客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台灣農業人口老化，農民平均年齡是６２歲，為了讓更多年輕新血加入農業，中央與縣市政府都推出鼓勵輔導計畫，農委會民國９５年起，推出了漂鳥計畫，到民國１００年轉型統整為農民學院，針對不同階段的農民提供各種課程，民間許多農場也提供年輕人實習與打工換宿的機會，給予青年農民安心學習與耕種的環境。對新進農民來說，從課程中的確獲得不少實用資訊，但課程結束了，如果得單打獨鬥，缺乏後續的指導與陪伴，便很難留下來。也有學者專家認為，要讓年輕人願意從農，得從更大的視角切入，著手處理整個農業結構問題，才能有廣泛的效果。這個，這些牧草，就是我們特別種，種給，要給我們的，農場的豬吃的，嗯，就是，這牧草是要實踐我們農場有機循環的一部分，這是我們，希望我們的，豬的食物，都是能夠由農場自己生產，那牧草就是其中一樣==ns==

割下牧草，正準備農場裡小豬食物的，是才２８歲的年輕場長李漢鵬，皮膚黝黑的他，去年接下場長的棒子，也帶著一位位來農場實習，或參與打工換宿年輕人學習，從小就在田裡打滾的他，一直對土地有很深的情感，熱愛文學的他，從台文所畢業後，還是選擇踏上自己深愛的土地。

[農場 場長
李漢鵬]
因為我要來務農之前，已經有認知到，務農是一個非常辛苦的工作，所以，不會有太大的認知上的落差，做農夫這份工作，除非你有非常大熱誠，不然，其實不容易待下來。

位於恆春半島的彩虹農場，主人正是一直以來，對環境保育不遺餘力的洪輝祥，農場成立的主要的目的，不僅希望有更多年輕人接觸土地，更讓他們能學習到有機循環的農業生產模式。

[農場主人
洪輝祥]
這個實驗的目的在於，一個年輕人，他只要，願意跟土地為伍，他喜歡這個生態系統，那他就很容易接納這樣的一個有機循環的概念，那這個概念裡面就是說，人其實是屬於生態系統的一環，那人呢，只要恰當的去扮演自然界的一份子，讓我們的年輕人，見識到說，原來處在自然界裡面，他是有很高的生產力的。

成立五年的彩虹農場，在兩年半前，開始提供打工換宿與實習農夫的機會，如今共有兩百多位年輕人參與，像同樣都是七年級生的實習農夫，宜靜和雅芳，在農場裡學習耕種、飼養家禽家畜、田間管理等，與大自然共同生活，夥伴之間相互討論與觀摩學習，讓他們覺得，從農是值得的。

[農場實習農夫
呂宜靜]
真正覺得，就是心裡非常感動是因為，之前做服務業，每天摸到東西都是塑膠包裝的，沒有生命，那來這裡看到，這些一草一木，然後這些動物，你用心去跟牠相處，雖然它不會講話，可是它回饋給你的就是，它長得非常地健康，我就覺得，欸，就覺得很有生命力這樣子，每天就是覺得，活著就是為了這些，就是生意盎然的這些動植物，這些生命在努力這樣子，就覺得很開心。

[農場實習農夫
黃雅芳]
我一直以為，就是，種田它其實就是農作物而已，那我覺得彩虹農場這邊很特別的是，它是一個循環的農法，它把它像是稻子剩下的稻殼，還有米糠，拿去餵豬，再來就是，一些稻殼它也可以鋪在糞便上面，就是當堆肥，這是我比較沒有想到的一個，很特別的一個農法，至於說，最辛苦的部分，大概就是晒太陽吧，再來就是體力吧，我覺得女生的體力真的有限，但不過，也越來越多女生在種田，所以我覺得，反正就是大家一起幫忙，對啊，這其實是一個可以克服的問題。

在彩虹農場裡還有一間小小的烘焙坊，這裡的烘焙師傅，就像是魔術師一樣，將農場裡賣相較不好，或是因盛產無法擺放太久的農產品，都搖身一變成為各式果醬、餅乾、果乾，甚至還有洋蔥口味的巧克力，負責加工的師傅潘世屆之所以離開飯店工作，到農場生活，就是因為看見了烘焙業界不能說的祕密。

[農場烘焙師傅
潘世屆]
所以我會選擇說離開這個行業是因為說，我不想再，使用這一些產品，使用這一些化學藥劑去，危害人也好，包括我自己，在製作的過程中，其實在烤焙的時候，那一些化學藥劑揮發出來，對我自己也是一種傷害，所以我覺得說，我們給這一片土地什麼東西，它就會回饋給我們自己什麼東西。

彩虹農場以自給自足和有機的理念，讓年輕人一邊學習一邊體驗獨立運作，而農場目前可提供兩位專職的農友，每月固定的薪資，讓年輕農民可以安心耕作。

[農場主人
洪輝祥]
現在農業的結構，總共有８０萬公頃需要被照顧，那其實像我們這樣，兩塊地，就可以提供兩個專職的農友，那像我們的作法是，我們保障薪資，年薪保障３０萬，然後如果它有盈餘，那我們會撥百分之三十的那個盈餘，作為他的工作獎金，其實目的就是要鼓勵他們，能靜下心來，在土地裡面打滾，然後樂於跟環境為伍。

台灣從農人口平均年齡為６２歲，民間默默推廣年輕農民返鄉，希望拯救農業人口老化，青黃不接的窘境。事實上農委會在民國９５年起，為了讓更多年輕新血加入農業，推出了漂鳥計畫，直到民國１００年，轉型統整為更全方位的農民學院，課程包羅萬象。

[農委會輔導處 處長
張致盛]
所以農民學院，大概就是分成入門，還有你原來不是農業這個區塊的你到農業這個區塊來，那讓你了解什麼是農業，那有一部分在農業經營很長一段時間的，他的技術要再提升的那這部分我們就會用進階，那另外這些相關技術都成熟以後，我們希望農民，往企業化，組織化，或者是提高他的行銷，各方面的能力，這時候我們就有一些高階班。

從漂鳥計畫到農民學院，許多農民努力學習，不斷精進，像是苗栗的有機農張智傑，過去曾在中國大陸擔任台商業務主管，家中完全沒有農業背景，他就是透過農委會的青農輔導計畫，獲取許多新知，更鼓勵農場合作的農民也一同學習。

[有機農民
張智傑]
全部，我的知識，全都來自農委會的各個改良場，花蓮改良場，苗栗改良場，這些改良場，他們教我們的這些專業知識，把那些專業知識結合在實務的操作上面，像我請的人，來到我的農場工作，我一定要他去上農民學院的課程，回來，就是先來上班，做一做，如果農委會有開課，我就要他去報名，去上課，回來之後他就知道，欸 我在做什麼工作，為什麼要這樣做，一定要學理跟實務兩個結合，這些知識，就從改良場、農民學院，這邊來獲取是最快的。

[農民學院 學員
詹宏煌]
對我的農業知識，會進步比較多，這樣比較有效果，那你是自己傻傻地去摸索就會比較慢，這裡有上過(課程的)有差，上過會差很多，就會差很多，就是說，對我之後，要有什麼目標，比較清楚訂(出來)，知道要怎麼走，政府有些補助，什麼土地的，全都可在(這取得資訊)。

過去在空軍服務的吳建康，則是因為不捨太太家中，使用自然農法的農產品，無法存放太久，而丟掉的情形一再發生，決定投入初級加工的行列，透過低溫烘焙的方式、保留水果的原味，製作出天然又健康的果乾，更發揮創意，將農產品製成有如藝術品般的鹽和糖。將農產品當文創商品打造，許多啟發都是來自於農民學院的課程。

[農民
吳建康]
在農民學院，我是上，初階的有機班，那是一個月的課程，其實那個幫助對我來講，非常有用，因為從，你完全是門外漢，然後進到這個農業領域來以後，你慢慢地可以發現到說，原來農業不是我們想像中那麼簡單，種田，那其實大家是在無私的環境裡面，那有幸今年又參加就是農委會的就是，台大的那個精英班，那我們是第五屆，那在這個裡面，這個領域裡面，我們可以交到很多的好朋友，好朋友就是因為，不同的產業，產業鏈，我們希望說，把農業變成一個事業來經營，變成一個產業來經營，而不是，以前大家認為的農業而已。

越來越多年輕人，有意願投入台灣農業===CGIN===民國１００年，參與農民學院的人數，有２６７８人，到１０２年，成長到４０９０人，3年間，就增加１４１２人===CGOUT===課程結束後，實際從農的也不在少數。

[農委會輔導處 處長
張致盛]
我們曾經做過調查，大概有１５００位受過農民學院，或者是相關專業訓練的農民，那目前整個調查起來，還有１３００位還有留在農業這個領域，那這１３００位裡面，有一部分是專業的農民，那有一部分是兼業的農民，那也有２００多位，他本身就沒有留在農業這個領域，那我們了解他的意願，有些是他的興趣不合，有些是他覺得經營上有些困難，他沒有辦法克服，那這些人，他就沒有再留在農業。

政府推動青年返鄉多年，也曾有許多農民，願意提供機會，讓年輕人到自己的農場實習，像宜蘭的農民程超傑，就曾參與農委會提供的見習農場計畫，但發現效果卻不如預期。

[農場主人
程超傑]
政府推的是，侷限在一個部分就是說，他要有專長就是說，他是相關科系，但是他不一定是代表他對農業有興趣的人，進到農業裡面來，所以他的學習態度就會比較差，然後再來政府的政策就是，欸，到學習農場來學習，農場本身還要付薪水給他，而且你要教他，有老師教學生，還要付給學生的學費嗎，這樣好像有一點奇怪，而且你看，你教一般的見習農場教的，農場在教的見習學員，通常都是一、兩位，一、兩位的話跟你講，講解，解說完了，農場主人就做完了，通常是這樣子。

事實上農民學院的課程，不僅針對剛入門農民的技術指導，針對有基礎的農民也提供進階課程，但有實際從農多年的農民想報名農民學院的入門課程，卻因種種限制而失去機會。

[有機農民
夏淑玲]
我們就是前年(想)要去農民學院要上課，不過我們去報名之後，卻沒有入選，他給我們的回應是說，說我們務農也很久了，我們的技術上那些，都沒有問題了，不用說再去那邊上課了，不過我們自己是覺得說，我們有的那種的知識不是說那麼好，所以我們很想去那邊進修。

[有機農民
李日貴]
農民，拿鋤頭很會，不過你要拿筆，我們就比較不會，所以說，他們要有，你的計畫，什麼東西，你要寫出來，我們農民就比較不會寫，所以說，可能這樣的東西才沒有辦法過關，當然會很失望，因為我們，雖然說知道怎麼種菜，不過我們還是說，人家說的，活到老學到老，我也要一直學一直學。

資深農民想更精進，卻可能不得其門而入。而那些年輕卻沒有留下來的人，若有前輩協助、有一同打拚的同伴，結局可能會不同。

[農委會輔導處 處長
張致盛]

我們在全國甄選了１００位青年農民，那提供一對一的陪伴師，那也透過各相關的輔導資源來協助他們從事，那另外也透過各縣市農會，我們在各個縣市都成立了青農聯誼平台，那就是讓青年農民他到家鄉，在從事農業的時候，他碰到相關的技術問題啊，產銷的問題啊，或者是說他對相關的知識不了解，或者是他對輔導體系不了解，我們都有相關的輔導體系來協助他，來幫助他。

[高雄市旗美社區大學 主任
張正揚]
如果你這個結構性的問題沒有解決的時候，有一次，譬如說提供知識，或是其他這樣的條件，他學會了，但是他土地可能取得有問題，他土地取得了，他賣，他種的東西不見得又賣得好的價格，或是說，做一個農民，去到一個村莊，地方上不是很認識他，那你耕種不是一個人的事情，很多時候還是需要大家幫助，這些條件如果都沒有，等於是都完備起來的話，其實很難，讓一個年輕的農民，真的在農村留下來。

與自然為伍，反璞歸真的踏實生活，受到越來越多年輕人嚮往。農業很簡單，因為大自然給予的回饋是珍貴又豐盛的，但農業也很難，難在日益惡劣的天候與持續艱困的處境。面對如今國際級的競爭，政府必須有更佳的整合作戰策略，培養年輕戰力，讓他們發揮最大價值，才有可能支撐台灣農業。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 洪炎山