客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

隨著現代化的發展，鐵牛逐漸取代了耕牛，為了讓孩子們能認識早期農村的耕牛文化，彰化溪州一位年輕農民，現在養了5條牛，還帶大家一起體驗當一日養牛人，重現早期的農村文化，也延續耕牛的價值， 記者林秋伶跟江長銘的報導。

冬日午後的暖陽，照得讓人覺得歲月靜好，就連動物也很享受吧。這隻水牛叫拉拉，從新竹來的，是高一鑫養的第一頭牛，牠的好朋友，另一隻水牛，叫拖拖。

(牠會撒嬌)，會啊，會啊，牠很會撒嬌。

拖拖拉拉牛耕隊隊長 高一鑫(左)

後來就是養拖拖，那時候就是算救援的耕牛這樣，就是說，牠可能會被賣去屠宰，那把牠救援下來，對，就是退休的耕牛。

(排隊是不是，排隊來跟你撒嬌)，對，有時候會輪流這樣，(拖拖跟拉拉怎麼分)，怎麼分，就長得就不一樣啊，你如果仔細看就會看得出來，牛角就不一樣，牛角形狀就不一樣，然後長相也不一樣啊。

牛主人可是一眼就看得出來誰是誰，對其他人來說，要分出牠們還真不容易。除了兩頭水牛，高一鑫還養了三頭黃牛，其中一隻叫小白，也是被救援的牛。

拖拖拉拉牛耕隊隊長 高一鑫(右)

小白就是，以前就是在那個，芳苑海邊做海牛，就是幫那個蚵農工作的，在潮間帶工作，然後後來牠的主人老了、退休了，然後牠跟著退休這樣，然後後來就，我知道牠退休了，就把牠收養這樣。

小白幫人工作了一輩子，高一鑫希望，牠可以在這裡好好安養晚年。

拖拖拉拉牛耕隊隊長 高一鑫(右)

牠大概20幾歲了吧，22、23歲那邊，然後人類年齡算可能，我不知道，這很難算，就7、80歲吧。

只是來到這裡，放眼望去，到處都是咖啡色一坨一坨的東西，沒錯，這些都是牛大便。

Stand

記者 林秋伶(左)

鄉親你看，現在我手上拿的這個是牛糞，當然它是乾的，不是才剛大出來的，牛糞它都是草，所以它其實也不會臭，它也是一種寶，因為它有很多的用途，有人會用它來當肥料，還有以前它也可以使用在建築上，抹牆壁，現在還有人把它做成這樣小小一顆，可以拿來燒、薰香、還可以除溼。

其實它很多作用，但是我們一般都是，一般人就是，需求就是驅蚊這樣子，對，(點了它就會自己慢慢燃燒)，對，其實它就是一種，它也可以在室內用，就是把它當成那個，就是它有除溼的功能。就是這樣有煙就好了，它就會慢慢的燒進去，(真的有聞到，還滿香的欸)，因為它其實都是草的纖維，對，就是以前的牛糞就是，以前的人運用，就是把它當柴火用。

牛糞不只一點都不臭，甚至還有香味，這實在是顛覆一般人的想像。

牠想要在這邊薰蚊子啊，就是，會燒到牠的毛，就是說把它再利用，增加它的價值這樣，(所以這個製作過程會很困難嗎，步驟會很多嗎)，不會啊，就是，最困難的就是你要先養一頭牛。

不只加工做成薰香的牛糞，完整的一坨牛糞也很有價值。

(所以它還溼潤的時候你就要去撿嗎)，對，不然你放太久，牛會踩到，很新鮮喔，(所以牛一天大概會，大的分量是多少)，2、30公斤吧，(哇，是喔)，對啊，你像這樣一坨，這樣，它如果是剛大出來，就是全溼的話，應該就10公斤就有。

牛糞之所以不會臭，是因為它的成份很單純，就是草，把牛糞一鏟一鏟的鏟上車後，高一鑫就把牛糞載到園子裡，接著就全都鏟進灌溉池中，然後放水。

拖拖拉拉牛耕隊隊長 高一鑫(左)

就是說它是給土吃的，不是給植物吃的，就是說它可以讓土壤的結構比較健康一點，然後增加土壤裡面的生物多樣性這樣，讓土壤變好，植物就會好。

來當一日養牛人活動總籌 巫宛萍(右)

那其實在一鑫的身上，我們看到的不會是只有臺灣農業這件事情，他看到的是，講的更未來是循環經濟、循環農業，也就是說其實牛牠存在本身，比我們人類更不耗能，因為牠吃我們人類不吃的，那牠今天所排放出來的這些牛糞，又是一個很好的，在我們生活當中有很好的運用價值。

這是一個有機循環，牛吃草，草變成牛糞，牛糞灌溉回到田裡，再讓草長得更好。

現在自己種已經輕鬆很多了，(怎麼說呢)，你沒有自己種的話，你沒有這麼多可以砍啊。

是說，要餵飽一頭牛還真是不容易，牠們一天要吃自己體重約10%重量的草，以一頭黃牛4、500公斤來算，一天就要吃4、50公斤的草。高一鑫今年養牛第十年，從一頭養到變五頭，也希望藉由這些牛，讓更多人了解漸漸消失的耕牛文化。

拖拖拉拉牛耕隊隊長 高一鑫(左)

農業這塊就是一直長期被忽略的，對啊，就是被，就是社會主流價值都不在這裡，那其實就是說，你今天可以有這些穩定的生活，然後有足夠的糧食可以吃，也不是說是理所當然的，就是說，這個是，以前的人，還有我們跟動物一起合作，然後，才有那些成果，就是產出那些糧食來。

來當一日養牛人活動總籌 巫宛萍(右)

關於牛的照顧這個東西，其實是滿，花更長的時間在做的，那我們想把這樣的機會跟日常，去讓一般的民眾可以去互動跟理解，我相信他們對牛一般的照顧，就不會是，去動物園看到一個動物，它其實還有更多生活上的細節，然後它的溝通方式，去慢慢從這個遊程裡面去感受到這樣子。

它的花跟那個種子有沒有，它開花的時候就是這樣，就是有點像野狼的尾巴有沒有，所以叫狼尾草，那為什麼用這種草餵呢，因為它的體積跟重量都比較大這樣，就是我們蒐集會比較有效率這樣。

照顧牛就是要讓牛吃飽、睡好，小朋友拿著比自己高兩、三倍的草來餵牛，看起來有點吃力，卻興致勃勃。再來就是要清牛舍，也就是要把糞便清出來，然後再把種完菇類的太空包殘料，舖在牛舍。

那這樣有什麼好處呢，就是說，對，就是比較乾燥，然後再來就是，可以保護那個牛的關節，因為牛很重，如果你直接踩在水泥地上，對牠來說，就沒有緩衝了這樣子，畜牧業最大的消耗就是水資源這樣，如果你要洗的話，你還要做廢水的處理，對，那像我們這個一般的、老式的農村社區，其實排水都沒有很好，所以我們就用這樣的方式，就不用洗。

減少水資源浪費，也不會造成環境汙染，清出去的牛糞還能做堆肥，真是一舉數得。

遊客 黃同學(右)

幫牛把那個大便，然後搬到放牛糞的地方，然後再把那個(牛糞)，變成那個土壤的那個養分，太空包放進牛的窩那邊，(那你覺得照顧牛會很辛苦嗎)，會。

來當一日養牛人活動總籌 巫宛萍(右)

那我們其實是，這個遊程是比較是偏，在吃飽、睡好這件事情上去做一個照顧，那如果這個東西它可以變成是一個日常的話，我覺得有機會可以讓這個事情走得更長遠這樣。

這個牛車它是四輪的，等一下裡面還有一台兩輪的，那差別就是在於，如果在海邊的話，就要用兩輪的，因為四輪的下去，會卡住。

雖然只是一個體驗，但他們想傳達的東西更多，例如生命教育，例如農村文化。

來當一日養牛人活動總籌 巫宛萍(右)

因為牛當然在現在社會其實已經很少見了，可是牠還是有牠存在的價值，只是在這個機械化時代裡面，不容易被看見，那如果可以透過一次次的活動，跟這樣互動，我們想要把一些人跟動物之間的關係，再重新建立起來。

牛在早期農村社會中扮演的角色極其重要，現在雖然被鐵牛取代，但牠仍然深具價值。

來當一日養牛人活動總籌 巫宛萍(右)

那不是要大家回到臺灣傳統農村社會，而是要去，臺灣是一個很特別、多元的國家，那共農或是共活這件事情是，我覺得是很好的面向，那包括人跟牛，這件事情，我覺得跟以前是，已經是完全不一樣的存在了。

來，go，走就是go啊，go go，來，go，啊ㄨ，啊ㄨ就是停，就是這樣，就走跟停，基本的，go，啊ㄨ，其實還是要繩子輔助啦。

拖拖拉拉牛耕隊隊長 高一鑫(左)

對生命的一個了解跟尊重，就是了解說，牠以前對我們的社會奉獻那麼多這樣。

遊客 劉小姐(右)

其實我從小也是在鄉下長大的，對牛其實不陌生，但是要這麼親近的了解牠的那個，日常的活動，或者是說怎麼樣餵養牠、照顧牠，好像不是真的那麼了解，所以覺得收穫滿多的。

遊客 蔡小姐(右)

照顧養牛的一天，其實也可以知道不同行業、不同物種，它們的整個生長，然後整個的成長環境這樣，需要付出什麼樣的努力，我覺得對他們來說是，沒有來參加這樣的活動，就是沒有辦法想像得到這樣。

遊客 賴小姐(左)

我們本身是，這幾年是從事水稻務農，然後想要讓小朋友再更貼近說，以前耕作是怎麼做的，因為以前都是從課本上面知道牛很辛苦嘛，對，然後現在能更貼近、更親眼看到，牛牠的工作的事情。

辛苦了一天，也得祭祭自己的五臟廟，下午茶宴席特別準備了用溪州在地黑米所製作的吐司、餐包等餐點，讓遊客們藉由餐食來認識在地。

來當一日養牛人活動工作人員 周意潔(右)

特殊的黑米下去做的黑米穀粉，做成的黑米餐包，然後黑米吐司，那水果也都是我們自己在地當地的農民，然後下去種植，其實真的農民是非常的辛苦，所以我們也希望藉由這種活動來，就是支持農民。

香嗎，香嗎，沒有味道。

當然，下午茶也要來點特別的，都說牛糞在早期是用來當燃料的，於是他們竟然要用牛糞來烤馬鈴薯。

就把那個聖火點燃起來這樣，就是點燃那個稻草，點稻草，要放那個大塊的可以，現在可以放。

瞬間煙霧瀰漫，像在仙境一樣，點燃牛糞後，再把馬鈴薯放進去烤，半小時後，就能享用。

小力一點喔，丟準一點，這一顆好像，有點可以喔。讚嗎，(弟弟你知道這個是用牛糞烤的嗎)，叔叔在問你，你知道這是用什麼，牛糞的嗎，牛糞烤的嗎，真的喔。

來當一日養牛人活動總籌 巫宛萍(右)

但是其實烤完出來，其實大家還是吃得很開心，就是沒有感覺，欸，我好像跟牛糞有什麼接觸的感覺，反而覺得好像是滿自然的，然後也就是直接拿起來吃了。

牛糞烤馬鈴薯，聽來有趣也充滿新鮮感，但更深層的是，藉由各種體驗，拉近人們和牛、和傳統農村的關係，也藉由彼此之間的互動，更懂得尊重生命、與疼惜這塊土地。

採訪/撰述 林秋伶

攝影/剪輯 江長銘