客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

宜蘭縣三星鄉地理環境優良，孕育出香甜多汁的三星上將梨，今年種植面積４３公頃，與全盛時期相比，剩下四分之一，分析背後原因，不外乎一年一穫的上將梨成本、技術門檻高，加上氣候風險大增，使得利潤變薄，農民種植意願降低，然而目前僅剩的七十幾位梨農，依舊對上將梨產業信心十足，甚至在三星地區農會的輔導下，營造出上將梨季節限定、當地限定的尊貴感。
這裡溫度條件都已經在變了，你這樣是，(梨子)現在這樣有時候在樹上，它晒太陽會太熱，我們現在就再套一層袋子上去，這個，套這層袋子有沒有，太陽晒的時候，不會直接晒到裡面這層紙袋。

樹上的上將梨包裹著兩層紙袋，就像是幫梨子戴帽子一樣，原來這是要幫梨子降溫，減少農損，劉賽馨種高接梨的資歷有４０年，果園面積一甲七，他也是宜蘭三星上將梨比賽的常勝軍，種梨技術高超。

[三星上將梨農
劉賽馨]
我們的農政單位，我們的改良場叫我們留，留這枝水芽，可以減少它的生理障礙。

七月初正是上將梨的採收期，不過歷經去年颱風與年初霸王級寒流影響，本該慶豐收的劉賽馨，苦笑著說，今年有回本就算不錯囉。

[三星上將梨農
劉賽馨]
回溯起來應該是在去年的兩個颱風，已經把這個葉子全部打掉了，它這個養分積蓄不夠，再加上這個霸王級寒流，今年嫁接起來梨子都比較小顆，養分不足，表面看起來應該是，產量、顆粒是減少三成左右，但是它沒有長大，這一個產量差不多減少應該有，三成左右，等於就是減少差不多六成了，但是那個品質的價位影響更嚴重。

說氣候因素是三星上將梨產業的魔王關卡，一點也不為過，接穗時期碰上東北季風，本來就容易遇雨害、寒害威脅，採收時，又擔心遇上颱風，打壞甜美果實。三星上將梨的種植面積和全盛時期相比，只剩下四分之一，僅存四十三公頃。

[三星地區農會推廣部 主任
賴俊宏]
在嫁接的那個時候大概在十二月、一月的時候，那時候正好又是東北季風盛行的時候，所以那時候雨量又特別的豐富，所以整個就會影響到它(梨樹)整個開花的這個情況，那我們三星蔥的經濟價值又還不錯，所以漸漸農民，有的就轉型到變成種蔥的這樣情況。

高風險再加上種植成本高、技術門檻高、勞力密集，這些條件都使得三星梨產業，難有新血輪加入。

可以採收的時候你就可以看，陽光照了會反光、會透。這個就是甜度就夠了。

七十四年次的陳台昱，是三星梨農界的小鮮肉，五年前返鄉繼承家業，他坦言，若不是父親留下這片梨園，年輕人要躋身於這個行列，難度很高。

[三星上將梨農
陳台昱]
你要進入的門檻滿高的，你光一些設備、農地，然後跟你果樹，你如果用承租的，我們就不講，你如果是像原本(從新株梨樹)栽種，你要八年以後才能採收，然後你像一些鐵架，像這種鐵網、鐵架，你每一分地，這些設施弄下來，都高估於，我們要隨便，我們去租一塊地，然後去種個蔥、種個蒜，的成本差太多了，因為就進入的成本可能就，一開始你沒有一、兩百萬根本沒辦法去參與這個。

眼見上將梨產業挑戰越來越多，三星農會和宜蘭大學合作，希望透過大數據分析，降低梨農成本。

[三星地區農會推廣部 主任
賴俊宏]
希望說透過一些，我們現在比較流行大數據的分析，然後把農友他整個，在每一年，他種植這個果樹的，譬如說施用肥料的一個情形，或者是使用這個農藥的情形，然後做一個，在數據上的一個分析，然後找到一個最佳的一個數據，提供給農民，然後在施肥的部分，他可以做一個最合理的一個施肥。那這樣，希望能夠降低農民的一個成本。

你的斜度，你要有斜度，大概四十五(度角)，或四十五多一點都OK，這樣你就很容易剪掉。

農會也規畫採果團，帶遊客到梨園裡體驗=。

你不會剪就不要剪，不太會剪，對啊，這個求救一下，唉唷 好厲害喔，我種梨子種三十年了。

[遊 客
曹先生]
沒有那麼簡單啦，哪裡有那麼簡單，那個他們講得很簡單，實際上，實際上，哪個，什麼厚的要在上面、在下面，我實在是搞不懂。

[遊 客
謝小妹]
很難剪，不過很好玩。

[遊 客
叢日華]
因為這邊水梨很好吃，那我去年要來就報名太晚，那今年趕快報名，五月份就要報名，我喜歡吃水梨，那這邊我認為是第一名，肉很，很細緻，然後水分又多。

[三星上將梨農
古鳳秋]
消費者買一顆梨子來吃是很容易，可是對我們務農的人來講，要照顧出一顆好吃的梨子，其實是滿多的工，我讓客人進來，其實不是，完全只是為了做生意，我也是想讓我們，我們的一般人知道說，喔，其實務農真的是那麼辛苦，請他們也是，大家同理心啦。

開放體驗採果，不僅讓消費者更加認識上將梨產業，與梨農面對面，直接鏈結銷售通路，這也是三星上將梨特殊之處，完全不進拍賣市場，直接地產地銷。因為面積小、產量少，梨農追求精緻高品質的果品，營造出限地限量的期間限定感。

[三星上將梨農
陳台昱]
因為產量真的不夠大，沒有到很大量，所以我們只能追求比較精緻化，然後跟追求品質度，對，因為像在出貨跟人家比較起來，你吃起來就是不一樣，所以有差異性會出來。

[三星上將梨農
古鳳秋]
我是看好它的未來，因為我們很用心在照顧我們的上將梨呀，我們跟別的地方的梨子有很大的區隔，除了好吃之外，我們在用藥方面等等，我們都很用心在經營。

雖然上將梨面積與全盛時期相較，只剩下四分之一，但三星鄉現有的七十幾位梨農，都是經歷嚴峻考驗後留下來的佼佼者，如同疏果後留下來的，才能成為香甜多汁、細嫩可口的果實。

採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 戴志明