客家新聞雜誌HAKKAWEEKLY

新竹縣新埔鎮有歷史悠久的文化底蘊、老建築等等，令人垂涎三尺的粄條、柿餅等美食更是吸引人，這幾年新埔鎮開始「動起來」，在地有股新活力正在醞釀中，後生人紛紛在這個純樸的客家小鎮創業，一步一步實現夢想。創業路上結合客庄特色，像是在甜點中加入柿餅，或在餐點、風格布置中結合客家元素，希望端出平凡卻不失新穎的客家味。來看記者許儷齡跟左燕輝的報導。

香氣沉穩的麵包，靜靜在溫馨靜謐的麵包店裡，等著被有緣人帶回品嘗，這個充滿香噴噴氣息的麵包基地，是後生姊妹倆的孵夢基地。

顧客 張先生(右)

我今天從竹北來，我很少來到新埔這個地方，我對這邊的印象就是比較老舊，剛剛就是路邊經過看到這間店，就覺得很特別，跟這裡的風格差很多。

新埔創業後生 張香晨(右)

之前沒有這個例子，沒有一間不是傳統麵包店的店開在新埔，所以一開始當然吸引了很多人來，那通常評價聲是一半一半，有一半覺得很好啊，在這邊開了一個新的氣象、新的店這樣，是鼓勵的心態，然後另一半的人會吃了以後會嫌貴。

對麵包和甜點製作有極大興趣的張香晨，為了鑽研技藝，大學期間毅然決然休學，前往日本大阪製菓學校半工半讀，雖然有機會在日本就業，但因為親情的羈絆，讓她選擇回臺。

新埔創業後生 張香晨(左)

這是我家那邊的柿餅，這是豆腐柿，每次產季前就會比較少，所以要先跟老闆一次訂個10盒、20盒，然後再冰起來，那豆腐柿的話就是會比較Q、水份比較多，比一般的柿餅吃起來會Q彈一點。

她是新埔旱坑人，一心想把對家鄉的情感揉進甜點裡，張香晨發現，旱坑的柿餅經過九降風吹拂，又香又Q，跟磅蛋糕極搭，於是靈機一動把兩者混搭起來。

新埔創業後生 張香晨(右)

會先有一個想要試的心情，試完以後覺得好像也不錯，所以對新埔會增加一個好感度，所以他們也願意在柿餅季的時候來新埔走走，這是我覺得我能夠為新埔帶來的價值，就是多創造一些大家對我家鄉的興趣。

玄奘大學USR計畫主持人 謝明勳(右)

新埔它是，不是真的到完全偏鄉，它其實要進都會區也是方便的，可是它其實又保有滿有農村特色的一個部分，所以我覺得這是它對年輕人來講，還滿有吸引力的地方。

要在家鄉開一間麵包店，事前可是歷經跟家人好一番溝通，張香晨很有自己的想法，而面對世代間觀念的落差，她和妹妹一起拚，一步一步證明。

新埔創業後生 張香凝(左)

可能剛開門(店)的時候可能大家就是，我們周遭真的沒有東西，因為覺得想說會很好奇，我們怎麼樣，或是說會看看到底什麼時候會被人家發現，因為我們剛好在新埔一個小角落，就是一個新開發地。

新埔創業後生 張香晨(右)

像我當初想說，我要開一間可以內用的咖啡廳麵包，主要賣麵包，但可以內用，那我父親聽到以後就會覺得說妳在辦家家酒嗎?這三張桌子新埔人不會接受，不會有人喜歡這樣，妳這樣做不下去，所以其實我們在開店前期發生了滿大的爭執。

堅持理念的兩姊妹，照著步調穩紮穩打，靠著好味道踏實地往前走。

記者 許儷齡(右)

在新埔這個城鎮中有許多歷史悠久的建築，像是很多家廟就聚集在這條和平街上，不過在此同時，街道上近年來有越來越多的年輕人回家鄉開店創業，在這邊定居。

中央大學客家語文暨社會科學學系教授 王保鍵(右)

年輕人有其夢想、想做的時間，有他的理想，不過他懷抱著理想要回家鄉、回到客庄，不過行政支持以及家庭的支持、人際的支持，可以讓他回鄉留在那邊，我們所謂「地方創生」就是讓年輕人回鄉，還要留在那邊、長時間待在那邊。

實現夢想就從家鄉開始，另外一位新埔後生庫柏，也是歷經跟家人溝通，最後決定就在家樓下，開一間有客家味的咖啡廳。

新埔創業後生 庫柏(左)

以前我發現這裡，這裡沒有一個可以坐下來吃東西、聊天的地方，我就想要在這裡，我家樓下開一間，客家風格的咖啡廳。

創業夥伴 Leo(右)

以前常聽到的是說中式西吃，或西式中吃來講的話，那因為我們是客家風情、客家風格的餐廳，我們是打造一個新的名詞是「客式西吃」。

把家變成創業據點，和創業夥伴一起在最熟悉的地方，邁開步伐闖事業。

新埔創業後生 庫柏(左)

以前這裡是書店，我父母經營的，不過我想要在這裡開咖啡店，然後所以我就想說把這個空間開放出來，然後給自己、也給新埔在地人，享有這個空間。

這群年輕人對家鄉都有滿滿的愛，都希望從自己出發，跟更多人分享新埔這個純樸的客家庄。

新埔創業後生 庫柏(左)

一般的人來新埔，會來我們這邊「三街六巷九宗祠」來做觀光文化，也會到新埔市場去逛老市場，然後相較性的話，就是有觀光人潮，因為我們店家主要就打一個比較復古，然後客家風格，等於大家走一走累了，有空可以來這喝咖啡、吃東西。

要在客庄發展事業、站穩腳步，後生也必須勇於迎向挑戰。

南庄地方創生青年培力工作站主持人 邱星崴(右)

我們居住的地方是鄉下，不過離大都市也很近，可能30分鐘至1小時很快就到，我們做地方創生主要是如何跟大資本競爭的問題，很多大資本進駐，它具有很多行銷資源，客家庄長期以來，我們的土地、水、電、青年等，都被大都市吸引過去，在地人才較為稀缺。

創業路上帶著對家鄉的使命，越來越多後生勇敢追夢，為自己找到留在「家」的更多可能。

採訪/撰述 許儷齡

攝影/剪輯 左燕輝