客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

許多人創業是為了實現自己的夢想，不過對一些家庭來說，創業卻是為了度過人生難關，原本擔任貨運司機的黃永澧，婚姻結束後為了要照顧三個小孩，選擇回到家鄉，在桃園龍潭賣起窯烤披薩，從餐飲的門外漢，一步步學手藝、蓋磚窯，只為了陪伴在孩子身旁。原本簡單平凡的披薩，散發出動人氣味。在麵皮上抹上番茄醬，鋪上滿滿的餡料和起司，黃永澧將一個個，堆得像小山的薄餅送入磚窯中，烘烤出一個個香氣四溢的披薩，這間開在龍潭巷內的窯烤披薩店，其實是出自黃爸爸與孩子們的承諾。

[窯烤披薩業者
黃永澧]
那當時女兒也選擇了，我讓她選擇，二選一，甜甜圈還是披薩，但是她選擇了披薩，那不瞞大家說，這兩個東西，我阿爸我從來沒有做過，從來沒有做過，我只有硬著頭皮自己去摸索，包括做披薩，擀麵皮的時候也遇到很多，因為我們完完全全不會，是一個門外漢，你如何去做這個，你只能再一直用心不斷不斷不斷地練習。

今年３８歲的黃爸爸，原本是配送水果的司機，收入足以養家，但一年多前失婚，得一肩扛起照顧三個孩子的責任。

[窯烤披薩業者
黃永澧]
因為孩子沒有人顧，三個寶貝在成長，已經，這個很慚愧的父親，已經讓他，沒有一個很完整的家，但是總不能沒有了媽媽，總不能也看不到爸爸吧，那我就毅然決然的就決定放下當時的工作，送貨，水果批發的送貨，然後回來，然後回到我最熟悉的一個家鄉，然後想要從這邊重新來過，帶著三個娃，一起努力地活過來。

在外奔波的工作性質無法兼顧孩子生活，本來對餐飲業一竅不通的黃爸爸，開始從頭學做披薩，並運用年輕時，在工地學做泥水的經驗，打造烤披薩的磚窯，一方面增添披薩風味，也是為了節省創業成本。

[窯烤披薩業者
黃永澧]
在我們那個時候，我們只能去做做水泥工，搬搬磚塊，一個磚塊搬到幾樓多少錢，有沒有，一個磚塊一塊錢幾塊錢這樣搬，那就從中會看到師傅他們在砌磚牆，有沒有，對，然後就把那個記憶給找回來，然後不會的話再趕快打電話請教朋友，就是那個窯就現在你看到的這個樣子，從一個雛型，從一個骨架，從一塊磚，一個水泥，慢慢慢慢砌起來，就變現在這個看到的。

[顧客
劉小姐]
有聽說他這裡的披薩都口味很好，很不錯，都是用龍眼木這些，去烤出來的東西，我想說今天沒上班，我就想說來這邊看看。

帶著三個孩子要重新出發不容易，有時候一天只賣出一個披薩，堅強的黃爸
爸不氣餒，不斷增進自己的手藝，並努力開發不同口味，希望吸引更多注意，他還把小時候常吃的粢粑放進麵團中，變出新風味。

[窯烤披薩業者
黃永澧]
嘗試如何把粢粑融入在披薩跟起司裡面，然後進窯烤的感覺，其實，失敗了好多次，也刮了好多次那個窯，因為它會黏住嘛，一次又一次的，人家說，也許是國父十次革命有沒有，才成功，很多的例子，但是我們比他們更多次。

疼愛孩子的黃爸爸，還在店裡布置庭園和沙堆，營造親子可以互動的空間，他為孩子的付出也感動附近鄰居，常常來店裡幫忙。

[黃永澧鄰居
黃素珍]
頭腦很好，他頭腦很好，他又肯做，又疼小孩，我看了很感動才會過來幫忙這樣，顧前顧後這樣，一方面是怎樣呢，你看他在做生意，他在烤披薩要去切菜，客人來了，他沒辦法幫他點餐啦，我就幫忙他這樣。

由於中年轉業，又是初次創業，黃爸爸也參加家扶基金會的創業輔導，希望透過專業顧問協助，生意能漸漸步上軌道，提供孩子安心成長的環境。

[桃園家扶中心
社工員 邱第壹]
爸爸是一個滿積極的，滿正向的一個人，他不願意認輸，坦白說，所以他其實，在我們，在創業的課程裡面，訓練課程，爸爸都是使命必達一定會到，對，那也會配合著，就是中小企協的顧問，給他的一些建議，然後去做一些產品上的調整啦，或是說店面在經營上的一些調整，那爸爸在這一塊其實是，他滿有自己的想法的。

[桃園家扶中心
主任 張伏杉]
社工員的介入之後，會了解這些家庭，有些是可能在獎助學金，有些可能在醫療補助上面，等等的，其實有很多資源可以透過公部門的申請，可以協助到這個家庭。

憑著對孩子的愛，和不放棄的性格，黃永澧盡力克服人生的難關，過程也許艱辛，只求能陪伴孩子成長，每一個看似簡單平凡的披薩，都藏著他無怨無悔的深厚情感。

採訪/撰稿 陳鴻偉
攝影/剪輯 羅應展