客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

根據農委會統計，去年台灣鳳梨種植面積已達１萬０９７３公頃，而且一年四季都可生產！而您知道嗎？一顆鳳梨只有６５％的果肉可食用，其餘３５％的鳳梨皮，都當成農業廢棄物丟棄、滋生蚊蠅，雲林縣二崙農產生物科技生產合作社理事主席廖金柱，利用鳳梨皮，花了五年研發出天然的鳳梨酵素清潔液，連最後用剩的鳳梨皮，還送進有機肥料廠當有機肥。
把一箱又一箱的鳳梨皮搬上車，原本鳳梨工廠老闆蔡國華每天都在煩惱，這麼大量的鳳梨皮要怎麼處理，二崙農產生物科技生產合作社理事主席廖金柱，幫他解決了問題。

[嘉義大林鳳梨工廠 老闆
蔡國華]
我一天要處理差不多七、八公噸，鳳梨皮這樣有三噸多，以前還不認識他，我都要倒在自己的田。自從認識他，他都會來載，固定這樣週一到週五，每天都來載這樣，由他來處理，我更加方便，也輕鬆多了==ns==

以往這些鳳梨皮被隨意丟棄，廖金柱無意間發現，鳳梨酵素的清潔效果極佳，花了五年時間，成功研發鳳梨酵素清潔液。

[二崙農產生技生產合作社 理事主席
廖金柱]
削鳳梨，為何這些小姐都戴手套去削？(鳳梨)很利，很乾淨，你包括我們如果煮飯過後，你用鳳梨皮抹一抹，鍋子都乾乾淨淨，我們一般人家做的酵素，它是用橘子皮和鳳梨皮，不過它有加酒精，我這些都不加==ns==

新鮮的鳳梨皮，得馬上載回倒進發酵筒，只加水，預計封存一個月。廖金柱自小就愛嘗試新事物，他做過鐵工、飼料自動送料工程、大理石工廠、養雞和青草茶外銷等，還到華山開庭園咖啡，幾年前因緣際會接觸到無患子肥皂，開始投入清潔用品研究，他花了五年時間，解決鳳梨皮在發酵過程產生異味等問題。

[二崙農產生技生產合作社 經理
林宜篤]
這個東西的源起就是因為，我們有一天，上華山去喝咖啡。結果發現，奇怪山間的空氣應該是新鮮的，為什麼我們聞到一個又酸又臭的味道，所以問我們那個理事(主席)長，說這個味道是那裡來。

台灣近十年來，由於鳳梨酥熱賣，鳳梨愈種愈多，包括屏東、台南、高雄、嘉義和南投，種植面積都超過一千公頃，雲林縣也種植八百多公頃，其中古坑鄉就種了近六百公頃，鳳梨農施朝南種了八年鳳梨，發現不少鄰田現在都改種鳳梨。

[古坑鳳梨農
施朝南]
是愈種愈多沒有錯，年輕人來做農，本來沒什麼人要做，對啊，工作，做別的工作也不穩定，來種這個也不錯。

[雲林縣農業處 科長
蔡蘭芬]
因為我們雲林縣的鳳梨面積有八百多公頃，在全省雖然不是第一，可是也佔滿前面的面積，因為把這個廢棄物處理以後，可以減少我們一些地方的污染，真的也是滿好的一種東西。

[二崙農產生技生產合作社 經理
林宜篤]
一顆鳳梨有３５％的果皮是沒有辦法應用，６５％的果肉應用到了，我們發現這３５％都堆積在山溝裡面，那不處理的話，以後整個雲林縣滿山滿谷就是鳳梨皮。

雲林縣政府也看見農業廢棄物處理的困境，因此當廖金柱尋求政府協助時，就積極輔導他成立了農業生技合作社。

[雲林縣農業處 科長
蔡蘭芬]
那时候我們想了很久，他如果是要農產的，農產的它沒有辦法做一些加工嘛，所以我們想說，它是屬於比較生技的，所以我們就輔導他成立一個二崙農產生物，生技生產合作社。

[二崙農產生技生產合作社 理事主席
廖金柱]
這些鳳梨皮還可以做肥料，那你如果皮發酸，他現在將這些鳳梨削好，(皮)丟到山坡下，在那裡滋生蒼蠅蚊子，那是不是看我們農委會，看怎麼樣把這些東西好好地栽培，讓它成功，因為這個酵素的東西是很乾淨的。

廖金柱是用自然發酵，發酵過程只有鳳梨香味，鳳梨酵素劑體結構還取得了專利，研發出來的鳳梨酵素清潔液，像清水一樣，跟市售清潔液黏稠狀不同，也因為與一般消費者使用習慣不同，產品銷售不易。

[二崙農產生技生產合作社 理事主席
廖金柱]
因為我做成清水狀的，不是做成像別人一般化工的黏稠狀的，我這個要經過差不多，至少要六個月才可以賣到市面，我面臨無處賣的處境。

[二崙農產生技生產合作社 經理
林宜篤]
市場沒有辦法接受液狀的洗潔精，也沒有辦法接受沒有泡泡的洗潔精，所以我們只有忍痛添加了2%的起泡劑，把它當做起泡用。

為了貼近消費者習慣，廖金柱製作的清潔液不得不添加2%椰子油起泡劑，其它98%全部是鳳梨酵素發酵液，製作過程也只有將回收的鳳梨皮加水，給它發酵時間，經過第一段熟成、滅菌，第二段熟成，再添加2%的起泡劑，就是成品，最後僅存的殘留鳳梨，還送有機肥料廠，打成粒，當成果樹的有機肥。

[二崙農產生技生產合作社 經理
林宜篤]
我們希望讓我們台灣這塊土地，還是恢復以前的美好、漂亮，所以我們最好是使用零污染的東西，取之自然，然後回給大地，還是自然的東西。

[雲林縣農業處 科長
蔡蘭芬]
其實在台北的市場，有三分之一是我們西螺果菜市場去的，所以我們的葉菜類其實很多，可是葉菜類你在做的時候，其實好的產品到台北，其實很多是有廢棄物留在我們這裡，所以整個，也不只有鳳梨皮的要做，我希望說以後，也有更多的業者，可以來做我們一些農業廢棄物。

就連焦黑的鍋底都能洗刷乾淨，廖金柱很自豪，他的鳳梨酵素清潔液洗滌效果很好，未來若能有更多農業廢棄物被開發循環使用，台灣生態環境自然會愈來愈好。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維