客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

中醫認為菊花有清肝明目、清熱解毒功效，除了中藥使用，許多人也拿來泡養生茶！不過台灣每年生產不到３０公噸，多數還是要依賴進口，去年就進口了１５７公噸。五十幾年前，台灣從中國引進杭菊種植，目前主要栽培的有白花、黃花兩種，農委會茶業改良場和苗栗農改場歷經三年的性狀調查，將其命名為「白雪」和「黃金菊」。每年從十一月中到十二月，是台灣杭菊開花採收季節，苗栗銅鑼是栽種面積最大的地區，從政府補助杭菊農，到民間自己種，這是一個杭菊在地化，自立自強的過程，接下來的故事，我們從台灣杭菊的故鄉說起。

站在一整片杭菊田裡拍照，人與花海融為一體，連小女孩也忍不住拿起手機，拍下這番美景！情侶除了自拍，男伴也要幫女友記錄「人比花嬌」的時刻，只不過這下女生不太滿意，要他重拍一次，還得注意，閃避後方不時冒出的人群。

[苗栗縣銅鑼鄉 鄉長
謝其全]
每年來舉辦這個杭菊節，所以這麼多年來，可以說有聞名全國了，有很多人嚮往這個，來到我們銅鑼來看杭菊，尤其差不多十一月中旬的時候，來到我們九湖台地，整片都是白色的，就像下雪一樣==ns==

當地人說，銅鑼有兩個季節最美，一年會下兩次雪，一個是五月桐花開，另一個就是十一月中開始的杭菊秋雪！杭菊並非台灣原生物種，五十年代從中國杭州引進，所以叫「杭菊」，鄉長謝其全還記得，當年銅鑼的九湖台地滿種杭菊，最多時有近百公頃左右，沒落了二、三十年，改種茶葉，最近十幾年反而因為銅科的開發，杭菊再度復興。

[苗栗縣銅鑼鄉 鄉長
謝其全]
當時，沒這麼多人吃這個杭菊，來泡茶，因為杭菊是高經濟的，所以慢慢地就沒落了，這些農民就改種茶葉。像這個這麼多年來，又變遷得不一樣，我們這個地方，茶葉啦，這個九湖的台地，又被科學園區的開發等等，所以又，茶葉又沒落了，又恢復到我們的杭菊==ns==

這個是我們銅鑼生產的杭菊，我們銅鑼差不多９５％以上全部都是種這個杭菊花。

杭菊再現生機，銅鑼茶葉產銷班長韓順雄是推手之一。韓家三代種茶，原本常客也會來茶莊買杭菊，但是到九十年代，他發現愈來愈不夠賣，顯示愈來愈少花農種杭菊，整個產業快要被消滅了。

[銅鑼鄉茶葉產銷班 班長
韓順雄]
(民國)９[９２年的時候，就因為整個銅鑼的面積，喔，我算一算，十幾個人種才三甲多的田，那我說，哇，這樣弄出來的菊花，就不夠讓我們賣，那我就想說，我再回來種這個杭菊，當時我，頭一年我就種兩甲多的菊花，幾乎就是所有花農的一半。

[苗栗縣政府農業處 處長
許滿顯]
(苗栗)因為大部分是丘陵地形，所以在整個產業上，也孕育了非常多元的一個這個產業的這個特性，像少量多樣化的這一些農作物，那在全省就非常具有這個知名度，像我們銅鑼地區的這個杭菊，就是全省唯一的這個主要的這個產區。

苗栗是地形起伏的丘陵地，本來就不比彰化以南的平原地形，不適合機械化大面積耕作，杭菊更是如此！當時韓順雄的兩甲多和在地花農合起來，大約種五甲，前縣長劉政鴻時代，認為杭菊極具在地產業特色，補助一公頃十萬元，鼓勵種植，先衝到十二公頃，這兩年來倍數增加，今年起縣府不再補助，民間種植意願依然不減。

[銅鑼鄉茶葉產銷班 班長
韓順雄]
當時有補助十萬元，才十二公頃，那去年就有增到三十公頃，今年有四十幾公頃的面積，很多，像今年，農會啦、公所這些，怎麼說，他去種，他沒去登記，不用登記，他自己種！很多他後來才跑出來說，呦，他也種、他也種喔。

[銅鑼鄉杭菊產銷班 班長
張煥文]
面積，就最少的時候，是四公頃多，到現在來，我們今年的這個種植面積呢，達到四十公頃==ns==

張煥文是銅鑼鄉唯一的一班杭菊產銷班班長，與韓順雄還是國小同學，韓順雄現在種約四甲，張煥文也種三甲多，兩人帶頭一起種，一起見證杭菊產業復興過程，這十幾年來，銅鑼杭菊從一斤兩、三百元，到今年，零售價一斤要一千六到兩千元。

[銅鑼鄉杭菊產銷班 班長
張煥文]
從我接杭菊班的班長之前呢，是一斤杭菊才兩百元出頭。到現在，這麼多年來，就一直來提升我們杭菊的價值，再來呢，把杭菊農藥殘留部分這些，能夠達到我們的合格，安全範圍內，甚至到ND(零檢出)，到現在來，目前我們銅鑼杭菊呢，單是批發價，就達到一千元==ns==

要輕輕地愛護它，對、對、對！要不然，你要是用力一點，這個花瓣會壞掉。

價格這麼好，當然要好好愛護！今年三十七歲的黃啟鴻，是隔壁通霄鎮人，去年愛上這一片花海，就請朋友幫忙找地，東湊西拼一種就是１.６甲，堅持不噴除草劑，百分之百用人工除草，沒想到今年花期遇到兩個強颱，不賺反賠！

[苗栗銅鑼杭菊農
黃啟鴻]
一甲六在我觀念裡面，我也不知道是多大？那在我的想法說，它那麼漂亮的東西，我們就去做它嘛，不要去擔心，我就沒有去想到說，成本，或者是回收的問題，因為，我種得漂亮，可以給人家觀賞，然後又本身有經濟效益在，所以說，我覺得說，杭菊跟別的地方的花海，感受是讓我完完全全不一樣的。

這幾年的杭菊花海打出名聲，造就今天的榮景！事實上十幾年前銅鑼杭菊與進口菊花，並沒有區隔開來，在銅鑼杭菊沒有知名度前，民眾感覺都一樣，價格又低、農民才會不敢種，尤其是進口菊花農藥殘留超標，連帶傷害到本土杭菊產業。

[銅鑼鄉茶葉產銷班 班長
韓順雄]
因為它進口的便宜，打到我們台灣種的菊花了，所以說，一直價格就沒辦法拉開來，沒有去釐清，甚至於以前的媒體報導，啊，杭菊，什麼叫做百分之百有毒，哇，我們被打到昏頭，我馬上打電話去電視台，我說，你們這樣報導不行，我們銅鑼杭菊，每一位花農都有檢驗過啊。

[銅鑼鄉杭菊產銷班 班長
張煥文]
就是當時，杭菊還沒有推薦用藥，我們這些花農都，就是以前沒有推薦用藥，就等於說沒有辦法去規範說，要去噴什麼藥，就隨便噴，但是，到我們(台灣)開始藥檢的時候，才知道說，杭菊的推薦用藥太少，當時才五種。

左手邊的是銅鑼杭菊，味道清香，形狀飽滿完整，右邊是進口菊花，略有化學味，形狀較小且扁平，台灣剛開始藥檢時，只開放五種農藥，殘留量不能超過０.０５ppm，非常嚴格！因此農委會介入輔導，協助爭取合理用藥量，不過現在放寬到三十幾種，又引發質疑，是否便於中國菊花進口？長期輔導杭菊農的苗栗農改場解釋，其實銅鑼杭菊農，已經很要求用藥安全，重點是在杭菊生長期，如何適度地面對病蟲害問題？

[苗栗農改場生物防治分場 研究員
朱盛祺]
我們不是因為大陸的開放，農藥開放比較寬鬆，我們才開放我們本身的。低度的農藥控制的話，也要給它有一個合理的一個殘留標準，像之前太嚴格的話，幾乎所有的農民，所有的農民達不到，但是達不到，那時候的情況，其實，台灣還有一百噸的進口量，我們就很懷疑說，進口的，它是怎麼樣抽驗的？

國家檢驗標準應該只有同一套，總不能查驗進口更寬鬆吧？杭菊農認為，目前推薦用藥已經足夠了，不宜再開放，以免傷害好不容易站起來的杭菊產業！

[苗栗農改場生物防治分場 研究員
朱盛祺]
對我們台灣的抽驗很嚴格，但是進口的這個部分，是不是同樣的一個標準？還有那麼大的量進來，後來，合理地開放，其實三十幾種農藥，對一般的作物來講，是非常合理的。

[銅鑼杭菊產銷班 班長
張煥文]
現在推薦用藥呢，已經達到三、四十種，但是這個推薦用藥愈多，對我們花農將來的生存，又會妨礙到，因為大陸進口的杭菊呢，有可能會影響到我們這些花農的利益！農藥就開放到這裡就好，不要再繼續開放下去==ns==

(老師種這個有機杭菊會困難嗎)？喔！困難，困難，非常非常困難！你看，一個不小心，這樣碰到就斷掉了！

實際上杭菊可以有機栽培，但是非常辛苦！黃克賢在屏東長治，縣政府劃設的有機專區裡種了三年，已經有了野性，代表落地生根了，證明即便是在炎熱的南台灣，還是種得起來，只是花期較晚，他認為種有機，先期有病害，後期是蟲害，而且收成時品質參差不齊，一般人接受度不高。

[屏東長治有機杭菊農
黃克賢]
單一作物，它的病蟲害最大，假如說整個銅鑼鄉，大家都做傳統的這個杭菊，只有你一塊田做有機，穩死的，因為你沒噴農藥嘛，不行噴藥嘛，別人都噴藥的時候，全部蟲都跑到你這裡來了，第一，第二，空飄的問題嘛。

黃克賢現在是看病蟲害出現的時機，來做生物性防治，這是從苗栗農改場技術移轉過來的，他把自己培養的草蛉放進去，用「天敵昆蟲」，一物剋一物。

[屏東長治有機杭菊農
黃克賢]
像這個就是，在爬的這個草蛉的幼蟲，這是剛孵化的，剛孵化的，碰到牠肚子餓的，大的，大隻吃小隻，這比較大，所以我們就把這拆開喔，拆開，把這幼蟲呢，把牠放到我們作物上面去！

[苗栗農改場生物防治分場 研究員
朱盛祺]
會吃壞蟲的好蟲，那個叫「天敵昆蟲」，那是我們生物防治分場，發展的一個強項，讓好蟲去防治壞蟲。

銅鑼杭菊也慢慢減少使用農藥，甚至從無農藥殘留轉向生物防治，今年十一月中，農委會為了區隔進口與台灣杭菊，命名「台灣杭菊一號」為「白雪」，「台灣杭菊二號」是「黃金菊」，五十多年來，台灣杭菊總算領到了正式身分證。

[銅鑼鄉鄉長
謝其全]
如何跟大陸區隔？現在我們農委會也好，農會也好，公所也好，有輔導我們這些農民，用另外一種的標章，去認定我們台灣的杭菊。

[苗栗縣政府農業處 處長
許滿顯]
我們有這個履歷的這個資料，甚至我們有產銷班隊，甚至我們有農會輔導，那我們選購的這個色澤，跟國外進口的這個色澤，會有很明顯的這個差距==ns==

杭菊沖泡開來以後，恢復原來的飽滿！台灣去年進口了１５７公噸菊花，而在地生產還不到３０公噸，即便如此，杭菊農很珍惜目前得來不易的成果，並不認為台灣要去衝產量，當然，農業人口高齡化，在地也沒有多餘的人力。

[銅鑼鄉茶葉產銷班 班長
韓順雄]
以目前這樣的面積來說的話，已經我認為就是說，很，很緊繃了，還有高齡化了嘛，全部都愈來愈高齡了，你像現在我們做工的，全部都七十歲以上了。

[苗栗縣政府農業處 處長
許滿顯]
一定的產量，不至於太過這個，過於集中的這個種植，會造成，反而會造成這個衝擊，也不好，所以我想，一定的量，控制在一定的這個範圍區內，加上我們嚴格的產銷履歷跟藥檢的這個把關。

品質有把關的杭菊產業，才有未來，包括有機杭菊和銅鑼杭菊，已經有部分出口，像黃克賢明年的規畫就是，專攻歐盟市場。

[屏東長治有機杭菊農
黃克賢]
因為歐盟國家的人很喜歡喝花茶，這種東西，你要是銷日本沒銷路，日本人不是喝這種茶，不是喝花茶，是喝我們的茶葉嘛，所以我的想法，可能這一、兩年會轉變。

台灣杭菊從零到有，再從沒落到復興，現在有了正式名稱，還要以精緻農業面貌出口外銷，杭菊這個珍惜本土的農業，站穩了腳步，更能夠長長久久地發展！

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維