客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

台灣東部的產茶區主要集中在花蓮瑞穗、台東鹿野一帶，不過，因為海拔都不高，要和高山茶競爭，就必須打出自己的特色。瑞穗是台灣文旦柚第一大產地，三、四月柚花盛開時，到處都聞得到濃郁香氣，不過，一百朵柚花，平均只有２。７朵會結成柚子，於是茶農就採集柚花來做柚花茶，讓原本任其掉落的柚花，有了新價值，也開發出一種同時具有花香、蜜香、柚香及茶香的在地茶品。而鹿野則是有茶農把五十年前，台東茶業發展之初，種下的第一批茶樹保留下來，取名阿公茶，這些茶樹都有兩層樓那麼高，樹幹也比碗口還大，更見證了台東茶業的發展歷史。品茗的同時，似乎也在品味著，花東茶區的在地故事，和蘊藏的人文風景。花蓮瑞穗是台灣文旦柚第一大產地，面積有１５００多公頃，每年三、四月柚花盛開的季節，不管走到哪，都聞得到迷人的香氣。




[遊客
莊冬菊]
我還以為是來玉蘭花園就是路邊，人家在兜售，一車一車賣，後來發現不是，花也都很香、很好，我覺得，我來這邊，我會給他一個讚這樣。

[遊客
阿吉]
只知道柚子可以吃，但是不知道柚子花也可以利用，非常新鮮，因為不知道柚子也會開花

耀眼的陽光灑落大地，白色花朵隨風搖曳，嬌嫩的柚花絢麗了兩、三天後，就會自然謝落滿地。

[瑞穗茶農
彭成國]
我們有這麼多的柚子花，(丟掉)很可惜，丟掉也很可惜，就採起來加減做(茶)這樣，因為這個柚花來講，一百朵，只有２.７朵會結果而已，剩下的你如果沒採也是會掉落。

舞鶴台地海拔約三百公尺，是花蓮主要的茶葉產區，為了與高山茶競爭，地方發展特色茶葉，柚花茶就是其中之一，茶農採集柚花，與茶葉以一比一的比例，低溫燻製八小時以上而成。

[瑞穗茶農
彭成國]
一般來講像茉莉花茶，它的花不會苦，可以加在一起，柚花因為它裡面有柚子，它會苦，所以它加在茶葉裡面會苦就不好喝，所以就分開來這樣

茶葉採用金萱或烏龍這種發酵程度較輕的茶，而花一定得用當天現採的新鮮柚花，不過柚花花期一年卻只有二十天左右，因此產量有限，常常不到半年就銷售一空，想喝，得等隔年





這片柚子園是和鄰居承租的，因為管理柚園、採收柚子需要大量人力，老柚農體力不堪負荷，柚子價格也大不如前，許多柚子園就任其荒廢，而剛好茶農需要柚花，兩方契作各取所需，也解決了老農問題。不過以前為了採柚子方便，柚子樹都經過矮化，茶農接手後，讓它自然生長，現在採花得像這樣爬到高處相當辛苦。

[瑞穗茶農
彭瑋翔]
我們算是，創造一個新的地方性的特色產物。然後它(柚花)也是一個，比較沒有用的東西轉變成有一個附加價值





[遊客
小V]
一開始聞到那個聞香杯的時候覺得，第一個味道很香，有剛採的那種柚花的味道，然後喝完以後還滿順的，對啊，就是會想再繼續喝第二次。

[遊客
沈家銘]
這個茶葉可以配合我們地方產業，就是非常酷的一件事情，對，然後有清香的口感，然後就是，到後面的時候又有茶葉的餘味出來這樣子，覺得是非常妙的一個東西。

７４年次的彭瑋翔是茶農第四代，年輕臉孔，在鄉村並不多見，退伍後決定回家幫忙，用年輕人的創新想法發展更多可能，也帶著茶友，認識製茶過程和在地茶業文化。舞鶴台地位於花東縱谷中段，而說到這裡的種茶歷史，得追溯到九十年前。

[瑞穗茶農
彭成國]
聽老一輩的人講說就是，當時從關西帶過來的青心大冇，當時要帶過來很麻煩，交通很不方便，帶到這裡來的時候就乾乾的了，當時也很煩惱說種不活，還好這個品種比較好種，後來成功率也很高。

舞鶴位於北回歸線２３.５度，地理環境和氣候造就了特有的產茶條件。

[瑞穗茶農
彭成國]
這裡算是說，秀姑巒溪這邊到紅葉溪，這裡的霧氣比較重，水氣比較足，就是說在這裡就是，尤其是秋天霧氣很濃，整個都是霧氣，所以種農作物都很好啦，尤其是茶葉、咖啡。

日治時代日本人在舞鶴種咖啡，民國６８年之後，政府推廣種茶，舞鶴的茶園才漸漸多了起來。東部地區的茶區，海拔都不高，除了花蓮瑞穗，另一個主要產地就是台東鹿野，為了與高山茶競爭，東部茶農得找出自己的利基。

[鹿野茶農
廖縣山]
這是台農八號阿薩姆紅茶，這個是老茶種了，(怎麼說)，現在都變新品種了，這種茶種算是很少了，(原來的是嗎)，原來的，(以前)日本時代就有這種茶種了

廖縣山的岳父，８９歲的李紅甲，民國４２年從苗栗遷過來，５２年開始種植阿薩姆，因為好種、又受歡迎，當時鹿野幾乎都是種阿薩姆。不過隨著飲茶文化改變，綠茶興起，紅茶退燒，茶農紛紛把阿薩姆茶樹砍掉改種其他品種。

[鹿野茶農
廖縣山]
後來日本沒有買之後紅茶就沒落了，所以就沒人買，大家都把紅茶廢掉，種烏龍、種金萱。

[鹿野茶農
李紅甲]
沒有外銷之後，台灣也比較不愛喝，外國人比較愛喝，(那別人把茶樹都砍掉了)，(你的茶樹為什麼沒有砍掉)，我不要砍掉啊，我就隨便它啊，(也捨不得是不是)，嗯。

於是阿公的茶園，就這麼任其荒廢了二十幾年，茶樹都長得半天高，樹幹也比碗口還粗。

[鹿野茶農
廖縣山]
整園都是草，整個田園就都很亂這樣，因為二十多年沒有整理了，(茶樹全部都長這麼高喔)，對 都這麼高，我之前就是做烏龍、包種，做了快三十年了，後來是紅茶又興起了，價格、品質，又很多人需要紅茶的話，我就改做這個紅茶。

廖縣山決定重整茶園，當然他也明白，老丈人當年放棄茶園的無奈與不捨。看著五十年前自己手植的老茶樹，仍舊生機蓬勃，李紅甲相當欣慰，不過老茶樹長到兩層樓高，得出動梯子來採。

[鹿野茶農
廖縣山]
一開始想說不要矮化，不過沒矮化採不到，危險，因為我也有做沒有矮化的茶，不過沒有矮化的茶比較好喝，不過產量就更低，採茶危險，後來我就矮化了。(當初要鋸掉矮化的時候)，(有很捨不得嗎)，真的很捨不得，鋸不太下去啦，可惜啦。

廖縣山還是保留部分做綠籬，反正已經荒廢二十幾年，乾脆維持茶樹習慣的生長方式，不施肥、不灑藥、連水都不澆。

[鹿野茶農
廖縣山]
差不多一個多月採一次，看天氣啦，天氣、氣候如果好，就會長比較快，如果沒下雨，像我這個沒有噴水，沒有水源就靠，看天吃飯啦，我也沒有放肥料，什麼都沒有，只有除草和採茶而已。(那不會有蟲來吃嗎)，蟲吃剩下的就是我們的啊，對啊。

這些茶樹是台東茶業發展之初，種下的第一批茶，更見證了台東茶業的發展史，因為是鹿野鄉最老的茶，因此取名為阿公茶，不過用自然農法的管理方式產量非常少，一年大概只有一千多斤。



[鹿野茶農
廖縣山]
第一步就是要日光萎凋嘛，萎凋(就是)要讓它水分散發，就像是綿羊的毛一樣，這樣就很軟，就是水分散發很順，順後就要收起來，要翻，翻一翻後收起來。

接手老丈人的茶園，接續來自半世紀前的味道，琥珀色的茶湯，喝起來溫潤甘醇，下一代也承接這份使命，要將好味道繼續傳下去。

[廖縣山女兒
廖菫彤]
還是可以，就是慢慢再把爸爸的茶葉知名度整個打開這樣子，讓大家更多人可以喝到爸爸用心做的茶。

[廖縣山兒子
廖延峻]
其實以前大概是知道做茶很辛苦，可是真的去接觸之後，發現真的非常辛苦

因為捨不得砍掉，卻又任其荒廢，老茶樹二十多年無人聞問，默默守在山頭，終於又等到了春天。原本任其掉落的柚花，結合在地茶葉，重新被賦予了新的價值。縱谷茶農找到新方向，試圖創造自己的競爭優勢，尤其近幾年，進口茶對台灣茶造成頗大衝擊，花東低海拔茶區又得跟高山茶競爭，經營得相當辛苦，縱谷茶農得想辦法走出一條自己的路。

[鹿野茶農
廖縣山]
把這塊茶園原本荒廢在這邊，把它做起來，很多消費者可以享受到這麼好的茶葉，所以說鋸掉矮化也是有價值啦。

[瑞穗茶農
彭成國]
現在就是說做特色茶比較多元，比如說我們現在做的柚花茶，我們做蜜香紅茶，這個是別的地方沒有的

打出特色，強化在地品牌，用自己的方式，和大家一起分享茶香，品茗的同時，也品嘗得到茶葉產地蘊藏的豐富人文，繼續寫下一頁，花東茶的故事。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 洪炎山