客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

位於花蓮光復的大農大富平地森林園區，占地１２５０公頃，種了近二十種樹木，１５年來已成蔭，一年四季都有不同風情，漫步其中、或是騎乘自行車，都是一大享受，而且生態豐富，還有為數不少的環頸雉族群。這廣大的園區，早期全是種甘蔗的。光復鄉，因為糖廠的設立，造就許多工作機會，許多西部或南部的客家人，也因此聚集在這兒，但民國９１年，糖廠停止製糖後，村子也就慢慢沒落下來。一群志同道合的光復人，不捨家鄉文化消失，成立環頸雉的家永續發展協會，和農民契作了兩公頃甘蔗園，不噴農藥、保護環境，更重現手工製糖歷史，從文化、生態各角度切入，帶著遊客認識自己的家鄉，希望藉以活化地方、找回曾經的榮景。
外行人看不出所以然，以為只是一堆雜草，身手俐落的阿伯，一抓、一砍，砍下一根根甘蔗。

[光復鄉大富村 村民
楊振昇]
(砍甘蔗不是很累，那很熱吔，會不會)，流汗，衣服都濕答答啊，也是要做啊，鋤的人鋤，削的人削。

花蓮縣光復鄉，因為糖廠的設立，曾有過一段輝煌過去。

[光復鄉大富村 村民
楊振昇]
糖廠有那個五分車鐵路那個，把它放到那裡，糖廠的車子就會來交去糖廠。

[環頸雉的家永續發展協會 理事長
張憲堂(客籍)]
耆老呢，他們有煮過甘蔗糖，因為童年的時候呢，你要吃糖不容易，所以說會，偷砍甘蔗，偷啃甘蔗，在甘蔗園裡面吃到飽了之後才跑回來啊，才跑出來啊。

講到以前糖業興盛時期的點滴，每個人都有說不完的故事。

[光復鄉大富村 村民
羅香菊]
喔，很辛苦喔，以前種甘蔗，又有那個要做蔗種的鋤起來，鋤起來，以前都用鋤的，鋤起來，那個尾巴又要削掉。

[光復鄉大富村 村民
楊振昇]
這個，砍過，種的時候，這個芽點放這樣，不能放這樣，放這樣叫天地目。

[環頸雉的家永續發展協會 理事長
張憲堂(客籍)]
那時候小朋友嘛，沒有東西可以吃啊，就會偷偷的去挖那個糖，一塊一塊的，就把它挖起來就吃了，早期，台糖在這邊有小火車，還去追小火車來偷拉甘蔗。

因為國際糖價低迷及WTO的衝擊，民國９１年糖廠停工，８０多年的製糖歷史就此畫下句點，縱谷區廣闊的甘蔗園，也消失不見。

[環頸雉的家永續發展協會 理事
簡冠軒]
因為從東南亞進口糖，比要它自己生產要更便宜，所以為了利益的考量，它只好轉型。

糖的味道，是光復人的共同記憶，不捨糖業文化消失，在台北工作了３０多年的張憲堂，回到家鄉，決定重現製糖歷史，從種甘蔗開始。

[環頸雉的家永續發展協會 理事長
張憲堂(客籍)]
我們要把這個，表皮的這些雜葉，這些雜質呢，把它弄掉，包括它的那個，鬚鬚啊，什麼東西我們都要把它弄掉，剛才我們看這全部都是草，其實呢，我們是對，友善對待這邊土地的一個農作方式。

每年十一月到隔年三、四月時的甘蔗，糖度才夠，才能拿來製糖。

經過層層過濾，濾去雜質，柴火正旺，甘蔗汁越煮越稠，泡泡越冒越大。

煮到什麼程度才能起鍋炒糖，全得靠經驗，糖好不好吃，就看這步驟。

不炒也可以，可是呢，你要好吃的時候，你就是要把它動。

緩慢流動的糖漿，越炒越香，連空氣都甜甜的。

[環頸雉的家永續發展協會 理事長
張憲堂(客籍)]
台糖也結束了，所以現在只有辦法就是像，這樣的一個手工製糖，但是我們這邊呢，沒有辦法去做大量的生產。

[照片提供 環頸雉的家永續發展協會]
回到花蓮後，張憲堂和幾位好友成立了環頸雉的家永續發展協會、也開始學做黑糖，以產業和其歷史來吸引外地人認識光復，而會取名為環頸雉的家，就得從這片土地說起。

以前種甘蔗的時候，是不是這個地方，很多人，很多工作機會的，大家都可以靠這個甘蔗來賺錢，不過自從糖廠關起來之後，沒有種甘蔗了，年輕人沒有工作可以做，都只好去北部。

冷澟的溫度，為葉子染上溫暖色彩，襯著藍天，好不美麗，這裡是大農大富平地森林園區，占地１２５０公頃，種滿了楓香、樟樹等，而眼前所及，早期全是甘蔗園。

[光復鄉大富村 村民
羅香菊]
全部甘蔗，沒有樹，沒有什麼，全部都是甘蔗，有會社，那裡有糖廠，還有全都是種甘蔗。

[環頸雉的家永續發展協會 理事
簡冠軒]
台糖屬於就是營利事業，它必須要有生產收入，所以它不能讓這個土地荒廢在這裡，所以就轉，轉向於林務局申請造林補助，然後造了這個１２５０公頃的平地森林。

放眼望去，從台九線一路延伸到１９３縣道的這片林子，造林已經１５年，儼然成為野生動物的天堂。

我們這裡其實有發現，野生的麝香貓，有嗎，有有有，林試所在這個地方有裝那個監視攝影機有沒有，有發現到。

[環頸雉的家永續發展協會 理事
簡冠軒]
然後後來我們在種樹之後，因為本身就是低碳、低密度、低開發的一個狀態之下，沒有用農藥的污染，所以這個地方環頸雉的繁衍非常的興盛，我們調查過，這個地方其實是全台灣環頸雉分布最密集的地方，所以我們的協會會定為環頸雉的家也是這個原因這樣子。

民國１００年大農大富平地森林園區開幕，目前由環頸雉的家協會承接園區的管理和導覽解說業務，並且結合糖業文化，帶著遊客深度體驗在地。

[環頸雉的家永續發展協會 理事
簡冠軒]
沒有種甘蔗之後，很多年輕人沒有工作機會，只好到外地去了，我們協會想要承接這個部分的話，第一個我們是希望帶動這個地方的一個活化，讓年輕人有機會能夠回來。

陽光灑落，樹影婆娑，輕風一拂，葉落滿地，這裡曾經是蔗糖的故鄉，因糖而興起、也因糖而沒落沈寂，如今糖廠不再製糖，但一群在地人，正努力找回小時候，糖的記憶，要和更多人分享家鄉的美好，也期待著，空氣中那股甜蜜的味道，永遠飄香。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山