客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

徐瑞基十幾年前和先生在中國大陸投資生意失敗，賠上畢生積蓄，連小孩子的學費也繳不出來，於是兩人全台跑透透賣糖蔥，在廟會、夜市叫賣，甚至為了省錢，晚上睡在貨車上，洗澡就接廟裡的水龍頭洗。後來加入了農會產銷班，學做水果乾，加上自己不斷研發，沒想到竟意外走出一條路，低糖、自然的健康零嘴，還榮獲府城十大伴手禮，現在更是網路上團購的人氣商品。<我差不多自閉了一年半左右，我連菜市場，哪裡都不敢出去，因為怎樣，你很有錢的時候，跌到沒有錢的時候，你會發現到，人情冷暖>
<其實大陸經商失敗回來，我老婆那時候也想說，既然我們什麼都沒有了，而且還有負債，那時候想說，那時我出去擺夜市的時候，她不敢出去耶，她會覺得說，我以前生活得那麼好，我現在出去擺夜市朋友會笑。>

<我們的東西你吃完一整包也不會膩，我不敢跟你說別人的，你可以去比較看看。其實你吃一整片的話那個咬勁更好。你有吃到這個綠的嗎，有，綠的它比較脆、比較酸。>

客人個個慕名而來，為的是這一包包的水果乾。

[顧客]
這邊吃起來比較可以吃到水果它的原味，比較沒有添加其它的物質，而且色澤看起來比較自然。

<還是要吃紅情人果，土鳳梨，對 那個是土鳳梨，很好吃，他這個七包，這裡是七包一起。>

鳳梨乾、芒果乾、芭樂乾、情人果乾、楊桃乾等等，都是這間公司的火紅產品，工廠門口就有個簡易門市，製造過程顧客一目了然，當然也吃得更安心。

<會痛你看我這隻手都腫起來，這幾天拚到手都腫起來>

每到夏天芒果產季，每天一早四點，社區裡的媽媽們就已經在削芒果了，一天得十幾個小時才削得完。一顆顆渾圓飽滿的愛文芒果，刨刀一下汁就滴不停。

[水果乾業者
徐瑞基]
它這個要這樣削，它這樣才會漂亮，然後第二點，烤出來才不會黑黑的，削起來才會圓形。

削完皮、去籽削成兩片，沒錯，這一顆大芒果，只能做兩片芒果乾。

[水果乾業者
徐瑞基]
這芒果，是讓我們又愛又恨，(怎麼說)，因為它是火車頭，因為沒有這東西，每個人來到玉井這裡，就知道店內最好吃的就是芒果，所以沒這種產品，其它的沒辦法推銷出去，那這個，它的毛利最不好，最麻煩，最難做，然後它的產季又短。

滿室的芒果香味，這是夏天獨有的享受，不過做成乾，一年四季就都品嘗得到芒果的香甜了。然而這小小一片芒果乾，卻見證著這家人一路走來的艱辛。

[水果乾業者
徐瑞基]
(在中國)投資失敗一下子連一點現金都沒有。小孩子打電話來說，媽媽你不是跟我說，星期五要幫我匯錢怎麼沒有幫我匯，那時候你會很難過，結果他跟我說，我應該要去註冊結果我沒有去註冊

在中國投資失敗回到台灣，蔡阿財和徐瑞基回到原點，以拉糖蔥維生，哪裡有廟會、夜市就往哪裡跑，每每一出門就是十天半個月。

[徐瑞基老公
蔡阿財]
朋友在問說，你們睡哪裡，我們都睡汽車旅館，好棒喔，他們大家都覺得好棒喔，其實我們是睡在我們的車上，車上晚上用電風扇這樣吹，很熱的時候用電風扇吹。

[水果乾業者
徐瑞基]
然後就去廟裡，去它的廁所，買一個水桶，然後買一條水管，用冷水來洗澡，我很冷啊，不敢洗，我老公就跟我說，你先含著冷水，含著冷水，就下半身洗一洗，就上半身再洗這樣。

這樣的遊牧生活，過了五、六年，如今雖然是笑笑的談著，但心裡的感受仍然深刻。十幾年前，芒果生產過剩，有位農會總幹事教他們製作芒果乾，這步意外的讓他們從谷底漸漸爬起。

<我們現在採芒果的話，不是這樣拉下來，我們跟這個蒂頭要這樣採，然後它才不會流芒果汁下來。>

結實纍纍的芒果，鮮嫩欲滴，讓人直想大咬一口。

<這個綠色的我們要再把它套上去，等它紅了我們再收，因為這個熟度還不夠，我們愛文的話一定要「在欉黃」的，(在欉黃的)，在欉黃的甜度比較夠，你如果是採下來催黃的話，它甜度不夠。>

徐士童種芒果快二十年，是徐瑞基配合的果農之一，早期芒果生產過剩，就是丟到河裡，徐瑞基不忍農民的心血就此泡湯，和先生努力研究製作水果乾，也為果農打開一條新通路。

[水果乾業者
徐瑞基]
那一陣子下的雨(比較)酸，滴到雨的話這邊有黑點，日本人就不要了，所以就是給我們家削果乾，因為我們果乾沒關係，皮去掉嘛，所以我們家的芒果真的很不錯，非常好。 (那如果大姐家沒有跟你們收)，(日本那又沒得外銷)，(不就損失很多)，就早期，早期的話就是這樣子，然後就倒到曾文溪，盛產過量，現在不會了，現在有阿姐他們(收)。

<廿八度上下最好，現在是(溫度)比較高一點，溫度都三十幾度，三十幾度的話，它就會比較快熟，它的纖維會比較粗。要套袋的時候還要把葉子剪掉，對啊，這個要剪枝啊，剪枝的話，它的日光會照得比較多。>

[水果乾業者
徐瑞基]
比如說，像你今天有一甲地，你差不多大概會有兩萬五千顆的芒果，兩萬五千顆芒果算起來差不多，有一萬三千斤，那我一年的量需要多少，我都會先和農民講好。

芒果採下，在室溫自然催熟後，進行削、切，接著得冰凍三天才能烘焙。

<就是一層一層這樣重疊，有沒有，像我們這樣一層一層的重疊，重疊以後，我們再拿進去烤，它空氣就會從下面這樣跑上來，這個要烤３６個小時，要烤一天半>

不過可不是把芒果放進去烤就沒事了，光是這步就得分三階段處理,，常常睡到一半還得起來翻面。

[水果乾業者
徐瑞基]
低溫烘焙的話它的原味、甜度，比較不會流失，所以你越吃會越Q，這個跟這個的話就不一樣的，你看這個都還有水，這個都沒有，(有水的要怎麼處理)，有水的話都要再挑起來

有今天的成績，可是得來不易，講到一開始的研發過程，仍歷歷在目。

<我們這邊的山豬，吃我們這個吃到都怕了，我本來做不好的都是餵山豬嘛，山豬一直吃，吃到最後面，吃膩了，牠也不吃了，(是喔)，對啊。>

[水果乾業者
徐瑞基]
兩夫妻晚上都去垃圾場，垃圾場很恐怖，風咻咻吹，我們又不敢整袋倒，又要倒掉，我怕到要死，所以我很怕去垃圾場

<像這個比較黑的，你們有撿到旁邊嗎，有嘛，這比較黑的撿到旁邊嘛，有撿嗎，好，這個比較濕的撿到旁邊就好。>

現在回想還頗有趣，但當初的辛苦只能自己默默吞下。

[水果乾業者
徐瑞基]
人家跟你講說，你們家的東西真的很好吃的時候，那種快感無法形容，就是這樣，你會覺得說，你很累，再怎麼樣都值得了，畢竟還是有人認定肯定你就對了。

[徐瑞基老公
蔡阿財]
其實我們從負債，一直到沒有負債，到現在這樣子，這十幾年來，其實她真的是很累了，娶到這個老婆，真的，客家的女人真的很厲害，我跟你講，還好有娶到她我們才能爬那麼快

<好 放過來，拖過來。你那個沒有釘喔，對，下面那個有沒有釘，沒有。>

[水果乾業者
徐瑞基]
星期六、日，(兒女)他們都會幫我的忙，然後就說，你去吃飯然後怎麼樣，我就想說，我的人生我覺得，我工作這麼辛苦，小孩子對我這樣我就覺得很滿足了。

夫妻倆的辛苦，一對兒女全看在眼裡，連原本在三義做雕刻的媽媽也加入，負責包裝品管。

[徐瑞基母親
張美珠]
這削的時候，握到，握到的地方烘焙起來，就會霧霧的，霧霧的不好看，就要修剪，還有籽不小心削到的，白白的，就要修掉，那個籽會硬硬的不好吃。

像我們的話，我們都會半年去ＳＧＳ做檢驗，那就是說，不添加防腐劑的情況之下，它一定要加些糖。徐瑞基的弟弟，也辭去收入不錯的製藥公司行銷主管職，一起幫姐姐拓展市場。

[徐瑞基弟弟
徐增埕]
把我們好的一些理想和好的產品，要讓消費者大家都知道我們的東西堅持在哪，好的東西，大家吃到好吃會介紹給朋友，一傳十、十傳百，所以慢慢的，大家對我們的產品會漸漸的了解，也會慢慢喜歡上這產品，像現在目前網路團購的部分大概占我們業績的三成。

[顧客
李先生]
因為我在網路上有看到，所以我才過來看看，因為他這個產品在網路上已經很久了，有一段時間了。

[顧客]
我專程從台北下來啊，(你常常來買嗎)，改天還要再來買十幾盒要帶去澳洲啊，我要去澳洲啊。

事業漸上軌道，一片芒果乾，串起一家人，也帶著他們走過低潮。

[徐瑞基老公
蔡阿財]
如果今天以我的個性的話就絕對爬不起來，等於是她拿著一根藤條，在我後面一直鞭策一直鞭策，我才能夠跑。追了她九年以後，才嫁給我，嫁給我以後，我才知道我過著這麼快樂的生活，不能講她壞話。

一家人的愛，溢於言表。水果乾得經過冰火五重天的伺候，才能成就，就像經歷了人生三溫暖的他們，在愛與陪伴下，相互扶持走過，等到了雨過天青。

採訪/撰稿 林秋伶
攝影/剪輯 范群宏