要了解一個地方的文化，到當地的市集走一趟，肯定會有很大的收穫。新竹縣竹東是周邊北埔、橫山等等八個鄉鎮的交易中心，市場裡更有不少五、六十年以上歷史的老店家，從小在竹東長大的一位農場經營者，因為媽媽的主業是辦桌，經常要幫忙到市場採買，就因此擔任了在地團體「領路人」的角色，帶著大家逛市場、說故事。林秋伶跟江長銘的報導。
全臺最低價，快點你看。這也是石斑，這是河斑。
此起彼落的叫賣聲，展現出傳統市場的生命力，也是許多人生命記憶的連結。
蒜頭、薑、番茄，蒜頭、薑、番茄，快快快。
「竹東閒人」頭家 彭皓昀(右)
我從小就跟我媽媽、和我阿婆有來這裡，就跟著她們來買菜，當時我不是很清楚有什麼東西，我就記得我阿婆，有一個賣甘蔗汁的，常常走到那邊，就會買一杯給我喝，我就常常會為了那一杯，就會來到這裡，再更大了之後，我就出外讀書，就沒有來了，現在就回來家裡這裡工作，就有回來看，竹東這個地方，市場就是一個文化最重要的地方。
新竹竹東的中央市集，號稱是北臺灣最大的客家傳統市集，想得到的東西，這裡應該都買得到。
遊客 蔡承皜(右)
今天來到市場，覺得很好玩，艾草粄很好吃。
遊客 蔡志奇(右)
這裡攤販很多啊，剛才還有買艾草粄，小孩子吃到也覺得很好吃，很開心啊這些小孩，(所以住在竹東這麼久，難得來市場)，對，難得，很難得，(今天走一趟就發現說原來裡面這麼多好玩、好吃的)，對啊，以前就不知道啊。
他現在是第二代了，第二代，你看這老闆剁雞肉就知道了，他是用生命的力量去剁的，他的雞不一樣，就是說，這全都是自己養的。
咕咕雞的，這個是咕咕雞，雞，這鴨，雞、鴨很久以前，是同家的喔，可是後來，牠們怎麼會演變成這樣子，一個嘴巴這樣子，一個這樣子，因為這個往水裡面跑，這個往山裡面跑。
這間在市場裡的雞鴨行，已經傳承到第二代，老闆徐志豪總是熱情的招呼著客人，這天剛好有小朋友來，他認真的解說雞和鴨子的差別。
重要的節日，沒有人拜這樣剖開的，全部要整個整個的牲醴，我們客家人啊，知道嗎，你除了挑飯，挑飯有沒有，以前人不是有挑飯嗎，對，要一碗一碗，要一盤一盤，這種的可以剁，剁一盤去，像是惠昌宮，那裡拜。
甘蔗雞、紅糟鴨，應有盡有，第一代的滿嬌姐說，一年365天，只有大年初一店休。
禮拜一人家公休我也做，哇，那這樣子很辛苦欸，很耐操的啊，你看，比一下，比一下手，這手都拿菜刀拿歪掉了，沒有帶妳出去玩喔，哪有好玩，他以前讀大學，假日的時候，假日叫他幫忙工作、送貨什麼的，假日就要工作，其他的時間就讀書。
竹東市場裡，像這樣傳承兩、三代的店家還不少，走沒幾步路，來到這間粄條工廠，滿室的蒸氣，讓寒流來襲的這天，感到特別溫暖。
沒有早點泡，會來不及啊，然後冬天要泡更久，因為冬天它的溫溼度沒有那麼高的時候，變成可能八點多，我們就可以洗米了。
堅持用純米來製作，從泡米、洗米，到最後變成粄條，看著輸送帶上的粄條一直跑的過程，真是療癒。
粄條店老闆娘 張純瑩(右)
我們想要把它留下來，然後讓大家都吃得到粄條，雖然說那個米的粄條，你看我們要先洗米，要先浸泡米，然後才磨成米漿，才蒸出來，然後每塊都用手工折，就是因為，我們折的時候，才可以摸到那個粄條的軟度。
遊客 邱舒瑄(左) 我兒子，很巧的是，他才小學二年級，他竟然有考這一題，他說粄條是不是米做的，結果他錯了，對，所以今天剛好讓他學到這個，就是覺得，嗯，很值得。
導覽老師 徐天任(左)
我今天選這幾攤，有它的代表性，他們就是說，是在竹東市場有幾十年了，做差不多有超過兩代、不然就三代人了，幾十年，我意思是說，我們認真去做一樣事情，就會把它做到好，就會讓消費者認同，所以你們覺得，尤其看到他們全家人，一起去做一件事情，把它做好，有時候會很感動。
從小在竹東長大徐天任，因為媽媽是辦桌的，他常常會到市場幫忙採買，對這裡再清楚不過了，說起市場裡的故事，他滔滔不絕。
做的時候要抹鹽，抹鹽，為什麼要抹鹽，抹鹽讓它變軟，所以要去踩，所以做這個鹹菜，其實看到很好吃，要很多工。
導覽老師 徐天任(左)
(小時候)在這市場裡，你就會看到很多文面的，當時我們叫他婆婆，婆婆一來就會來到竹東，賣他們的香菇啦、他們的山產那些，一賣就賣兩、三天，賣完了，他們才會回去。
「竹東閒人」頭家 彭皓昀(右)
這裡是貨物的集散地，就是可能尖石、五峰那裡的人，要挑著他們的菜，來到這裡賣，但是現在我是覺得，大家來買東西回去，是生活最重要，日常生活，煮菜的什麼，就來這裡買，因為竹東這裡沒有比較大的賣場。
逛一圈市場，就能藉由這裡的食物、食材，了解到這一方風土的民情，幾十年來，經過了世代的交替與環境的變遷，有些事情改變了，但有些人仍然堅守在原來的位子，為充滿活力與人情味的傳統市場，繼續寫下新的篇章。
採訪/撰述 林秋伶
攝影/剪輯 江長銘
留言列表
{{ article.title }}