客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

製茶、陶藝、製樟、做紙傘等，這些客家傳統產業，近年來敵不過傳統產業面臨的窘境，技藝、工法都遭遇斷層危機，因此政府提出了「客家技藝傳習及創生示範計畫」，要傳承經典技藝，更要帶動客家經濟產業。

製茶、陶藝、製樟、做紙傘等，這些客家傳統產業，近年來敵不過傳統產業面臨的窘境，技藝、工法都遭遇斷層危機，因此政府提出了「客家技藝傳習及創生示範計畫」，要傳承經典技藝，更要帶動客家經濟產業。

採茶就是，是新發芽的就採這兩葉。
四月份正值採收春茶的季節，茶園主人許時穩，一步一步細心教導女兒如何採茶，從他接手茶園後，就堅持要帶給消費者，無毒、健康的有機茶。

[頭份茶園主人
許時穩]
第一個就保障就是說，你不噴農藥，自己也不會被農藥傷害到，雖然說走這條路會比較辛苦，因為你像是說，除草、鏟草這些要花比較多的時間，所以不過這對，人類下一代是好的，所以我們就會堅持走下去。

北部客家人，早年居住地區，大多以適合種茶的山坡和丘陵地為主，因此在茶產業中扮演舉足輕重的一環，如今傳統的茶產業，技藝、工法，甚至人力都出現了斷層。

[頭份茶園主人
許時穩]
像我阿公的時代，這邊差不多上百甲的地都是茶園，因為以前家家戶戶都有農業的勞動力，因為漸漸地到現在，像這20年來農業的勞動力，你看我現在採茶的全部都70歲80歲，所以你像採這個碰風茶一定要用手工採，所以這人力就是很大的問題。

[客委會產業經濟處 科長
楊秀禎]
我們客家庄的地方，全部都比較偏鄉，稍為比較鄉下一點，然後我們的傳統產業很多，全都是家庭式的，微微型的小微型產業比較多，最重要的，我們年輕人下一代，慢慢全都進到都市去發展了，變得老房子、老店面、還有老的手藝，沒有人來接。

面對傳統產業發展困境，客委會提出了「客家技藝傳習及創生示範計畫」，要用一年時間，將客家經典的傳統工藝再次復興、繼續傳承下去。

這次最終徵選出8家業者進行輔導，主要分為「習藝」和「場域」，習藝的部分，每家業者會選出一位「習藝生」來培訓，客委會提供每個月約3萬元的薪水，另外在場域的部分，也會協助它們改造環境空間和行銷規畫等。

[客委會產業經濟處 科長
楊秀禎]
主要是要把我們客家庄的，老的工藝、手藝、技術，還有舊的店面，幫它們做改造，最希望是希望我們客家傳統的一個手藝，年輕人，或是他自己的子女、孫子、女兒，全部來接，我們客家庄未來這些手藝才能慢慢傳承下去。

在多元的技藝類別中，許時穩的日新茶園是唯一獲選的製茶業，許家的茶園已傳承三代，在這次的計畫中，老闆許時穩將傳承的重擔交付給女兒，期待女兒結合先前的工作經驗，為產業帶來新的生機。

[頭份茶園主人
許時穩]
傳藝就是說，它讓許郁欣了解說，現在是上半年，冬茶多少有做一些，也做了酸柑茶、澎風茶，就是說，因為製茶的時間它每一個季節不一樣，氣候變化、有太陽，陰天，所以說這半年就學一些。

[頭份茶園傳藝生
許郁欣]
剛開始可能有其他工作，然後後來就是，他(爸爸)一講你就是要馬上結束那邊的工作，然後回來幫忙這樣，然後剛開始很抗拒，可是沒辦法還是要接，然後之後哥哥可能也會回來幫忙，所以大家就一起幫忙，一起學習這樣子，做農很辛苦，然後要學的東西很多，像面對客人啊，或是製茶的專業，都要跟他(爸爸)好好學習。

按下去按下去，好再一次，直接這樣按下去，不是還不要按下去，再把它拉起來，拉到最細拉最細，好手指放開來，就會變這樣。

除了茶藝要有年輕人來承接，陶藝的傳承也有斷層，早期苗栗地區有豐富的陶土資源，全盛時期曾有多達13間窯場，但現代人生活習慣改變，傳統陶藝跟不上時代變化，許多傳統窯場紛紛倒閉。

好慢慢的慢慢的慢慢的，就會了嘛，這就很漂亮，這就是碗了。
三義的春田窯，在1985年成立時，主要生產外銷至歐美地區的裝飾陶瓷，但因台灣人力成本不斷提升，工廠漸漸移往中國和東南亞地區。

[三義陶窯主人
廖增春]
這種東西是一種，人家說是密集勞力產業，它做一做，工廠這些就要找更省工，更有利潤的地方來做，因為這種叫做退流行的時候，因為勞工意識抬頭，他就要離開，一直跑，一直跑，所以我們這個產業是(面臨)這樣的情況。

廖增春不斷找尋新的出路，設置了全台灣唯一的「直倒焰式複合型柴燒窯」，成功轉型為一座具有現代藝術特色的柴燒窯，這次他更將傳藝生的機會，留給在地有興趣的年輕人。

[三義陶窯主人
廖增春]
我甘願找到一個要做的人，我不希望說我自己，這個機會讓給我自己的小孩，要是我的如果小孩不認真呢，所以我說「傳賢不傳子」，我也真的剛好遇到鈺珊，她也有需要這個工作機會，我也覺得她很認真，她對這個陶瓷也有興趣，所以我才覺得她是很適合的人選。

[三義陶窯傳藝生
曾鈺珊]
因為本身我自己是從事畫佛像的工作，我想能不能把我自己畫佛像的技術，畫圖的技術，加入做陶藝這部分，看能不能激發出新的東西。

這個收邊的動作很重要，妳剛剛沒收到邊，它會這樣，會這樣翹來翹去。

每一個步驟、每一個細節都用心提點，儘管只有一年的時間，廖增春仍傾囊相授。

[三義陶窯傳藝生
曾鈺珊]
以前我會拿陶土回去自己捏，想要怎麼捏就怎麼捏，那現在像是手拉坏，我就沒有這樣的基礎，一開始真的要定中心就定很久，要用很多暗力，就比較困難，一開始比較困難的地方在這。

[三義陶窯主人
廖增春]
我希望，她比我更厲害，其實我現在認真說，這就叫做什麼，你做一個老師，你如果教不出一個比你厲害的學生，那個不及格。

窯場的環境，也在專業團隊建議下，做了調整。

三義陶窯主人
廖增春]
輔導我們這些廠商，就改善這些環境，還有門面那些全部重新整理，以前最老的那個窯，周邊我們將它美化，把它美化來做，未來遊客來這裡的時候，就可以了解春田窯的緣由是怎麼樣，以前做了些什麼。

這個接口很重要，不要太快，這這樣還有下面，一層加一層， 妳才剛開始學不用那麼快，一次一次擠，一次一次擠沒關係，不用像媽媽那麼快。

另外以手擠坯聞名的銅鑼窯，這次由女兒擔任傳藝生的角色，媽媽彭秀梅一步一步耐心的指導。

[銅鑼陶窯 傳藝師
彭秀梅]
一般做大型的，你就要用手擠坯，手擠坯就用陶土條，一層一層把它接起來。真的要自己，從頭做到尾的話，可能比較快的話2年半，那如果說手法比較不好的，可能就要3年多。

銅鑼陶窯 第三代主人
張維翰]
手擠坯的東西，其實比較困難度，它的製程比較困難，所以通常做手擠坯，現在已經斷層，老師傅離開了，中間就沒有傳承，所以出現斷層，年輕人不願意學習啊，比較辛苦啦。

除了傳承有斷層，學徒的費用，也是一大問題。

[銅鑼陶窯 第三代窯主
張維翰]
很常遇到傳統產業技藝(的問題)就是說，要我出錢請他(學徒)，還是他付學費給我呢，就一個尷尬的問題，然後是還好，這次客委會這個技藝傳承，可以有一年的薪水，拿來(讓)我們付給習藝生。

銅鑼陶窯 傳藝師
彭秀梅]
雖然說才一年的時間來說，她這一年中間方法知道了，她自己常去練，還是(可以)，一些小東西對她來說，不會有困難。

這天下午工人們正忙著施工，第三代窯主張維翰準備將部分場域打造一個「銅鑼窯故事館」。

[銅鑼陶窯 第三代窯主
張維翰]
我們是50幾年的老窯場，一直都沒去整理，也沒時間，就一直做、一直做，我們就趁這次機會，把我們場域整個大整理，然後大改善。

吳治增在蒸餾槽上跳呀跳，父親在旁用鏟子幫忙把樟木片倒入槽中。銅鑼這間樟腦工廠，從日治時代至今已有百年的歷史。

[樟腦工廠主人
吳治增]
70年代、80年代的時候，它(樟腦)的價格，一下子大跌，就崩跌，譬如說一桶，那時候正常的價錢，差不多賣8萬對嗎，一下跌到剩2萬，那時候爸爸說，買(樟)樹的本錢都不夠。

隨著大環境的改變，樟腦精油從原本外銷改為零售販賣，為了突破這樣的窘境，老闆吳治增開發多元化的產品。

[樟腦工廠主人
吳治增]
客人拿來擦(樟腦精由)說，蚊蟲叮咬、擦了止癢、消腫退紅，那我們就想到，是不是(可以)做成肥皂，你洗了半個小時蚊子不會靠近，是不是效果就很好。

這個香樟。

要準確分辨出香樟和臭樟，可能就要花上3年的時間，加上樟腦精油的製作過程需要付出許多勞力、環境悶熱，想要在現代社會中找到繼承人，可以說是難上加難，不過慶幸的是，吳治增今年才16歲的女兒，願意接下這項挑戰。

園中擺著最原始的樟腦蒸餾槽，周邊更種了7種不一樣的樟樹，在專業團隊建議下，開創了一個「樟知識」公園。

[樟腦工廠主人
吳治增]
我種7種樟樹，客人來(就可以解)說，這一棵樹是香樟，這一棵樹就是芳樟，芳樟的用途是什麼，油樟的用途又是什麼，牛樟用途是什麼，這樣全部很仔細，這樣客人來到(這)他會說，這的確有增加樟腦的知識。

對於「客家技藝傳習及創生示範計畫」，業者們皆持正面態度，希望期限能更拉長。

銅鑼陶窯 傳藝師
彭秀梅]
我認為假使是一年的話，就稍嫌太短了，如果時間長一些，以長期來說，差不多3年多少年，他就可以完全出師，還有就是說一個習藝生，真的太少了，因為你教一個人，一個工廠要傳承下去有比較少。

[銅鑼陶窯 第三代窯主
張維翰]
客委會負責提供一些，像我們一年的經費，給薪水之後，習藝生可以跟我們業者，不管是簽約也好，至少5年10年之類的，要有一個合約啦，不然其實學一年，真的教會了他走了，對我們沒幫助啊，不管是自己人或是外面的人，就是擬定合約我覺得滿重要的。

[三義陶窯老闆
廖增春]
我希望是一個帶頭作用，幫助真正需要幫助的人，今天我說我已經成長了，那我已經成長了，我就希望說，我可以再幫助更多人。

客委會希望在一年輔導期間，能有拋磚引玉的效應，帶動及活絡更多客家傳統產業。

[客委會產業經濟處 科長
楊秀禎]
我們會做更進階的一個輔導，兩個部分就是，把這些8家更升級的，更往上一層樓的去協助它輔導它，那也可以延伸一些計畫，再招募更多新的一個老店家，還有學徒來學習。

精彩技藝的傳承，傳統產業的復興，再加上年輕人回流，要為客家傳統產業注入活潑的新氣息。

採訪/撰稿 涂至伶
攝影/剪輯 陳靖維