客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

從桃園龍潭通往石門水庫路上，活魚餐廳林立，是有名的活魚街，其中卻有一間甜點店專門賣奶酪，由於不加水不添加香料，口味綿密細緻，幾年下來透過網路聲名遠播，更成為許多單車客口耳相傳的人氣美食。３２歲的型男師傅廖文謙，六年前結束了台北的工作，回到家鄉重新出發，憑著用料實在加上多年的西點手藝，累積不少老主顧。他從小聽力受損，求學過程屢受挫折，因此也希望藉由自己的創業，帶給遭遇困境的人勇氣與力量。<我們奶酪有七種口味喔，然後會想要吃什麼口味嗎，那我們原味，你們今天都有嗎，對 都有，都有。>

親切地招呼客人，介紹產品，外型帥氣靦腆的廖文謙，在龍潭這條以活魚餐廳聞名的路上，竟賣起手工甜點和奶酪，幾年下來，在當地小有名氣，吸引許多遊客品嘗，濃郁實在的奶酪，連時常騎單車運動的民眾都成了老主顧。

[遊客
邱先生]
他的奶酪，味道特別地好，質非常Q，質非常Q，不會水水的，而且呢，這個口味呢，那個可以吃到，原味的話就是鮮奶的這個原味。

[奶酪業者
廖文謙]
當初我要販賣鮮奶酪的價錢，他們其實還滿不能接受的，因為覺得說，這麼貴的東西怎麼可能會有人買，對，那當我告訴他說，只要你的品質顧好，對，我相信，喜歡來買的人還是會來買啦，那當漸漸，越來越多客人來買奶酪的時候，他們覺得，有點不可思議的感覺。

客人離開後，就得抓時間製作奶酪，算好鮮奶比例，加上鮮奶油，邊加熱邊攪拌，奶香四溢，這道不需十分鐘就完成的甜美滋味，不加一滴水和香料，看似不費功夫，卻蘊含廖文謙的成長故事。在廚房裡特別專注的他，其實從小失去右耳聽力，求學時期曾經不擅於人際互動，甚至因為說話腔調而沒有自信。

[奶酪業者
廖文謙]
以前有那種怪怪的腔調，其實很多人會學我那種怪怪的腔調啦，對，甚至嘲笑我那種特殊的腔調，很奇怪，對，就是，甚至我決定封閉自己，不開口說話，對，那就是，甚至有人可能覺得說，我是不是有自閉症，還是怎麼樣之類的，對，就覺得很自卑啦。

[廖文謙母親
黃月霞]
尤其是他，以前也是啊，一放學回來就在後面，不會去，客人來，他就藏起來，或者是當兵回來，一樣，他不會在外面跟人家聊天，妹妹、姐姐會，他就比較內向。

高中念美術設計的廖文謙，當兵時常到同袍家麵包店幫忙，漸漸做出了興趣，退伍後索性留在台北當學徒，從洗盤子助手開始，有時甚至得睡在店裡，也從中摸索出自己的方向。

[奶酪業者
廖文謙]
一天的話，可能要做超過十個小時以上，那甚至可能，如果說有遇到一些特別節日，比如說母親節啊，或是父親節之類的話，那可能常常會加班，甚至在公司裡睡覺之類的，對，那就是比如說，洗一些烘焙的，蛋糕的一些蛋糕模，那可能洗大概三、四百個那個蛋糕模吧，其實是還滿辛苦的一件事情。

六年前廖文謙工作的餐廳結束營業，家人也鼓勵他回鄉創業，考慮到創業成本和市場差異，他選擇以奶酪作為招牌，開發出巧克力、抹茶等不同口味，認真的態度感動許多顧客，這道甜點的口碑也隨著網路傳開來。

[遊客
丘小姐]
欽佩他非常地努力，他也不畏艱難，他就是這種對事情這種執著這樣子，很努力，很努力是年輕人，我覺得是很可貴的。

[廖文謙父親
廖學賢]
大家客人會講說，很好吃，起碼我們做父母在旁邊，聽到也很安慰啊，他自己有自信創業出來，一個產品出來，大家年輕人都很捧場。

第一次創業，廖文謙為了節省開銷，包裝、行銷、全都自己來，其中設計的「無聲」標語，除了肯定自己，也希望帶給更多人勇氣。

[奶酪業者
廖文謙]
我覺得，希望能夠藉由我的例子可以告訴大家，其實殘缺，不要因為自己的殘缺，而產生心理上的一個缺陷，那如果說能夠勇敢跨出那一步的話，你的人生就會變得不一樣，你就會變得開心、變得快樂。

從小最沒自信的腔調，在客人耳裡成了個人特色，濃眉大眼的外型，甚至常被誤會是外國人，走過徬徨的歲月，在無聲的世界裡享受安靜，克服寂寞，廖文謙要用自己的雙手，創造幸福的滋味。

採訪/撰稿 陳鴻偉
攝影/剪輯 洪炎山