沙巴蛇草，種了三年，今年開始收成。

[竹田沙巴蛇草農
曾繁昌]
差不多接近三年前，因為剛好這個網路上，說這個沙巴蛇草，不然就是說憂遁草，剛好很夯，老師也大力來推廣說，這個草藥，(是)很好的一個草藥==ns==

可以當料理，對 完全都無毒，對呀！那我們，我們學會是要講究這個無毒。

「沙巴蛇草」是一種具藥用、也可以煮來吃的多年生草本植物，高約１到１.５公尺全株綠色，葉子部分長１５公分，葉緣有微微的波浪形狀，最早是從泰國沙巴島帶回來種植，當地人用它治療毒蛇咬傷，嫩枝葉可當蔬菜吃，曾繁昌現在推廣，當食用蔬菜或癌症患者的輔助蔬菜，口感清脆。

[竹田沙巴蛇草農
曾繁昌]
我們現在可以做出就是說，這個來做藥膳，也是很好，它的鮮品，直接來，你像有薑母鴨啦、麻油雞啦。要是說把它當做茶飲，你把它當成一種很好的茶，因為這個，我們做好來，感覺上這個做茶包來說，不比這個茶葉差，甚至有保護的作用。

[屏東藥用植物生態產業學會 理事長
李太豐]
因為台灣講究精耕，我們屏東縣又是一個農業縣，那蟲害很多啊，那我們每天吃的蔬菜裡面，多多少少有化學肥料啦。所以我們開始研發哪些有健康的，這個食材，因為中醫有講「食療同源」==ns==

台灣在地的中草藥用途更廣，還有先民環保又健康的智慧在裡頭，像是「艾耐香」，客語俗名叫「大風草」，高約兩公尺，以前台灣在海拔五百公尺以下，只要陽光充足不太濕的地方，隨處可見，這十幾年來，幾乎都被連根拔除了，曾志元和郭怡婷兩夫妻回鄉專種大風草，對未滿三十歲的郭怡婷來說，她也是在這兩、三年才認識這個原生植物。

[內埔大風草農
郭怡婷]
我一開始接觸大風草，是因為，我生產了嘛，然後就，我老公買客家人在用的大風草給我洗這樣，對，我覺得洗了很不錯，很好?，不輸老薑，所以我之後都會介紹朋友使用大風草。

[內埔大風草農
曾志元]
河洛人用薑，但是薑比較燥熱，那我們客家人的大風草它比較溫和，所以當初不知道，她先用老薑洗，洗了就是身體就不是很適應啦，不是很舒服，之後才去問這些老一輩的長輩，來看，欸，(就問他)要如何坐月子啊，他說，你們要洗大風草啊，我說，大風草是什麼東西==ns==

中醫認為大風草煮水，可以去風邪避寒，也可以治療骨頭酸痛，所以除了生產外，操勞的農人、工人偶爾也會用它來煮水洗澡，甚至把它當草藥喝！兩夫妻從完全不懂，到親身體驗它的好處，從失敗中累積經驗，逐漸有現在的成果。

[內埔大風草農
郭怡婷]
我一開始在做，其實很辛苦，很多人不知道什麼叫大風草，你要一個一個去跟他仔細說清楚，因為一開始，大風草是客家人在用的東西，客家人或許都可以接受，可是一般閩南人就比較不清楚這個是什麼，可是其實他們用了，風評都不錯喔==ns==

感覺陽光在晒，比較有吸收那種，大自然那種感覺！

先用日晒，最後再烘乾裝入袋，除了做沐浴包，郭怡婷還做成手工皂，一般人連食用油，都還是買現成的，兩夫妻堅持香皂品質要天然純粹，不怕麻煩，即便是油，都是買黃豆自己榨油。

[內埔大風草農
郭怡婷]
我會做香皂就是，我老公和我小孩皮膚不好，所以我想，我本來有做大風草嘛，變成說，又加上我有上草藥班，我們又很愛去山上玩，就順便認識一些草藥，草藥結合在我們手工皂裡面。

[內埔大風草農
曾志元]
我們這輩的很多人都不知道(大風草)，它就形成了一個斷層了，我們這樣接觸是希望，希望說，這個斷層，後面，後面還有人可以接上，不要都只剩老一輩的人知道而已。

類似大風草的案例，還有「金銀花」，這也是先人古老的智慧，它的葉子富含生物鹼，塗在手上可防登革熱。

[竹田金銀花農
黃 穎]
大概４０年前，我們客家北部，那就很流行種，栽種金銀花，後來，後來就是工業發達，那農業漸漸沒落，也產值、產能都降低。

金銀花的應用範圍非常廣泛，許多炎症、熱性傳染病的治療，都會用到金銀花，過去台灣的金銀花產能降低，導致現在依賴進口，尤其是從對岸大陸進口超過９０％，這三年多來，黃穎在竹田復育，種出了高產值。

[竹田金銀花農
黃 穎]
中醫師的處方箋裡面，那三分之一都會加到金銀花。最夯，目前最夯的就是，把它金銀花磨成粉，然後添加在食物裡面，添加在咖啡裡面。那以後會，會跟生物科技公司配合，它的產值，大概一分地，我們目前採收大概有十萬元左右。

[屏東縣政府農業處 處長
姚志旺]
現在很多的藥廠，因為藥廠現在它包括在，農業生物科技園區，也有幾個中藥這個大廠在那邊設廠，它們也需要有一些，我們在國內的生產的這些中藥材的這些材料，這樣來提供給它們，來做這個中藥草的這些相關的加工產品。

一分地十萬元，還只是田間的採收價，金銀花最新的應用，是做生技化妝品，價值至少十倍以上。

[竹田金銀花農
黃 穎]
我們最新的那個研發，有化妝品，有金銀花的面膜，然後還有金銀花的沐浴乳，那沐浴乳用在嬰兒上，小孩子的身上，比如講有異位性皮膚炎、水痘，這一些症狀，那都會消除==ns==

金銀花還可以做食療，張青蓮用它來做湯種麵包，原來她是在台北當護理師，看透了生老病死，她希望麵包裡沒有化學添加劑，是更自然的東西，像是金銀花、沙巴蛇草，甚至是薑黃。

[內埔烘焙師
張青蓮]
我本就很喜歡中草藥，因為我自己是護士，那在醫院裡頭的話就是常常，常常看到一些藥物，藥物使用到最後的時候都會有一些副作用，那我後來就開始覺得說，應該是要回歸到自然，所以我們就，就去找尋這些元素==ns==

回到內埔做烘焙，張青蓮認為，賺錢並不是人生中的唯一，她只是想用自己喜歡的中草藥，去做健康的食品。

[內埔烘焙師
張青蓮]
我添加的東西是麵粉、糖，然後可能就是杏仁粉這些，還有再來就是我自己的那種，長時間發酵的，低溫發酵的那個酵母，那這些的話，全部都是天然的東西，我覺得會比，一般我們市面上看到的這些麵包，它裡頭添加很多膨鬆劑啦、翊麵劑這些的話，要富有一些，就是，更加地有生命力的東西==ns==

這個，這個叫做倒爬麒麟，倒爬麒麟，這個現在我們，我們把它切到樹幹，差不多這麼粗，有沒有，切片喔，差不多一斤兩百到兩百五！

一斤兩百多元是中藥行的賣價，屏東藥用植物學會，目前大力推廣這種傷科植物！這裡是長治的小型藥用植物研究園區，他們希望，屏東的藥用植物發展以這裡為起點，不但可做導覽解說，也可以讓學員近身接觸。

[屏東藥用植物生態產業學會 總幹事
利志南]
拔草藥的時候，要煮青草茶喝的時候，有什麼好處？它會直接接觸到我們的皮膚，它的生物鹼，對我們的皮膚有殺菌的效果，殺菌的效果，所以我們這裡慢慢有去，讓大家多認識以後，現在有想更多的方式去做，比如說，煮青草茶喝，哪個加哪個做青草茶，很好喝，哪個加哪個會很苦。

[屏東縣藥用植物生態產業學會 理事
蔡森泰]
英國啦、德國啦，你看得到他們很多資料，他們在很多的原始森林裡面去採那些藥草，這是一個真的要發展的地方，我們有很多的藥我們不知道，很多的草我們也都不知道，但是國外的藥廠，已經開始進行說，大規模地種植，大規模地採集、大規模地研發。

面對中草藥的發展方興未艾，屏東生技園區內的中藥大廠，也有實際的需求，屏東縣政府已向台糖租地，規畫中草藥專區，目前還在規畫整地階段，預計明年委託屏東藥用植物學會接手。

[屏東縣政府農業處 處長
姚志旺]
我們現在在萬巒，有一個大概十二公頃的一個中草藥專區，目前是在規畫當中，就是希望將來能夠有一些，引進一些農民進去栽種一些這些中草藥，將來有機會提供給這些大廠來使用。

[屏東縣藥用植物生態產業學會 總幹事
利志南]
明年應該會做一個全國性的，大型的，叫做，在夏天，夏天，在夏天的時候煮，辦一個青草茶比賽，現場煮，現場讓大家評審，得獎的，你自己將來要開發這個賣青草茶喝都可以，另外一個呢，冬天到的時候，我們要做什麼呢，辦一個保溫、保暖的，叫做藥膳鍋比賽。

藉由大型活動來支持中草藥發展，當農民經濟性的栽種豐收，又得到肯定，種植意願就會更高，未來屏東農業的可能性，就不只是檳榔，或者是傳統農作，更古老又環保的中草藥，也能撐起另一片天。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維(陳志男)