客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

支持夢想、友善土地、提升附加價值、為食品把關，那麼多想法，注入到一球冰淇淋裡。在台三線上有一對夫婦，九二一大地震後，就舉家從花蓮光復搬遷到新竹峨眉，先生養蟲，在農村推廣生物防治，太太將在地的農特產轉換成高單價的冰淇淋，而原料就取材自他們所輔導以生物防治的方式友善耕種的農民，所生產的有機或無毒的農產，讓消費者食得安心。
它現在是有蚱蜢，對啊，是小綠葉蟬咬的，是蚜蟲嗎?蚜蟲，為害，捲葉蛾，這個也是，捲葉蛾。

這一男一女來到茶園不採茶，卻在茶樹的葉片上不斷地翻找昆蟲。

啊，我看到蟲了。有蟲喔，對，

避債蛾，捲葉蛾的卵，沒有一隻蟲的隱身術能躲過他們的法眼。

(它這是爬行過的痕跡)，對 爬行過的痕跡，牠現在已經，潛在它的，它的葉，
葉脈，葉脈裡面，就是葉片裡面，這個都是。

出來的那個，那個小蟲都很小很小。

換個場景，來到橘子園，也是東張西望地找蟲。

你跟他說，你草除得太乾淨，這樣不行。

邊走邊看，嘴裡還碎念著，嫌主人家橘子樹修剪得太過頭了，把草除得太乾淨。

[手作冰淇淋業者
陳麗姬]
其實，就一個整個生態而言，害蟲沒有東西吃，就會上樹來危害你的果子。

這一棵的營養不良。

說得一口「蟲」道理的夫婦，其實是賣冰的，可是農民對這兩個嫌東嫌西的客人，一點也不惱火，還言聽計從，頻頻點頭稱是。

[手工醋業者
高沁余]
我們也算是小農的身分，然後又要自己去負責行銷，其實當中有很多的地方，都一關一關地要去克服的，這個部分那個，陳姐他們給我們很多的一些想法。

這些都是你們自己做的嗎?

林壽益和陳麗姬，原來是在花蓮光復販賣手工冰淇淋，九二一地震之後，台灣成了旅遊觀光的紅色警戒區，客源減少了，耐不住一年沒收入，逼得他們從東部出走，來到新竹峨眉客庄定居。

[手作冰淇淋業者
林壽益]
當初九二一 之前賣得還不錯，那後來外來觀光客就減少，那我們就選擇到新竹來，那就從新竹落腳，(所以你們當初的客源都是外國人比較多)，外國觀光客比較多，在花蓮的時候是外國觀光客居多。

３０多年前，林壽益想要推廣生物防治，因此用以蟲換農作方式和農民合作，無償教農民嘗試以蟲吃蟲的方式，來達到降低農業用藥的目的。

[手作冰淇淋業者
林壽益]
在生物防治來講的話，其實起初農民是陌生的，然後技術上也不是那麼成熟，那我們必須一一地去做一些現場指導，或者是現場的實驗，那農作產出，那我們當然就是說，產跟銷要一致化，那要想想辦法。

產和銷要一致化沒有說的那麼簡單，還好當時林大嫂是在光復糖廠研發部工作，將水果變成了冰淇淋，讓危機變成轉機。

[手作冰淇淋業者
陳麗姬]
台灣的水果這麼棒，那有沒有可能用它來入到冰淇淋裡面去，所以我們把拿回來的水果之類，茶啦、花啦，都把它拿來試試，欸，覺得效果其實很棒。

它皮咬到就不會，我嘴巴都麻了，糟糕我全部都麻了。

雖然說是要消化過多的產物，但一開始他們就把冰淇淋定位在高品質、高單價，因此對人總是笑嘻嘻的陳麗姬，對原物料來源卻相當講究，將就不得，種植方式要是無毒的，最好是有機的，過熟的不行。

[手作冰淇淋業者
陳麗姬]
不行，因為所有的果它只要脫離了這個枝幹，那它的自溶酶就會打開，所以自溶酶打開以後，它就開始會有一點點發酵的味道，那我們如果是像做醋啦，或冰淇淋把它用上以後，就是整鍋醋都會有那個霉味。

我們大概的程度就是要這樣子，就這樣，好，我們下次就會把它熬成這樣子。

就連標榜安全無毒、養生安心的純手工釀醋，她也有意見，就能看得出挑剔。

[手作冰淇淋業者
陳麗姬]
濃稠度就有關係，那因為她是做醋的，她OK，可是我是做冰淇淋的，冰淇淋來講它的溫度更低一些，所以在這麼，就是比較稀的狀態的話它就，整個就和在一起了。

[手工醋業者
高沁余]
我們，我們是在進行那個不同領域的結合，我們提供的原料要怎麼在他們的冰淇淋裡面，怎麼去發揮最好的效果，這部分是我們不了解的，可是是，我是唐婆吔，我也頗有知名度吔，跟這個沒關係。

而之所以這麼堅持，自有她的一番道理。

[手作冰淇淋業者
陳麗姬]
冰淇淋是延長，譬如說水果啦、茶啦，然後一些其他的作物的，延長它的生命，除了提升它的價值以外，其實我們最想讓消費者吃到一個很真實，很簡單，很健康很美味的冰淇淋。

說簡單其實一點也不簡單，店裡面各種口味的冰淇淋全都是台灣在地產出，奇異果是新竹尖石生產的，蜜香紅茶是南投魚池來的，洛神是台東在地的，物料嚴選，除了當季還得在地。

[手作冰淇淋業者
林壽益]
適地適種的作物是分配在北、中、南、東各地區，然後它還有海拔高低的作物，是適合它作物成長最有能量的一個發育狀態，它所提供給人力最好的一個營養能量的時候。

[手作冰淇淋業者
陳麗姬]
峨眉種不出芒果來，所以不可能，對，那我們會選當地的，最優的，就是每一個地區，四面八方最優的，的產物。

有機質，腐植質都夠，所以說它會有一些昆蟲生物在裡面。

一球冰淇淋能有多少想法，支持友善土地夢想、提升農產的附加價值、也為食品把關，林壽益和陳麗姬兩夫婦用冰淇淋來為環境代言，除了讓台三線多了甜蜜的好滋味，也讓客庄保有了更完整的生態環境。

採訪/撰稿 邱月華
攝影/剪輯 羅應展