638集-來一片神父披薩－客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹縣湖口老街的天主堂，是義大利神父滿思謙在50年前花了畢生積蓄所打造的，為了傳教，滿思謙神父還學說客家話、編撰英客字典，半世紀後，一對年輕夫妻梁善員、石侑平來到這裡，在天主堂旁開起披薩店，用客家食材來做義大利披薩，客、義融合，也象徵滿思謙神父傳教的精神，要讓來這裡的遊客，吃到披薩之餘，更能認識老湖口的歷史文化。

柴火正旺，梁善員不時得監控溫度、添加薪柴。空氣中瀰漫一股木頭香，原來梁善員用的是龍眼木，窯得燒到300度左右才能開始烤披薩。

[披薩店老闆
梁善員]
用電烤箱的話，它是加熱它的，加熱的那個底比較扁，比較薄，所以呢，烤起來它的續熱力沒有那麼好，像我們這種窯的話，因為它的這個石板很厚，很厚，所以那個它會有一個遠紅外線，所以烤起來的話，它比較有穿透力。

這間位於老湖口天主堂旁的窯烤披薩店，融合在地食材，主打客家口味披薩，將麵皮擀平後，放上蒜絲、鹹豬肉、起司，就變成客家鹹豬肉披薩，還有這個令人意想不到的，是皮蛋和剝皮辣椒的組合。

[披薩店老闆
梁善員]
人生就像一個挑戰，有時候要試試看才知道，所以我們就把剝皮辣椒還有皮蛋，一起加到我們披薩裡面，因為皮蛋烤過它的蛋黃還是很香，蛋白烤過它會比較Q，所吃起來QQ辣辣的。

[顧客
馮芷歆]
平常覺得它不會像，感覺不太會融合在一起的那種感覺，可是吃起來就覺得，欸，其實它已經變成是我最喜歡的口味，我覺得很香，而且我覺得一般說怕辣的人，應該也可以接受。

[顧客
徐桂鳳]
你連鎖店的它怎麼，你不可能有這種口味，而且它那個連鎖披薩店吃起來的，那個餅皮又比較厚，像它這個柴燒的餅皮，它像這個餅皮比較薄，然後又有那個，柴燒的那個窯烤那個味道。

而另一款則是用常拿來煮湯的鹹菜、豬肉做食材，梁善員給這款披薩取了個特別的名字，叫「神父披薩」。

[披薩店老闆
梁善員]
我們這個旁邊，旁邊的這個天主堂，天主堂，天主教的一個義大利的神父，叫滿思謙神父，他來到我們這個客家庄，湖口老街，那時要傳教，要學客家話，我們客家人比較聽得懂，不然聽不懂，所以這個神父把很多西方的東西本土化、在地化，那我就想說，這個神父這麼厲害，那我們就把我們客家的精神，結合到我們義大利的披薩，所以就，我們加客家酸菜。

[顧客
彭梅蘭]
鹹豬肉我就炒蒜吃，豬肉我就煮三層肉，有時候加些豬血進去這樣煮也很好吃，(煮鹹菜湯)，對對，煮鹹菜湯，對，也好吃，對，而這個，這個做成這個披薩這樣吃，我覺得很好吃，有鹹、又有甘的味道，外國的披薩我沒吃過，我覺得這個，客家的披薩比較好吃。

[湖口鄉耆老
范國銓]
以前火車有沒有，火車從這裡過，從這裡過的時候，那後來再移到新湖口去，那在這之間，就變成，這個是一個空地，就滿思謙就在這邊蓋一個教堂。

天主堂在民國54年落成，一旁則是幼兒園、辦公室和宿舍空間。

[湖口鄉耆老
范國銓]
也有這個幼稚園啦，什麼東西啦，然後也有送大家奶粉，那時候台灣窮，那你有奶粉的話，對大家，就會很高興啊。

[披薩店老闆
梁善員]
蓋的是義大利神父，滿思謙神父，神父過世了，財產奉獻給教會，所以現在管理的台灣神父，可是台灣教友在新湖口，現在做彌撒(的)，(是)菲律賓教友。

因為人口外移，天主堂曾經荒廢八年，後來在地人把它整理起來，現在重新開放，變成文化館。

[披薩店老闆
梁善員]
因為八年沒有人，就是雜草叢生，外面也都是垃圾，那個村長跟這邊的居民，聽說清了20幾台車，都是垃圾。

梁善員是新豐人，高中念湖口高中，雖然地緣關係很近，但卻很少踏進這個區塊，自然並不了解這邊的故事。當兵時曾在廚房幫忙，沒想到引起他對餐飲的興趣，後來到披薩店學了三年後，想要創業，於是就找到這邊來。

[披薩店老闆
梁善員]
那想要蓋一個窯，想說問這裡的村長，有沒有認識湖口會做(窯)的，因為這個窯，找到這邊，那這邊剛好有這個空間，那我就因為這樣來到這邊，那後來，來了這個地方才認識這邊的歷史。

[披薩店老闆娘
石侑平]
因為剛開始來的時候，其實是，我們覺得有點荒涼，就是那時候，其實我們在想說，這麼荒涼的地方，真的會有人，想要來這裡吃披薩嗎，或許可能在市區，或許可能比較熱鬧，可以吸引到比較多人，但是後來我們覺得，真的是冥冥之中把我們帶到這裡來的。

因為要在客家庄傳教，當年滿思謙神父還編了一本給外國人看的《英客字典》。

[披薩店老闆
梁善員]
說客家話，要講客家話，又怕以後外國人來這邊要學客家話，他就跟這裡的人一起編《英客字典》，結果後來我才發現，編字典其中的一個人是我的曾叔公。