文創產業，這些年如雨後春筍般的在各個地方竄起，但文創要能長久永續就必須建構在地方文化和傳統上，才能做得長久且獨具特色，在宜蘭有兩對兄弟，分別用宜蘭的人情和用古法釀造醬油的技藝，作為文創的基石，在自己的故鄉開創自己的事業。來看邱月華跟羅應展的報導。
我們今天來到冬山鄉的「補城」，這個就是我出生的地方，游姓客家庄，現在目前，你看這個竹子完整的繞了一圈，現在是宜蘭縣最大的一個竹圍存在，2700多坪，竹子的保留相當相當的完整。上個禮拜有颱風經過把它摧殘，不然那個竹子綠森森的很漂亮。
在宜蘭國道五號羅東交流道附近，有一處被刺竹林圍繞著的三合院，看起來不起眼，但有特別的故事。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(右)
這邊是原來就是我們姓游的，我們姓游的，早期是從大陸福建漳州詔安那邊，移民到桃園中正機場那邊，就在桃園那邊，我們早期有聽說那個，我們叔公他們，還有領到桃園中正機場的一個補助款，所以從大陸來到臺灣，是定居在桃園那邊，桃園那邊又轉折，被徵收了，又轉折回歸到，這個「補城」，所以這邊就變成我們的落腳處。
這個是我們的前庭，我們有奉祀一個家廟，就古公三王，現在大部分都搬出去了，以前這邊有20多戶人家。
大部分的人可能不知道，這裡是目前宜蘭縣、保留最大、最完整的客家庄叫做「補城」。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(右)
高速公路通車之後的效應，產生宜蘭好像是臺北的後花園，一些，竹林的一些甲種建築用地，都被拆光了，下去蓋房子，現存量，我這塊地，我們家族的這塊土地，2700多坪，而且保留了相當相當完美的一個，竹林的一個整體，在目前宜蘭縣，就我所知道的，有查過資料的，是宜蘭縣最大的一個竹林保存。
從小在「補城」的游武堂，對老家有很深的情感和懷念，當年兒子想要回宜蘭開餐廳，他相當支持。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(左)
這邊留存了滿滿的故鄉味在這邊，我在縣政府又退休了，我又會搞東搞西，我做一大堆的事情，所以我就挺他，我就支持他說，好我們就回來故鄉，結果他選擇了一個，爸爸說要去一個文創的餐廳。
宜蘭冬山返鄉青年 游承燁(左)
我把那個業務辭掉之後回來這邊，我跟他提案說，我想要做餐廳，也是跟他借錢回來開始的，我一開始以為他會否定我，然後不會支持我這個決定。
但要得到爸爸的支持可沒這麼簡單，還得先通過測試。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(右)
我就跟他講說，開餐廳最難處理的事是什麼，我說你明天早上，枕頭墊高一點，明天早上把答案寫下來，你給我，我看了你給的答案，認為你是通過的，我才會給你開，我才會全程挺你、支持你，結果他，12點半就去敲我的房門，他就寫一個「人」，沒有錯，開餐廳最難處理就是人。
游武堂說，開餐廳最難處理的就是人，如何讓「不入流」的客人，變成回流客，最好的方式，就是用宜蘭濃濃的人情味來款待客人。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(右)
以前我爸爸說過，「吃飯皇帝大」來者是客，每一個人，每一個人(不論)水鬼、乞丐來到我們家都是客人，這就是宜蘭人的特質，我就先丟給他一個觀念，先包容再應付。
宜蘭冬山返鄉青年 游承燁(左)
他一直跟我們教育說，我們要讓來這邊吃飯的人，感受到宜蘭的人情味，我覺得這個是我們跟其他餐廳，獨樹一格的地方。我們想傳遞的其實就是，讓來這邊的客人，像回到家裡吃飯的感覺一樣，對，因為我自己從小到大，我的阿公跟爸爸，他們都是很好客的，家裡常常都是聚集滿滿的人，每天都是來，好像在開party一樣，對，所以剛好在用這個老房子，希望讓這裡來的客人都是，不要只有來這裡點餐、吃飯，然後結帳就離開，我們一定都會寒暄幾句。
將木頭鋸開，工作室飄散著檜木香，在木頭香裡做他最有興趣的木工，是游武堂退休後最享受的。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(右)
在我成長的過程到現在58歲了，我在縣府又退休8年了，那為什麼會接下來會想要從事這個工作，是因為有，有懷念的基底存在。因為我爸爸以前，老人家是在太平山上面工作，在那邊有開路、伐木，結果，整間(都是木頭香)，他帶回來的餘料，以前都拿來生火，像現在的檜木瘤，他們以前都是拿來剖木、燒材，一邊剖一邊罵，因為檜木瘤很硬，但是那個油脂很多很香。
檜木香裡有著游武堂對父親深深的思念，因此他除了提供金援，幫兒子開餐廳，他還用自己的木工專長，將用餐空間打造得懷舊又溫馨。
宜蘭冬山返鄉青年 游承燁(左)
我們的分工就是，他來處理硬體的部分，然後我要來處理行銷面，跟怎麼找客人進來，除了屋頂上的雕刻，因為他不會雕刻，除了雕刻以外，這整間都是他發想出來的，也都是他自己親手做的，(比如說)比如說這些桌子，可以看到這些桌腳，這個全部都是沒有釘子的，然後這些全部都是，看得到的木頭都是臺灣檜木，他把老舊的臺灣檜木，都是老房子拆下來的舊料，然後讓這些老舊的檜木給它新生命。
我這個天才的老爸，他為了讓他的100片，都可以出現在這裡，他把它設計成。可以前後，就每次都可以更換，可以換，對，活動式的這個是3、40年前，太平山那邊砍下來的，然後在林場那邊加工，雕刻好之後，大部分都外銷到日本。
游承燁的餐廳除了有爸爸的木工裝潢，還有爸爸收藏的雕刻，老農具，舊器物，年輕人來到這裡，覺得在懷舊氣氛中用餐很享受，老一輩來這裡則是「吃回憶」。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(左)
很多老人家來到我這邊就很輕鬆，常常聽到很多年輕人講說，我阿公阿嬤，在家裡不是吵架就是不講話，今天來到你這邊吃飯，他們話很多。
餐廳客人 游小姐(右)
這種比較，就是，有一點鄉村，但是又有一些工藝的風格在裡頭，的確滿特別，我第一次來的時候一直在，就是拍照，一直在拍，就是自己上傳IG這樣子。
這個不用，這個是用折斷的方式，沒有、沒有，還要、還要，這支拿走就好了。
凱米颱風過後的第一個營業日，開店前，承燁和爸爸一起在竹園裡找尋「逃過一劫」的竹筍。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(右)
因為這個剛好是竹筍產銷的季節，每一年在這個季節就會有竹筍開始，那個雨後春筍，結果前2天，又一場大颱風，把這邊的竹子很多都是原地的伏倒，伏倒之後，有些就是「颱風筍」，那農村的「颱風筍」，就是颱風時候，被颱風打倒了，我們就去撿「颱風筍」，我們都把它收集在餐廳，可以納入我們這個供應餐。
過去護庄的刺竹林，現在成了生產餐廳最新鮮、最在地的食材的地方。剛採收的竹筍，承燁和爸爸馬上去殼處理，等一下就能新鮮上菜了。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(右)
我們就是把這個竹圍設計成一個停車場，每一年這個時段，我們就會採取我們當地的原型食物，竹子是自己種的，老人家以前傳統農業社會留下來的竹林。
季節限定，吃在地、吃新鮮、吃原型食物，是承燁對餐廳食材的堅持。
餐廳客人 游小姐(右)
就是綠色的菜，而且有些每次來的菜都有點不太一樣，就是都是感覺得出來是，比如說現在有的，當季的或是剛採的，比較新鮮的，他才會把它放到菜盤裡面。
承燁的火鍋的菜盤，有16、7樣的配菜，這些青菜大多都是，來自附近5到10公里內的小農和老農菜園，颱風過後雖然有「颱風筍」可以撿，但他心裡愁的是火鍋「菜盤」會斷炊。
阿伯，颱風過後，這裡有什麼損失嗎?唉!芋頭你沒看到，這些芋頭的葉子都沒了，快要壞掉了。
颱風過後，承燁就趕緊去到阿添伯的菜園看看，災損的情形。
宜蘭冬山返鄉青年 游承燁(右)
我們餐廳就是都主要會用，這附近小農或老農的菜嘛，我就先趕快出來看一下，菜園的復原狀況這樣子，(怕斷炊喔)，對啊，一定的啊，因為菜都是從這邊來居多，如果真的斷的話，我要另外去找菜園了，(去市場買一買就好了)不行啦，你如果說短缺的時候可以補一下，那個還合理，可是可以的狀況之下，還是盡量從農民這邊過來。一個是比較安心，然後我們知道是誰種的，然後他們農藥也不會去下等等，至少不會到有機，可是至少是比較無毒的這樣。
除非萬不得已，承燁都會堅持用在地食材，就是要知道食材的來源，讓消費者安心吃。
宜蘭冬山返鄉青年 游承燁(右)
阿伯跟我爸爸是很多年的朋友，大家都在冬山這個區域這裡，開餐廳之後，就因緣際會之下，就有菜我們大家就會互相來配合這樣。
加減種，加減吃，多樣化。
絲瓜、空心菜、地瓜葉，阿添伯的菜園裡，種了各種當季的蔬菜。
宜蘭冬山菜農 林正添(左)
因為我們不是專業(種菜)戶，我們這是種來要自己吃的，所以都會每一畦、每一畦，都會種不一樣的菜。不會說整個桌子都是地瓜葉，或者都是蔥，或是都是茄子。
阿添伯家吃不完的菜，就是承燁餐廳裡最新鮮的當季蔬菜。
宜蘭冬山菜農 林正添(左)
因為我們種一整畦，要收成的時間都差不多，我們就吃不完啊，承燁就說，阿伯你菜種這麼多吃不完，加減來給我的餐廳用，我說好，不然我也是，吃不完，放在這裡也會老掉，也沒用，大家辛苦的種起來，你說放在這裡老掉，丟掉也是浪費，我們就是說，他們也有需要，我也有吃剩下的，吃不完的。
其實，阿添伯也經常會去承燁餐廳吃飯，他說青年返鄉創業，冬山才會有發展啊，當然要支持他。
宜蘭冬山菜農 林正添(左)
我也很希望說年輕人，回到我們宜蘭，回來冬山這裡開創他們的事業，因為不能說年輕人都跑到臺北去，這裡全都剩下老人家在這裡，讓他們年輕人說，我可以在這裡生活有收入，他才會住在我們這裡，這裡是他們的根本，我們冬山，他們原來也都住在這裡，他們的根就在這裡，年輕人回來，他們也會有下一代啊，他們也是說，我在這裡做到一個規模之後，我的下一代，也希望繼續住在這裡。
游承燁返鄉在老家開餐廳，與其說是圓了他創業的夢想，不如說是他和父親以在地文化傳統為底氣，打造出一處具有懷舊氣氛的文創空間。
宜蘭冬山木工創作者 游武堂(左)
本來農村就是一個回憶跟教育的地方，歷史加上文化就等於教育，那個是文創最基底，而且能醞釀出內心最重要的東西出來，所以這個是我的方向，我早就規畫說，如果你想開餐廳，我就要用這種方式，來呈現宜蘭的人情味，而且把我們客家，客家精神，我們的努力的指標，把它往前再邁進一步，這是我的初衷。
採訪/撰述 邱月華
攝影/剪輯 羅應展
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