高齡化、人口外流是農村發展遇上的大難題，特別是在農產盛產時，常常遇到採收人工不足的情形。位在台三線上的新竹縣峨眉鄉，是台灣重要的桶柑產區之一，每年農曆年前後正是桶柑盛產期，加上峨眉鄉老年人口比例超過25%，是台灣最高齡的五鄉鎮之一，尤其到農忙時期，更是欠工嚴重，因此返鄉青年劉奕發起「採橘援農團」活動，邀請大學生及青年朋友一起來協助橘農採收，一週的活動中除了跟著農民採收柑橘，也實際體驗農村生活。
來自不同縣市的青年朋友，聚集在新竹縣峨眉鄉無負擔農場裡，返鄉青年劉奕，拿出自家研發的點心，邀請當地農民與這些青年朋友聊聊對農村的想像。
我們家種米，然後像森哥他有安全的橘子，你吃的時候不知道有沒有吃出來，有一點淡淡的，苦甘苦甘的味道，那是因為連整顆橘子皮，整顆都進去。
從品嘗開始切入主題討論，先為這場特別的農村體驗活動暖身。
你們呢，覺得呢，農村還有什麼元素，比較強，比較重要的，可以促成這個農村的一個，環境面，環境當然是一部分，我們認為啦，我們普遍認為最重要的是產業。
這些青年朋友會來到峨眉鄉，是因為大家對農村有不同的想法與觀察。
[援農團 參與團員
謝見辰]
我目前是就讀農藝系，大學的農藝系，那就未來會想要，就是回到家鄉，可能從農或是其他的就是工作，但是我會想要，會希望可以回到家鄉，就是學生這個時候，就希望可以更，更了解，更去了解自己家鄉。
[援農團 參與團員
葉 桐]
在這裡生活，其實跟農村還是很相關，雖然我們不一定會常看到它，就是我不想讓這些東西，離開我的視線，就是，現在趁寒假這個時間，就是再回到這個地方，接觸這個地方。
[援農團 參與團員
張貴智]
那我之前在做那個，服務街友的社工，就認識另外一群，就是有在關心農村的，議題的人這樣子，然後就，因為我現在在，目前在休長假，就想說在休假的時候就可以來農村體驗一下就是，跟都市完全不同的生活的一些樣貌跟習慣這樣子。
這場活動不只是單純體驗農村生活，更要實際參與協助農民，這是八年級的返鄉青年劉奕想出的點子，大學是讀食品相關科系，身為農家子弟，他退伍後決定回鄉，希望協助家鄉產業，因此首次舉辦「峨眉採橘援農團」活動。
我忘記跟你們說，我們的峨眉就是從，峨眉街就從那裡看到，然後到那裡，就差不多了。
[援農團 活動發起人
劉 奕]
各個產業不一樣，忙碌的時候也不一樣，像我自己家裡是種田的，種田是三月的時候要種田，七月的時候最忙碌，我就想說，不然來試想，我們可以為我們峨眉的，種橘子的這些老人家，這些老農，果農，可以幫助他們什麼，就想說，不然就找多一些人一起來換宿。
活動第一天先認識農村，帶著援農團團員們探訪峨眉人平時的生活環境。
[援農團 參與團員
謝見辰]
這邊其實是滿有歷史的地方，然後，就是也有看到一些像是豬肉，就是豬肉攤，那他豬肉都是這附近，附近自己養的，那就知道就是這邊，這個整個街道跟這附近的，就是可能產業都是很密切又相關。
[援農團 參與團員
葉 桐]
剛剛，經過有一間小學，他們，它的歷史有120年了，那我覺得這邊可能也是一個，第一，歷史悠久的地方，然後曾經人口也非常的繁盛，才會在這麼早以前就會有，就有小學，那我覺得這個地方應該是，很值得就是，就是一探究竟，然後來體驗在地的生活。
[援農團 參與團員
張貴智]
一開始想像的話就是，可能，當然就會比較不方便，但是到這邊之後就會覺得說就是，就算沒有那些都市常見的東西，就是，但是在這邊生活的人，也可以用他們自己的一套習慣跟方法來，就是解決這些他面對到的問題。
不只認識農村，當然也要體驗農村限定版的活動，火隺窯。
援農團團員和社區居民一同準備火隺窯食材，再帶著鋤頭等農用工具到田裡，進行砌窯。
[橘子農
張貿森]
一般來說是第二期的，稻子收割以後，田裡才有禾頭(稻子收割後的植株根部)可用來砌，這是一般第二期的稻作，稻子收割後才可以做這樣的活動，再來現在搭的有沒有，就是窯，我們一般講窯，火隺窯的話，那就要禾頭做基本，你現在慢慢的技巧有沒有，就是說，你下面夠寬的時候，像這個三個磚，我這主要是說，不是說要放柴，要燒什麼的，主要是讓它做通氣孔，空氣它會對流的話它的火勢才會旺，一般我們做起來是，下面大，慢慢的收上來，越來越小。
大夥分工合作，有人挖起大塊土塊，有人負責砌窯，社區農民還帶著團員們，一起到竹林裡撿柴。
綠的一定是濕的，所以這個，我們就地取材的一個原料，就是這個大支的也OK，好不好，就把它抽出來。
[橘子農
張貿森]
所以我們會想到說，可以跟外面的人結合來，採用說，年輕人，都市人不了解我們農村如何辛苦，或是生活，也讓他有一個體驗說，來做一個活動這樣子，讓其他，其實說起來是將我們之前，恢復我們小時候的農村，給他們體驗一次就會知道。
[援農團 參與團員
謝見辰]
我之前也有在竹東，是在竹東那邊火隺窯，然後，但是這個，這邊方式不太一樣，這邊是拿，就是旁邊竹林裡面的竹子就來，就是當柴，這邊就是還要自己去，拉竹子出來，然後自己砍，自己把，它裁成適當的大小，就比較不一樣。
[援農團 參與團員
張貴智]
親自用手，那個做出來的東西就是，就是，等一下我們會，吃到那個，火隺窯火隺出來的餐點，那我覺得這種餐點，是再加上自己動手做之後的意義感會不太一樣。
經過第一天的農村生活體驗後，第二天援農團就要正式上工了。
一早大夥就到橘子園報到，橘子農仔細向團員們介紹各類柑橘品種以及特色，並分享採摘柑橘的技巧。
[橘子農
溫宏振]
一般的話，我們到市場去的話，都是要這個葉子，因為，因為你現在把它採光頭的話，變成，看起來很像不新鮮，我們大部分，果農的話，都會採這樣長的那個角度，給它，採出去的話比較，比較那個鮮豔，看起來，消費者的話，會比較那個，比較接受。
幾乎每個團員都不曾有過採摘橘子的經驗，因此橘子農得不時在一旁叮嚀囑咐。
這不正確，因為，因為，因為這個，我剛剛跟你講過，這個會插到橘子，所以說，要把它剪，剪到這樣，都要剪到平，對，這個，要到底啊，這個，因為，因為你那個太高的話，這個一洗的話，這個，這個橘子的話，三天、四天的話，撞到它的話就，就變成那個(刺傷)了。
這次援農團以桶柑採收為主，因為新竹縣是出產桶柑的大縣，其中又以峨眉鄉最多，總面積有800公頃。援農團發起人劉奕，發現柑橘盛產期總是嚴重欠缺採收人力，因此發起「援農」活動，希望把都市青年拉進農村，搭建平台，讓家鄉老農與青年碰撞出新火花。
[援農團 活動發起人
劉 奕]
他們做整年的工錢，沒有算我們現在做的，援農團做的事情，沒有算採工是七塊錢，有時候，賣到市場，最低的時候有聽到，三塊錢的，或是五塊錢的，他們那些是很多在樹上不要採了，我是覺得很可惜，是說這個活動，希望說，看這兩端，體驗端這些大學生，這些剛出社會的年輕人，新鮮人，有一個體驗的機會，這些農民有一個喘息的空間，看兩邊，有(產生)不一樣的火花這樣。
而峨眉鄉老年人口比例更超過25%，是全台灣最高齡的五鄉鎮之一，在地農民對於人力欠缺問題相當有感。
[橘子農
溫宏振]
像現在橘子盛產的時候，人工確實，有缺少，因為，請不到年輕人，來幫忙採，老人家，他的體力有限，所以說，叫他爬山(採)就，裝兩箱的橘子，他就太累了，老人家受不了，尤其是七十多歲。
因此他們都相當期待援農團到來，希望能多少補足採收人力的缺口。
[橘子農
鍾義喜]
現在的那個，少子化，留下，鄉下種植的，都是，全部是老人家，這個平台很好，對我們果農、農民來說，像那個，有這些，想體驗的，那個，人員來到我們這邊，協助我們農民，果農，很好，這是，我覺得這個平台要持續的，發展下去。
[橘子農
張貿森]
一般來說，農民的話，大部分是說，一個人來採收的時候，採收的時候，一個人的能力有限，但是有農民團來幫忙的話，你看這麼多人來幫忙，一小時，我們能採幾籠，我們一般來說一籠差不多是40斤左右，但是我一個人採，可能就是說，半天採沒有多少籠，但是有農民團，來幫助我們的話，我們採收的時間會比較快。
經過半天訓練，援農團團員們慢慢熟悉、也掌握到採收技巧，但這還沒結束，橘子如何洗選、有哪些步驟流程，團員們也都得知道。
[援農團 參與團員
張貴智]
第一個就是以前吃橘子的時候，都不會想到說，原來上面的蒂就是有這麼多的學問這樣子，因為剛剛果農就有分享說就是，就是採收時候的方式也會影響到之後的保存啊，運送啊，很多需要注意的地方，之前都，來之前都想不到說就是，原來小小的一個動作，就還有這麼多的，就是需要注意的小細節這樣子。
[援農團 參與團員
謝見辰]
就是採收的時候，就是他們每一棵樹上的結果狀況都不一樣，所以要去判斷說，這個，熟，就是，這個橘子熟了嗎，然後熟了要採收，然後還有像這邊是，就是因為有客人要是比較黑的，所以就還要去，除了說成熟之外還要，還要去看，就是要挑，特別去挑比較黑的，去符合那個客人的需求，然後再去剪。
來，試吃看看喔，峨眉早上現採的桶柑，要不要吃吃看，是峨眉在地的桶柑，歡迎試吃喔。
緊接著，他們還跟著橘子農上街，學著怎麼把一顆顆親手採摘的橘子賣出去，也更深刻體會農家人的辛苦。
[援農團 活動發起人
劉 奕]
這些年輕人來跟這些農民學習，我覺得，我的角度是，兩邊全部都在學習，農民在學習如何，將他們的做法，將他們的過程，種植的過程，還是修剪，還是怎麼樣剪，怎麼採收，怎麼分級，怎麼留橘子的一個過程，跟學生，另外是那些年輕人，他也，可以練習，練習怎麼講，怎麼表達，另外是這些年輕人，這些小孩也可以學，他們怎麼種，怎麼辛苦，到後來，自己去做。
柑橘產業是這幾十年來峨眉鄉經濟的重要來源，透過辦援農團活動，外地青年踏進山林感受農村柑橘盛產期的忙碌生活，柑橘農也多了幫手緩解人手不足的燃眉之急，這個冬天，劉奕深刻體會到，援農團活動確實能為峨眉帶來新氣象。
採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 蔡裕昌
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