為大家介紹一間通過百年試煉的鄉下老油舖。屏東縣內埔鄉東勢村有間傳承到第四代的老油舖，麻油哥黃耀清依循家傳的製程，堅持以傳統古法榨油，萃取百年不變的好味道。為了拉近老品牌與新世代的距離，黃耀清還開發小包裝，進攻小家庭與送禮市場，甚至研發花生醬、芝麻醬、麻油綠豆糕等新式產品，儲備未來市場的新能量，一起來看百年油舖的傳承故事。
把前一天炒好的芝麻，倒進機器裡碾碎，每每到榨麻油的日子，黃耀清都得這樣在自家工坊裡忙進忙出。
把它碾碎之後，我們比較好去蒸熟，再去取油。
調整好機器的速度，緊接著又回頭看看大灶上炊蒸的芝麻，是否能夠榨油了。
我們就會去插看看它的那個(熟度)，就是，應該是說你會有一個經驗值，你去插看看就知道它，有沒有受那個，有沒有被蒸熟啦。
黃耀清接著又把蒸熟的芝麻，放進舖有棉布的圓箍包成餅，抹平束緊。
[百年油舖第四代
黃耀清(客籍)]
現在我們就會讓它盡量平整，等一下我們在取油的時候，會比較好去整理它的平整度。
[百年油舖第三代
黃精榮]
磨碎，芝麻粉就要蒸過，蒸了要包，包了還要進機器，就這樣啦，所以有很多事情要做，這樣的東西不是說一下子，隨便包一包、疊一疊，不是這樣喔，你包這重量每一塊要一致，你要秤了再包，每一塊一樣重，才榨得比較好，比較多油，榨得比較乾。
一塊一塊的芝麻餅，依序放進榨油機裡，緩緩榨取出一滴滴的芝麻油。榨油工序繁雜，可別以為放進榨油機裡就沒事了，期間得不時看顧，適時調整，以達最高榨油率。
[百年油舖第四代
黃耀清(客籍)]
盡量讓它在中間，因為你只要有一個沒有讓它榨好的話，像這個，它就會影響上下，這裡比較少，這裡比較多，那它是不是就會影響下面的，它就會去擠它，那它上面的這個比較少的，這個又會從這邊跑出來，所以我們，可是我們不是一次整到底。
榨油是件體力活，從小就沾染麻油香氣的黃耀清，一度離鄉逃離這環境六年，不過最後終究仍是回家，扛起百年家傳事業的老招牌。
[百年油舖第四代
黃耀清(客籍)]
有很多因素啦，有一部分是家裡需要，有一部分是客人期許，很多客人來買的時候總是會問你，從小到大你就會被問說，你們之後要繼續做，不然他們不知道要哪裡買，有時候你是一個情感的需求吧。雖然時代一直進步，很多新的東西一直出來，可是舊的東西還是有它存在的價值。
[百年油舖第三代
黃精榮]
不知道的，我會跟他講，知道的，他就自己去研究，這樣的東西要自己慢慢去研究，慢慢研究出來，像我以前做也是這樣，不是說一下子就全都會，我也是慢慢的自己研究、自己想出來的，很多啊。不要看這樣，很多工作呢。
傳承百年的榨油功夫，沒有捷徑、無法速成，只能靠一步一步穩扎穩打，才可榨取出深琥珀色的純粹好油。
[百年油舖第三代
黃精榮]
人家說榨油就是這樣，你慢慢榨，就會榨比較多油，你製油要是快，你就製不到油，這是一定的，這就是老人家講的喔，慢慢榨油，慢慢有喔，你要是榨得快，就沒油。
依循前人腳步，亦步亦趨，第四代的黃耀清接棒已邁入第三年，企圖在變與不變當中，找到一條通往未來的路，當然，過程中不免與上一代有些衝突與摩擦。
[百年油舖第四代
黃耀清(客籍)]
遇到很多衝突啊，像我們可能很多時候小衝突都會有啦，像貼的那個標籤，他們很喜歡貼得高高低低，我就跟他們講說這樣很醜，在老一輩他們觀念是，他們把東西做好賣出去而已，可是在我們覺得是，我們把東西做好之外，應該要樹立你一個形象。
黃耀清也開始開發小包裝，開拓小家庭與送禮市場，同時研發抹醬產品，拉近老品牌與新世代的距離。
[百年油舖第四代
黃耀清(客籍)]
現在社會上，滿多都是小家庭或一個人住的，那我們會想要開發像這種小瓶的，那其實他一個人在家裡就可以用，像做抹醬的部分來講，我們家的花生醬或芝麻醬，我們都是做完全不添加的，對，所以很適合在譬如你在早餐的時候，可以拿來當抹醬使用。
[百年油舖第三代
黃精榮]
他們研究出來好呀，因為現在市面上不一樣了，完全不一樣了，他們慢慢研究，他們自己想到(小包裝)這方法喔，這樣做沒關係，但是，自己慢慢做，要做到好，我自己開發這樣，這樣比較快喔，做的東西比較好，品質比較好，那就很好，是最好的了啊。
甚至還做出麻油綠豆糕，一切的新嘗試，黃耀清都是在為未來市場儲備新能量。他一腳穩踩舊世代的傳統中，一腳邁進新時代的潮流裡，或許正因老爸黃精榮的職人精神，早已深刻埋進骨子裡。
[百年油舖第三代
黃精榮]
品質很重要啊，我一直想啊，沒錯，你現在外面看的全部是新機器，全部新的，所以機械化，機械化喔，憑良心講做的油，不好吃啊，不好吃，不耐放啊。
黃耀清在傳統大灶前，滿頭大汗燒著柴火，炊蒸芝麻，問他怎麼不改用輕鬆點的方式呢?他反問：如果傳統是好的，那為何要改變呢?
[百年油舖第四代
黃耀清(客籍)]
如果用這個方式做出來的東西是好的，你為什麼要改變它，對呀，所以我才說有所取捨，雖然過程可能長一點，辛苦一點，但是我覺得我們應該要對你自己做出來的東西負責。
如果說油品的品質，是百年油舖不被時代淘汰的決勝關鍵，那麼傳家的信譽，就是黃家四代老店，在地方上長久不墜的公開祕密。
採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 戴志明
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