客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

綠色、環保、有機，是越來越多人追求的生活方式，在花蓮縣壽豐鄉這個美麗的地方，一個三十出頭的苗栗客家人林高帆，和他的德國女朋友Manu，正在生活中實踐這樣的理念，也藉著推廣有機餐盒，希望將影響力擴大。林高帆不是專業廚師，但他總是抱著做菜給家人、朋友吃的心情，來準備餐盒，而Manu更要適應台灣與德國不同的飲食文化和烹調方式。他們的食材全來自在地的有機農戶，捨棄過度調味，保留食物原味，他們的客戶大多是東華大學的教職員，不過甚至連有機農戶也向他們訂餐。<今天煮地瓜飯，這地瓜都是很小的不然就很醜的，所以很難處理，Manu放這裡。我們會把這個種子留下來，我們可以自己種南瓜，(所以種子還會繼續再用就對了)嗯。>

一早廚房裡就一陣忙碌，林高帆和他的德籍女朋友Manu，正在做今天的有機餐盒。

<我現在用這個刀子是德國來的，Manu她媽媽，她知道我們現在在做便當，就寄兩支刀子來，(她在德國就用這支刀嗎)，不是喔她買的，新的喔。>

剝掉醜醜的外葉，裡面一樣青翠漂亮，每天光是挑菜、洗菜，就得花上兩、三個小時。

<大部分他們(農民如果)有Ｂ級的(菜)，我們就盡量買Ｂ級的，要不然他們放著，如果賣不出去，就變肥料。因為這個菜沒有那麼漂亮，但是有機的菜，說好洗也很好洗，因為它本來就沒有農藥，但說難洗也很難洗，有蟲子什麼的。尤其像昨天，昨天有花椰菜，他花椰菜狀況沒有很好，哇 搞好久，那有時候我跟Manu，挑菜要挑到晚上十一點、十二點，早上起來再煮，不然來不及。>

<(為什麼每樣菜都要秤)，因為我們會算成本，所以我們要知道，我們花了多少錢。>

兩人分工合作，忙進忙出的。外頭爐灶升起了火，炊煙瀰漫在這個宛若世外桃源的地方，讓人有種置身國外的錯覺。

<(直接用嘴巴吹喔)，不然要怎麼辦，要用扇子搧嗎，(不是嗎)，(肺活量要很大喔)，這要叫瞇瞇眼來，瞇瞇眼你的工作，牠就來了，那麼好的狗去哪裡找。>
<(妳以前在德國也會煮嗎)，(偶爾會做)對，(當時)我一個人住所以那時候會自己煮飯，我跟我父母一起住的時候，比較少煮。 >

國情不同，飲食習慣和烹調方式也不同，但Manu倒也適應得不錯。

[Manu]
我們(德國)從來不會炒蔬菜，蔬菜我們會用煮的，煮到爛，才會好吃。(那妳自己吃這邊的習慣嗎)，很習慣，我很喜歡，我想我如果離開台灣之後，就會很想念這裡的蔬菜，這裡的野菜。

<這個南瓜是比較黃的，不然它有點綠綠的也很漂亮，就是它的皮我們不會全部削掉，皮會留一些，留一些(皮)包起來就比較好看，也才不會蒸到爛爛的。>

這道是味噌南瓜，甘甘鹹鹹的味噌，讓南瓜吃起來更甜了，今天菜色還有小黃瓜和球莖甘藍(結頭菜)的冷盒、和麻油紅菜、腐乳高麗菜等。

<豆腐乳怎麼了，應該用多一點，真的嗎，我不知道，妳覺得要多放一點嗎？你可以嚐一下，不用加已經夠了，因為你在用的時候，妳一定要先用下面的我和講過，下面是夠鹹的。>

看來甜蜜的兩人，有時可是會為了菜單設計吵架的。

<兩個人都脾氣很硬，對，所以(一張)菜單可能要吵兩、三次，到後來不得不才決定，對 一個人要放棄，對 一個人要放棄，其中的一道菜或怎樣。還有我一直是怕不夠的人，對 Manu會怕份量不夠，明明2Kg就夠的菜，我們要訂到3Kg，然後就會多很多菜下來。>

Manu說她最愛聽這個聲音，但剛做餐盒時，曾經連飯都沒煮熟，很糗。

[林高帆]
那個(大電鍋)沒用過不會煮啊，不知道要煮多久，不知外鍋要加多少水，所以那天就米心沒煮透，粉粉的這樣，一送到人家手上就說不好意思 不好意思，今天的米沒煮熟，下次不可能會出現這種事了抱歉。

<每次在家我媽媽煮飯(時)我就會跟著，就跟在一旁啊，她做什麼我就做什麼啊。>
<剛剛我聽不懂，但是高帆一直說，她媽媽煮的菜最好吃，嗯 真的。>
<嗯 好香喔，什麼好香，豆腐、豆干，對啊，他的豆干真的很香。我們用這個碗是為了，看到底是一碗還是八成還是多少。放在這裡嗎還是，好。看起來像是夕陽。>

大大小小的餐盒，每個都貼上名字，飯量多少、什麼不吃，全有標註，避免浪費。

<很有意思的部分是，每一個人有不一樣的餐盒，對 便當盒，所以有時候我們也不太懂要怎麼弄，這個是最麻煩的，每一個盒子都長得不一樣，可是也很好玩。>

為了環保，有些方便性必須被犧牲，但換來的，是對環境的尊重。

<我也覺得環保算是比較麻煩，因為你要改變習慣，然後我覺得，開始的時候我覺是麻煩的事情，習慣就好，嗯 正確。嘿 快點。>

[林高帆]
因為買便當很方便啊，打電話去訂，十點訂，十二點就有便當了，但是我們這個不行，這前一禮拜就要先訂下一禮拜的便當，你就要先知道下禮拜有空吃嗎，還有很多人不習慣，就是要準備兩個便當盒，洗乾淨來，一個我們裝好給他，又換一個乾淨的回來，有時候有人就會不記得啊，啊 我忘了帶，不記得帶或怎麼了。



他們的客戶，大多是東華大學的教職員，每天得趕在十一點半之前把餐盒送出。

<這裡，對，所以我會去送四個老師，Manu會送給一些職員。所以你要四個冷盒，對。>

背著高中時代的書包，左右手還拿著滿滿的便當，為了環保，連要上四樓也不搭電梯。

<謝謝，這是我的，我們交換一下，交換一下 ＯＫ，謝謝您，然後這是四百二十五塊，錢都是她在管的，喔 那太好了，好謝謝。>

[東華大學副教授
李維倫]
它是確實比較清淡啦，可是我覺得就是這樣子，然後那便當剛打開的時候，你會覺得很香，就是菜的香，就是菜的香，對 所以覺得非常舒服。

[東華大學研發處
章菊芬]
我本身也是，平常也是吃素食這樣子，所以當我看到這個計畫，第一個我就覺得，喔 完全符合我的需求，我完全不管他們是不是很會做菜的人。

令人想不到的是，就連有機農戶也都和他們訂餐盒。

[有機農戶
陳鈺玲]
就感覺還滿親切的，因為都是自己種的菜，我自己覺得，(他們)真的是沒有賺到什麼錢，就純粹是志工然後去做，所以我覺得，他真的需要支持，就像我們有機蔬菜，需要支持一樣對呀。

來自訂餐者最直接的支持，兩個年輕人的行動，在這個小村落慢慢得到迴響。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 黃訓湧