客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

接下來介紹一個，協力改造老屋新生，並且活絡地方的故事。咖啡館負責人賴元豐，和建築設計師黃卓仁、利培安三人回鄉，把屏東竹田一棟荒廢數十年的舊碾米廠改造成特色咖啡館，他們保留舊建物原本的鋼梁紅磚牆結構，還置入兩個玻璃屋空間，讓新舊融合，打造成網紅名店。他們說，希望在家鄉有棟代表性建物，讓從前囤米的生存空間，變成囤咖啡豆的生產空間，未來還能是吸引人才回鄉的生活空間。
烘豆機裡頭的咖啡豆不斷地翻動，賴元豐聞了一下炒豆味道，確定可以了，就把烘焙好的豆子倒下來，頓時滿室咖啡香。

會在三分鐘之內降到室溫，就完成了我們的淺焙烘焙，就是這樣來的！

[照片提供 賴元豐]
新穎的機器設備，旁邊堆滿咖啡豆，不時還有一袋又一袋咖啡豆送進來，這間咖啡館的前身，原是廢棄了數十年的碾米廠。

[咖啡館 負責人
賴元豐]
像你看，以前我們碾米廠是碾米嘛，你看，現在變成咖啡豆，以前的時代跟現在的時代不一樣了，所以我們建築物的再利用，可以把咖啡豆帶進來，就可以讓年輕人再回來這個空間，就可以做更好的一個利用。

[照片提供 賴元豐]
從前囤米，現在改囤咖啡豆，碾米廠改建成咖啡館的過程可不容易，難就難在咖啡館負責人賴元豐想將碾米廠原樣保存，他找來建築師黃卓仁、設計師利培安，一同商議改建大事，一開始三人可是傷透腦筋。

[照片提供 賴元豐]
[咖啡館 負責人
賴元豐]
(當時)跟培安跟卓仁進來，三個人站在這裡說，麻煩了，這個不知道要花多少錢來處理，第一個想到的是這個，不是說不行，第二個是說，這裡破成這樣，要如何處理？因為大家都沒看過沒有屋頂的，屋頂，我們有一個最關鍵的一個東西就是圍牆要留著，這個新舊建案，圍牆留著不要用它，這個又是另外一回事了。

對建築師來說，老房子打掉重建很簡單，但是要保留舊碾米廠外觀，又是一棟全新的建築，那得要有深厚的功力。

[設計師
利培安]
一開始其實是黃建築師，有一次的過年，他就帶我來這個地方，那其實我已經很久沒有來竹田了，當他帶我進來這個穀倉的時候呢，我發現怎麼會有那麼荒廢的空間，以前是德興碾米廠。

[建築師
黃卓仁]
它雖然已經崩壞了，但是它，它留下來的那個歷史的質感，非常地有味道，所以我們就非常有興趣做這個案子，然後在跟那個元豐聊的時候，他其實，他們想做的，不只是一個咖啡店，再深入聊了以後我們發覺，他想要做的事，是整個帶動整個竹田區，甚至於整個屏東的一個改造計畫。

咖啡館的後續工程一直沒停過，利培安經常當日往返屏東竹田和台北之間，這個在家鄉的案子，花了他很多時間，雖然不賺錢，但他甘之如飴，因為這可是要蓋給家鄉父老看的啊！

[咖啡館 負責人
賴元豐]
他們改圖也改了N百遍，有些時候，我說，欸，培安，這個(預算)可能，這樣沒辦法做下去，他說，沒關係，這個是我們自己的家鄉，不收錢也要做！

我們放了兩個盒子進去，然後希望跟原來的舊有建物都留下來，我們的盒子放進去，是希望跟原來舊(建)物脫開，脫開的時候就會有一些光線啊，空間可以有一些有趣的光線跟空間灑下來。

黃卓仁認為，現代建築不要被老屋限制住，他大膽地用新的材質去實驗，在碾米廠的舊牆立面裡，放進兩個玻璃屋，也就是他口中的盒子，保留老屋原來富有歷史又安全的牆面，這樣一來，舊中有新，再保留部分原本的鋼梁等等，新中又有舊！

[建築師
黃卓仁]
我們一方面想要有一些對於家的情感來做這件事情，但是在處理上，我們又希望純粹跳出來，從材料、美學、空間來思考這個。

[設計師
利培正]
那當初的時候，元豐是想要保留這個的骨架，以及紅磚牆，以及那個藝術家彩繪的這個磚牆的時候呢，所以我們就在思考，如何讓新建築融合在舊建築當中。
照片提供 利培正 這個玻璃屋咖啡館，有陽光，有樹，又不熱，美學設計也到位，比如這個懸空桌子，是利培安的弟弟利培正設計，計算結構力學以鋼筋水泥打造，新舊交融、別具設計感的咖啡館，迅速成為網路名店。

[咖啡館 負責人
賴元豐]
不只是要囤豆，也要囤人，要把我們這個年輕一輩的人(才)囤起來，可以讓大家回來，我們就不必跑這麼遠的地方，像我和培安和卓仁，我們二十年、三十年都在外面，有這個機會才有有辦法回來，在這個土地做一些事情。

賴元豐的想法是，當更多人看見他們回到家鄉，也願意跟著回來，讓這裡發展更為活絡。

[咖啡館 負責人
賴元豐]
卓仁也說，欸，我們自己沒在家，沒在自己屏東，我們都是屏東人吔，都是附近的客家人，沒有，沒有一個，沒有一個，沒有一個建案，沒有一個案子，是我在我自己家鄉做的，所以我要做給，不是做賺錢的，是做給自己人看的。

[設計師
利培正]
也因為這個案子，在這個，這一年多的時間來做這個案子的時候呢，我們因為北上工作，久久才回去一次，然後讓我們因為這個案子，時常北高往來跑過程當中呢，也會慢慢回想起小時候在家，對家鄉的，家鄉對我們的照顧。

[利培安、利培正父親
利明金]
因為我爸爸以前是做米穀事業，所以我對這個，這個米倉，我特別有感情。回過頭來，看到說，我的小孩能夠回到故鄉，來將他所學到的東西，來發揮在這個故鄉，能夠這樣在這方面，我覺得很高興。

從廢棄的舊碾米廠出發，改造成咖啡館，從囤米變成囤豆，未來還希望囤人，家鄉就會跟老屋新生一樣，既保留原來的歷史質感，還愈來愈生氣蓬勃。

採訪 鍾雄秀
攝影/剪輯 蔡裕昌
彙整/旁白 宋宇娥