每到農曆七月中元普渡，大家總是會準備豐盛的祭品來祭拜好兄弟，祈求平安順利，而在嘉義縣溪口鄉，這個客家人口占了一半的鄉鎮，每到中元，總有一種東西是不能少的，「鳥仔餅」。「鳥仔餅」已經有百年歷史，早期生活困苦，鄉親沒錢買大魚大肉來祭拜，於是便改良傳統客家番薯餅，做成魚、桃子、如意、菱角、或是鳥等等各種造型，來當供品，當時稱為「色餅」，意思是形形色色的糕餅，後來因為鳥形最受歡迎，因此被稱為鳥仔餅。以前只有農曆七月才吃得到的鳥仔餅，現在已經成為溪口的地方特產，一年四季都買得到。[溪口鄉民
黃阿婆]
如果有回來都來這裡買，都買回去送親戚朋友當伴手禮，(妳吃多久了)，就從小在這裡就吃到現在了。
[溪口鄉民
張先生]
我們溪口人都很愛吃，從古早就這樣傳下來了，算說好幾代人都。(你吃幾年了)，好多年了，我看起來幾歲就吃多少年了，(那你幾歲)，六十幾歲了。
什麼東西讓大家這麼讚不絕口，吃了幾十年都不膩呢。來到嘉義縣溪口鄉的這家餅舖，一進門，馬上就被這滿滿的小點心所吸引，這個就是當地的特產，「鳥仔餅」。
[溪口鄉民
黃阿婆]
它這外面脆脆、會酥啦，外面酥酥，裡頭軟。別的地方沒有，別的地方沒有吃過這個，這都回來這裡才有可以買。
番薯、芋頭、抹茶、紅豆、綠豆沙，甚至還有鹹口味的香菇蘿蔔乾跟咖哩，口味相當多，但這些都是近幾年才研發出來的，一開始，只有番薯口味。==ns==造型可愛的鳥仔餅，其實已有近百年的歷史，也是每年中元普渡，溪口人必備的供品。
[溪口鄉民
張先生]
(為什麼拜拜都要準備這個)，以前的人，我長輩，我爸爸、阿公都會這樣，要拜拜就說，來去買鳥仔餅回來拜這樣。
溪口早年因為有渡船口，商業興盛、農業也發達，為求平安，村民對中元祭祀可是相當重視。
[溪口鄉長
劉純婷]
溪口早期叫「雙溪口」，會叫雙溪口最主要的原因是因為我們有雙溪交會而成，剛好在交口，最主要是北港溪跟三疊溪，過去在這邊交會而成，也因為雙溪交會而成，所以過去我們溪口鄉的土質、地理位置算是非常的好。
[餅舖老闆
陳甘諭]
聽我老一輩的說，以前換小舢舨可以上岸來這邊，所以這邊都是住一些客家人，從這邊是大陸那邊過來這邊經商，七月半最熱鬧，因為七月半是我們溪口鄉的大拜拜，每個人都要拜。以前就是大節日，你就是要殺雞、殺魚，以前的人比較窮，沒錢可買，就用這個做鳥仔餅、色餅。
「色餅」，指的是形形色色的糕餅。陳家是來自廣東潮州的客家人，陳甘諭是鳥仔餅第三代傳人，祖父當時為了養家活口，便向村裡一位唐山老師父學習糕餅技術，後來不斷嘗試後，就將客家傳統的番薯餅，捏製成各種形狀，於是稱為「色餅」，而「鳥」，只是其中一種。
[陳甘諭伯父
陳秋煌]
做土虱、魚，菱角、如意、鳥、這桃子，還有桃子。做多種一點，要普渡比較好看，不要說只有一項，多樣這樣，七月半要普渡，(這樣比較豐盛)，對啦，代表像是牲禮一樣。
揉成紡錘狀，再從中間捏一下，就變成菱角；頭粗尾細的麵團，用拇指、食指一捏、一轉，再點上兩個眼睛，就是土虱。７７歲的陳秋煌，已經做了六十幾年的鳥仔餅，雖然他已經退休多年，仍然寶刀未老，這些早已不會出現在供桌上的「色餅」，大概也只剩下他，記得怎麼做了。
[陳甘諭伯父
陳秋煌]
(你是跟誰學的)，(還是你自己發明的)，跟長輩學的，長輩就是「阿su/」，「阿su/」就是爸爸。
後來因為鳥形最受歡迎，因此才稱為鳥仔餅。
[餅舖員工
劉阿嬤]
麵粉做的，加糖，加油這樣。 (為什麼要這樣一直捲一直捲)，一直捲，捲過烤好才會酥，不然就不會酥，(才會一層一層)，對。
[餅舖老闆
陳甘諭]
這溫度差不多兩百、兩百度，烤差不多半個小時，可是你如果等它打開的話，你先看它有沒有著色，如果有著色的話，還要交換，因為烤爐的關係，還要交換一下，交換看那爐火能不能夠平均。
每逢中元，餅舖總得準備四、五千斤的材料，烘焙上萬個鳥仔餅，才能應付比平常多十倍的銷量。因為無法用機器大量生產，所以每隻大小都不同，買的時候，得秤斤論兩計價。
[餅舖老闆
陳甘諭]
我們都是純手工，那大小隻每一隻都不一樣，有時候大、有時候小，它形狀、重量沒辦法固定就對了，如果你買回去看的話，十幾隻，十幾隻都不一樣。
陳甘諭說，以前溪口有三家餅舖做鳥仔餅，另外兩家老店已經歇業，而其他鄉鎮，也少有人做了。
[餅舖老闆
陳甘諭]
溪口這邊客家人比較多的話，溪口的量做比較多，那隔壁鄉鎮的話，他們現在可能有些老一輩比較不會做，越來越少人在做，現在很少了，以前我記得小時候我聽過隔壁鄉的話，新港、大林、民雄、大埤都有在做。
鳥仔餅這種因應祭祀文化而產生的糕點，以前只有在農曆七月吃得到，而如今，它已經成為溪口地方名產，一整年都買得到。一個看似簡單的鳥仔餅，卻蘊涵豐富的文化故事，在物資缺乏的那個年代，鳥仔餅代表著人們對鬼神的敬重和虔誠，更是令老一輩人懷念的美味。傳統古早味，在溪口飄香百年，鳥仔餅不僅是糕點，更是溪口人情感的寄託。
採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 陳靖維
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