花生豆腐，是屏東六堆地區著名的客家傳統美食，從前的人將它當作餐桌上的一道菜，現在也有人把它當成點心來品嚐。但你可能很難想像，花生豆腐竟然也可以扭轉人生，原本在台北從事土地代書的陳國柱，16年前投資失敗，從千萬富翁變成負債千萬，落魄返鄉後，學會母親做花生豆腐的私房手藝，將故鄉美味帶到台北菜市場販售，不久便還清債務，還讓花生豆腐成為高級餐廳愛用的食材。
顧客上門，老闆娘立刻上前招呼，端出一盤誘人的花生豆腐。
花生豆腐細緻滑嫩的特殊口感，配上芥末、醬油膏，客人一嚐，就愛上這美妙的滋味。
[顧客
廖方瑜]
因為它的口感很細緻，就豆腐裡面又同時有花生的香味，就是跟我們一般在市面上吃到的豆腐是截然不同的。
如此令人回味再三，感受截然不同的花生豆腐，來自老闆陳國柱的故鄉，屏東內埔，而道地的滋味傳承自老闆母親的私房手藝，
陳國柱將大顆飽滿浸泡過的花生，倒進機器裡磨成漿，不一會兒一顆顆的花生就成了乳白色的汁液。
[花生豆腐達人
陳國柱]
因為這個(花生)有泡過水了，磨出來的漿就會變成白色的，做出來的豆腐就會變成白色的，這個就叫做原色。我是堅持花生豆腐一百多年的傳統，它的原味顏色就是白色。都花生的香味
光是花生漿而已，就已經香氣撲鼻，陳國柱還堅持不加防腐劑、石膏等添加物，要讓顧客吃到最天然的口味。熬煮前，他一杓一杓舀著花生漿，細心地估算著重量，
熬煮花生漿也是一門大學問，因為花生豆腐吃起來口感綿密，最大的關鍵，就在於這個攪拌的動作，
[花生豆腐達人
陳國柱]
你這不去攪拌它，剛剛加了在來米，你不去攪拌它，它會沉澱，沉澱以後就會煮焦掉，所以要一直攪拌。要一直動，沒做過的人，會做到這裡痛，肩膀這邊會痛，我們是做習慣了。
經過數十分鐘的熬煮，溫度越升越高，陳國柱臉上掛滿汗滴，原本液體狀的花生漿越來越濃稠，攪動也得越使勁，
[花生豆腐達人
陳國柱]
你如果沒控制好，就噴出來了，你看我為什麼要這樣轉動來轉動去，我要把它撥出去，讓這個鍋底的壓力可以釋放，不然就噴得到處都是了。
[陳國柱大女兒
陳怡香]
就算你把配方調好一模一樣給人家，人家都煮不出那個味道，我說為什麼，他說因為要用心，煮花生豆腐的時候，在搖的過程當中，你用眼睛看還會燒焦，把眼睛閉起來慢慢去感覺，這個東西才煮得出來，是要把感情放進去啦。
或許正因為如此用心，加上製作費時耗工，陳國柱的手工花生豆腐，是不少高級餐廳愛用的食材，而讓人感到更意外的是，十六年前，原本從事土地代書的陳國柱，因為投資失敗，負債累累，落魄返鄉投靠母親，跟著媽媽學做花生豆腐，就靠這一塊塊香醇軟嫩的花生豆腐，硬是撐起一家八口生計。
[陳國柱的太太
陳葉素梅]
剛開始的時候很怕，覺得很不好意思，本來是一個代書，做一個房地產的，竟然會落難到菜市場去賣豆腐，有時候碰到認識的人就很不好意思，頭就低低的，後來沒辦法六個孩子要吃飯。
陳國柱大女兒
陳怡香]
以前很辛苦呀，是很辛苦，就第一個我講的，人家(市場攤商)會趕，同樣是做生意的會趕你，看你生意好，就趕你，再來就是躲警察，是真的很辛苦，
[花生豆腐達人
陳國柱]
我早上也賣，晚上也賣，也做黃昏市場，就這樣很努力，大家開始來幫忙，小孩子一起來幫我賣，用花生豆腐再次把這個家庭建立起來。
放下身段，調整心態，陳國柱從南部鄉下搬到北部都會販售的家鄉味花生豆腐，不久就供不應求，後來還收掉市場攤子專做餐廳生意，供六名子女唸完大學。
[花生豆腐達人
陳國柱]
我賠錢的時候，我常跟我太太講，我是客家人，客家人不怕倒下去啦，窮苦也不是壞事，總是看你能不能刻苦做下去。你去找機會，懂得利用這個機會，去耕耘，你就賺得到，不怕失敗呀。
不只秉持客家人的刻苦精神，陳國柱和太太還懂得創造機會，把原來的花生口味，配上新開發的咖啡、胡麻、綠茶、粢粑等口味，象徵金銀財寶祿，讓鄉間美食增添富貴味。
[花生豆腐達人
陳國柱]
我剛開始做的時候，就只做客家人的花生豆腐，但是因為都市裡和鄉下不一樣，我為了要迎合客人的口味，一方面也為了讓我的生意變好，我就去研究、研發，自己去創造去做出這種豆腐，
花生豆腐樸實的風味，是故鄉母親的味道，更是扭轉陳家人命運的滋味，看似平凡的花生豆腐，背後有著不平凡的故事。
採訪撰稿/宋宇娥
攝影剪輯/黃訓湧
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