客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

花蓮一位有機農林瑞鵬，專門種植根莖類蔬菜，大約有４０幾種，種植面積更高達１６公頃。１０年前，他還是個門外漢，卻憑著不怕苦，以及跟日本人接觸三十多年，學到的做事精神，一步步從４公頃，經營到現在的１６公頃。以獨資來說，林瑞鵬在東部的耕作面積，算是數一數二的。一起認識林瑞鵬，如何從做雕刻工藝品生意，甚至到日本修復神社，後來轉而成為農業大戶的故事。蓮花田裡已經沒有美麗的花朵，只剩枯莖和浮萍相伴。這天林瑞鵬和員工，忙著採收水底下的蓮藕。他們不是用一般的方式，把池水放光，再以工具挖掘，而是拿著一根水管，用強力水柱將泥巴沖開。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
就用柴油的抽水機抽水，抽了，用比較強的(水)噴，噴在水中間，中間泥巴就散開，散開之後就把蓮藕這樣噴一噴，噴走，泥巴就一直流走了，流走了它就會浮上來，浮起來就可以拿起來。

這是林瑞鵬從日本學到的「水洗法」。一邊抽水，另一邊把水沖開來採收，和傳統的圓鍬採收法比起來，所節省的人工、時間成本達六成。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
用圓鍬挖，一天也差不多，一個人差不多，最多也挖一百斤左右而已，那水洗差不多一百五十斤，兩百斤，差不多有啦。水洗(蓮藕)比較乾淨沒有泥巴，還有這沒有泥巴，消費者看到也比較喜歡，而且不會被圓鍬碰撞到。

雖然水洗法提升了效率，但必須徒手在水裡面操作，冬天採收時可就不好受。另外林瑞鵬以有機的方式種植，除蟲的成本也跟著增加。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
有蚜蟲跟夜盜蟲會來，夜盜蟲吃葉子，蚜蟲也吃葉子，剩下的都沒有，水中有福壽螺。

由於林瑞鵬耕作面積不小，共有１６公頃，所以相當忙碌。田裡的工作要顧，包裝也得自己來。林瑞鵬獨資耕作這麼大的面積，在東部算是數一數二的，很難想像，１０年前他還是個門外漢。

６０歲的林瑞鵬，從小家境不好，初中畢業，母親帶著他到花蓮市幫傭，後來他就讀高工夜間部補校，白天到雕刻店當學徒學習一技之長。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
聽人家說，當時雕刻很有錢，所以說，(１９歲)就去學日本的雕刻啦，那時候講國語是欄間雕刻啦，就去當學徒，２３歲就出師。

出師後的林瑞鵬，專門做欄間工藝品外銷日本，但欄間雕刻這項產業逐漸移往大陸，林瑞鵬生意越來越差，還背了不少債，後來只好把公司收掉。３８歲那年，他決定用自己的雕刻基礎，到日本闖蕩。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
(剛去)日本話不會說，去那邊總是一個人，台灣人而已，所以說在那邊認真在學啦，學日本的建築，還有雕刻也在學，學差不多半年就會了，就開始，那時候有開始做日本的寺廟的建築。

在日本１２年期間，林瑞鵬參與了，大約２５０座神社或是廟宇的修復。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
一年差不多，當時都差不多做六、七間，十來間的曾經有，工作很多的時候就做十幾間，有時一年做四、五間的也有啦。

４９歲前，林瑞鵬的工作，總是受到大環境的影響，在台灣當老闆時，產業外移，不得已關了店。在日本當師傅又受到泡沫經濟波及，一年裡僅兩個月有工作。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
４５歲過後就對了，日本經濟就比較沒那麼好，工作也比較少，一年就做兩、三間的工作，都沒什麼工作，所以說才會回來台灣。

黯然回國後，自己過去所學的雕刻工藝，在台灣沒有發展空間，一時間也不知道要做什麼。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
(當時)身體也生了一場大病，肚子腫得很大，飯，一天差不多吃一碗白飯而已，所以說身體不好啦，所以(想)說不然來做農就對了。

雖然朋友告訴他，做農夫入門比較簡單，但對當時５０歲的林瑞鵬來說，真體會到了什麼是「隔行如隔山」。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
前兩年差不多(虧)兩百多萬，到第三年就轉來做有機的農業，種根莖類，現在種到十六甲，是慢慢慢慢，十年來，一直跟台糖租地。

既然種慣行也虧錢，當時地方政府又正推行無毒農業，林瑞鵬想想，乾脆直接栽種有機。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
去桃園的改良場學兩次，一次都去一個星期這樣，(回來再一直試驗)，回來後再慢慢慢慢，來這裡土地的改良啦，自己看的啦，朋友教的啦，都融合一起之後下去做。

就這樣，林瑞鵬從４公頃，經營到現在１６公頃，年營業額達上千萬。他說人生之前三十年的雕刻經驗，和後來的從農完全沒有關聯，也不至於。因為早年跟日本人做生意，以及在日本工作所學到的精神，讓他對很多小細節都會要求嚴謹，就像剛挖起來的紫色山藥，去除細根的動作也不可以馬虎。

[花蓮壽豐有機農
林瑞鵬]
跟日本人(接觸)三十多年，因為日本人他的精神，就是誠、信，很重要，所以說，我就把日本人的精神來從事農耕，要求我的工人也要做很好啦，不可以隨隨便便做，因為東西種出來就要給消費者，消費者要吃到健康漂亮的菜。

林瑞鵬一年到頭忙碌不堪，已經６０歲的他，計畫５年後退休，但他不是要離開有機農業，而是退居幕後，把自己的經驗傳承下去。

<會走農政單位就對了，跟他們幫忙就對了，教人種菜。>

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 羅應展
照片提供 林瑞鵬