客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

大家都知道花東地區，除了有好山 好水之外，更有名聲響亮的優質米。看過上星期，桃竹苗的客家先民運用智慧，克服險惡環境，所造就的水利工程之後，這星期，我們的客家引水奇蹟系列報導，將帶您到花東縱谷，領略早期到當地開墾的客家先民，如何化腐朽為神奇，興建一條又一條的水圳。而這些水圳工程，至今還是被當地農民沿用，生產出聞名的富里米　池上米和關山米等。記者羅弘昇　范群宏，帶我們到花東縱谷的客家庄，實地探訪水圳工程的浩瀚，感受空氣中飄來的陣陣稻香。綠油油的稻田像是美麗的地毯，迎風搖曳時，宛如呈現出一波波的浪花。成群的麻雀在稻海上覓食，有時還隱沒在稻穗裡。花東縱谷的田園風光，是一幅幅畫不完的美景。而這裡的好山　好水　好空氣，孕育出台灣的優質米，更有客家先民來此開墾時，克服天然條件，所建設的引水智慧在其中。

眼前這條水圳是秋林圳，灌溉富里地區，大約７００公頃的面積。而這條長６．８公里的水圳，是在１５０多年前，由一批從屏東地區，橫越大武山而來的客家人所開墾。因為當時秀姑巒溪在大雨過後，常常會留下大量的石頭，要取水灌溉非常不容易，所以這些客家先民，就在這裡開鑿一條水圳。跟著當地村長的腳步，站在秋林圳的入水口處，耳邊秋林圳的開發史，聽完一遍後，也不禁對當時的先民肅然起敬。因為在那個沒有機械化的年代，無論開挖或維修，都要一手一鏟，大家通力合作。

[花蓮富里鄉新興村
村長 葉日信]
以前秋林圳最早在開發的時候，用人工去做埤頭，用竹簍堆石頭，全部用人工去做。如果淹水或是乾旱的時候，要灌溉時，就要用姑婆芋葉來疏通埤頭，水才會通，要不然水無法上來，當時都去山上割姑婆芋葉，大家就像做扛工一樣。

現在秋林圳的入水口，已經有閘門可以控制，而水圳也改以水泥的方式。就連從前要定期清理淤沙的工作，也有這個沉沙池取代。

[花蓮富里鄉新興村
村長 葉日信]
沉沙池的功能，是要排下大雨過後，水圳水混濁所留下來的沙子，因為那些沙子流進田裡，就會(讓田地)比較高，對米質會影響，所以在灌溉的時候，水利會會負責，把我們的水質調整好一點，不要讓它常常給沙子進去田裡，影響到我們的生產品質。

水利工程越進步，也讓農民灌溉越方便。走在稻田旁，徐徐的涼風帶有撲鼻的稻香，富里米遠近馳名，除了這裡的先天條件之外，秋林圳也是功不可沒。

[花蓮富里鄉新興村
村長 葉日信]
我們攔的水　灌溉用的水，全部是山泉水我們攔起來，尤其這個秋林圳(水量)特別大。我們的土地土質特別好，是黏土的，重黏土的土質。所以這裡的米質會那麼好，我們種出來的米，口感在全省來說，也是優質的。

幾乎是自動化的生產過程，從去殼　選米　精米到裝袋，有電腦系統控制，頂多是精緻包裝，需要一點人力。

一包包富里米，準備帶著農民的驕傲，銷售到各地。幾年前富里米還成功外銷日本，也把台灣米的名聲推向國際。一粒粒晶瑩剔透的白米，是當地半年來的耕耘成績，也是客家先民留下的珍貴寶藏。

瑞穗鄉富源社區的媽媽們，邊唱著歌邊洗衣服，悠閒又愜意。而她們所用的水，是１８９０年完工的興泉圳。

興泉圳的入水口，馬蘭鉤溪水大量湧入。這條長１３公里的興泉圳，流經當地幾個村落。從大的溝渠到分水圳，在在都看得出興建者的智慧。

[花蓮文史工作者
林興華]
水量本來是一條圳的，後來水量不夠，它就變成雙圳，那雙圳的時候，以前都沒有水平的測量很困難，它一百公尺會設一個水沖，就是忽然滑下來，讓水能夠繼續前進。

隨便在興泉圳的一處，水聲總是大過蟲鳴鳥叫。再追問當年的歷史，才知道這是軍隊因為駐軍的需要，所興建的水圳。

[花蓮文史工作者
林興華]
清朝光緒大概15年，它已經有一個小的成形結構，因為那個時候張兆連的部隊，他屯兵在富源國小的位子，所以他就開闢一條引水道，後來這邊為了要屯墾，就開闢更大的圳，大概20年左右，這個拔仔庄圳(舊稱)已經成型了。

當年負責興泉圳的工程師，就是客家人。雖然不像花東地區的水圳一樣，是為了農作所用，不過日後也成為瑞穗地區，重要的灌溉水圳。

原以為水圳旁邊，可以看到美麗的稻田，不過眼前的景象，卻是令人失望。因為幾乎所有的農田，都處於休耕狀態，只有少數的地方，種著自給自足的蔬菜。

[花蓮文史工作者
林興華]
早期這裡是瑞穗鄉的米倉，這邊是種米的地方，以前的人窮，有一口飯吃，那個有飯吃就表示是有錢人。後面很多來種米以後，很多變成競爭，競爭很明顯的，像池上　富里那一帶的米，就比較好吃，因為那邊的水是比較濁的。那個水裡面養分很夠，所以那個米種出來好吃。我們這裡以前叫白川，水非常乾淨，太乾淨的水沒有營養。

再加上人口外移嚴重，當地的產業幾乎停擺，平常只能看到老人和小孩。而興泉圳的水，現在多半成為池塘用水。不過，懂得變通的人士，幾年前，進行社區總體營造，把具有客家特色的染布文化，運用其中，希望把這裡發展為觀光社區。

洗染布所需的用水，是來自興泉圳，讓水圳用途，做有效的利用。這樣的轉變，雖然不是開拓者的本意，不過因時制宜，未嘗不會辜負先民建設的辛苦。

卑南溪一處水閘門旁，滾滾的溪水流入渠道，這裡是池上鄉境內，多條水圳的源頭。

早在１８７０年代，一批來自屏東潮州的客家人，選擇來到池上的新開園開墾。而開墾需要用水，客家先民的智慧也再次展現。

放眼望去，這個看似陸橋的長長建築物，裡面流的卻是水。它的名稱也很特別，叫「浮圳」。

[台東池上鄉農會
前理事長 李鑾璋]
這個浮圳就是，因為東面山地勢比較高，還有土地非常肥沃，池上圳的水沒有辦法送上去，因為那邊地勢低漥，所以才用人工做一個浮圳。

原來浮圳，是因為要流經地勢低漥的地方，為了增加水的衝力，才會讓水圳不完全跟著地形走。

水是順利流過低窪地，不過在池上鄉，很多開發地還是位於高處，因此這些農田要灌溉，就需要水車。

[台東池上鄉農會
前理事長　李鑾璋]
(因為)水圳在比較下面，土地(農地)比較高，就用水車引水上來，就不會費力，也不用花什麼本錢。工商業還沒那麼發達的時候，以前還用人力去踩。

眼前的水車是提供觀賞之用，讓遊客遙想前人的灌溉工法。現在地勢高過水圳的農田旁，看到的是抽水馬達。

時代變遷，同樣的灌溉地方，有著不同的工具。而農民固定一段時間，也要在田裡除草，好讓稻米吸收到完全的養分。

池上鄉這幾年，致力推動有機米，因此，很多農民為了把品質做控管，常常碾米也是在自家的工廠進行。

一顆顆白米從機器裡落下，就像一條白色的瀑布。而看到農民在欣喜收成的表情，也讓人想到先民的智慧，是這樣的不平凡，因為歷經百年，影響依然存在，更在在證明當年所奠定下的基礎，是如此屹立不搖。

卑南溪的水面上，這兩處漩渦，是關山大圳的進水口，流經關山鎮大大小小的農田，也生產出聞名的關山米。

早期到關山的客家人，選擇在不容易開發的高階台地開墾，引卑南溪的水灌溉。不過當時缺乏統籌，因此常常都是自己引水，直到１９５８年，才完成現在這條關山大圳。

關山大圳有一項特色，就是地下箱涵，因為水圳和河流交措，為了讓水圳的水順利流向下游，因此有這樣工程。

[台東關山鎮德高里
里長 戴運連]
因為這一帶是河床，河床地勢高低不平，如果沒有做這個箱涵過去，關山大圳的水要引過來，到豐泉里　里瓏里到月眉，到瑞源　到鹿野鄉，沒有辦法過去，一定要做這個箱涵，因為這裡是河邊，你如果做浮圳的話，會影響到溪流自然的流域，有水流沙會淤積非常麻煩，(成為)最不安全的地方，所以這段，大概有一公里左右的長度，做地下箱涵。

在關山還有一項種植技術，不能不提，那就是特別的「客土」。

[台東關山鎮豐泉里
里長 黃綱榮]
(本地土)沙質涵水性不強，種出來的稻，沒多久會比較黑粒　乾葉，有客土之後，因為水稻有兩種環境，第一個環境就是吃到客土，黏土的環境，再往下稻根深一點，就吃到我們本身的沙土，它的稻根會長的比較廣，所以這種稻子有兩種環境，生產出來的米，就是比別人好吃。

現在知道了，關山米的生長環境，是底層用當地的沙質土，上一層用卑南溪對岸的黏質土，讓稻米同時生長在中央山脈，和海岸山脈的土質裡。這項種植技術，早在６０年前，來這裡開墾的客家人，就已經在使用。

[台東關山鎮豐泉里
里長 黃綱榮]
以前的人過來這裡很辛苦，用牛車在對面山，硬載(客土)過來。

機械化之後，關山的農民運用客土更為方便，農田旁邊也常常可以看到，堆成小山的客土丘，隨時做土質改良。這也讓近年來，關山米都能夠維持一定的好品質。



關山米出名，遊客經過也會停下腳步，了解這裡的栽培過程，在解說員的說明下，個個都對關山米有更進一步的了解。而在品嚐時，白飯一碗接一碗。

[民眾
鍾惠美]
(米)很Q　很香，吃起來的感覺，真的很好吃。

在台灣西部，客家先民選擇了丘陵地，運用灌溉工程，為台灣種出好吃的水果。在台灣的東部，客家先民則選擇了河邊的平原地，為台灣種出優質的富里米　池上米和關山米。客家先民運用智慧，克服環境的阻礙，造就一個又一個，令人讚嘆的水利工程，同樣也能讓險惡之地，成為生產富饒的佳美之地，從這個角度來看，台灣還真的不能沒有客家人。

採訪/撰稿 羅弘昇
攝影/剪輯 范群宏