834集-紅烏龍浪潮崛起－客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

結合了烏龍茶與紅茶兩種製茶工法的紅烏龍，無疑是一個完全從臺灣土地上發展出來的新興特色地方茶，臺東鹿野茶區因它再度迎來春天，即使種茶、製茶都是辛苦活，但在這裡，青年返鄉投入茶產業的比例超高，也因為青年創意突破行銷盲點，讓紅烏龍知名度扶搖直上，記者宋宇娥、洪郁雯帶你前進臺東鹿野、一起感受這股紅烏龍崛起的浪潮。

邊喝茶、邊吃著紅烏龍紅豆餅，這群遊覽車遊客沉浸在迷人的茶香世界裡，導覽員則在一旁介紹這間臺東第一家茶工廠的歷史。

到了民國五十幾年以後，我們溫(增坤)先生這邊開始來推臺茶八號，臺茶八號是做紅茶外銷用的。最多的時候，大概有100公頃，那所有的茶葉採了以後，全部交到這家工廠來。

老茶廠第一代溫增坤從新竹關西遷徙到臺東鹿野，種下第一棵阿薩姆紅茶樹，溫家從紅茶做到重發酵的紅烏龍茶，雖然做法不同，但溫潤的茶湯依然讓人一喝就記住了鹿野的好滋味。

好喝讚。

傳承三代的老茶廠留存了不少珍貴資產，茶廠第三代的溫慶偉和弟弟以「社區客廳」概念進行茶文化導覽，帶著遊客進行五感體驗。

從這個洞丟下來，到機器裡面下去揉捻，它這個機器已經56歲了，它是民國55年出產的。

遊客林益誠(左)

今天來這裡參觀這間老茶廠，裡面(陳設、設備)我們沒看過，有一點懷舊的感覺。

鹿野茶農第三代溫慶偉(右)

我們就有保留這些老機械，我們也會帶遊客去茶園，去摸茶，會帶回來導覽解說，介紹一下，這個茶葉要怎麼製作，讓客人更了解我們的文化與歷史。也會介紹阿公，現代化的機械還有以前的設備，我們可以做對比，讓客人更了解茶文化。

與此同時，有另一批遊客正在置身茶園，汲取採茶相關知識。

一心二葉，或者是一心三葉，這個是心、一二，採到這邊，如果第三個葉子還很嫩，我們就可以採三個葉子。

這樣的茶體驗包套行程，算一算一年會接待2萬到2萬5千人次的觀光客，也讓溫家茶園種植面積逐年增加，茶葉直售顧客，幾乎年年都能銷售一空。

鹿野茶農第三代溫慶偉(左)

爸爸以前就是種1到2甲(茶園)，那就是走批發，後來我們轉型之後發現客人非常喜歡這種遊程的體驗，所以銷量也是一直大幅的增長，所以到我們接手之後，從1到2甲(茶園)變到我們現在管理到5到6甲。

別看現在區域不大，回顧一下歷史，其實鹿野茶區在全盛時期，茶樹種植面積曾高達近500公頃。

茶業改良場臺東分場長蕭建興(左)

七十年代跟八十年代的時候，光是一個鹿野鄉，那時候種茶的面積將近有500公頃，那個時期來講的話，以春冬茶來講的話，做清香型的烏龍茶非常受到市場上的青睞，因為它是一個，其它茶區還沒有生產，就是春茶，其它茶區還沒有萌發的時候，鹿野這邊已經有了

鹿野茶農林潮意(右)

我剛過來的時候，那時候茶產業很興旺，就是茶很好賣啦，那時候說茶販，茶販很多，製茶的茶還沒乾，茶販就買走了，那很早以前，那時差不多(民國)77、78年那時候，茶很好賣，還沒做，有時候採回來，就被訂走了。

後來國內飲茶趨勢改變，加上進口茶等種種原因，鹿野茶區一度蕭條沒落，直到2008年茶業改良場臺東分場研發出新興特色茶「紅烏龍」，才扭轉劣勢，從谷底翻身。

茶業改良場臺東分場長蕭建興(左)

紅烏龍它的特色來講的話，夏秋季節裡面，雖然是說它的這些茶葉的多元酚、咖啡因含量這些是比較高的季節，但是我們用這種重萎凋、重發酵的製程，讓它轉化為非常甘甜、純和的一個茶類出來。不只做春冬茶之外，它在夏秋茶也能夠持續的生產，補它整個的年產值。

溫慶偉與弟弟是臺東鹿野茶區最早返鄉的青農，十年前算是異數，不過或許是紅烏龍聲勢看漲，陸續有年輕人回來接班，帶著紅烏龍走出一條新茶路。

鹿野茶農第三代溫慶偉(左)

以前到現在(比賽茶)從一兩百點到現在快三百點，今年(2022年)大家聽說都賣得不錯。加上農會要幫忙大力推廣，所以今年比賽茶可能到五、六百點有機會。就是說比賽茶、市場需求也會，其實各個茶農都有感受到就是市場接受度越來越好，包括一些飲料店、連鎖速食店他們都有跟紅烏龍合作。

臺東鹿野這邊的特色茶就是紅烏龍，那是因為這邊的風土氣候的環境的關係，大家覺得這邊是比較，怎麼樣的感覺，氣候環境，比較熱，對，然後這邊的海拔其實沒有非常高，其實我們就是比較低海拔，所以我們這邊做紅烏龍的製茶方式是發酵度比較重的烏龍茶。

正在為客人介紹紅烏龍的是茶二代林廷瑀，她原本在臺北從事美術設計，返鄉後自創品牌，開拓電商市場，甚至打造質感品茶空間，搭配縱谷自然景觀，令人驚艷連連。

顧客惠子(左)

我們的同事就有在聊說這個地方喝茶，那裡拍過去很漂亮，其實我們高雄也沒有這麼的悠閒，我們有這種地方，但是沒有這麼悠閒，人潮就是很多。

顧客陳品樺(右)

(紅烏龍)我覺得會比較偏紅茶的味道，但不會像是很重的感覺，就是很清香，但也有那種果香的感覺。

鹿野茶農第二代林廷瑀(左)

面對面喝茶是很重要的一件事情，那本身家裡就面臨海岸山脈，然後不同的稻田的一個景象，我覺得過去沒有把這個空間做出來，好好的欣賞，其實滿可惜的。

林廷瑀不只以簡單的圖文，將茶葉知識傳達給網路新世代，更與28歲就獲得神農獎的父親林潮意，聯手研發5款不同風味有機紅烏龍，以茶為媒介，透過包裝設計、文案，甚至是心理測驗小遊戲，讓消費者能直接感受到在地人文風情，傳遞臺東鹿野的茶文化。

鹿野茶農第二代林廷瑀(左)

每個人心中的紅烏龍的風味都不一樣，那你也許在飲料店，也許在其它的地方喝到紅烏龍，那我們要怎樣在短時間內對焦，你最想要的紅烏龍，我們有春天的，夏天的，不同季節的、不同品種的、不同的烘焙程度的，那我們到底要怎樣去媒合一個正確的角色，這個其實是我看到的問題點。那後來跟爸爸討論說，我們至少可以讓消費者選擇喜歡的風味，研發產品這可能是爸爸的強項，就是風味的部分，那我要怎麼說風味，那是我的功課，所以我也花了一年的時間，

鹿野茶農林潮意(右)

種茶、製茶也做那麼多年，技術各方面也都純熟了，不過賣茶，我們鄉下人來說要賣茶比較不懂，所以後代回來她就說我們茶農做得那麼辛苦，做成這樣，賣不到什麼錢，那我來幫忙賣，銷售成績、開發市場做得不錯，所以我們也相信她，年輕人用這樣的方式來賣茶。

青農接棒翻轉了臺東老茶區命運，行銷推廣方式百家爭鳴，自家有一甲茶園的年輕茶農張一鳴，除了在紅烏龍製程上不斷精進，更通過茶改場茶葉感官品評專業人才中高級能力鑑定，四處「說茶」推廣紅烏龍的好滋味。

紅烏龍合作社風味講師
張一鳴(左)

剛開始的時候，甚至紅烏龍合作社都還沒有的時候，紅烏龍剛開始的時候，的確是口味上有一點我們剛講的，有點太偏紅茶又有點太偏烏龍茶，大家不是很統一，但是這幾年經過大家的努力，然後比賽茶帶動起來大家的技術之後呢，品質越來越穩定，越來越找到屬於我們自己臺東紅烏龍的特色，它現在已經可以發展出很完整的系統，能夠形成一個課程，這個課程能夠很有系統地介紹給消費者，來認識紅烏龍的滋味。

記者宋宇娥(右)

種茶、製茶都是很辛苦的工作，不過在臺東鹿野這個茶區很不同的是，年輕人返鄉投身茶產業的比例相當高，說不定在全臺灣茶產區裡排名第一呢！

熱的全部都試過，那冷泡搭菜會比較適合。

沖一壺紅烏龍、熱情招待客人，劉倚瑩是茶行二代，也是紅烏龍合作社的副社長。由茶農、茶廠、製茶師、茶商共同組織的紅烏龍合作社，目前38名社員，平均年齡33歲，充分顯露鹿野茶區的青春活力，

紅烏龍合作社副社長劉倚瑩(右)

我們就想要讓人家知道，聯想到臺東就聯想到紅烏龍，所以我們很努力，合作社扮演的角色在紅烏龍裡面是扮演行銷推廣的角色，要把它帶出到別的縣市，甚至是國外，讓更多人知道它的味道，然後知道那是原創於臺東鹿野。

合作社出品的紅烏龍除了農藥零檢出的保證，提供產地證明標章，還把茶分級併堆做風味拼配，要紅烏龍有質也有量。

紅烏龍合作社副社長劉倚瑩(右)

我們在跟社員收茶，繳茶來之後，我們會有5位國家級品評師一起幫我們評選出有達到標準的風味，我們才會向社員收購，然後再依照這些風味，我們會去做拼配，目前有配出三款不同調性的紅烏龍。

紅烏龍合作社風味講師張一鳴(左)

可能是來自於不同的品種，不同的做法，不同的製茶師，不同的烘焙程度，讓它變成有不一樣的風味出來，但是這些風味呢，單個單個喝，很特別、很突出，再把它們中間一些調性比較接近的，能夠搭配得起來的，我們把它拼配起來，那我們就可以獲得有量，然後品質又很穩定，又很好喝的茶

茶業改良場臺東分場長蕭建興(左)