客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹新埔是國內水梨重要產地之一，但農業人口老化，青黃不接，種植面積年年遞減，原本最多時有四百公頃，如今只剩下兩百多公頃，甚至每年以１０％的面積衰退。農民不想放棄，紛紛想辦法轉型觀光果園、不透過盤商，自產自銷，南平里一位退休老師江國雄，還把自家農地提供給社區居民使用，五月初集眾人之力，共同打造了有南平味的市集，市集裡販售的都是南平人親手種的蔬果，七、八、九月當然也買得到甜美多汁的水梨，大家一起努力延續這個在新埔已六十多年的產業。路旁涼亭下，婆婆媽媽排排坐，偶爾有路人經過下車，便熱情地招呼。



亭子裡的桌面上，擺著水梨、青椒、絲瓜等，這些都是當地人親手種、親手做的。

[南平里農民
溫兆相]
全部自己做的，全部自己做的，菜也是自己種的，這個酸菜乾也是自己種(做成)的，沒有一樣不是自己種的，全部自己做的，非常地純。

七月初，新竹縣新埔鎮的南平社區成立了農民市集，讓南平的農民，可以把自家種的蔬果拿來這裡賣，就不需要送到新埔街上或賣給盤商。

[南平里農民
溫兆相]
拿去新埔(市場)賣，賣不完就自己吃，沒有賣完就自己吃，我們家很多人，對 吃得完，不會說吃不完。

[南平農民市集推動者
江國雄]
用這塊地，讓我們附近的農民，一般附近的農民都會拿菜或瓜果去農會賣，這樣的話，那我們何不利用這個機會，在這就近成立一個農民市集，讓大家在這賣，就不用跑這麼遠。

從台北市小學退休的美術老師江國雄，為照顧高齡九十的父親，回到故鄉，進而參與社區事務，更把自家路邊的閒置土地，免費提供給社區使用五年。

[南平農民市集推動者
江國雄]
這個土地是老人家留下來的，不是我們年輕人出外賺錢買來的土地，所以老人家的意思是說，年輕人回鄉也不會耕種了，這個田這個地任它荒煙蔓草，所以老人家的意思是說，沒關係 那捐出來給社區利用。

有了地，社區跟農委會申請了計畫，找了一筆錢，買了木材、油漆等材料，自力搭起這個涼亭，然而這塊地就位於山腳下，如果山坡不穩固，總會帶來威脅，因此南平社區居民找了老師傅，教導居民一起完成了這個石(石剝)。

[南平農民市集推動者
江國雄]
這是客家人的生態工法就是說，用這個大石頭做一個梅花形，一個為準，旁邊有四、五個排起來，它的著力點才不會崩掉。完全沒用水泥，如果用水泥那就不算喔。

花了兩個月的時間，南平里居民共有的農民市集總算正式開張，然而，南平里不算是知名的休閒觀光地區，消費者多半還是附近的居民或親友。

[南平里農民
溫兆相]
這個社區才剛做好，設備剛做好，再來慢慢地拉生意，這些外地人經過會來這邊玩這樣子。現在才設備剛做好，遊客還不太知道。

農民市集的催生者江國雄，也認為需要增加宣傳讓更多人知道，但更棘手的是，只要農忙，當地農民根本抽不出人手，到農民市集來擺攤販售。

[南平農民市集推動者
江國雄]
通知，大家都說最近非常忙，要摘水梨，沒日沒夜地摘水梨，所以要抽些時間來這擺攤的人數，有比較少一點。

南平里位於新竹縣新埔鎮的西郊，舊稱太平窩，由於多丘陵少平原，早年多以種植茶葉椪柑為主，後來椪柑遭受病害，便轉而種植水梨。

[新埔水梨產業文化協會
理事長 黃成進]
新埔在日治時代就開始種柑橘，很有名，本來椪柑說實在的，新埔的是有名的，後來因為黃龍病的問題，黃龍病的問題，慢慢地那個椪柑就越來越不好，有些農民就引進橫山梨來試種。

由於南平里的氣候與土壤，剛好適合水梨，當時水梨價格又居高不下，因此越來越多農民轉作，也成為新埔地區種植水梨面積最多的村庄，南平的子弟幾乎是靠著水梨養大的。

[新埔水梨產業文化協會
理事長 黃成進]
有聽耆老說過，說原本我們柑橘不好時，有受我們五穀廟五穀神農大帝的指點，就說，這裡應該，我們南平地區可以種一些水梨，後來他們就真的有些人種一些水梨，剛開始種水梨的人都有賺到錢。

後來整個新埔鎮更以水梨聞名，但隨著最早種植的橫山梨價格下滑，開始有人引進嫁接技術，開始生產高接梨。

[新埔水梨產業文化協會
理事長 黃成進]
剛好是橫山梨走下坡的時候，高接梨開始走上坡，最後就大家目前看到的，全部都是高接梨這樣。

二十多年前，接下家中梨園的溫兆義就說，剛開始大家種植高接梨，根本是瞎子摸象，每家都有各自不同的做法。

[南平里梨農
溫兆義]
我是我們老人家傳下來給我的，以前技術沒有這麼好，這些差很多，(怎麼說呢)，以前的農業知識，就是用祖傳的，沒有老師教也沒有什麼，經驗上比較少，所以就是老的傳下來給下一代，一直傳、一直傳，傳下來的。

不過溫兆義接手後，並沒有採用一般的慣行農法，而是用自然耕作，讓雜草自然生長，只有要採收時，為了方便作業，才人工除草。

[南平里梨農
溫兆義]
我主要是採用這個叫自然耕作法，草也讓它自然生長，樹身也自然開花落葉，盡量不要用藥去控制它這樣，自然的耕作法，(怎麼說)，就隨著大自然的變化，我們不要，不要用藥去強制它，我們有人會強制落葉，強制發芽，這種的對樹都不好。

也因為長滿了雜草，果園裡的土壤更鬆軟，梨樹長得更健康，溫兆義就說，這一切都是蚯蚓的功勞。如果大量使用化肥，蚯蚓死了，土壤就會鹽化、酸化，梨樹就會長不好。

[南平里梨農
溫兆義]
土壤就要鬆，要有蚯蚓，我們說蚯蚓，蚯蚓越多，表示你這土地越活化，對樹身來說它會比較壯，(那我們這呢)。我們這草生的全部都有蚯蚓，挖開來都有十多尾蚯蚓在裡面，很多。

果園雜草還會吸收土壤反射的熱度，雜草也能吸收氮素，土壤呈鹼性，讓果實更甜美，而這樣的概念也慢慢被周遭的農民接受，越來越多人開始減少農藥、化學肥料。但是由於種植高接梨，從嫁接、裝袋到採收都需要很多人力，隨著南平里人口老化，年輕人大部分外移，越來越少人願意返鄉接手管理梨園了。

[新埔水梨產業文化協會
理事長 黃成進]
水梨要收成時常常會忙不過來這樣，需要人手啦，現在年輕人講實在，現在工廠做 真的，比種水梨好一點點，因為它一定比種水梨好，種水梨就是說，沒有這麼穩定，像去年來說，去年是受到寒害的關係，去年差不多，以平均來說，你如果說可以收七成，七成到八成(就算)好成績。

即便高接梨仍算是高經濟作物，但受氣候影響，收入不穩定，因此大部分都還是老農在經營，年近四十的林應修就笑說，自己蟬聯最年輕的水梨農十多年，前兩年總算讓位了。

[南平里水梨農
林應修]
在新埔地區種水梨的年輕人，我已經蟬聯第，前兩年才，還有個比我更年輕的，我蟬聯十幾年了，蟬聯十幾年最年輕的，大概去年、前年有一個，有一個堂弟他比我更年輕。

年輕人接不上，新埔水梨面積年年遞減，原本最多時有四百公頃，如今只剩下兩百多公頃。

[南平里水梨農
林應修]
可能甚至每年１０％的面積在退，因為大部分老人家他沒做了，年輕人大部分沒接就荒廢了，所以這產業基本上算是夕陽產業了。

[新埔水梨產業文化協會
理事長 黃成進]
像我們水梨協會，就找一些比較年輕的，比較年輕的理念會比較相近，可能以後走的方向，會和目前現在會不大一樣，當然我們，像我們年輕的比較會網路行銷那些，這部分會比較強一點。

為了克服收成及收入的不穩定，就只好尋找更穩定的客源，已經種水梨二十多年的溫兆義，就不曾把自家的水梨送到傳統市場或賣給盤商，靠的就是口耳相傳，以宅配的方式來銷售。

[南平里梨農
溫兆義]
我自己來說，是用靠宅配的，就直接給消費者，不用中間被剝削，所以消費者也好，對我們也好這樣，利潤會提高一點，(怎麼說呢)，因為我們直接到消費者不用經過中盤商。

而水梨協會也大力的推動產地直銷的概念，更努力地說服老農們，不要因為大豐收，就急忙把盛產的水梨賣給盤商，免得量多價跌。

[新埔水梨產業文化協會
理事長 黃成進]
多的時候，有可能我們自己會有壓力，有壓力可能就會賣比較便宜點，對啊 你會想說早點賣掉，可是我每次和農民說，我說，你(產量)多也不用說，壓力不用，不要給自己太大壓力，還是慢慢地賣，就是說你原本假如可能要兩個月，要把這季的水梨賣掉，是不是可以賣到兩個半月，或是冰三個月才賣掉。

林應修更進一步地，把消費者帶進自家果園，走到梨樹下，一樣樣地為消費者解說水梨的生長故事。



林應修認為，現代的農民，除了要會管理、行銷外，更要懂得教育消費者，讓消費者學習基本的農業知識，不但可以培養老顧客，有農損時，老顧客也較願意體諒。

[南平里水梨農
林應修]
像去年產量比較少，我很多都叫老顧客說，拜託你能夠將預定的量能夠折半，而且還是拜託他，大概可以算出，大概每年的老顧客有一些基本量。

而水梨的產季又只有七、八、九這三個月，大部分的果農其他九個月幾乎沒有收入，因此林應修這幾年，也開始設法把果園轉型為休閒產業。

[南平里水梨農
林應修]
在梨子部分，我們農場部分的確也是有這個的一個缺點，整年度其實會有斷層，那這在我們農場也想說，可能會有一些柑橘，但是這是比較長期的一個規畫跟想法，盡量能夠讓它時間能夠拉長，這樣多樣化一點這樣。

為此，林應修更研發了一年四季都有的水梨冰，及梨枝筆ＤＩＹ活動，能有更多東西吸引遊客留在果園裡。

[南平里水梨農
林應修]
我們每年大概水梨都會有一些瑕疵，尤其像豐水梨，它因為天氣太熱，那很多會造成一個蜜症，那我們，因為每年它都會有損耗的滿大的部分，那我們就會想說，把這個有蜜症的水梨部分，比較好的部分，我們把它切削成，把它做成水梨的一個冰淇淋。

有這些多樣化的配套，林應修的水梨訂單總是源源不斷，還常常出現爆量不夠賣的情形。

[南平里水梨農
林應修]
那我訂單其實已經爆了，在預定的量，今天我們就一直在裝箱打包，趕快寄給一些老顧客，預定的量趕快出貨，那基本上大概，我們第一批採收的豐水梨大概就已經結束了。

就算如此，林應修仍維持一甲的水梨園，不隨意增加產量，他說，有多少人力做多少事，不要太貪心。

[南平里水梨農
林應修]
以現在自己家庭的能力範圍，能夠直銷的能力範圍，我們的方向就是這樣，我們不也做多，做少一點，做好一點這樣。



試吃了甜美多汁的水梨，遊客又多買了兩顆，新埔水梨產業歷經六十多年，每每遇到困境，總能蛻變成長，返鄉的青年們，仍想延續這個產業，繼續用水梨養育下一代。

採訪/撰稿 陳君明
攝影/剪輯 徐偉文