客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

巧克力消費量驚人，全球可可豆的使用量，已經漸漸要超過產量，也就是巧克力可能短缺！占全球可可豆產量七成的非洲地區，受乾旱影響生產停滯，反而是東南亞產區，因應亞太新興國家甜點需求逐漸增加，像馬來西亞種植可可面積，到２０２０年要增加到四萬公頃。而台灣是全世界種植可可的最北極限，最適合的是屏東地區。從十三年前開始，屏東可可農找到了在地的加工技術後，陸續成立了兩個產銷班，和幾座巧克力莊園，種植面積也逐漸擴增到兩百公頃，今年起，屏東可可產量開花結果，進入３.０版的戰國時代，屏東縣政府也從產業調查做起，由客家事務局接手輔導開設可可產業培力課程，預告十月還將有南國可可嘉年華會！戰國時代的屏東可可是如何發展？產業現況又是什麼？來看我們的報導。
昨天才把熟透的可可果實採摘下來，辛勤的農民今天馬上來修剪枝葉，在檳榔樹蔭下這片可可林，剛種滿三年，今年第一次收成==ns==

(大嫂，妳種三年了，妳覺得這個好種嗎？)很好種啊，很好種啦，然後，管理也很好管理，但是一個問題就是說，怕颱風！

若樹枝太重，颱風一來就會斷掉，要經常修枝，還有一個重要原因是，可可是幹生植物，也就是說，果實是長在樹幹上的，不修剪就不開花，也不會結果，萬巒鄉泗溝村村長林國順兩夫妻，三年剛兼作可可時，很多農民在觀望，看見有了成果，紛紛來打聽。

[萬巒鄉泗溝村 村長
林國順]
三年前之所以會種這個可可，就是因為我們想到這個檳榔，檳榔，在我們屏東這邊，農民的，最大經濟的，收入的來源，包括我們這個年紀都是靠這個檳榔，來養我們讀書、吃飯這些，但是現在，社會景氣、各方面的演變，現在呢，這個檳榔已經到夕陽農業了。

[萬巒可可農
李月圓]
因為現在愈來愈多人自己會做(巧克力)了，自己會做的時候，很多人在收購，先前，我們開始種的時候，沒人收購，沒人收購，大家都怕說，哦，種了會沒有人收購，所以沒什麼人敢種，現在不是了，現在很多人，愈來愈多人收購了，愈來愈多人自己加工來做了，所以現在反而他們都說，來源太少了==ns==

就近收購來的可可乾豆，還要再烘三十分鐘！台灣種可可的歷史，１９２２年時從印尼爪哇輸入種子試種，但缺乏加工技術，第一位真正量產成功的是邱銘松，他從２００２年開始種，再到採收製作成巧克力，全部製程一手包辦。事實上，屏東可可產業發展至今，大致可分為三個階段：從十三年前，第一代的邱銘松摸索成功後；十年來吸引內埔、萬巒一帶的部分農民加入，各成立了一個產銷班，也開始有地產地銷的巧克力莊園；而到今年，邁入第三階段，屏東縣政府加入，輔導可可產業培力課程，年底還計畫舉辦可可嘉年華活動。

[屏東縣政府客家事務處 處長
曾美玲]
我還記得很久以前，那邱氏咖啡，他們就有來，第一次來介紹說，屏東有一個自己的、手工的生巧克力，之後其實慢慢地就有聽到說，有一些的可可農民，他們開始在種苗。

[內埔可可農
邱銘松]
十幾年來的過程，你若認為，很多人問我，會不會很辛苦？辛苦一定會的，一定會的，但是我做到有今天的，一個階段的時候，你會認為說，欸，我們自己的東西，我們台灣的東西，自己做得出來，這是我們最大的安慰，那很多人想說，唉，那你這個東西可以和外國比嗎？其實以台灣的農業實力的話，這個絕對沒問題。

有了邱銘松成功的先例，第二階段陸續有農民投入，林碧山在美國住了二十多年，八年前回到屏東老家，先種咖啡再種可可，還在萬巒成立一個可可產銷班，他是直接向國外買技術，也是從種植、採收、發酵，到脫殼、精煉、成型，完成巧克力，掌握全部製程。

[萬巒鄉特用作物產銷班 班長
林碧山]
就是，有至少有一位起頭嘛，從點到線到面來，來推廣，那我們就從邁阿密那邊，進口整套機器，栽植可可，那個果實拿來，如何來做巧克力，(就)跟國外買一些技術，帶進來，在這邊生產，欸，成功了，可以，那其實剛開始要推廣，農民要栽種喔，他們意願很不高。

[屏東縣政府客家事務處 處長
曾美玲]
去年我們發現說，欸，第一個在屏東種巧克力的，內埔、萬巒、潮州、長治也有人種，那當時，去年推估的話，差不多就有兩百公頃，當時我們在想說，另外一個，第三個就是大家想說，巧克力它可能對屏東的經濟，可以有什麼，可以成為一個，屏東新的農業一個代表嗎。

屏東縣政府是從去年開始展開可可產業調查，面對愈來愈多農民想要轉作可可，今年與屏科大合作，委託地方團體承辦六十六小時的可可產業培力課程，內容從可可園的田間管理、製造發酵，到如何變成好吃的甜點，以及巧克力導覽培訓，原本還以為沒有多少人關注，沒想到報名人數爆滿。

[內埔鄉文化促進會 總幹事
黃琬倫]
原本在規畫這個班級的時候，我們是抓了大概每班是二十個名額，那當然，我們自己心裡面，可能也輕忽了這件事情就是說，我們可能有看到一些農民，但是我們還是很多不知道，這些農民到底在哪裡，所以在辦這樣課程的時候，我們就想說，可能二十個，應該就是一個很好的數字了。那到最後截止，每一班報名的人數，大概都有一百六十幾，到接近兩百位。

[可可產業課程學員
曾煜欽]
我家裡差不多有四、五分地，想到現在除了說，我有兩個果園，想說用一園來試種，先看它的效果、成果如何，那假如可以的話，就可以慢慢慢慢來種，其實可以的話，我希望說，我很多這個堂兄、堂弟，也鼓勵他們來種。

像曾煜欽這種從未種過可可的新手，除非表達出強烈企圖心，不然入選的不多，因為最後篩選下來，每班只招收了四十幾位！今天上的是可可田間管理課程，學者分析，雖然目前全世界的可可豆，約有７０％來自非洲，但其實非洲人粗放管理，以台灣的農業技術與農民的勤奮程度，縱然緯度較高，單位面積的產量與品質，仍然看好。

[屏科大 前副校長
梁文進]
現在主要可可的生產是在熱帶的非洲地區，或是這個南美洲的地區，那個地區是屬於比較第三世界的國家，那主要是人口比較少，地方比較大，那通常他們在農業技術上面，就沒有像台灣那麼好，所以，他們種了，種了以後，大概在管理上面，就有比較大的落差。

[農委會高雄農改場 場長
黃德(木昌)]
我們做了一些相關研究，當然第一個就是，譬如說整枝修剪的技術，那另外譬如說我們去跟屏科大有合作，就希望能夠選出產量更高的品種，這個都有在進行，那譬如說肥培管理的技術，那另外很重要就病蟲害的，它的發生的種類，還有它的防治技術。
這三年下來，屏東可可愈種愈好，面積也愈來愈大，尤其是三年前內埔、萬巒一帶有整群農民，大約四、五十公頃種下去，最近紛紛開花結果，緊接著面臨加工和通路等等現實問題，農民以「戰國時代」，來形容目前收購市場的混亂。

[萬巒鄉泗溝村 村長
林國順]
戰國時代怎麼說呢？我們的市場還沒有打開來，還沒有打開來，這個管道又還沒有疏通，但是一、兩百甲已經種下去，一、兩百甲種下去這是事實啊，有這個事實，你前面的通路，你第二步的通路，你第三步的市場，還沒有出來，這是不是造成一個混亂。

[屏東縣政府客家事務處 處長
曾美玲]
當然我們也會怕有這樣的風險，我先說啦，檳榔最好種，因為它有人種、有人收，馬上交出去，人家就OK。但是在巧克力這個部分，還要加一個發酵，所以剛才有說一斤差不多，到底是四百還是二十(元)，其實有分生果跟乾果==ns==

敲開可可果莢，這個是所謂的「生果」，挖出的可可豆，經過發酵、日晒和脫殼後，就變成「乾果」。目前屏東可可的生果收購價，一公斤從二十元到三十元不等，從生果製成乾果，大概是二十比一，也就是說，二十公斤的生果，只能製成一公斤的乾果，乾果收購價從兩百到四百元都有，而國際可可原物料價格則是一公斤約八十元，便宜許多，李月英的青果合作社，專門收購生果，她自己也在種可可。

[內埔青果合作社 理事主席
李月英]
我們一棵樹，我平均算要採兩百顆，一顆一公斤，一顆一公斤，賣三十元，你算下來，一分田種八十棵，有人說種得到一百多棵，六十棵到八十棵是正常的，收入是一個很好的很好的收入。

[內埔鄉文化促進會 總幹事
黃琬倫]
如果假設你今天是第三年的話，你的，(一分地)你的產能，大概就是只有在，這個是沒有錯，那但是當它到第五年植株的時候，它的產量翻倍的時候，而且它的豆子也會比較飽滿的時候，你所，你的這個，你的收益就翻了一倍，你的收益就翻了一倍，那到了第六年、第七年，它就不斷地再翻漲上去，就是因為可可樹它的一個特性就是，它是幹生植物，所以它的樹幹可以背肩多少的果量，必須要隨著它的年齡，慢慢地去做增長。

簡單來說，可可樹齡愈大，結果量愈大，黃琬倫綜合種植學員的收成量推估，保證收購與檳榔園兼作的情況下，一分地保守年收六萬以上，這還只是農作，也就是第一級產業的產值。其實可可還有很多周邊價值，可可豆裡含有５０％到５４％的天然食用油，歐美大廠提煉可可油製成化妝品，以台灣生技能力，也做得到。

[萬巒鄉特用作物產銷班 班長
林碧山]
國際上，一些大廠它們是把，那個油先抽走了，還好，它們技術上目前只能抽走４０％，還有殘留１０％到１１％的可可汁在裡面，那個就是來做可可粉的，所以說喔，市面上的可可粉，幾乎差不多它的可可脂的成分，就差不多１０％到１１％，所以這個，這個巧克力，就是可可粉加替代油、加糖去做的，油抽去做高級化妝品了。

[內埔鄉文化促進會 總幹事
黃琬倫]
譬如說像醫療的部分，就是在國外哈佛大學，它也都已經有這樣的研究報導，就是說，我們可可裡面，所含的物質，是可以幫助我們心血管的這個順暢，那甚至是說，還可以延緩那個老化性的，的智力衰退的部分，那當然如果假設我們有藉由這樣子研究的力量，去把這些產物，把它提出來，那我覺得，可以讓這個產業，它可以更多元地發展。

台灣每年從國外進口約四十億可可磚、可可脂或可可粉等原料，如果要完全地產地銷，粗估至少要種植兩千公頃以上，屏東縣政府認為，屏東可可不但從產地到餐桌，食物里程最短，不抽可可油製成的巧克力，也是最高級的巧克力。

[屏東縣政府客家事務處 處長
曾美玲]
我們去國外買什麼東西回來，全部買的都是巧克力，那下一次有沒有可能來屏東，都是買我們屏東的巧克力回去，送給台灣(親友)，像是送給其他世界的人。

[萬巒鄉特用作物產銷班 班長
林碧山]
不要抽油，就是磨出來的巧克力，它將裡面，十公斤就有五公斤的可可油，直接用這個來做巧克力，所以全世界最高級的巧克力，就是這樣的。

[內埔可可農
邱銘松]
因為你現在，你所有的巧克力的原料，全部都進口，它不知道什麼時候才會到我們本土過來，台灣這個地方來，需要這麼久的時間，為何我們自己不會種這個東西，最新鮮的東西，贏面就有了！

根據統計，２０１３年全球可可豆消費量，首次超過了四百萬公噸，２０１４年巧克力產品的銷售總額，超過一千兩百億美元，但是主產地非洲，可可豆產量停滯，反而東南亞產區增加，加上近年來亞太地區新興國家甜點需求量快速增加，可可在地生根，還是可行方向。

[內埔鄉文化促進會 總幹事
黃琬倫]
我們可可農友的分布，比較密集的地區就是，環抱著國三公路，跟八八公路，還有沿山公路，這一個大的範圍內，那我們當然最希望的是說，能在這個大範圍內，可以成立一個可可的休閒農業區，那可可嘉年華的部分，我們就會去激勵我們的學員，去做出這樣的產品，來跟所有的遊客來做分享。

台灣的農業技術水準高，不少外來水果，最後都種得比別人好，今年十月的可可嘉年華，展現這是根留台灣的新興農業！當可可產業搭配在地發展，種植的農友與加工，和休閒產業結合，變成獨一無二的南國巧克力特區時，巧克力「黑金」產業，將有機會翻轉屏東農業風貌。

採訪/撰稿 鍾雄秀
攝影/剪輯 陳靖維