客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

這幾年有許多人以打工旅遊的方式，到國外體驗不同文化，十年前，一位來自苗栗的客家女孩嚴淑怡，就背起背包到陌生的國度土耳其自助旅行，還在當地的民宿換宿打工，進而結識自己的先生，婚後他們回到台灣開餐廳，先生的好手藝讓更多人認識土耳其料理，也見證他們千里相逢的美麗故事。將白白胖胖的麵團反覆揉捏，擀成一片薄薄的餅皮，上頭依序放上醃肉、橄欖、起司，最後還打上一顆雞蛋，送進烤箱幾分鐘後，香噴噴的披薩出爐了，不過這形狀跟香味，都不同於平常見到圓圓的義大利披薩，原來這是土耳其當地的傳統做法。

[土耳其餐廳業者
Yilmaz]
我們土耳其的話，我們做的(會有)比較多香料，香料是放得比較多，大概醃肉的時候用鹽巴，黑胡椒、百里香、白胡椒、辣椒粉、孜然、鹽膚木，大概是這樣子，而且我們比較喜歡放不一樣的(香料)，大概放四種，在土耳其那邊。


來自東方的孜然、鹽膚木結合西式的披薩，具體而微地反映了歐亞文化在土耳其的交會，這樣的獨特風貌，是土耳其吸引世界旅人的原因，也為Yilmaz和他的太太牽起一段千里姻緣。

[土耳其餐廳業者
嚴淑怡]
那時候就是想出國去玩一下這樣而已，看看那裡土耳其長得什麼樣，十年前，土耳其算比較冷門的一個國家，所以我們那時候去，也不熟悉土耳其是怎麼樣，裡面有什麼，我們去看看這樣，機緣啦，緣分就認識了我先生，那時候是朋友這樣，對，不知道後來會變自己的老公這樣，對啊。

十年前，台灣人還不太了解「打工度假」，當時放下工作，到土耳其當背包客的嚴淑怡，認識了在觀光勝地棉堡開民宿的Yilmaz，相談甚歡之下竟然突發奇想，留在人家的民宿打工換宿。

[土耳其餐廳業者
嚴淑怡]
那時候是很好玩，想說我們就年輕，就這項也想做、那項也想做，試試看那種感覺，看怎麼樣，那就想過去那邊試試看他做民宿這樣的工作，它有什麼樂趣這樣，這樣就過去，喔 去了才知道說這樣的工作也很辛苦，早上很早就起床，五點就起床，起來要做客人的早餐，早餐吃一吃還要收碗那些，我們民宿又有旅遊這些，很多要推銷給客人的東西，所以其實一整個下來，一整天休息的時間不太多。

民宿工作雖然忙碌，卻也讓彼此感情升溫，嚴淑怡發現，這位高鼻子大眼睛的土耳其人，又帥、做事又認真，在先生追求下就決定嫁了，當時在Yilmaz家鄉還引起不小的騷動。

[土耳其餐廳業者
嚴淑怡]
因為我們是屬於比較鄉下的地方，那我們會到照相館去照相留念，結果，(拍照嗎)，拍照，那裡拍照，對，所以那時候的小朋友，可能第一次看到亞洲人長得這個樣，因為他們鄉下人比較少接觸亞洲的人，所以他就這樣一直看我，就一直看一直看，我們要照相的時候他就這樣趴著看，喔 這就是亞洲人。

[土耳其餐廳業者
Yilmaz]
我們歐洲，就是德國、美國、英國、義大利，人看(起來)的話跟我們臉差不多，但是歐洲跟亞洲的，我們小孩子時候，覺得臉不太一樣，所以就是小朋友看亞洲的人的話是，覺得這是外國人，會看得出來。



由於民宿工作時間長，幾乎占據了兩人的生活，婚後嚴淑怡提議回台灣，一來台灣人對異國料理接受程度高，土耳其餐廳也少，兩人決定開間道地的土耳其餐廳。

[土耳其餐廳業者
嚴淑怡]
就是想，我自己是覺得說，民宿的工作太辛苦，所以我就想，不然我們來台灣試試看，開這樣不一樣的料理，我們台灣人可以接受嗎，因為我們台灣人比較愛吃古怪的東西，新奇的東西啦，所以我們來試看看這樣的料理，是不是台灣人都可以接受，所以我那時候，我就跟我先生講，我老公講，就來這邊試看看。

除了一般人比較有印象的土耳其冰淇淋，土耳其的家常麵包、菜餚也全部由Yilmaz一手包辦，一方面是從小培養的手藝，另一方面也因為他信仰伊斯蘭教，在台灣卻很難找到符合教義的餐廳，希望為在台灣的穆斯林提供安心的飲食環境。

[土耳其餐廳業者
Yilmaz]
我們是伊斯蘭教，外面吃的不太方便，所以我們一直，讓東西，吃飯的東西，像說在開一家土耳其餐廳，一邊吃一邊賣這樣，就大概是這樣子的想辦法。

[土耳其餐廳業者
嚴淑怡]
伊斯蘭，我們在吃的肉，要經過特殊的認證，不一樣的，可能它要經由回教的人來宰殺，然後宰殺的時候可能要唸一小段文字之類的，所以說我們的肉品，凡是，所以我們肉品，它是很嚴格把關的。



到了用餐時間，兩夫妻忙著招呼客人，許多在台中工作的土耳其人都會來這用餐聚會，一解思鄉之情，當年吸引嚴淑怡的土耳其風景，一幅幅印在牆上，讓每一位來這用餐的客人，也一起見證這段奇妙美麗的緣分。

採訪/撰稿 陳鴻偉
攝影/剪輯 羅應展