客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

日本瀨戶內國際藝術祭在２０１０年夏天首次舉辦，以島嶼為舞台，讓原來寧靜的瀨戶內海島嶼湧入９３萬人次，今年舉辦的第二屆也正如火如荼展開。台灣小吃滷肉飯、米篩目、粉粿，以及隱含地方產業沒落與重生意涵的手工藍染創作「布輪海」，也將代表台灣進軍瀨戶內海上的小豆島，用美食與藝術和世界交流。

把中藥材梔子放進水裡，水立刻被染成黃色，這天然的黃色染劑，要用來做平民點心粉粿，將地瓜粉和梔子水以一比三的比例混合，放進鍋裡煮。



她是郭美如，「上下游新聞市集」的協同料理研究員，這次要帶著台灣小吃，前進日本瀨戶內國際藝術祭，參與「亞洲藝術交流平台計畫」。



為一片一片圓形以藍染技法染好的布輪上漿，好讓作品平整堅挺。

[藝術家
楊偉林]
它本來就是一個棉布，所以它非常地軟，那我們懸吊起來之後，它就，它就這樣會塌下來這樣子，然後所以，所以我後來就是用上漿的方式，然後讓它每一個非常挺，有點像紙張的感覺這樣子，然後其實需要，整燙很多次，然後上漿、晾乾等等，然後經過這工序之後它就變得很平整。

她是楊偉林，纖維藝術家，一片一片拼湊而成的，「布輪海」藍染裝置藝術，將到瀨戶內國際藝術祭參展。郭美如、楊偉林，將在台灣歷史資源經理學會祕書長丘如華領軍下，以全女班的陣容，將滷肉飯、米篩目(米苔目)、粉粿、美麗的手工藍染，這些平凡卻具台灣代表性的小玩意，登上日本瀨戶內海小豆島和世界交流。

[台灣歷史資源經理學會
祕書長 丘如華]
因為這是個亞洲藝術平台，各個國家它要用它的美食，來介紹自己的文化，而且要有地方特色的，所以我們就一定要想說，什麼東西，怎麼樣的飲食是代表台灣文化，所以也是費了一番的思考。所以就是，我們由郭美如女士，設計出相當好的一個菜單去呈現，另外這個楊偉林藝術家這一部分呢，也就考慮到這個布輪海，因為在我們這個已經出口越來越沒落，很多中部的小工廠已經轉型，那這個工作呢，雖然還在繼續，可是就是喪失了很多工作的機會，那麼能夠怎麼樣藉由藝術，來轉化來呈現這個訊息，那我們希望把這幾件事情，都用這個藝術，還有我們的餐點，加上民眾參與，那因為這個藝術祭最重要就是說，藝術，並不是這個唯一的一個展示的，所謂的他們的一種方式，而是透過一種民眾參與的方式，能夠讓大家理解這藝術背後的一些內涵。


楊偉林將逐漸沒落的打磨工具布輪，結合近年重新復甦的藍染工藝，透過不同方式的拆解順序染色，讓近五千片布輪產生不同的藍染變化，打造成漣漪般的「布輪海」。

[藝術家
楊偉林]
這個布輪懸吊的高度，大概是在腰部上下，當你走到那個空間會留一個通道，也許你會稍微碰到它這樣子，然後它就會產生一些漣漪這樣子，所以那個高度有時候它比較低，在你的腰這邊，然後有時候你又會有一種沒頂的感覺，那因為它很密，所以基本上你像，感覺到自己走在海裡面這樣子的效果。

「布輪海」巧妙融入地方產業的沒落與重生，楊偉林希望面對全球化衝擊的人們，能保持對家鄉的熱愛，重新檢視地方價值。

[藝術家
楊偉林]
我們去小豆島福田村的時候，當地的那個村民有告訴我說，因為他們當地的傳統產業就是石雕，他們有用布輪，那他們的布輪有各種不同的顏色，然後這些顏色其實就，代表了不同的那個粗細。你單看這個，也許你沒有辦法想到它原來是來自這個東西，所以當這個放進去的時候，我想，居民的認同，或者是觀眾，也比較能夠理解這個材料背後的故事這樣。


代表台灣媽媽參與，「亞洲廚房工作坊」的郭美如，責任不輕、挑戰不小，因為八個參與國家，必須挑選具有代表性的傳統食物，教導當地人用本土食材料理，讓當地人在接下來的展期自行販售，因此料理選擇上既要有台灣味，又不能太複雜，還得考量當地食材取得的便利性。

[上下游新聞市集
協同料理研究員 郭美如]
這些食物裡面，有兩個套餐，一個套餐是麵線煎為主的套餐，那另外一個是滷肉飯，麵線煎是因為，它是小豆島的特產，那麵線它的材質(看起來)是纖維的，所以跟我們藝術家楊偉林的作品是，就是有一個考量，它們兩個是互相呼應的，那造型上是圓形的，就是纖維、然後圓形的，所以這個東西是跟布輪海的作品是連結的。然後滷肉飯的話是，我會想做一個就是說，日本人都很知道說，這個是台灣食物的東西，所以滷肉飯對他們來說其實印象很深刻，然後又材料取得很方便，它的素材其實很簡單，但是做起來的效果很好，然後又很開胃。

[台灣歷史資源經理學會
祕書長 丘如華]
可是北川富朗(瀨戶內國際藝術祭策展人)，很妙的就是，他用，到每個地方都用當地的農產品，用它的特色美食，讓當地的這個家庭主婦來學習，來招待外面的人，用這樣的一個方式，因為當地人可以做當地的美食，外地人也需要吃飯啊，這樣的一種交流，他們稱之為交流，是一種很公平的，而且非常成功的一種社區營造的方式。我覺得這一點大概台灣可以好好地揣摩，學習。


越過國界，郭美如要用台灣庶民美食，拉進與日本小豆島居民的距離，以料理碰撞出新火花；跨過海洋，楊偉林用台日兩地皆逐漸沒落的工業布輪，以藍染的藝術手法，期待重新喚回地方價值，以新的眼光看待那些一直都存在，卻漸漸不受重視的事物。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌