苗栗泰安有一座老宅，最近被在地青年打造成了一間餐廳並結合成複合式展演空間。而團隊成員因為來自各地、不同領域，因此也結合了在地青農還有藝術家等等，希望未來讓老宅周邊更有活力、創意力、藝術力，讓老屋展現多元面貌同時，凝聚年輕人的向心力，也為在地風情帶來更多可能性。一起看他們的故事，吳怡君和李明燈的報導。
一大清早，熱鬧的苗栗大湖市場人來人往，從小在這長大的黃文詣也穿梭其中，他正要採買自家餐廳要用的食材。
可以喔，4把100元，水晶餃。
挑選一些季節性蔬菜以及適合搭配火鍋的菜餚，道地客家特色食材等，這些是傳統市場裡才買得到的。
現在菜有比較便宜，便宜多了，便宜多了，對。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
這也是年輕人回來才開的菜攤，所以我就想說，還是來跟他買一些青菜啦，做火鍋可以用，他最重要的，就是說他有賣一些水晶餃，就是我們大湖的水晶餃還有湯圓，所以就是到他的(店)，大部分就買得到。
除了蔬菜還會挑選水果，以及採買甜點用的客家粄食。大湖傳統市場是文詣從小的回憶，因此長大自己開了餐廳，還是不忘記和年輕菜農和水果攤大哥購買食材。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
這還有很多覆菜，我們客家醃漬的覆菜，還有他有我們的九層粄這些，有時候我會出一些甜點，今天可以出一些九層粄，這樣我也可以在這邊也買得到。
創業路上一直受到不少人相助，因此文詣總記得要提攜後輩，像是開了餐廳，團隊的合作夥伴有來自外縣市的青年以及二度就業的媽媽。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
以前大家也很支持我，我也想說我可以向下支持，變成我的後輩，就是這些年輕人年輕人，像是韋麟，我想說他跟著我，幫助我這麼久了，我想那不然就找他一起變我們自己的股東，還有店長，店長也一樣嫁來大湖之後就沒有工作，我覺得很可惜，一個人才，一個好好的人才，我們其實可以，可以給他有一個工作機會，讓他有一個好的發揮。
[餐廳青年團隊成員 黃妙蓉]
我的身分，這樣子是算是二度就業的婦女，其實很多的地點，他們對二度就業婦女，沒有到說非常的友善，我們來幫忙，你有你有需求，你可以事先先講，那我們就會來支援你這樣子對，所以說，就是很有很彈性的一個地方。
[餐廳青年團隊成員 陳韋麟]
剛好有一次機緣，在一個民宿上遇到他，他就想說在這個館區內居然會有我不認識的青年，然後就找我一起來做協會的事情。
他希望透過餐廳聚集更多青年力量，讓他們發揮更多長才，一起為地方創生帶來新的希望。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
所以我就想說，我們可以接受這些年輕人，在這邊的話，他們是不是可以做一個很好的發揮，可以給他們發光發熱，這是我後面很想要看到的東西，也是這個地方的一個精神。
那個應該下禮拜，下禮拜，你要出一點菜給我，高麗菜什麼的，好。
由於餐廳主打火鍋料理，因此會使用到大量的蔬菜，除了到傳統市場採買，文詣也找到泰安鄉當地的青農合作。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
我要什麼我就跟你說，你有辦法就幫我送到我店裡面給我用，我覺得這樣很方便，也一樣照顧到這邊的年輕人，對我來說是一個很重要的一個使命。
還有這種，你有沒有看過這種，什麼，這種菜筍，那種原住民的才有的菜筍，這個好喔。
返鄉青年劉國華多年前因為父親離開，捨不得母親一個人在山上照顧農園，因此放棄原本即將升職的工作，返鄉陪伴母親。
[泰安鄉青農 劉國華]
我是11年前，因為爸爸過世之後，媽媽一個人在管理，後來就想說媽媽年紀越來越大了，一個人可能沒辦法，然後我就跟公司提辭呈就回來做啦。
但起初回鄉對農業都不了解，全靠母親指導，後來參與培訓課程，慢慢學習種植訣竅，也結交不少青農好友。母親更是開心兒子回來和自己作伴。
[泰安鄉青農 劉國華]
因為剛開始回來做的時候，其實這邊的山上工作，其實都很多都不懂，也是有問媽媽問一些有在做農業的一些前輩啊，就在網路上，一直看一些農業的知識跟技術，就慢慢邊學邊做這樣子。
[劉國華母親 薛月嬌]
他回來就是說有人做伴，比較可以有人可以說話，我腳退化，他就比較重的工作，他就會幫忙用。
山上種植各式蔬菜水果，因此文詣有空也會到山上找尋新的合作菜色，看看國華的種植方式，互相交流。
[泰安鄉青農 劉國華]
種下去就是一樣，都會放肥料，盡量都是比較少走化學的肥料，然後我們草都是用手拔，我們比較不會像人家用噴一些化學的除草劑。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
國華他會用除草機，他的園子裡面沒有噴除草劑，所以我也希望說，我這個菜可以給我店裡面的客人，吃得安心，比較安全。
國華也很謝謝文詣，讓他在從農這條路上更順遂。
[泰安鄉青農 劉國華]
像很多人會幫助我，但是相對的，我也覺得那如果我也可以去幫助其他需要幫助的人，所以就是覺得，就是你助人為快樂之本這樣子。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
我就想說我們好的地方，我們好的農產品一定要有管道，可以將它行銷出去，所以我那個地方它就定義是，泰安大湖卓蘭獅潭的一個農民的行銷場域，這是用一種，大家一起來打這樣行銷戰一個模式，我也來試試看。
我對這個流動，滿有滿有，我感覺是流動，是流動啊，對吧，你應該有你的主題吧，我只看看那很像是花，花的葉子，那河的葉子，每個人想的不一樣，其實我這是畫一條龍。
文詣和從高雄搬到苗栗的青年藝術家一同討論畫作以及創作故事，他不只協助青農也與其他領域青年合作。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
水彩畫油畫什麼都聽過，但是我沒有聽過什麼叫銅鏽蝕的畫，所以我就對他很有興趣，我就去了解，原來銅鏽蝕是一種很不簡單，利用化學原理將銅讓它變色。
因此他將餐廳部分空間提供出來，讓這位藝術家創作。
相片提供 黃文詣
0745-0748
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
想說我們年輕人，是不是大家可以集合一起，大家來互相，來為我們的大湖，我們泰安做一個，一個文化的鋪陳傳承這樣，所以想說，我就邀請吳極，在地上寫書法。
相片提供 吳極
0748-0805
藝術家吳極的創作媒材很獨特，他使用鮮少人用的銅板，透過不同媒材加上化學藥劑變化進行創作。獨特的創作手法，是在一次國外旅途時帶給他的啟發。
相片提供 吳極
0805-0812
[青年藝術家 吳極]
有一天，我在街上逛街，然後就颳起一個風，就是那個樹葉這樣飄下來，然後我心裡就產生一個念頭，就告訴我一句話就是說，那為什麼你不能替自己的文化做什麼，然後因為這個點，就是這種落差，讓我真的回國之後，就是開始開始真正的說，怎麼發展自己的藝術，所以才會有鏽蝕藝術。
相片提供 吳極
0837-0843
回國後，在一次偶然機會下，開啟他與眾不同的創作之路。
影片提供 吳極
0847-0902
[青年藝術家 吳極]
那因為因緣際會的時候有去，在臺中一個老師那邊工作，就是他是做雕塑的，我在那裡認識這樣的媒材，這個媒材它原先是雕塑的一個上色技法，那那我就是，把它轉換到平面，變成一種氧化的繪畫這樣子。
我現在示範一下，就是我怎麼操作銅鏽蝕藝術，我已經有前置作業，我現在它需要用火，然後來操作，然後我用那個煙火 來示範這樣子。
拿起點燃的煙火在銅板上進行創作，銅板上的化學變化讓人為之驚艷。
[青年藝術家 吳極]
銅繡蝕就是它的底材，就是銅板，就像媒材，就是那個油畫，是畫布跟油畫這樣子，那它銅繡蝕是銅板，然後它必須透過那個化學藥劑，然後它需要透過溫度控制，產生筆觸或是定型效果，所以我會我會把它定義，就是說氧化繪畫，就是用這樣的方式來呈現。
原本是高雄人的藝術家吳極，近年搬到苗栗大湖發展，漸漸愛上苗栗這片土地和環境，偶然機會下認識黃文詣，開啟他們的合作之路。
[青年藝術家 吳極]
就是我在創作不太會被打擾，然後然後就是喜歡這樣的環境，那因為這裡人口老化，然後年輕人外移，然後有幸機會就是說，這裡還有一些青年就是，喜歡在地創生，然後所以有些事情，也不能說馬上就可以實現啦，就是說慢慢大家就會討論，說我們要怎麼，各自的專長怎麼去發揮，然後使這裡共好。
兩位年輕人彼此間都有相同理念，都希望為苗栗帶來新的契機。
[青年藝術家 吳極]
就是說讓，也是讓大湖或是客家文化，我們就是強調在地認同，就是客家認同，所以如果有需要我，就是發揮美學的部分，在地所長，然後延伸的話，我們當然希望共好，所以所以有需要我的話，也是都可以來找我，這樣子。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
我覺得他一種精神，讓我很感動是，他會用不一樣的東西來創作，會用不一樣的東西來創作這個作品，比如說他會用很多化學的藥劑，可能他會用很酸的，很鹼的東西，他就會幫它變顏色，原來這是屬於他心裡的一部分，就是他內心世界，他就是用這種方式，來展現出來。
而吳極將來的願望目標，是希望做出50層樓高的大型創作，也希望藉由作品傳遞愛的觀念，也讓更多人看見藝術無極限，而文詣未來也會將經營空間提供給更多青年朋友做展演，希望一同滋養苗栗的文藝氣息。
[青年藝術家 吳極]
我有許個願，就是說要做50層樓的銅鏽蝕藝術，它的發因是說，我希望因為現在世界動亂越來越多，然後希望以愛為出發點，然後大家，會更加互相包容，然後不要分別，用放下解脫的一個概念，希望 希望透過透過這個，我在操作的過程，然後讓更多人有這種覺醒的心態這樣子，然後互利互愛，共享共好這樣子。
[餐廳青年團隊成員 黃文詣]
我也想要邀請他來我這邊，看看能不能有一些藝術展示，藝術展演嗎，來一起來，將我們這個環境給更多人，來認識我們的在地藝術，無極限的藝術，比如說我們地方上的年輕人，你想要參與，不管是音樂，不管是作畫，我歡迎你來這邊這個空間，我也很歡迎在地，像我們泰雅文化，它也是一個我們藝術傳承的一部分。
藉由人與老房子串聯起各地新的火花，不僅打造多元空間新樣貌，青年返鄉創業在同樣理念夥伴們的相互扶持下，讓苗栗未來的發展更加閃耀光彩。
採訪/撰述 吳怡君
攝影/剪輯 李明燈
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