多年來，人們往都市移動，造成城鄉發展失衡，但有一對夫妻卻反其道而行，從繁華的新北市，搬回常住人口只有兩百多人的臺東大武南興村，只因他們認為，應該讓兩個孩子認知自己排灣族的身分。這對夫妻用排灣族與客家人的愛經營私廚餐廳，希望透過在地風土美食，讓更多人認識大武。宋宇娥跟蔡裕昌的報導。
舉凡出餐前的備料，煎、煮、烤，樣樣全都不假他人之手，什麼時候該做什麼，餐廳大廚徐登泰遊刃有餘，輕鬆面對，絲毫沒有廚房如戰場之感，此時，廚房一角還冒出騎著腳踏車和母親撒嬌的小女孩，生活感十足。
來了 等一下還有一個是大的 這個是小的。
我們這部落叫魯加卡斯部落，加卡斯就是九芎，魯就是很多的意思，所以魯加卡斯就是很多九芎樹的村莊，九芎的味道，九芎很耐燒。
時蔬、烤雞、過山蝦，在九芎樹枝的燻烤下，完全展現臺東大武魯加卡斯部落的風土滋味。
餐廳男主人 徐登泰(左)
因為我們這邊附近的河道啊 (過山蝦)算是原生種的東西 <卡>1758這邊附近人常常吃，類似泰國蝦啦 可是 它那個螯比較 肉質比較那個 類似比較Q。
穿著排灣族服，頭戴著花環，詳細為客人介紹菜餚與地方關聯，她是餐廳女主人謝榕佳。
餐廳女主人 謝榕佳(右)
排灣族的它名字叫做齊納福(cinavu)，它不叫阿粨(abai)，然後排灣族的一般傳統口味是包芋頭粉跟肉，也有包純小米，裡面包肉或者是包蝸牛，那我們是小米、糯米、青木瓜絲、南瓜絲跟豬肉，因為柴燒時間非常久，所以它的概念就像南部粽，已經吃不到米粒口感。
講到排灣族代表性食材，不能不提到valeng，醃生豬肉。
餐廳女主人 謝榕佳(左)
因為以前的肉取得很不容易，所以他捨不得吃完 那我覺得在排灣族，我覺得跟客家人有一點很大的共同點，就是他們都很會存，就是把那個肉用那個芋頭粉還有鹽，豬肉醃起來，真菌發酵，就是這個是芋頭粉醃肉 那排灣族的話就叫valeng，我覺得這個食材很能代表大武。
一道道料理華麗登場，無論是創意齊納福(cinavu)，還是烤valeng披薩，都是曾在知名飯店任職的徐登泰，相當擅長以西式手法演繹原住民食材的餐點。
餐廳男主人 徐登泰(左)
我們現在人在排灣族的區域，所以我們就用當地的東西，比較用原形的食物 不用太多的那個變化 就原味就很好吃
顧客 曾先生(右)
SB：2548(武)
他其實還是做的跟別人一般的不一樣 對吧 像齊納福我也不會吃到那麼豐富 比如說什麼芋頭 還有它裡面有那些 可能樹豆之類的味道 那整個概念 那個葉子還是它的精華 2607就是還是好吃 只是它可能更多變一點之類的
照片提供
謝榕佳
TC0355-0404
OS：
不說大概很少人知道，穿著族服的謝榕佳，其實是新北市的客家人，她和排灣族老公徐登泰20年前在臺東相遇，彼此互相吸引，
餐廳女主人 謝榕佳(右)
SB：1724(慢)
他大部分的世界都環繞在臺東原住民的圈子 那我大部分都是在城市比較多 所以我們那時候剛剛認識的時候 覺得對方其實滿好玩的 1741<卡>對對方有一點好奇的方式 後來兩個月打工結束之後 我們就在一起了
OS：
一個是導遊、一個是廚師，婚後謝榕佳和徐登泰，原本篤定要在臺北發展，怎麼知道有了孩子之後，想法竟然一百八十度大轉彎，他們覺得孩子應該要在部落長大，認識屬於排灣族的文化，2020年夏天，夫妻倆就為了孩子返鄉，「兼職」經營起私廚餐廳。
餐廳女主人 謝榕佳(左)
我只是希望我的孩子到跟我一樣的年紀的時候 對於他是哪裡的人 然後對於他的文化是清楚的 0440因為這件事情如果沒有在小時候放到腦袋裡 長大以後要去找尋 要花很大的成本
餐廳男主人 徐登泰(右)
SB：2119
沒有刻意去 讓他去很注重這個 但是他在一個環境裡面 他就自己會認知 有那個認知 (但是在臺北是完全做不到這個事情) 對啊 就連找個母語的老師 都可能都找不到
OS：
把父母當成正職、餐廳經營當作副業，偶爾擺擺市集，一家四口從都市到偏鄉，生活也有了極大變革。
徐登泰之子 徐禾樂(左)
SB：3225(慢)
(媽媽)都會出去(帶團)就是都會三天兩天 然後爸爸又很晚回來 就因為爸爸是做飯店的(廚師) 然後就很晚回來 就是他要給客人做晚餐 然後他就會比較晚回來 然後回來之後呢 我們都已經睡著了 3304<卡> 然後早上起來的時候 他就人間消失了 (又出去上班了) 對 3312<卡>現在呢就是每天都跟我們混在一起
徐登泰之女 徐禾昕(左)
SB：3503(慢)
(那是不是會有比較多時間可以陪你? 有嗎? 哥哥說有耶) 有 (那你比較喜歡這樣嗎?) 喜歡
餐廳女主人 謝榕佳(右)
我們在臺東生活 孩子有兩點最大的不同 一點就是呢 他會覺得家不是一間房子 是一個區域 那第二點就是 他會來到這個地方之後 看到一堆孩子 他就很自然而然的進去那一堆孩子裡 這個是在都市區的小孩不會有的行為
餐廳男主人 徐登泰(左)
SB:2917(慢)
回來他們比較有自信心 跟北部不一樣 北部的話 他就是會常常在同儕之間 會有一點挫折 3016<卡>家長就是這樣 不會要求太多 然後小孩子開開心心長大就好 然後那個品德能夠正向 這樣就好
採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌
OS：
以一家人生活的部落客廳自居，端出一道道深具大武風土滋味的料理，來到這裡不只品嚐料理的感動，還有家的溫暖。
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