客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

養生越來越時興，五穀雜糧的地位也跟著水漲船高，但提到健康養生，不少年輕人覺得那是老人家的食物，興趣缺缺，苗栗客家人林文琇和兒子一起把五穀雜糧的形象，創新、年輕化，不僅走精緻路線，還研發出多元產品，傳統的沖泡米麩熱飲之外，加進苗栗在地農特產草莓、薑、紅棗、福菜，創新配方，讓五穀雜糧擁有變化萬千的香醇滋味。進到工廠，豆子香氣撲鼻而來，這天烘焙機裡翻炒的有黃豆、綠豆和玉米，這是五穀粉的基底，林文琇堅持真材實料，不摻任何人工香料，保留天然穀物的精華。

[五穀粉業者
林文琇]
像現在看得到溫度，１３１度，還有這全部有登記，這是哪時候做的，炒豆到什麼時候，下豆，全部都有(寫)。

時間一到，剝開豆子檢查是否完全炒到熟透，確認無誤，就可以下豆進入研磨成粉的階段。林文琇的五穀粉食品，三十七年前，從黃豆粉起家，原以批發和鋪貨到軍公教福利中心為主。

[五穀粉業者
林文琇]
我自己的外公他有做五穀雜糧，炒花生和賣雜貨，做很大，我想，我們的東西應該要走這條路，全省的軍公教，那(時候)我黃豆粉做起來就變成是豆漿粉。

後來林文琇進中油工作十五年，退休後再接回黃豆粉的事業，卻已經銷量減半不復早期的光景，山不轉路轉，林文琇動腦，開發五穀雜糧粉，主打養生路線。

[五穀粉業者
林文琇]
回來以後我真的沒有生意，那時候只做黃豆粉，那我就想說，這樣不行，這樣不行，這樣下去變成說，我不知道要賣去哪，以前的市場和現在的完全不一樣，所以我就開發多種，因為我從小在我阿公家長大，炒花生，他什麼豆子都有，就想(說)拿這些豆子來試驗看看，什麼黃豆、綠豆、黑豆，什麼豆，各穀類我全都拿來研究。



林文琇的擂茶粉，現在供應兩百多家擂茶店使用，依照客戶需求調製配方，每家店都能擁有自己的獨特滋味，客製化的超強能力，還讓他爭取到知名企業的訂單。

[五穀粉業者
林文琇]
我就想說一定要開發越多的產品，所以我研究更多自己的配方，就我剛講的，變成慢慢走客製化，當初是怎樣呢，你想要什麼貨，我就供應給你，大量的(供給)，後來我(改)走精緻路線，哪個客戶要什麼我(就)開發什麼。

第二代加入經營行列後，更建立自己的品牌，把五穀雜糧粉的形象年輕化，注入嶄新元素，將穀物創造出多樣化的口味。

[林文琇的兒子
林宜達]
我們就是以這個五穀實驗室的概念，就是一個五穀的調配室為自詡，然後就是可以變化出變化萬千，雖然五穀雜糧只有大家認知的幾種，但是我們可以變化出，很多很多的不同的東西出來。

[五穀粉業者
林文琇]
下一代的，他現在的想法說要慢慢走精緻化，我們的產品，不要像以前做什麼OEM，我們說的OEM(代工製造)、ODM(代工設計製造)，那種的利潤空間越來越少，這全部的想法真的來自於年輕人的想法，我們這些年紀比較長的老人家，當然時代走到現代我們就要配合喔。

目前林文琇和兒子，已經研發出兩百多種五穀雜糧沖泡飲品，並盡量採用苗栗在地的農特產品，諸如紅棗、草莓、薑、福菜都被加入使用。

[林文琇的兒子
林宜達]
這些在地的原料，或者是在地，我們很多這個農民很辛苦做的農產品，我們也是盡量能夠想辦法克服去採用，因為我們就是希望說，能夠盡量能夠在地化。

除了傳統的五穀米麩粉外，林文琇和兒子還開發出多元的產品，茶葉搭配多種五穀製成五穀茶飲品。

[林文琇的兒子
林宜達]
我們用五穀粉做成的五穀茶，就是因為有些人他不想喝太濃稠的，他就把它變成是茶包類的，因為比較清澈。

就連喝茶配的小點心也都有，用米、五穀等天然原料，壓製成片，裹上穀粉製成米果餅，成了古早單純的好口味。

[五穀粉業者
林文琇]
因為我們的東西不是只是米餅，有加一些五穀，一些什麼堅果類，葡萄乾啦這些的，有三種口味。

五穀配方創新，加上在地化的獨特性，五穀雜糧的古早氣味，在林文琇父子的手中，翻出既老又新的香醇好滋味。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌