客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

當甜點遇上了鹹蛋黃，會發展出什麼意想不到的新火花嗎？新竹有一間甜點工作室，把鹹蛋黃加入雪球餅乾裡面，便成了當地人氣商品。而原本在科技和銀行業工作的夫妻老闆，還曾經擔任過中繼家庭，協助過需要幫助的孩子。因此他們規畫推出公益禮盒，準備將禮盒所得回饋給社福機構，將更多的愛傳遞出去，吳怡君和江長銘的採訪報導。

穿上圍裙，甜點師傅陳冠昇和太太正準備製作訂單，前製準備工作一點都不馬虎。

專注的眼神，熟練的製作各式甜點，很難想像他們兩夫妻過去從事科技業和銀行業，從興趣兼職做甜點到轉成正職，這樣的契機是從參加一場義賣開始。

烘焙師傅 陳冠昇(左)

照片提供 陳冠昇

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那時候也是動員全家，然後一起來包裝這樣子，因為賣了一百包，然後就覺得，就是很難得的一個體驗這樣子，那這也是一個契機，然後讓我們就是第一次接觸到甜點。

陳冠昇太太 楊奕虹(右)

他就是鼓勵我，他說因為趁年輕，那我們還有，我們既然就是都已經努力兩年了，那上班跟做甜點這件事情，就是因為我們越來越有知名度，我們是沒有辦法兼顧那這樣的話，我們何不給自己一個機會。

但起初家人和朋友並不看好，也曾勸他們要考慮清楚，當時的他們相當掙扎，但因為一次機會打開了知名度。

烘焙師傅 陳冠昇(左)

我們堅持到第二年的時候，其實那時候我們就是有在算說我們先前工作存的錢，然後如果說業績再沒有起色的話，其實我就已經打定好說我要回科技業了，因為那邊賺錢比較快，然後，結果後來是接到一個也是一個藝人的訂單，然後那個那個訂單，就是幫我們拓展了一些知名度。

他們一開始從雪Q餅做起，慢慢研發檸檬磅蛋糕，再到招牌雪球餅乾，他們希望將原本在禮盒裡的配角雪球餅乾，發展成為他們的主打商品且做出市場區隔。

烘焙師傅 陳冠昇(左)

那我們是反而是用低溫長時間去讓它熟成這樣子，因為我們發現我們的雪球的配方比例，如果說跟外面一樣的溫度，一樣的時間外面可能都上色，可是裡面會有生粉味，那我們就是用低溫長時間的，讓它從外面熟到裡面這樣子。

甜點師傅 陳冠昇

大家一般想到的雪球，可能都是甜的口味比較多，你怎麼會想說，要這個鹹蛋黃加入來做呢，就是因為我本身就滿喜歡鹹蛋口味的東西， 就是鹹蛋的油脂比較豐富，那它所以它會造成它比較酥鬆，那我們就是用低溫長時間去烘焙它，那它就是會有這種特殊口感，然後造成鹹甜鹹甜。

陳冠昇太太 楊奕虹(右)

我們這麼喜歡鹹蛋，那為什麼我們不要試試看加入鹹蛋，所以就是那時候我們有蛋糕，有做了鹹蛋磅蛋糕，後來就研伸到雪球。

現在這邊這個就可以出爐了。

為了能在競爭的甜點界能夠嶄露頭角，他們積極開發特色口味的雪球餅乾以及調整各式甜點的作法。

陳冠昇太太 楊奕虹(右)

因為我們除了上面糖霜以外，我們會再加一點檸檬汁，所以整體口感 它是不會甜膩的，然後很清香，然後就會讓他們覺得說，讓他們擺脫以前對磅蛋糕這個不好的印象。

烘焙師傅 陳冠昇(左)

沒有特色的話，大家沒有記憶點，可能就不會去買這樣子，所以我們就是反過頭來，就是省思這件事情，然後我們就是從我們現有的甜點 的品項去找一個最有特色的，那最後我想說就是鹹蛋雪球。

因為換那台新烤箱，那時候不習慣的時候，就燙傷了。

燙傷受傷的手，都是他們努力背後的印記，從研發到改良口味等，夫妻倆希望有更多人認識雪球餅乾，努力開發結合客家元素和新竹在地特色的新口味。

烘焙師傅 陳冠昇(左)

至於說要跟新竹其他地方做連結的話，我想到說是竹東那邊有盛產擂茶，那我們那個就是接下來，可能會想說看看，要來研發一個擂茶口味的，就是有客家風味的，這種口味這樣子。

影片提供 陳冠昇

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和社福機構人員介紹將來要合作的公益禮盒，其實陳冠昇的母親是一位專業保母，曾擔任過中繼家庭，一家人都曾一起照顧過出養的孩子們，他們認為只要有能力就希望協助更多需要的孩子。

兒福聯盟新竹工作站組長 丁文惠(右)

其實一開始是因為，社會上有一些就是棄嬰的消息一些新聞，那讓我們知道說這個部分，其實是很需要協助的幫這些孩子找到家，剛剛說的中繼家庭的這個部分，讓這個孩子可以在這段等待的期間，可以有人給他一個比較妥善的照顧，所以那時候我們就是有，就是陳爸爸陳媽媽他們，就是找到他們願意做這樣子的一個幫忙。

烘焙師傅 陳冠昇(左)

那我們透過我們自身的故事，這樣子傳出去，我覺得也會覺得比較寫實，而且是說我們現在就是有真的體驗過，然後也覺得說，如果說可以有更多的人進來的話，這些小朋友他，就是未來可能就比較不會造成一些社會的問題這樣子。

因此他們計畫開發公益禮盒，並捐出部分所得，讓更多人重視與關心這些社會現象。

兒福聯盟新竹工作站組長

丁文惠(右)

因為他們提到了這樣子的一個想法，我們當然覺得非常棒，因為其實，我覺得這是一加一大於二的一個，一個宣傳方式。

烘焙師傅 陳冠昇(左)

就是做一組禮盒，它是可以長期的，然後就是購買多少就捐多少出去給兒福，然後而且我們是真的有經歷過這些事情，然後所以寫起來，也會比較就是有故事性這樣子。

陳冠昇太太 楊奕虹(左)

影片提供 陳冠昇

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真的有那個客人跟朋友，就是因為我們已經連續兩年做這件事，然後就是因為我們的分享，他們更了解之後，他們最近就是有在固定捐款然後這件事情就是讓我們覺得很棒，因為就是可以讓更多人了解，對，以我們小小的力量這樣。

一顆顆小巧可愛的雪球餅乾，不僅讓品嘗的人感受到他們的用心，更如同雪中送炭，能夠幫助到更多家庭和孩子，兩夫妻也透由甜點將小愛發揮成大愛。

採訪/撰述 吳怡君

攝影/剪輯  江長銘