客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

逢年過節送禮，很多時候買的不是東西，而是精緻的包裝紙、包裝盒，過度的包裝，也引起許多環保問題。在台東池上，就有一間８５年的老餅店，專賣一種叫做「封仔餅」的古早味糕餅，內餡包的是綠豆沙、白豆沙、地瓜、芋頭等傳統口味，會被叫做封仔餅，則是因為它的包裝方式，十個十個一綑，只用一張粉紅色的紙，把餅包成一封一封的，不論送人、或是拜拜都很喜氣好看，簡單的包裝，有滿滿的懷舊風情，更讓人想起農業時期、那個經濟不富裕的年代，吃餅的幸福滋味。[餅店第二代
黃春生]
麵粉下去攪，攪到讓它出筋啊，出筋之後再放到這上面包奶酥的，奶酥就是人家講的奶酥啦，奶酥，是包奶酥，原本是包豬油。

揉入奶酥的長麵團，再捏成一小個一小個，老師傅手勢輕柔地，把餡包進餅皮裡，兩三下就包好一個，這可是七十幾年的真功夫。

[餅店第二代
黃春富]
這種的是地瓜餅，和那種的豆沙，那種的不一樣，不一樣的那種形狀，所以說這種的比較麻煩，又，又要，又要印，這個就是地瓜餅，(為什麼要戳洞呢)，它會，因為它，如果沒有戳洞它會像豆沙餅一樣膨脹起來，一般就是要戳洞，餅烤起來會比較平，比較好看。

[餅店第二代
黃春生]
有封仔餅(的時候)就有這個，就有這地瓜餡的，和綠豆沙餡，剛剛講的白豆沙，白豆沙就是白豆沙。

傳統封仔餅，有綠豆沙、白豆沙、地瓜和芋頭四種口味，在機械化、強調快速的年代，這間已經８５年的老餅店，還堅持，一個一個用手工慢慢製作。

[餅店第二代
湯一郎]
這個普通全部要一定要用手工，沒辦法用機器做，因為一個一個小小顆這樣子，(是不是說你們從八十年前就是都這樣做了)，對，以前就這樣子(用手工做)了。

[餅店第二代
黃春生]
這就是一塊一塊把它包起來，把它做出來，這些消費者、這些鄉親，來吃到，欸，這是這麼傳統的餅，吃起來比較有感情啊，他會再回來找就是這樣的原因。還是這樣老人工，加減做、加減做這樣，兄弟的感情也比較好這樣，你看，每天一起這樣包餅、工作。

三兄弟齊心合力，把父親留下來的好味道，繼續傳下去，一個小小的封仔餅，不僅維繫著家族的情感，更是台東人記憶中的好味道。

電光也很多客家人啊，那時候，我的餅就是在這裡訂的啊，喔 謝謝你，我爸姓彭。

[顧客
彭淑秋]
我當時讀書的時候就住在電光，那時候關山沒有橋，我就是要來讀池上國中，就在這間店前面等車，這裡的餅很好吃，對啊，我嫁人的時候，訂婚的時候，特地回來訂這裡的餅，真的是回味，很回味就對了，對，很感動。

嫁到基隆三十年的彭小姐特地回來尋找老味道，她家三姐妹的喜餅，都是在這裡訂的，還說以後女兒嫁人也要來這裡訂餅==ns==餅店創於１９３０年，當時黃家兄弟的父親，從新竹關西搬到池上尋找新機會，發現賣餅不錯，便把前山的製餅技術帶到台東

[餅店第二代
黃春富]
(父親)一開始他也是有去耕種，後來看到這裡，大致就是說，有的人就是說要，要那種的，要喜餅這些，他就想說，哎唷，這種生意可以，他才開始投入(來做)。

從牆上這些手工雕刻、紋路細緻的古董模具，就看得出餅店歷史，而且不同造型都各有其代表意義

[餅店第二代
黃春生]
我們有小孩子出生人家來「送庚」，「送庚」我們要回人家禮啊，回人家禮，如果生女兒，我們就做鯉魚(糕)，做鯉魚(糕)來回送給人家，就回禮給這些親戚朋友，如果生兒子，就做蛋糕。

一開始還沒有店面，店家都會向餅店批貨去賣，早期交通不方便，即使只是送貨到隔壁鄉鎮都得歷經千辛萬苦。

[餅店第二代
黃春富]
以前都要過河，過那個叫做，現在富里鄉的明里村，那邊要扛腳踏車，又要扛糖果，要分好幾次，又要過河，(水深)到胸部這邊這樣，水很深，那時候富里鄉還沒有大橋，我們也是，颱風天也是，有時候也要出門。

早期生活困苦，能吃個甜點、糕餅，都是奢侈的享受，八十幾年來，不變的是傳統的老味道，和那懷舊的包裝。

[餅店第二代
黃春生]
當時，以前的時代沒有那種塑膠袋，沒有那麼方便，所以說我們會想到，欸, 來找一張紅紙，比較喜氣洋洋，人家要送人也可以，拜拜也很好看，所以我們就裁切紅紙，十個一綑，這樣包起來，就叫做封仔餅。

封仔餅原本只有逢年過節才做，但出外遊子的思鄉情懷，讓這老味道一年四季都吃得到。

[餅店第三代
黃寶玄]
其實一開始是只有中秋有，然後因為過年回來，返鄉的人多，遊子多，所以他們會來問，那因為問得多，我們就供應過年，然後接下來就是因為慢慢大家會，本地的遊子會把它帶出去，慢慢會有一些人來找，所以我們就變成一年四季都有。

節慶糕點成為伴手禮，顧客的支持和真心回饋，也讓老店有了持續下去的動力。

[餅店第三代
黃寶玄]
其實，有的時候那些感動都不是金錢，是因為(顧客)他們還會，在現在外面很多一些更精緻的，然後更多樣化的產品之中，還會想到我們這樣子，我們就覺得滿開心的。

反璞歸真，簡單中見不凡，台東人從小吃到大的餅，在老師傅的堅持下，依舊保有傳統的老味道，也得以牽起跨世代的情感連結。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 陳靖維