客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台南白河，人稱蓮花之鄉，夏天蓮花盛開，總是吸引許多遊客到訪，不過，卻鮮少有人知道，白河其實也住了為數不少的客家人，從海豐厝、詔安厝、客庄內這幾個老地名，就可推知白河和客家的淵源，而這些散居平原一帶的客家族群，已世居兩、三百年，但多已被同化為福佬客，而另一批，則是日治時期，被日本人從桃竹苗地區，招募到較山區的崎內里，種植樹薯、或為製藥會社種植可卡葉的客家鄉親，仍能說流利客語，只是隨著老一輩人凋零，這些故事也漸漸被遺忘了。
陽光灑落在盛開的蓮花上，柔美的色調、風情萬種的姿態，讓人忍不住多看幾眼。台南白河，人稱蓮花的故鄉，每到夏天蓮花盛開，也是蓮農開始忙碌的時候。

[白河蓮農
賴美鳳]
成熟就是它有那個子跟那個蓮蓬有空隙，顏色會變黃一點，你給它看不一樣顏色啊，這個比較小粒、這個比較大粒就比較熟啊。

蓮花、蓮葉長得比人還高，穿梭其中，人都快看不見了。

[白河蓮農
賴美鳳]
太陽很熱的話，一天半(要來採)，如果像每天下雨，兩天，來採就剛剛好，不會黑掉很多，黑掉就比較不好剝啦。

蓮農全副武裝，不僅防晒，更是要保護自己。

[白河蓮農
賴美鳳]
它這個都有刺啊，你假如你沒有穿鞋子踩下去，兩腳，你整個腳都是刮痕，會很癢、很痛啊。

白河蓮田面積約三百公頃，蓮子產量更占全台一半以上。

[白河大竹里 里長
陳國禎]
我們這邊那個水質也是，那個石灰質的，石灰水，所以它的種起來，它那個蓮子比較Q，比較鬆，那個梗還可以熱炒，也可以冷拌，還有那個蓮花可以泡茶來喝。

[白河區 區長
譚乃澄]
農地也不過差不多兩千多公頃，它(蓮)就種了三百公頃，遊客來到白河，你來能真的體會到什麼叫做真正的蓮藕粉，真正的蓮子。

它適合溫度是二十度到三十度的溫度左右，日照要很充足，日照要很充足，它怕風。

帶著遊客走近蓮田、認識蓮花生態。

你們現在看不到花，為什麼看不到花，因為呢，花呢是什麼時候看最漂亮，開的時候，對啊，那什麼時候開，清晨，喔，我真的很想送禮物給你，清晨。

蓮花的莖是匍匐狀的，它會蔓延過去對不對，它(睡蓮)的莖是球狀的，就像那個，有看過芋頭嗎，芋頭那個形狀，它就在那裡，那裡長新葉、長新花，它不會再蔓延出去。

美麗蓮花吸引遊客到訪，在地人也利用機會讓更多人了解蓮的產業。

剝完殼之後，那有膜對不對，你就把它挖起來，膜撕掉之後，要通心，通心要怎麼通心，後面呢，有一個凸出來的地方，來，給你看一下有沒有凸出來的地方。

這個季節來到白河，不難看見居民在剝蓮子，因為這麻煩的工作，完全得依靠人工。

[遊 客]
先把它的殼剝掉，再把它有一個皮，也剝掉之後，再刺那個心，把一個綠色的拿出來之後，就可以放著。

[遊 客
石小姐]
種蓮子的那些農民真的很辛苦，真的，因為在剝的過程，就是粒粒皆辛苦，(很不好剝嗎)，對，非常不好剝。

[遊 客
吳淑鈺]
買的時候都覺得，蓮子好貴好貴喔，都下不了手，可是當你來到這個地方的時候，深深去體會到說，他們真的辛苦，這一點錢，真的是值得的，不能再跟他們壓價格這樣子。

[白河大竹社區發展協會 執行長
黃子芳]
用小旅遊的方式，讓遊客可以進來，那進來之後呢，就是深層的去了解我們社區的產業，那也去把自己的文化、把社區的文化去保留下來這樣子，做這樣子的推廣。

希望遊客看到的不僅是美麗的蓮花，而是背後的價值和文化。提到台南，一般人不會聯想到客家，然而就在白河，一段豐富的客家歷史，正等著被挖掘。

[白河區 區長
譚乃澄]
全台南市，客家人口最多的一個鄉鎮，一個區啦，天穿日它如果要辦活動都會跑來，都在白河辦。

風掠過水面，波光粼粼，每年春天林初埤木棉花道的美景，總是吸引遊客爭相到訪，這裡更被國外網站，選為全球十五條最美的花海街道之一，而原來林初埤的開鑿和客家有關。

[店仔口文教協會 前總幹事
李榮添]
那林初他的祖籍是在廣東省惠州府的海豐縣，是客家人，那麼他在康熙末年、雍正初年的時候，率領著林氏的族人，來到這個地方開墾，那麼發現這邊有很多天然的池塘，那麼他就帶領了他的族人，把這邊的池塘疏濬，然後開鑿，開鑿一些渠道，用來灌溉這邊的看天田。

林初埤在海豐厝，而沒多遠的詔安厝，則還保有完整的聚落。

[店仔口文教協會 前總幹事
李榮添]
他們的祖先李成萬先生，他就是從中國大陸福建省漳州府的詔安縣，帶著他們的族人到台灣來開墾，他們來自於詔安縣，所以這裡就取名做詔安厝，那麼這個聚落，就是客家人的一個特色的聚落叫做防禦型的聚落。

聚落占地八分半，以前通道出口有隘門，具防守功能。

這個隘門的開口，就很小，那麼一旦有敵人來的時候，住在裡面的族人就會防守在隘門內側的兩邊，然後等有敵人，從這個隘門闖進入的時候就會從旁邊出來，把他們的頭顱砍下來。

房子雖然改建過，仍保有原本格局，百年古井也見證了家族發展。

[白河詔安厝居民
李吉坤]
生的東西拿來，都是把它丟到那個古井裡面，再用那個把它拉起來，因為那時候沒冰箱，沒冰箱，再用一個桶子把它拉起來，來吃，小黃瓜就冰冰涼涼。

[店仔口文教協會 前總幹事
李榮添]
這個古井，也有兩百多年的歷史了，這個是當初他們李姓家族，到這裡來開墾的時候，所挖的古井，民國５３年重建以後，才刻上去的，因為為了飲水思源嘛，所以把他們這邊開基祖李成萬公的名字，把它刻在上面。

而另一個有明顯客家痕跡的，就是「客庄內」這個地方，張鑑公宗祠，門上有著大大的清河堂三字，張家人拜的是第七世的祖先，而祭祀公業代表管理人張振興，已經是第二十三世。

[張鑑公祭祀公業 代表管理人
張振興]
當然是不是客家人，沒有文字，沒有那個傳下來的記載，就是去驗血，你是不是客家人的DNA這樣而已，不然，你跟我說我們的源頭那裡就是，石橋就是客家人，客家人土樓的地方啊，所以從那裡來的，所以客庄內，客庄內是，依照我的看法是，客庄內，你住在哪裡，我住在客庄裡面。

[店仔口文教協會 前總幹事
李榮添]
牌位放在這個神龕的正中央，以及祂的牌位，的女性的那個往生者會寫孺人兩個字，從這個地方可以看得出來他們是屬於客家族群。

海豐厝、詔安厝、客庄內的客家人，都是兩、三百年前就世居在此，已經不會說客語，甚至已不具客家認同。

[張鑑公祭祀公業 代表管理人
張振興]
以前我也不認為，我不知道我是客家人，也沒有人跟我說這件事情，我也不會說客家話啊，不過後來你問他說，有的曾祖父那代有的說客語啦。

相較於此，另一批在日治時代，從桃竹苗地區，被日本人招募來工作的客家人，則仍保有自己的語言和習俗。

[店仔口文教協會 前總幹事
李榮添]
當時因為日本殖民政府，他們需要大量的軍事物資，所以說他們就選定在我們白河崎內這個地方，成立了兩個農場，它主要種植可以做軍用澱粉的樹薯跟粉薯。

[白河崎內里居民
劉清源]
這裡的土地，日本人私有地，私有地，它沒有，算起來那時候都是荒地，就開放給人去開墾，開墾種樹薯賣給他，我爸那時候在北部沒工作，沒工作就，就算來來這裡開墾。

[白河崎內里居民
張信男]
老人家，那時候全部日本時代做工，這樣一直遷移、一直遷移啊，從北部跑到苗栗，苗栗焗腦一陣子，一陣子才下來這裡，來南部種樹薯啦，種香蕉。

這裡就是以前金子農場所在地，現在居民多是種筍子、柳丁和檳榔。

[白河崎內里居民
張信男]
這種的你就是做筍乾的，做脆筍，這樣這種的這樣啦，它做起來就不會壞啊，可以賣一整年啊。

[白河崎內社區發展協會 理事長
劉張全]
那個柳丁大部分都種在那個山坡地比較好，平地會淹水，它會枯萎掉，崎內那個崎，你就知道了，有沒有，崎，就是這樣，你看就沒什麼(地方)很平啦。

雖然早已不種樹薯，不過日治時代的製粉工廠仍保留至今。小心翼翼穿過一座僅容一人通過的小石橋，來到像是廢墟的地方，機器已生鏽，皮帶也不再轉動。

[白河崎內里居民
張信男]
樹薯啊，從那邊進，這樣再打碎，才從那網子濾過出去才進那池子裡啦。

崎內位於比較偏遠的山區，日本人在此建立的另一個農場，就是專門種植用來做麻醉藥的藥草。

[店仔口文教協會 前總幹事
李榮添]
它種植的作物，最多的就是可卡，可卡就是用來製作可卡因，是一種麻醉藥，也是軍用物資。

[白河崎內里居民
何月嬌]
拔草、種藥、採藥，我都有做過這樣，這邊幾甲地，讓你做完多少錢這樣，你就努力做，就可以賺比較多錢。

[白河崎內里居民
魏義勝]
在這，在這裡燒火，它這邊燒火，它的(熱)氣就會散到那邊去，散到那邊去，他用竹笪子鋪起來，它會散過去，就在底下這樣，太旺、有時候火太大也不可以，他要保持那個溫度才可以啊，火太大有時候會燒焦，會燒掉啊。

雜草、藤類爬滿紅磚窯，這就是以前烘藥的地方。

[白河崎內里居民
魏義勝]
採回來就要，如果天氣好就在這禾埕晒，天氣不好就在裡面烘啊，烘，它要烘乾，沒有烘乾會壞掉啊。

[店仔口文教協會 前總幹事
李榮添]
它一定要在一個比較偏僻的地方，避免工廠受到敵軍的轟炸，這整個南９０鄉道跟１７２縣道，兩側都種了芒果樹，用來作為一個運輸軍用物資的道路，這樣從天空中就看不到底下的車輛的運輸。

白河客家故事豐富，無奈卻鮮為人知。

[台南市南瀛客家文化協會 榮譽理事長
黃永珍]
所以呢，大家就想說，是不是來崎內辦一個活動，把客家人全部都找出來，結果我們就前五年，就辦一個，我們這裡的客家活動，那次辦的時候，老人家出來的，有七、八十位，哇，聽到我們這些唱山歌，眼眶含淚啊。

消逝的速度太快，兩年後再辦一次，只剩三、四十人。

[台南市南瀛客家文化協會 常務理事
劉文正]
第二代、第三代，會說(客語)的很少了，而第一代也大多都不在，也期待說，社區也來，也一起來做這個客家文化復興的工作。
３１、
台南市南瀛客家文化協會 榮譽理事長
黃永珍]
後來我們又建議市政府說，是不是我們這裡那崎內國小廢掉了，就利用崎內國小的教室，我們來做客家的產業的發展的中心，我想，我們要是做起來，對我們這裡崎內，客家人的凝聚力，一定會很大。

希望能有個像家一樣據點，把客家人拉進來，希望能全面性的進行調查，建立台南客家資料，他們憂心的是，再不做，這些故事也許就會跟著消失了。客家老祖先，為了生活四處遷徙，來到台南辛苦打拚、落地生根，這精彩的一頁，不能被遺忘。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 羅應展