客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

現在正值芋頭產季，說到芋頭，我們最先想到的產地就是台中大甲以及高雄甲仙，事實上苗栗公館三十多年前就有農民栽種芋頭，如今種植面積將近四百公頃，但多年來卻因其它產地名聲較響亮，盤商便將公館芋頭貼上別的產地標籤。近年來公館鄉農會向經濟部智慧財產局申請產地團體商標，希望讓公館芋頭正名，但這幾年接連因食用油出包、氣候不穩導致芋頭腐爛減產，連帶影響加工業、烘焙業減少購買芋頭意願，嚴重打擊農民生計，因此有民間團體發動消費者團購，並協助載運與送貨，希望芋頭農能度過這次難關。來、來、來、來、來、來，你右邊小心喔。來、來、來、來、來、來、來，來、來、來，可以稍微進去囉，再來，再來，再來，你站那邊給他看好了。

藍色大貨車慢慢地倒車停妥，農民們將一袋袋沉甸甸的芋頭送上貨車==ns==這些買家並不是一般的盤商，而是台灣一家民間團體發起邀民眾買芋頭，這天特別到農民家載貨。

我的意思是說，現在芋頭成熟了，我們可以開始採收，可以開始採收，頂多放三個月吧，在田裡面放三個月就一定不行，對，就一定不行了。現在是已經，中秋節採收現在已經一個多月，對、對、對，所以每年都會到１１月、１２月的時候，是農民最緊張的時候，對，如果賣不掉盛產，放在田裡面就會壞掉，是、是，所以這時候吃芋頭對，對你們的幫助最大，是、是，直接幫助。

發起人黃榮墩，過去在高麗菜、蒜頭產量過剩時，便曾發起好人運動，號召民眾以實際行動幫助農民。這回會來到苗栗公館，正因為這一陣子爆發黑心油事件，芋頭受到連累，火鍋店、麵包店、加工業紛紛減少購買量，使得原本應該要歡喜收成的農民，現在卻笑不出來，黃榮墩發現這個現象，親自到產地了解。

[公館芋頭農
鄭月櫻]
油的事情影響一下，加工的火鍋料，加工，要用油的東西，人家就不要，芋頭大部分加工就是用炸，炸起來放，對呀。你說麵包它是不是煮好，加油才去調，是不是，這兩大種的，你看，火鍋料又沒有，麵包又沒有，這樣是不是就，一定的，對呀，就會，價格就是低，連續兩年，三年了，天氣又加上去，所以我們(連續)三年就很不好。

[花蓮縣青少年公益組織協會 理事長
黃榮墩]
那我們想說與其等到它崩盤再來幫忙，其實這個時候正是芋頭的產期，不如現在大家來吃芋頭，是最好的保護住價錢，幫助農民的辦法，所以我們在台北發起了芋頭運動會。如果我們大家在辦公室裡面，或在家裡舉行運動會，就可以把自己的兒子、女兒 召回來，大家一起帶芋頭回家，那辦公室也可以這樣分，那這樣子呢，又可以回到自己廚房裡去做，最健康的芋頭料理，那也不用擔心說，外面買到這個加工的產品。

田裡一顆顆碩大飽滿的芋頭，都是農民們花了８到１０個月辛苦照顧的心血，黃榮墩相當心疼，因此想靠著這項活動號召消費者一同購買，並幫忙載送貨，讓在地的農民感動不已。

[公館芋頭農
鄭月櫻]
嚇一跳，嚇一大跳。為什麼，這個年頭還有這麼好的人嗎？他真的來了，(我)就很開心，因為真的幫到我們。很感恩，然後，今天他來載，也是說一個問題是說，很少，遠水救不了近火，但是它遠水，欸，已經在慢慢幫我們灌溉水了，這樣就是很好的開始。

發起購買芋頭活動不久，就有許多消費者響應，透過這項活動，更讓消費者、農民與土地之間的連結更深刻。

[花蓮縣青少年公益組織協會 理事長
黃榮墩]
比如說昨天我們把芋頭送去給汐止一個孔先生，老實講是一個帥哥，就是很典型的年輕人，他竟然為了舉辦這個芋頭運動會，他去買了一個那個麵包機，就像家裡那，咯，然後設定好時間就會做出麵包的，那他們這些人一起研究，芋頭怎麼在家裡變成芋頭泥，然後進到麵包裡面去。那除了這個以外，就算你懂，你都還應該做這件事情，鼓勵你的孩子打電話給阿嬤，問她說，阿嬤那芋頭怎麼煮，所以這個真的是，要跟台灣土地連結，跟台灣土地一連結，跟家裡的感情就會變好。

秋冬季節正是芋頭採收與種植的好時機，這時候只要來到苗栗公館，就可以看見一大片一大片綠葉繁盛的芋頭田，事實上公館鄉是全台灣種植芋頭的第二大產區，將近有４００公頃。曾獲得苗栗縣芋頭評鑑比賽頭等獎的農民羅永保就說，芋頭優質，全是因為在地擁有先天優良條件。

[公館芋頭農
羅永保]
我們這地方好就是好在我們後龍溪的水，後龍溪的水，它含的石灰質相當地高，這是第一點。再來第二點，它沒有污染，它完全是乾淨的水，沒有污染，所以後龍溪的上游來說，它是從雪霸那邊開始出來的水，它的水質，相當相當地乾淨，所以對我們公館來說，它是個得天獨厚的東西，所以我們都很珍惜這裡的水源，也很感謝我們的老天爺，給我們一碗飯來吃。

公館鄉栽培品種是檳榔心芋，農民種植水芋的比例也較多，加上好的水質培育出來的芋頭肉質鬆軟、香氣濃郁，而芋頭苗的選擇也是另一項成功關鍵。

[公館芋頭農
羅永保]
要種芋頭的時候，就是要用這個芋頭苗去種，大家記得，芋頭它不會開花，所以它不會結籽，所以它就是用它的芋頭子，芋頭子，它自己生長出來的芋頭子，來做它的第二代，來產生這個，地就會產生芋頭苗出來。所以我們，所以我們現在來種芋頭的時候，來拔芋頭秧苗的時候，一定要有這樣挑選過比較好，挑過比較，比較好，比較健康飽實的芋頭苗，來做它的品種。

３０多年前苗栗公館就已經有農民開始種植芋頭，但因當時栽種技術尚未成熟，並未打出響亮名聲，造成多年來公館芋頭總是為人作嫁，貼上別的產地標籤。

[公館芋頭農
鄧維宗]
因為我們每次公館，很可惜，可惜的就是，自己沒有這樣打出名聲來，全部給外縣市的，給大甲的拿去做廣告，這樣，相當可惜，對啊，所以我們農民，全部很認真種，但是，就給這些中盤商，用大甲的名義去打，所以說我們種起來，這邊的人種起來會，賣的價格沒有那麼好，也比較辛苦，這樣我就(直接)賣給行口、食品廠這些這樣，就是自產自銷啦，對啊，不然你那給中盤，中盤商來的話就是說，都是它，它控制著，所以我們田裡和賣出去的，差了，將近，將近差了有一倍。

[公館芋頭農
羅永保]
我們這些就有比較慢起步走這條路，造成我們這些走，後面走起來會比較，比較，很困難這樣，不是說一下子，就有辦法推(廣)出去，所以我就說，所有的農產品都一樣，為什麼要產地證明，產地證明，才有辦法說，不會欺騙到這些消費者，這消費者也有他的權利，才不會欺騙到消費者，這就要從盤商那些裡面去下手，去管制才有用，如果沒有的話，你公館，三、四百公頃的，三、四百公頃的芋頭，來說的話，就賣給別縣市的那些盤商嘛，賣到那邊的話，我們芋頭農來說，沒有辦法去控制。

為了要讓公館鄉芋頭正名，公館鄉農會三年前開始推出產地團體商標希望建立起在地品牌。

[公館鄉農會 總幹事
韓鴻恩]
我想最重要是我剛才有說，消費者他要知道，買到是哪裡的(芋頭)，所謂的地產地銷、縮短里程，還有現在大家非常重視安全，安全農藥的問題，所以公館農會全力要來推廣，沒有農藥這樣的環境。像紅棗今年全部推有機、產銷履歷等等，我想芋頭也要一樣，除了公館鄉農會有申請經濟部的，叫做產地團體商標之外呢，現在就拜託所有種芋頭的，拜託所有採收芋頭的盤商，他在公館採收芋頭，就要用公館的袋子，公館農會的袋子。

在公館鄉農會大力推廣下，也越來越多的消費者特別指名要買公館芋頭。

[顧客]
採起來煮芋頭湯、煮芋粄、什麼都可以用啦，你用電鍋蒸也可以，用鹹的也可以，用鹹的放蔥下去，很好吃。因為我們公館是出產芋頭，就是公館的芋頭最好吃。

[顧客]
反正電視也有一直播，很多人來這公館買芋頭，所以公館芋頭特別好吃，很鬆，然後又大條，又漂亮。

除了要讓公館芋頭在市面上打開能見度，還必須將芋頭附加價值提高，因此農會推出芋頭角、芋頭冰、芋頭冰淇淋、以及獨特創新口味的芋頭酒想吸引更多的消費族群。

[公館鄉農會 總幹事
韓鴻恩]
因為我們公館農會有酒廠，有核定酒的許可證，釀酒的許可證，以前，我們就有做酒，做紅棗、做紫蘇、紫蘇酒，還有做紫蘇梅酒，我想芋頭的量那麼大，是不是可以做，所以我們就開始做芋頭酒，結果做出來百分之百沒有香精，沒有其他化學添加，但是呢，它的味道，有芋頭的香味，非常非常的清楚，所以這次全世界的比賽，就得到金質獎。

要讓公館芋頭特色打響，不能只靠政府機關，在地農民陳福德花了四年時間，透過自製有機肥以及使用銀黑布覆蓋防止雜草的方法，研究種植安全又健康的有機芋頭，雖然較小顆，但口感仍是鬆軟綿密。

[公館有機芋頭農
陳福德]
因為以檳榔心芋來講，它其實一般我們這邊，苗栗公館都是種那個水芋，就是比較濕的方式在種植，那我的種植方式，是乾的，比較就是，完全幾乎都給它放乾的，尤其是採收前一個月的時候，我幾乎都是乾的，那幾乎，它都是靠水氣在生存而已。那這樣子它的就是說，它芋頭結起來的時候會比較綿密，而且就是再來的話就是說，它病蟲害，因為土壤比較乾燥，溫度比較高，蟲比較不喜歡這個環境，所以說蟲相對也會說變得比較少。

陳福德為了要推廣有機種植的理念，讓消費者了解公館芋頭的好品質，更推出體驗活動、帶領遊客用芋頭做出簡單的甜點和料理。

[公館有機芋頭農
陳福德]
也是讓消費者就是說，建立一個就是說，對於他吃的農作物的，比如說芋頭來講的話，他對它的一個栽種的過程，或者是說在因為，人為的栽種，專業的栽種的時候，它對環境的影響的部分，然後再來就是，後續的採收的部分，就可以讓遊客來體驗。那體驗起來之後，採收之後，我們要怎麼去做料理，讓他就是說，欸，有一個用比較就是說簡單的方式，又可以保持就是說，那個芋頭的風味，那就是做這個簡單的一個活動。

雖然遭遇黑心油品的牽連，公館芋頭農有了公益團體的協助，化危機為轉機，也化被動為主動，透過對品質的維護、產地的正名，與直接的行銷，要建立公館芋頭自己的市場。

採訪/撰稿 吳怡君
攝影/剪輯 羅應展