客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台灣每年的高接梨嫁接，是從「冬至」接到「雨水」，現在正好是果農要嫁接第二次的時候！台灣梨穗的主要進口地是日本，不過，受到去年日本核災事件影響，占全台豐水梨品系一半進口量的福島梨穗無法來台，又加上近年來日本暴風雪頻傳、氣候異常，進口梨穗量總數減少三分之一以上，已經有部分果園乾脆荒廢，面對這種長期現象，是否危及台灣的高接梨產業？有沒有治本的方法？搬出剛買來的梨穗，一天的工作才要開始

果農一芽一芽地削下來，一箱十公斤的進口梨穗，差不多可以削三四千支，平均下來，這一芽的成本差不多要三元，要是沒有開花著果，就要「翻刀」了，也就是說，還要再接一次。



台灣進口的梨穗主要以豐水、新興為主，今年從日本進口的梨穗奇缺無比，主要的衝擊是在去年日本３１１核災過後，福島地區的梨穗無法通過檢疫和幅射檢測，未來幾年，也勢必無法供應來台。

[三灣果農
廖進財]
(三灣)大部分打(折)，有些打七五折，訂十箱，就七點五箱給你，有些農會，東勢聽說，打五折喔，你訂十公斤，給你五公斤，所以那個量就少了很多。

[農糧署副署長
黃美華]
在豐水的六萬公斤裡面，福島就占了差不多一半，那福島就排除了以後，真的，豐水的需求量就受到影響。

==cg in==日本對台主要的供穗地區是，福島、秋田、新潟，長野、鳥取、兵庫、福岡和京都，最重要的是在東北地區，少了福島，影響很大。

[三灣鄉農會推廣股
股長 謝杏玲]
因為今年又遇到大風雪，所以花苞很缺，剛開始時我們才領到，只領到訂量的三分之一而已。後來呢，又再去(日本)別的地方再進口，豐水梨花苞就差不多三分之二就足了，但是還有三分之一是不夠的，不夠的話，那就農民自己想辦法去找了。

自己想辦法，很難！三灣鄉的高接梨，有９０％以上是接種豐水，沒有提前預訂的果農，有些乾脆就不種了。

[三灣果農
廖進財]
有人買不到花苞，現在要去三灣的路上還看得到沒接的，那就是買不到花苞的，他沒預先訂，在現貨市場，每年在現貨市場上都有很多可以買，他沒在農會訂，也沒跟合作社訂，或是說向行口訂，他要接的時候就去向現貨市場，結果今年現貨市場，一支都沒有

幾個主要產區，不只是三灣缺梨穗，東勢、卓蘭也一樣，有些果農，今年買不到進口梨穗，就改接梨山的。

[卓蘭果農
曾鎮偉]
之前都是先跟農會啦，還有我們的合作社什麼的訂很多花苞，每年都是靠進口的花苞，豐水啦，新興啦，這樣來高接，今年聽說進來的量，只有好像聽說剩四分之一的樣子，所以說，很多人轉回來買梨山的花苞這樣。

[東勢區農會推廣股
股長 江國湖]
(東勢)大致比往來進口的量少了差不多兩成多，差不多兩成多，這是整體的量，所以說，我們從國產，我們梨山的部分，這個國產的梨穗，我們來加強。農民的部分，我們就是說盡量讓他們來接其他品種，其他的品種來分散產區和量，我們的做法是這樣

東勢果菜市場，是台灣最大的水梨集散地之一，即便果農早就預訂梨穗花苞，但是等進口等了很久，還未必領得到。

[台中果農
陳金堅]
(你今年領梨穗的情況怎麼樣)？今年梨穗不夠嘛，你訂的話，買了三箱，只有給兩箱，今年就是大家都不夠嘛，有聽到也有給五成的啦，我是拿到七成還算不錯

一般來說，農會從每年三、四月開始調查農民的梨穗需求量，由農糧署負責查核以及檢疫，每年十一月開始陸續輸入台灣，比如豐水是早熟品種，每年五月開始盛產所以最早嫁接。

[農糧署副署長
黃美華]
那以往我們作業的方式就是，產地的這些農民團體，他會調查農民的需求，那再藉由農民的需求，然後再來跟農糧署申請，那農糧署會來查核他在日本的這些供穗源，他的相關的資料，包括他供穗的地區，是不是有做防疫檢疫的處理，還有他的合理的供穗量等等。

[卓蘭鎮農會
總幹事 徐文欽]
梨穗是從冬至開始接接到雨水，就是二月廿日，這是正常地接，正常地接，往年來說，大自然的東西很難說，尤其我們都跟農民說，梅花一開花，植物就開始活動，活動的時候來接成功率較高這樣，當然說早接會遇到寒害晚接會遇到雨水，所以還是看天氣好壞來決定。

所謂的嫁接，其實是一種「借腹生子」，台灣的原生種叫做橫山梨，高接梨穗，只是為了得到果肉細緻甜美多汁的水梨，人工成本卻極高。

[三灣果農
廖進財]
因為日本高緯度，品質比較穩定，我們梨山的豐水、新興這些(梨穗)，品質不穩定，緯度不夠，不夠冷啦。

[台中農改場
副場長 高德錚]
在台灣原來我們也有的這個梨子，我們把它稱為橫山梨，因為是在幾百年前，從中國大陸，我們的先民就帶進來台灣種起來，種在新竹尖石這一帶，那這個梨其實應該也叫做溫帶梨，只是因為幾百年來它已經適應於台灣的氣候。

[東勢梨農
詹德昌]
我們本來高接梨最早研發的時候，是從梨山開始接的，梨山最早接的是新世紀，接接接，最後大家想說，採穗愈來愈多人接，梨山的數量不夠，所以發展到日本採穗。



嫁接梨穗是非常辛苦的一件事，現在正好是第二次嫁接的時候，不過，今年的梨穗著果率很低，至少有一半以上要重接，果農懷疑，日本果農今年搶收梨穗卻沒有好好處理。

[三灣果農
廖進財]
(往年你們接差不多有幾成)？往年好的時候有七、八成，但是這一次，因為我十二月六日就接了，早接的，到現在差不多沒有五成。我懷疑今年的梨穗，在日本沒有處理得好，很多花苞有過(堪用)但是花苞死掉了。

既然日本梨穗品質不若往年穩定，農民也建議，不宜再依賴日本過深。

[東勢區農會
專員 何朝文]
我辦梨穗(事務)十多年來，在這個梨穗中間，我覺得，我們全部依賴日本方面，太依賴了，所以說，現在日本人，對我們梨穗方面，他要求，價格要求愈來愈高，再來他們那邊(採穗)的人才也不夠。

[東勢梨農
詹德昌]
因為日本是很容易下雪的地方，很冷的地方，所以說，每年去買花苞都會遇到下霜雪的問題，霜雪的問題，日本(的果農)比我們台灣的果農又更老，更多歲，都是六、七十歲的，那個雪，他們相片拍回來一公尺這麼高，他們要這麼辛苦的去剪花苞給我們台灣。

事實上，早在十多年前，就有台灣果農到大陸投資，種植的緯度，與日本、韓國相當，品質與技術也不錯。

[農糧署副署長
黃美華]
因為大陸事實上也是一個很重要的梨的產區，那這個部分，我們也列入考量，那為了要讓大陸的梨穗也能夠順利進來，我們已經有連繫卓蘭農會，去收集大陸那邊的相關的資訊，那再進一步再來，輔導一些檢疫作業的相關程序

除了進口梨穗，台中農改場其實早就育成新品種。

[台中農改場
副場長 高德錚]
我們花了廿幾年的時間，開始把本島的這個所謂橫山梨，開始跟日本梨做雜交的這樣的選疫工作，那經過十八年的努力，我們找到，可以適應於台灣本島的這種氣候條件的，所謂的溫帶梨，那我們先後推出台中一號、二號、三號，也就是所謂福來、晶圓、晶翠，這三個品種

東勢果農也改試種台中一號、二號和三號，唯一遇到的麻煩是，施肥方式不同，如果肥料下太重不利貯藏。

[東勢梨農
詹德昌]
晶圓梨有它的挑戰性，就是說，它不容易貯藏，這有相當的(難度)，從土壤的鈣質開始去做，做到樹木鈣質的吸收，這才有辦法貯藏三、兩個月，不然的話，你如果說，沒處理土壤pH到七以上，進到冰庫會過熟。

[台中農改場
副場長 高德錚]
不管是一號、二號、三號，當然是愈晚推出的話它的品質愈好，那至於這個吃起來呢，跟我們真正的日本的溫帶梨有什麼差別？其實基本上並沒有什麼差別，但是就是在栽培技術尤其是施肥技術，要有別於所謂嫁接的這種溫帶梨的方法

既然品質差異不大，何必花錢、費工去嫁接？台中農改場訂出水梨產業的推廣策略，就是直接種，不必每年去買梨穗。

[台中農改場
副場長 高德錚]
建議農民呢，應該種適合於台灣氣候環境的這一種梨，而不要是在每年嫁接，從日本買回來這種梨穗，因為嫁接梨穗這個動作，一公頃它的生產成本就要增加大概三十萬元左右。

[農糧署副署長
黃美華]
低需冷性的梨，它的生產成本比寄接梨低得很多，一般的寄接梨，生產成本差不多要八十萬、九十萬，那這些低需冷性的話因為它不需要去買接穗，也不需要去嫁接，所以它的這個成本，差不多是三十萬到四十萬就可以了

長遠來看，高接梨產業面臨的最大困境，還是果農高齡化，從日本到台灣，多數都是老農種梨，休耕問題，只會愈來愈嚴重。

[卓蘭鎮農會
總幹事 徐文欽]
日本的老農問題比台灣還嚴重，他七、八十歲做農事的人還算年輕，做到八十幾、九十幾，九十歲的還在做，因為他們做的面積不大，(差不多)三分地、四分地，做到不能做，他們才不做。

[三灣果農
廖進財]
你說以後我們老了不會做了，這個(梨)叫他們(年輕人)來接，不可能，現在我們三灣，大部分都是這種現象，年青人，除非沒工作的年青人，還是說休無薪假的會回來做，其他的，很難。

大雪、核災、加上高齡化，高緯度國家取穗來源愈來愈困難，台灣除了梨山成立採穗專區，增加梨穗進口國，還是得找出適合台灣生長的梨樹，適地適種，才是根本解決的方法。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維